Cupcakes chocolat blanc et chocolat noir (9pp)
Dernier repas parmi tous les soupers "fin d'année" et c'est moi qui apporte le dessert. Des cupcakes me semblaient bien appropriés et donc voilà mes tout premiers avec deux goûts différents, un nature et ganache au chocolat noir et un au chocolat ganache au chocolat blanc. J'ai pris comme base un quatre quart parce que la recette à l'américaine j'aime moins...
Ingrédients pour 16 cupcakes:
4 oeufs
200g de beurre
200g de sucre
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cs de cacao
200ml de crème fraiche
50g de beurre
100g de chocolat blanc
100g de chocolat noir
Pour les cupcakes:
Sépare rles blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre fondu. Le mélange doit devenir lisse. Ajouter la farine et la levure chimique petit à petit sans arrêter de mélanger.
Ajouter enfin les blancs en neige et mélanger doucement.
Verser la moitié de la pâte dans 8 caissettes en papier. Ajouter le cacao dans le reste de la pâte et tourner vigoureusement.
Verser cette préparation dans 8 autres caissettes en papier.
Cuire 15min dans un four préchauffé à 180°c.
Pour la ganache au chocolat blanc:
Faire bouillir 100ml de crème et 25g de beurre dans une casserole. Y ajouter le chocolat blanc et laisser fondre. Battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc et épais (ça prend assez longtemps). Mettre 1/4h au frigo.
A l'aide d'une poche à douille, garnir les cupcakes au chocolat.
Pour la ganache au chocolat noir:
Idem que pour l'autre mais en mettant le chocolat noir. Cette ganache est un peu plus épaisse que celle au chocolat blanc. Pas besoin de la mettre au frigo avant de garnir.
Quand le chocolat devient plus clair c'est qu'il est prêt. Garnir les cupcakes natures.
Décorer comme bon vous semblera.
Truffe chocolat blanc chataigne (2pp)
Une petite douceur bien sympathique en ces périodes de fêtes, qui change des traditionnelles truffes au chocolat. Une bonne idée pour utiliser la confiture de chataigne aussi.
Ingrédients pour 30 truffes:
125g de chocolat blanc
70g de beurre
180g de confiture de chataigne
40g d'amandes en poudre
cankao
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois fondu, y ajouter le beurre et mélanger jusqu'à dissolution.
Ajouter la confiture de chataigne et les amandes en poudre, mélanger et placer 2h au frigo.
Une fois le mélange refroidi, former des boulettes et les passer dans le cankao.
Moelleux au chocolat coeur chocolat blanc (14pp)
Cette recette est un vrai bonheur. A manger tout de suite à la sortie du four pour garder le coeur coulant. Du 100% chocolat qui ravira les addicts. Comme dirait la pub... c'est fort en chocolat!! Je l'ai trouvée sur l'excellent blog des Gourmandises de Sophie et je n'ai rien changé au moelleux, j'ai juste ajouté un carré de chocolat blanc au milieu.
Ingrédients pour 6 moelleux:
180g de chocolat noir de noir
140g de beurre
60g de crème fraiche
5 oeufs
90g de sucre
35g de maïzena
25g de farine
5 carrés de chocolat blanc
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et la crème.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse. Y incorporer la farine et la maizena tamisée. Continuer à mélanger.
Ajouter le mélange au chocolat et mélanger. Réserver jusqu'au moment du dessert.
20min avant de servir le dessert, préchauffer le four à 180°c, verser la pâte dans des moules individuels et y enfoncer le carré de chocolat blanc. Lorsque le four est préchauffé, enfourner pendant 14min.
Servir encore chaud.
Cookies cacahuète et chocolat blanc (4pp)
Chocolat blanc et cacahuète? Une association excellente. Sous forme de cookies c'est extra, croustillant et fondant à la fois. Ils sont caloriques mais bon, ce sont des cookies quoi! Ceux du commerce font le même nombre de points. Le problème c'est qu'on ne se contente pas d'un mais qu'avant ça on a déjà léché toutes les cuillères parce que même la pâte crue est bonne!
Ingrédients pour 13 cookies:
50g de beurre
45g de beurre de cacahuète
85g de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
140g de farine
3 batons de chocolat blanc (75g)
Battre les beurres et les sucres pour former une pâte bien lisse. Ajouter l'oeuf et continuer de mélanger.
Verser peu à peu la farine et continuer à mélanger. La consistance doit permettre de faire des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe.
Couper le chocolat en petits morceaux et les mettre dans la préparation.
Former des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 10min au four préchauffé à 180°c.
Cheesecake au chocolat blanc et caramel beurre salé
Un petit dessert paaaaaaaas du tout light mais pour l'anniversaire de l'homme! Une association terrible. Quel délice! Pour info, mais juste pour info hein... la part fait 19pp...
Ingrédients pour 10 parts:
La croûte
200g de sablés
100g de beurre
Le caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
30g de beurre salé
1/2cc de sel
Le cheese
300g de philadelphia
150g de mascarpone
250ml de crème fraiche
75g de sucre
3 oeufs
200g de chocolat
2 feuilles de gélatine
Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre. Mélanger cette poudre avec le beurre ramolli.
Tapisser votre moule (de préférence un avec bord amovible) et bien tasser à l'aide d'une fourchette. Placer au frigo.
Pendant ce temps, verser le lait condensé sucré dans une casserole avec le beurre et le sel. Porter à ébullition sans cesser de mélanger car cela attache très vite. Lorsque des bulles se forment, laisser encore cuire 2min (pas plus car ce serait trop dur et pas moins car trop liquide).
Laisser refroidir car un caramel chaud est... bouillant!
Enfin, commencer la préparation au fromage. Mélanger le philadelphia, le mascarpone, la crème, le sucre et les oeufs au fouet. Le mélange doit être lisse et homogène.
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes avec un peu d'eau. Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Mélanger les deux préparations.
Tapisser la pâte de biscuit avec le caramel refroidit et pâteux. Verser ensuite le mélange crémeux.
Cuire 50min au four préchauffé à 150°c.