26 février 2015

Curry de légumes d'hiver

soupe-racines

C'est toujours l'hiver, eeeeeh oui... Avec lui son lot de "pfff, on mange quoi ce soir?", si on fait avec les produits de saison, en gros je mange du chou quoi? Eh bien non, faites le plein de béta-carotène avec ce plat, effet bonne mine assuré! Faute de soleil hein...

Ingrédients pour 4 personnes:

2 patates douces
3 carottes
3 tomates
2 poivrons rouges
2 oignons
2cs d'huile d'olive
1 boite de lait de coco light
coriandre fraiche
paprika, cumin
sel, poivre

Couper les poivrons en deux. Les placer sur une plaque allant au four et cuire à 200°c jusqu'à ce que la peau devienne un peu noire. Les sortir et les laisser refroidir.

Peler et couper les patates douces et les carottes en petits morceaux. Les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'on puisse planter un couteau dedans (pas plus sinon ça va devenir de la bouillie).

Peler les poivrons et les découper en lanières.

Concasser les tomates.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive bien chaude. Y ajouter les carottes, patates douces, les poivrons cuits et les tomates. Assaisonner et verser le lait de coco. Laisser mijoter une 15aine de minutes.

Terminer par la coriandre avant de servir.

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08 avril 2014

Verrine quinoa et crème de carotte à la marocaine

quinoa-carotte

Un apéritif qui a fait l'unanimité! La douceur de la crème de carottes mélangée avec le croquant des grains de quinoa et la saveur orientale, topissime! Un petit avant goût de terrasse d'été, ça donne de la couleur.

Ingrédients pour 10 verrines:

2 carottes
150g de quinoa
huile de sésame
100ml de crème d'amande
coriandre fraiche
cumin
sel, poivre

Cuire les carottes à la vapeur (pour qu'elles conservent goût et vitamines). Les mixer avec la crème d'amande et assaisonner avec du sel, poivre et cumin.

Cuire le quinoa suivant les instructions sur la boite dans de l'eau salée. Egoutter et laisser refroidir.
Assaisonner avec l'huile de sésame et la coriandre ciselée.

Déposer une cuillère à soupe de crème de carottes dans le fond de la verrine et recouvrir de quinoa.

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14 janvier 2014

Carrot cake

carrot cake

Cette recette est juste parfaite pour ceux qui aiment les épices! Le gâteau est moelleux à souhait, fort en goût grâce aux épices et au sucre brun mais adoucit par le cream cheese. Et personne ne croyait aux carottes dans la recette!

Ingrédients pour 12 personnes:

Pour le cake
350g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
2cc de 4 épices
1 pincée de sel
6 petites carottes
300g de sucre
100g de cassonade brune
4 oeufs
340ml d'huile neutre

Pour la crème
500g de cream cheese
100g de sucre glace
1 oeuf
1cc de jus de citron

Le cake

Verser la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel dans un bol et mélanger.

Raper les carottes.

Au batteur, fouetter les deux sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter l'huile petit à petit en réduisant la vitesse pour ne pas en mettre partout. Continuer à fouetter à vitesse plus rapide jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné et homogène.

Ajouter les carottes et le mélange de farine et mélanger à l'aide d'une spatule.

Si vous avez un moule assez haut, vous pouvez verser toute la pâte dans le moule et cuire le gâteau pendant 40min au four préchauffé à 180°c.
Si votre moule est classique, diviser la pâte en deux et cuire les 2 parties séparément pendant 20min au four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir le gâteau complètement.

La crème

Sortir le cream cheese à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Le mélanger avec la sucre glace et le jus de citron. Terminer par l'oeuf sans fouetter au batteur sinon le mélange va se liquéfier.

Montage

Couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur si vous l'avez cuit en une seule fois.

Poser le premier gâteau, étaler de la crème, déposer le deuxième gâteau et le recouvrir entièrement avec la crème restante.

Placer au frais

 

Malheureusement je n'ai pas fait de photo de l'intérieur mais ça ressemble à ça (source: Pinterest):

18 décembre 2013

Verrine de houmous et carottes au ras el hanout (3pp)

carottes-houmous

Vous connaissez la chaine Exki? Ils vendent des petites salades bio très originales. A chaque fois que j'y allais je prenais ce duo carottes-houmous au ras el hanout (je n'en avais pas donc j'ai fait un mélange). J'ai décidé d'en faire moi même parce que c'est trop bon. Eh bien c'est réussi, c'est presque identique!

Ingrédients pour 8 grandes verrines:

1 boite de pois chiche
1/2 oignon
1/2 gousse d'ail
huile d'olive
2cs de crème épaisse
sel, poivre

3 carottes
huile de sésame
cannelle
cumin
coriandre
3 poivres
paprika
sel

Eplucher les carottes et les détailler en petits morceaux. Les faire revenir dans l'huile de sésame, ajouter un peu d'eau et la laisser évaporer. En ajouter jusqu'à ce que les carrottes soient bien tendres mais encore un peu croquantes. Assaisonner avec toutes les épices.

Mixer les pois chiche avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner et ajouter la crème.

Mettre du houmous dans les verrines et déposer les carottes par dessus.

Décorer avec un peu de sésame.

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04 décembre 2012

Tatin de légumes d'automne (8pp)

tatin_legumes

Ce petit tatin de légumes, je l'ai découvert sur le blog Dans vos assiettes. Des carottes et des poireaux, j'ai ça dans le jardin et les cuisiner sous forme de tatin m'a séduite. C'était délicieux, je l'ai juste remodifié un tout petit peu avec ce qu'il y avait dans le frigo. Les petits pois ajoutent une touche de sucré, pas désagréable du tout!

Ingrédients pour 6 petits tatins:

1 pâte feuilletée
3 poireaux moyens
4 carottes
150g de petits pois surgelés
100g de jambon en cubes
4cs de boursin ail et fines herbes
10cl de crème à 7%
huile d'olive
sel, poivre

Détailler les blancs de poireaux en lanières. Eplucher et raper les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.

Ajouter le boursin et la crème. Terminer par les petits pois et faire cuire quelques minute. Assaisonner.

Mettre le mélange de légumes dans les petits moules à tarte. Déposer les dés de jambon.
Placer un disque de pâte feuilletée au dessus de la préparation et bien enfoncer les bords sur les côtés.

Faire un petit trou sur le dessus pour éviter que la pâte ne gonfle.

Placer 25min au four préchauffé à 170°c.

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05 septembre 2012

Rouleaux de printemps (2pp)

rouleaux_printemps

Oui mais rouleaux de printemps à ma façon... J'avais des feuilles de riz dans mon placard et j'en ai fait un souper bien sympa!

Ingrédients pour 10 rouleaux:

10 feuilles de riz
1 petite carotte
200g de haché de boeuf
50g de jambon en dés
2 cs de mais
huile de sésame
sauce soja
sel, poivre

Faire cuire le haché dans l'huile de sésame.

Raper la carotte et y ajouter le haché encore chaud. Mettre tous les autres ingrédients et mélanger.

Humidifier les feuilles de riz dans un peu d'eau. Déposer de la farce au milieu de la feuille et la rouler. Fermer les bords.

Servir avec de la sauce soja.

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23 janvier 2012

Nouilles sautées aux légumes (9pp)

nouilles

C'est le Nouvel An chinois! L'occasion de préparer de délicieux repas venus d'Asie mais tout en restant dans la tradition propointesque (comprenez de propoints...). En dernière minute, je me suis rendue compte que je n'avais plus de nouilles, j'ai mis des spaghetti à la place du coup...

Ingrédients pour 3 personnes:

Nouilles chinoises à satiété
1/2 oignon
3 carottes
1 poivron rouge
1 boite de champignons
100g de jambon en dés
2cc d'huile de colza
1cs d'huile de sésame
sauce soja
sel

Eplucher la carotte et l'oignon, émincer ainsi que les poivron. Chauffer l'huile de colza dans une sauteuse et y jeter les légumes. Diminuer le feu et mettre un couvercle. Cuire durant 5min. Assaisonner avec la sauce soja selon votre goût. Ajouter les dés de jambon vers la fin.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Une fois égouttées, y ajouter le mélange aux légumes et faire revenir quelques minutes dans la sauteuse.

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20 novembre 2010

Gâteau de carottes sucré (8pp)

Cette recette me vient du Brésil où ce dessert est un gâteau de tous les jours, principalement consommé au goûter. Il est généralement recouvert d'une sauce au chocolat mais vous pouvez bien évidemment le consommer sans. Le nombre de points dans le titre sont pour une part, avec la couverture chocolatée, si vous n'en mettez pas, retirez 1pp. Ce n'est pas allégé mais c'est le week-end!

Pour un gateau de 10 parts:

3 carottes moyennes
4 oeufs
100ml d'huile de tournesol
200g de sucre
200g de farine
1 cuillère à soupe de levure sèche

Mixer les carottes avec les oeufs et l'huile.Y ajouter le sucre et mélanger pendant 5min.
Additionner la farine en mélangeant vigoureusement.Incorporer délicatement la levure et remuer.
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 40min.

Pour la couverture au chocolat:

1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de cacao (cankao pour moi)
70g de sucre
2 cuillères à soupe de crème (allégée pour moi)

Mélanger tous les ingrédients et mettre sur le feu jusqu'à formation d'une sauce.
Couvrir le gâteau!

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