24 octobre 2016

Crème au chocolat hyper onctueuse et pourtant sans crème

creme chocolat

Sans oeufs, sans crème, sans lait c'est possible ça? Tout à fait! Avec l'ingrédient magique qu'est le tofu soyeux!

Ce qui veut dire que ce dessert est complètement adapté aux régimes végétaliens autrement dit vegan mais aussi à de nombreuses allergies.

J'ai un peu cherché avant de trouver une recette au chocolat au top. Souvent les recettes sont à base de cacao et on ajoute du sucre ou un équivalent mais le goût n'est pas aussi intense et si onctueux.

Avec cette recette-ci vous ne serez pas déçus! En plus le temps de préparation est dérisoire, en 10min c'est fait!

Je l'utiliserai même pour un appareil à entremet sur fond de biscuit amande/dattes. A suivre donc...

Ingrédients pour 6 petits pots:

400g de tofu soyeux
250g de chocolat noir
1 cs de sucre de canne non raffiné
1cs d'huile neutre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat dans l'huile sur feu doux. Ajouter le sucre et le sel et laisser fondre.

Mixer le chocolat et le tofu soyeux. Placer au frigo le temps que la crème se fige.

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15 août 2015

Fondant au chocolat sans matière grasse

fondant-chocolat2

Ces petits fondants ne sont qu'une déclinaison du fondant irrésistible au chocolat que vous trouverez ici. Ils sont tout aussi léger, fort en chocolat et tout aussi gouteux.

Pour les envies folles de carquer sur du chocolat mais sans culpabilité! Ils sont aussi sans lactose et ont un index glycémique bas :-)

La différence? Ils sont un peu plus doux grâce à la compote de pomme-poire et ils sont un chouia plus fondants grâce à la cuisson à la vapeur.

Ingrédients pour 7 fondants:

130g chocolat noir
2 oeufs
30g de fructose ou 70g de sucre
100g de compote pomme-poire
30g de farine semi complète
1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu et la compote. Mélanger et terminer par la farine.

Verser la pâte dans des petits moules à muffin en silicone ou en pyrex (mais alors il faudra les manger au pot car ne seront pas démoulables). Placer les moules dans le cuit-vapeur et cuire pendant 20min.

05 août 2015

Muffin chocolat-banane-cacahuète

muffin-energetique

Beaucoup de sport de prévu? Un tournoi? Une après-midi sportive? Un petit coup de barre?

En plus moi c'est mon association préférée!

Ces muffins sont très sains parce qu'ils contiennent des aliments bruts: beurre d'arachides (qui contrairement à ce qu'on pense est très bon pour la santé et bourré de bonnes graisses), cacao non sucré (bio c'est encore mieux), sirop d'agave (qui a un IG assez bas) et une banane (pas besoin de la présenter). Ils sont sans gluten et sans lactose.

Je ne vous le conseille pas comme dessert après un repas car c'est tout de même assez riche mais pour les efforts intenses, les ballades sous la chaleur, ces muffins s'emportent partout! Et prennent 25min à faire, cuisson incluse.

Ingrédients pour 5 muffins:

120g de beurre da cacahuètes
1 banane
50g de sirop d'agave
20g de cacao non sucré

Mélanger tous les ingrédients ensemble en écrasant la banane. Déposer la pâte dans des moules à muffins.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

muffin-energetique2

28 juin 2015

Fondants au chocolat et... aubergine (sans MG)

fondants-chocolat-aubergine

Ne vous fiez pas à l'intitulé! Faites comme si vous n'aviez pas vu qu'il y avait de l'aubergine dedans car je vous promets qu'on ne le sent pas du tout. Pourquoi en mettre alors? Pour la texture super fondante des gateaux et surtout pour l'absence totale de matière grasse.

Tout comme le fondant au chocolat à la compote de pomme. Vous n'en reviendrez pas comme c'est bon et comme c'est sain!

Je vous dis pas comme j'étais contente de cette découverte, j'ai failli manger tout le plat! Mais je suis une fille raisonnable...

Ingrédients pour 6 cakes:

1 aubergine
2 oeufs
100g chocolat noir
50g de sucre de canne non raffiné
25g farine demi complète
15g amandes en poudre

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Placer les demis dans le four et monter la température à 180°c. Surveiller et retirer les aubergines quand elles ont noirci sur le dessus et ça pour cuire la chair.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever la chair.

Mixer la chair d'aubergine avec les oeufs et le sucre.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précedent.

Terminer par la farine et les amandes en poudre. Mélanger.

Verser la pâte dans des moules individuels et cuire 15min à 170°c. Si vous voyez que le milieu est encore un peu brillant, ce n'est pas grave, c'est ça aussi qui fait que c'est "fondant".

11 juin 2015

Cookies au chocolat (sans gluten, sans oeuf et sans lactose)

cookies-amande

Oui mais il y a quoi alors dans ces cookies me direz-vous?? C'est du grand n'importe quoi des cookies sans beurre!! J'étais aussi un peu dubitative je l'avoue. Même en les sortant du four, je me demandais quelle texture ils allaient avoir. Et j'ai été très étonnée...

J'ai trouvé la recette ici, le blog est très chouette, je l'ai parcouru pendant un moment...

En les faisant je me disais: mais il n'y aura pas assez de pâte pour en faire 7! La gourmande que je suis pensait déjà à la quantité à engloutir, le petit diable sur l'épaule droite me disait "mais c'est tout petit", le petit ange dur l'épaule gauche de lui répondre "oui mais avec des ingrédients de qualité", hum... parfois on a quand même envie d'écouter le diable et bien au final, s'en contenter de 2 m'a bien suffit!

Ils sont croustillants sur les bords et moelleux au milieu. Il ne faut pas s'attendre au côté cassant des cookies traditionnels mais ils valent vraiment la peine. Parfait aussi dans le cadre d'un régime à IG bas, pour le gouter.

Ingrédients pour 7 cookies:

130g d'amandes en poudre
2,5 cs d'huile de coco fondue
20g de pépites de chocolat noir
2 cs de miel d'acacia
1 cs de purée d'amande
1 grosse pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Si la pâte n'est pas assez compacte pour former des boules, ajouter un filet d'eau.

Former des boules et les aplatir légèrement (la pâte ne va pas s'étendre). Déposer sur la plaque du four.

Enfourner pour 10min au four préchauffé à 160°c. Si vous les voulez plus croustillants, ajouter 2-3min.

 


04 mars 2015

Petit déjeuner énergétique

petit_dejeuner

Pour un petit déjeuner gourmand, énergétique et sain, voilà le bol parfait! Avant une journée bien remplie ou le week-end avant une séance de sport, c'est parfait. Bien consistant, ça cale pour toute la matinée.

A préparer la veille pour que tous les ingrédients aient le temps de s'imbiber.

Ingrédients pour 2 bols:

40g de flocons d'avoine
1cs de graines de chia
1 yaourt nature 0%
120ml de lait
2cs de sirop d'agave
1 banane
1cs de pépites de chocolat

La veille, mettre tous les ingérdients dans un récipients (sauf la banane et les pépites de chocolat) et placer au frigo.

Le matin, mélanger les ingrédients qui ont bien pris de la nuit et y ajouter la banane en rondelles et les pépites de chocolat.

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22 février 2015

Fondant irrésistible au chocolat (sans matière grasse)

gateau_sans_MG

Ce gâteau au chocolat sans matière grasse est définitivement le meilleur que j'aie mangé! Il est hyper fondant, un peu comme une mousse au chocolat un peu plus compacte. Il est très fort en chocolat et que dire de la culpabilité? Eh bien on n'en a pas non plus! J'ai trouvé la recette chez Fashion Cooking.

Je le referai encore et encore. Pour ma part c'est de la compote maison sans sucre ajouté mais on peut très bien réaliser ce fondant avec de la compote de magasin mais attention de prendre celle sans morceaux.

Ingrédients pour 10 parts:

200g de chocolat
3 oeufs
100g de sucre
150g de compote mousseline
50g de farine
1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu et la compote. Mélanger et terminer par la farine.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone et cuire le gâteau pendant 25min au four préchauffé à 180°c.

Le gâteau va resortir encore coulant mais il faut le laisser refroidir avant de le démouler.

A la sortir du frigo, il sera encore meilleur!

 

Un aperçu de l'intérieur fondant du fondant...

gateau_sans_MG2

01 février 2015

Pancakes aux pépites de chocolat sauce au beurre de cacahuète

pancakes choco-cacahuetes

Des crêpes, des crêpes, on veut des crêêêêêpes! Ou bien des pancakes! Avec des pépites de chocolat dedans... et de la sauce au beurre de cacahuète et des rondelles de banane, oui bon on va s'arrêter.

Je vous préviens, cette recette est addictive...

Ingrédients pour 10 pancakes:

300ml de lait battu (ou lait normal)
1 oeuf
60g de beurre de cacahuète
200g de farine
2cs de sucre
1/2cs de levure chimique
1/2cs de bicarbonate
60g de pépites de chocolat

Sauce beurre de cacahuète:
120ml de sirop d'érable
2cs de beurre de cacahuète

Mélanger tous les ingrédients à pancakes dans un grand plat en terminant par les pépites de chocolat.

Cuire les pancakes comme des crêpes sur une poêle bien chaude et huilée.

Pour la sauce: chauffer le sirop d'érable pendant 1min au micro onde. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

Verser sur les pancakes et déguster!

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21 janvier 2015

Fondants au chocolat allégés

gateaux_ricotta

La ligne gourmande, ce délicieux site rempli de recettes allégées plus belles les unes que les autres, nous a proposé pour la première fois un Défi allégé. Le but? Proposer des recettes allégées sur un thème spécifique. Ce mois-ci: le chocolat! Ni une, ni deux je participe!

En cliquant ici, vous pourrez trouver le tableau avec les jolies recettes de tous les participants.

Pour faire simple avec ma recette, ces fondants sont juste très... fondants!

Ingrédients pour 8 petits gâteaux:

100g de chocolat noir
30g de beurre
2 oeufs
150g de ricotta
2cs de maizena
30g de tagatose (ou 60g de sucre)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait sur feu doux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la ricotta et la maizena. Mélanger et terminer par le mélange au chocolat.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

Cuire 20min au four préchauffé à 160°c.

 

Et pour voir les recettes sur chacun des blogs participants c'est par ici:

La ligne gourmande  –  Cooking Julia  –  Peanuts & Sunshine  –  L’univers de Marie  –  Yumelise  –  Lilly the cook  –  Bibica’s cooking  –  Mes gourmandises diététiques  –  Les plaisirs de Valéria  –  Je suis gourmande et vous  –  Douceurs maisons  –  Les papilles en folie  – Tout simplement bon  –  Cuisine allégée : recettes et idées –  Elodie

 

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24 septembre 2014

Gâteau snickers

gateau-snickers

J'enregistre souvent des recettes ou des photos qui me font envie puis je les garde et n'en fais jamais rien. Là c'était THE occasion puisqu'on parle de mon anniversaire. Mon péché le plus mignon des mignons calorique c'est le beurre de cacahuète et le chocolat, bon les cacahuètes toutes seules ça va aussi. Alors pour le coup j'ai décidé de sortir du fond des tiroirs la recette qui tue: gâteau chocolat, nougat, caramel beurre salé et snickers.

Ingrédients pour 15 personnes:

Cake
220g de beurre
220g de chocolat noir
250g de farine fermentante
40g de cacao non sucré250g de sucre
4oeufs
100ml de lait

Nougat
20g de beurre
200g de crème de marshmallow
60g de beurre de cacahuète
20g de beurre
100g

Crème au caramel
750g de mascarpone
250g de caramel beurre salé

Ganache chocolat
200g de chocolat au lait
100g de crème

4 snickers

Cake

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les oeufs avec le lait et ajouter au mélange au chocolat sans cesser de fouetter.

Mélanger la farine, le sucre et le cacao ensemble. Verser le mélange au chocolat et homogénéiser.

Cuire le gâteau pendant 1h à 160°c. De cette manière il montera de manière uniforme et sera cuit à l'intérieur sans bruler les bords.

Nougat

Faire fondre le beurre avec le sucre jusqu'à complète dissolution. Cuire pendant 5min à feu doux pour que le mélange cuise.

Retirer du feu et ajouter la crème de marshmallow et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser refroidir jusqu'à atteindre la température ambiante.

Crème au caramel beurre salé

Mélanger le mascarpone avec le caramel.

Ganache au chocolat

Couper le chocolat en petits morceaux. Chauffer la crème et la verser dessus. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.


Montage

Couper le gâteau en 3 tranches égales.

Etaler la moitié du nougat sur la première tranche, y enfoncer 2 snickers coupés en petits morceaux. Déposer la deuxième tranche et recommencer avec le reste du nougat et les deux autres snickers. Placer la dernière tranche au dessus.

Recouvrir le gâteau avec la crème au caramel et lisser. Placer au frigo pour que la crème durcisse.

Verser la ganache au chocolat refroidie sur le gâteau.

Posté par leliafee à 21:22 - - Commentaires [2]
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