24 septembre 2014

Gâteau snickers

gateau-snickers

J'enregistre souvent des recettes ou des photos qui me font envie puis je les garde et n'en fais jamais rien. Là c'était THE occasion puisqu'on parle de mon anniversaire. Mon péché le plus mignon des mignons calorique c'est le beurre de cacahuète et le chocolat, bon les cacahuètes toutes seules ça va aussi. Alors pour le coup j'ai décidé de sortir du fond des tiroirs la recette qui tue: gâteau chocolat, nougat, caramel beurre salé et snickers.

Ingrédients pour 15 personnes:

Cake
220g de beurre
220g de chocolat noir
250g de farine fermentante
40g de cacao non sucré250g de sucre
4oeufs
100ml de lait

Nougat
20g de beurre
200g de crème de marshmallow
60g de beurre de cacahuète
20g de beurre
100g

Crème au caramel
750g de mascarpone
250g de caramel beurre salé

Ganache chocolat
200g de chocolat au lait
100g de crème

4 snickers

Cake

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les oeufs avec le lait et ajouter au mélange au chocolat sans cesser de fouetter.

Mélanger la farine, le sucre et le cacao ensemble. Verser le mélange au chocolat et homogénéiser.

Cuire le gâteau pendant 1h à 160°c. De cette manière il montera de manière uniforme et sera cuit à l'intérieur sans bruler les bords.

Nougat

Faire fondre le beurre avec le sucre jusqu'à complète dissolution. Cuire pendant 5min à feu doux pour que le mélange cuise.

Retirer du feu et ajouter la crème de marshmallow et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser refroidir jusqu'à atteindre la température ambiante.

Crème au caramel beurre salé

Mélanger le mascarpone avec le caramel.

Ganache au chocolat

Couper le chocolat en petits morceaux. Chauffer la crème et la verser dessus. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.


Montage

Couper le gâteau en 3 tranches égales.

Etaler la moitié du nougat sur la première tranche, y enfoncer 2 snickers coupés en petits morceaux. Déposer la deuxième tranche et recommencer avec le reste du nougat et les deux autres snickers. Placer la dernière tranche au dessus.

Recouvrir le gâteau avec la crème au caramel et lisser. Placer au frigo pour que la crème durcisse.

Verser la ganache au chocolat refroidie sur le gâteau.

Posté par leliafee à 21:22 - - Commentaires [2]
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14 mai 2014

Tarte caramel beurre salé et chocolat

tarte caramel chocolat

Vous êtes prêt pour la tarte la plus calorique du monde?? La voilà: du biscuit, du caramel beurre salé qui n'est qu'on concentré de beurre, crème et sucre et enfin une couche de ganache au chocolat! Quoique... j'ai failli la rendre ENCORE plus calorique en ajoutant des cacahuètes dans le caramel... Je me suis retenue, bieeeeeeeennn! Mais j'en ai mangé 3parts, paaaas bieeeeennnn!

Ingrédients pour 9 parts:

Pâte sablée

250g de farine
150g de beurre
60g de sucre

Caramel beurre salé

180g de sucre
100g de beurre salé
20cl de crème
2 pincées de fleur de sel

Ganache au chocolat

200g de chocolat noir
200g de crème

Pâte sablée

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et jusqu'à formation d'une boule.
Placer cette boule au milieu moule à tarte et appuyer à l'aide des mains pour foncer la pâte. Remonter bien sur les bords.

Déposer du papier sulfurisé par dessus et verser des haricots secs ou boules de céramique pour cuire la pâte à blanc. Cuire la pâte pendant 15min à 180°c jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Caramel beurre salé

Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole sans cesser de mélanger. Le mélange va blondir, dès que c'est le cas, retirer la casserole de la plaque. Verser un peu de crème (pour éviter les projections bouillantes) tout en fouettant. Vider le reste de la crème et mélanger. Remettre sur le feu pour faire fondre les éventuels cristaux de sucre.

Placer au frigo pour que le caramel durcisse (il ne devient pas complètement solide mais plutot comme une crème épaisse)

Ganache

Faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux. Laisser tiédir (pas complètement refroidir sinon ça va durcir et pas chaud sinon ça va liquéfier le caramel lorsque vous le verserez dessus).

Montage

Etaler le caramel froid sur la pâte sablée. Remettre au frigo pour 1/2h.

Verser la ganache un peu partout sur le caramel et délicatement à l'aide d'une spatule, égaliser le chocolat. Attention ne pas appuyer de trop sinon le caramel va remonter au dessus de la ganache.

Mettre au frais avant de servir.

tarte caramel

Posté par leliafee à 20:18 - - Commentaires [1]
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26 septembre 2013

Entremet chocolat et caramel au beurre salé

entremet-chocolat

Une vraie décadence au chocolat! Un fond de brownie pur chocolat, une couche de caramel beurre salé et une couche de mousse au chocolat (la meilleure du monde). C'était mon anniversaire donc je ne pouvais mettre que des choses que j'aime! Et voilà le résultat. Bon j'avoue il ne faut pas faire de gros morceaux sinon ça devient vite écoeurant...

Désolée pour la photo mais je n'ai pas réussi à sauver grand chose!

Ingrédients pour 12 personnes:

Brownie

Caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
2 cs de beurre salé

Mousse au chocolat
100g de chocolat noir
5 oeufs
25g de sucre

Brownie

Cliquez sur le lien ci-dessus, je n'ai rien changé aux ingrédients et à la préparation.

Caramel beurre salé

Verser le contenu de la boite de lait condensé sucré et le beurre dans un poêlon. Cuire sur feu moyen sans cesser de remuer, le mélange va épaissir.
Dès que la préparation se décolle un peu de la casserole, verser sur le brownie (avec le cercle à patisserie autour recouvert de rhodoïde) et étaler avant que ça ne refroidisse car ça durcit.

Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le chocolat fondu avec les jaune set le sucre. Incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser la mousse au chocolat au dessus du caramel et laisser prendre au frais pendant au moins 4h.

Retirer le cercle à patisserie et à la dernière minute, enlever le rhodoïde.

J'ai récupéré l'excédent de pâte du brownie (coupé avec le cercle à entremet), je l'ai pressé entre mes doigts et l'ai émietté

Posté par leliafee à 14:06 - - Commentaires [2]
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01 juillet 2013

Apple pie au caramel beurre salé

apple pie

Dans le cadre du défi de juillet du site Recettes.de où j'ai la chance de faire partie du jury, nous avons opté pour le thème "Un film, une recette". Les autres membres du jury chez qui vous pouvez découvrir d'autres recettes sur ce thème sont:

- Chloé : http://chloedelice.blogspot.fr/
- Eric : http://lacuisinebyriton.com/
- Ewa : http://ma-cuisine-et-moi.blogspot.fr/
- Jennifer : http://lacuisinedejenny.wordpress.com/
- Jessica : http://dollyjessy.com
- Laurence : http://sucre-sable.over-blog.com/
- Lucie : http://www.lacuisinedemichette.com/
- Marion : http://recettes-indispensables-marion.blogspot.fr/
- Morgane : http://www.cuisimiam.fr/
- Nicolas : http://www.sugarnsale.com/
- Sophie : http://lacuisinedesof.over-blog.com/

En même temps il y a le premier défi pour les recettes VG, à vos fourneaux!

Ma recette: C'est comme... C'est comme... dans une tarte aux pommes chaudes! Vous l'aurez deviné, cette célèbre réplique nous vient du film... American Pie bien sûr!

Je vous ai donc concocté une recette d'Apple pie au caramel beurre salé. La pâte est vraiment délicieuse, friable, un peu sablée. Cette tarte est à préparer dans un plat en terre cuite dans lequel vous pourrez la découper directement. Sinon... bon courage pour la démouler!

Défi 1 film 1 recette

Ingrédients pour 3 tartes moyennes:

250g de farine
180g de beurre
30g de sucre
5 cs d'eau

4 pommes
5cs de caramel au beurre salé
2 cs de cassonnade

Mélanger la farine avec le sucre. Ajouter l'eau et le beurre coupé en morceaux. Pétrir avec les mains jusqu'à obtention d'une belle boule bien lisse.

Placer au frigo.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les mélanger au caramel beurre salé et à la cassonnade. Les laisser mariner au frigo.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper 2 cercles dont un un peu plus grand que votre moule.

Foncer le moule avec le disque le plus grand. Ajouter les morceaux de pomme jusqu'au dessus du moule.

Placer le deuxième cercle de pâte au dessus des pommes et souder les bords en faisant revenir les bords vers l'intérieur. Presser.

Cuire 45min au four préchauffé à 180°c. Si la pâte colore trop vite, couvrir de papier aluminium.

Déguster tiède (oui j'ai bien dit DEGUSTER).

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28 octobre 2011

Cheesecake au chocolat blanc et caramel beurre salé

cheesecake

Un petit dessert paaaaaaaas du tout light mais pour l'anniversaire de l'homme! Une association terrible. Quel délice! Pour info, mais juste pour info hein... la part fait 19pp...

Ingrédients pour 10 parts:

La croûte
200g de sablés
100g de beurre

Le caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
30g de beurre salé
1/2cc de sel

Le cheese
300g de philadelphia
150g de mascarpone
250ml de crème fraiche
75g de sucre
3 oeufs
200g de chocolat
2 feuilles de gélatine

Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre. Mélanger cette poudre avec le beurre ramolli.
Tapisser votre moule (de préférence un avec bord amovible) et bien tasser à l'aide d'une fourchette. Placer au frigo.

Pendant ce temps, verser le lait condensé sucré dans une casserole avec le beurre et le sel. Porter à ébullition sans cesser de mélanger car cela attache très vite. Lorsque des bulles se forment, laisser encore cuire 2min (pas plus car ce serait trop dur et pas moins car trop liquide).
Laisser refroidir car un caramel chaud est... bouillant!

Enfin, commencer la préparation au fromage. Mélanger le philadelphia, le mascarpone, la crème, le sucre et les oeufs au fouet. Le mélange doit être lisse et homogène.
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes avec un peu d'eau. Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Mélanger les deux préparations.

Tapisser la pâte de biscuit avec le caramel refroidit et pâteux. Verser ensuite le mélange crémeux.

Cuire 50min au four préchauffé à 150°c.