15 février 2015

Fondant chocolat blanc et coco

fondant chococo

Un reste de lait de coco, du chocolat blanc et des oeufs. Bon! Je dois bien arriver à faire quelque chose avec ça?

Eh oui! Ca donne un fondant comme un brownie au chocolat mais avec des saveurs différentes. A tester!

Ingrédients pour 25 carrés:

250ml de lait de coco
200g de chocolat blanc
3/4 de tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de farine

Faire fondre le chocolat et le lait de coco dans une casserole.

Y ajouter le sucre et les deux oeufs. Fouetter.

Sans cesser de mélanger, ajouter peu à peu la farine.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire le fondant pendant 25min au four préchauffé à 180°c.

Démouler, laisser refroidir et placer au frigo. Il sera encore meilleur bien froid.


23 avril 2013

Mousse légère au chocolat blanc et fève tonka (4pp)

mousse_chocolat_blanc

Une mousse au chocolat blanc faible en calories mais forte en goût, impossible me direz-vous? Eh bien non! La preuve avec cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de chocolat blanc
1cs de lait
4 blancs d'oeuf
100g de lait concentré non sucré
1/2 fève tonka rapée

Monter les blancs en neige.

Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec la fève tonka rapée, il doit presque avoir la consistance d'oeufs en neige mais sera plus liquide.

Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux et sans cesser de remuer.

Ajouter le lait mousseux au chocolat fondu en mélangeant à la spatule pour ne pas les re-liquéfier.

Terminer par les oeufs en neige.

Verser dans des ramequins et placer au frigo pour au moins 2h.

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26 décembre 2012

Truffes aux marrons (2pp)

truffes_marrons

Cette recette, je l'avais déjà réalisée à Noël l'année passée. J'ai répété l'opération car elle avait eu beaucoup de succès. Verdict: opération encore réussie! On sent légèrement le chocolat blanc et puis la chataigne prend le dessus. Le cacao non sucré permet de trancher avec la douceur du chocolat.

Ingrédients pour 30 truffes:

150g de chocolat blanc
50g de beurre
180g de confiture de chataigne
40g d'amandes en poudre
cacao non sucré

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois fondu, y ajouter le beurre et mélanger jusqu'à complète assimilation.

Ajouter la confiture de chataigne et les amandes en poudre, bien mélanger et placer au moins 2h au frigo.

Une fois le mélange refroidi, former des boules et les passer dans le cacao.

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25 septembre 2012

Crème au chocolat blanc et fruits de la passion

creme_passion

Ce dessert était à l'occasion encore une fois de la petite soirée brésilienne organisée pour mon anniversaire. Ce sont des mini portions car ça devient vite écoeurant mais qu'est-ce que c'est bon!

Ingrédients pour 12 verrines:

120ml de crème fraîche
200g de chocolat blanc
180ml de jus concentré de fruits de la passion

Faire chauffer la crème et le jus jusqu'à frémissement.

Y faire fondre le chocolat blanc.

Une fois fondu, laisser refroidir, verser dans les verrines et les placer au frigo jusqu'au jour suivant.

La crème aura un peu durci et sera parfaite pour être dégustée.

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02 septembre 2012

Panna cotta au chocolat blanc (9pp)

panna_cotta_chocolat

Pour continuer dans la série au chocolat blanc, voici une panna cotta douce et onctueuse.

Ingrédients pour 6 personnes:

50cl de crème fraîche
150g de chocolat blanc
50g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille coupée en deux, le sucre et le chocolat blanc coupé en morceaux (ne surtout pas laisser bouillir).

Mélanger constamment.

Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Une fois molles, les ajouter à la préparation à la crème et mélanger.

Verser dans des ramequins et laisser prendre au frigo.

 

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26 août 2012

Cheesecake au chocolat blanc (11pp)

cheesecake_chocolat

Un énorme sac de callets de chocolat blanc Callebaut et une grosse envie de cheesecake. Ca donne... eh ben oui... un cheesecake au chocolat blanc. Avec une base de biscuits bien de chez nous, les speculoos. En fait ça pourrait être un dessert typiquement belge! Il y a juste le fromage... Philadelphia... ça en dit long. Par contre, abandonnez ce dessert pour les régimes!

Ingrédients pour 10 bonnes parts:

Pour la pâte
55g de beurre
200g de speculoos

Pour la partie "cheese"
150g de chocolat blanc
50g de beurre
4 oeufs
180g de sucre
300g de philadelphia
100g de ricotta
200g de fromage blanc

Réduire les speculoos en poudre et les mélanger avec le beurre ramolli. Tasser le mélange dans le fond d'un moule à charnières en remontant un peu sur les bords.

Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à former un mélange assez mousseux. Y ajouter les différents fromages.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes et ajouter le mélange à l'appareil au fromage.

Verser la préparation sur le biscuit et cuire pendant 1h à 150°c.

Réserver au frais avant de servir.

21 juillet 2012

Cookies au chocolat blanc et pistaches (4pp)

cookies_pistaches

En parcourant la blogosphère comme à mon habitude, je suis tombée sur le délicieux blog des Ateliers d'hys. Je vois une recette de cookies qu'il appelle les meilleurs du monde! Je reçois des amis pour souper donc ni une ni deux je décide de prendre la base de cette recette et d'y ajouter ma touche personnelle.

Verdict: excellent!

Ingrédients pour 25 cookies:

150g de beurre mou
220g de cassonnade
1 oeuf
230g de farine
1 cc de baking powder
1 cc de bicarbonate
200g de callets de chocolat blanc (de bonne qualité, Callebaut pour moi)
50g de pistaches broyées

Battre au mixeur le beurre mou avec la cassonnade. Ajouter ensuite l'oeuf et continuer à battre.

Verser la farine tamisée avec le baking powder et le bicarbonate. Mélanger.

Terminer par les callets de chocolat et les pistaches broyées (passées légèrement au mixeur).

Placer la pâte pendant min 12h au frigo (max 72h mais perso au bout de 12 je n'en pouvais déjà plus).

Cuire pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir avant de déguster pour que les cookies durcissent.

 

15 avril 2012

Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia (4pp)

cookies_noix

Une petite envie de cookies, heureusement ce n'est pas trop souvent car à mon avis ce sont les biscuits les plus caloriques du monde. Pour ne pas en faire des traditionnels, voici une combinaison parfaite!

Ingrédients pour 20 cookies:

100g de cassonnade
100g de sucre
1 oeuf
100g de beurre
220g de farine
1cc de bicarbonate
1/2cc de sel
60g de chocolat blanc
50g de noix de macadamia

Mélanger le beurre ramolli, l'oeuf et les sucres. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et le sel.

Couper le chocolat blanc et les noix de macadamia en petits morceaux et terminer la pâte en les y intégrant.

Cuire 10min au four préchauffé à 180°c. Les cookies doivent juste commencer à dorer, pas plus. Une fois sortis du four, laisser les refroidir et ils deviendront durs.

11 avril 2012

Macarons aux deux chocolats (3pp)

macaron_chocolat

Pour Pâques aussi, pour accompagner le gâteau (comme si il n'était pas assez calorique comme ça), ces délicieux macarons chocolat et chocolat blanc ont fait l'unanimité. J'ai adapté la cuisson en fonction de mon four, mes tests précédents donnaient des macarons pas assez cuits et donc trop mous.

Ingrédients pour 50 macarons:

Coques

190g d'amandes en poudre
310g de sucre glace
150g de blancs d'oeufs (séparés des jaunes la veille)
95g de sucre semoule
2cc de cacao

Crème

20cl de lait
1 oeuf
50g de sucre
20g de poudre pour flan
50g de beurre
50g de chocolat blanc

Préparer les coques:

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger.

Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre semoule en 3 fois afin de former une meringue. Incorporer le blanc aux poudres et mélanger de l'extérieur vers l'intérieur (ce qui s'appelle macaronner) mais attention pas trop non plus sinon l'air entrera en trop grande quantité et les macarons n'auront pas l'aspect désiré.

Terminer par le cacao.

Verser la préparation dans une poche à douille et déposer la pâte en petit dôme sur du papier sulfurisé (ou mieux sur un tapis en silicone). Il faut les espacer car les macarons vont s'étaler.

Cuire entre 20 et 25min dans un four préchauffé à 130°c.

Attendre quelques minutes avant de les décoller.

Préparer la crème:

Battre l'oeuf, le sucre et la poudre pour flan ensemble. Le mélange va blanchir.

Faire chauffer le lait avec le chocolat afin qu'il fonde. Ajouter le mélange à l'oeuf et laisser chauffer quelques minutes, la crème va s'épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir.

Montage:

Placer une cuillère à café de crème sur une coque et refermer avec une deuxième.

Les macarons se conservent 3 à 4 jours au frigo.

04 février 2012

Panna cotta chocolat blanc et Baileys (3pp)

panna_cotta

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Doro, je me suis promise de la réaliser car cette association semblait délicieuse. J'ai bien fait car c'est super bon! J'ai apporté ce dessert lors d'un repas raclette chez des amis, ils ont bien aimé et ce n'était pas trop lourd à la fin d'un tel repas.

Ingrédients pour 6 personnes:

40g de chocolat blanc
250ml de crème 7%
100ml de lait demi écrémé
2 sachets de sucre vanillé
2 cs de Baileys
2g d'agar agar

Faire chauffer la crème, le lait, le chocolat et le sucre vanillé. Lorsque le chocolat est fondu et le mélange bien chaud, y ajouter l'agar agar. En dernier lieu, mélanger le Baileys.

Verser le mélange dans des moules en silicone et placer le tout au frigo.

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