Trifle à la banane
La banane, je pense que c'est mon fruit préféré en patisserie, alors j'en use et j'en abuse. Ici pour la participation au Défi léger sur le thème des fruits de saison (créé par Rabia de La ligne gourmande et organisé par Je suis gourmande et vous? , je ne pouvais pas passer à côté.
Trois textures: crémeuse avec le mélange de fromages, croquante avec les petits beurre et fondante avec la compotée de banane. En plus c'est autorisé puisque c'est... léger.
Ingrédients pour 4 pots:
3 bananes
250g de ricotta
250g de fromage blanc 0%
5 petits beurre
édulcorant
1cc de cannelle
Couper les bananes en rondelles et les faire compoter sur feu moyen. Ajouter la cannelle. Quelques rondelles doivent être encore entières pour laisser un peu de matière sous la dent
Mélanger les deux fromages avec de l'édulcorant selon votre goût et fouetter.
Déposer la banane dans le fond d'un verre, ajouter la crème. Emietter un petit beurre par dessus. Mettre encore une couche de crème et terminer par un peu de banane et quelques miettes de petits beurre.
Pour voir les autres recettes des participants c'est par ici: jesuisgourmandeetvous, Yumelise, Audrey Sak Mi Aim, Lalignegourmande, Douceursmaison, Peanuts&Sunshine, Cuisinez avec Honorine, La grande page
Carrot cake
Cette recette est juste parfaite pour ceux qui aiment les épices! Le gâteau est moelleux à souhait, fort en goût grâce aux épices et au sucre brun mais adoucit par le cream cheese. Et personne ne croyait aux carottes dans la recette!
Ingrédients pour 12 personnes:
Pour le cake
350g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
2cc de 4 épices
1 pincée de sel
6 petites carottes
300g de sucre
100g de cassonade brune
4 oeufs
340ml d'huile neutre
Pour la crème
500g de cream cheese
100g de sucre glace
1 oeuf
1cc de jus de citron
Le cake
Verser la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel dans un bol et mélanger.
Raper les carottes.
Au batteur, fouetter les deux sucres avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter l'huile petit à petit en réduisant la vitesse pour ne pas en mettre partout. Continuer à fouetter à vitesse plus rapide jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné et homogène.
Ajouter les carottes et le mélange de farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
Si vous avez un moule assez haut, vous pouvez verser toute la pâte dans le moule et cuire le gâteau pendant 40min au four préchauffé à 180°c.
Si votre moule est classique, diviser la pâte en deux et cuire les 2 parties séparément pendant 20min au four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir le gâteau complètement.
La crème
Sortir le cream cheese à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Le mélanger avec la sucre glace et le jus de citron. Terminer par l'oeuf sans fouetter au batteur sinon le mélange va se liquéfier.
Montage
Couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur si vous l'avez cuit en une seule fois.
Poser le premier gâteau, étaler de la crème, déposer le deuxième gâteau et le recouvrir entièrement avec la crème restante.
Placer au frais
Malheureusement je n'ai pas fait de photo de l'intérieur mais ça ressemble à ça (source: Pinterest):
Gelée de poire aux épices
Les poires sont cueillies, il y en a beaucoup et on ne sait pas toutes les manger avant qu'elles ne pourrissent. Alors que fait-on? Un confiture bien sur! Pour relever un peu tout ça on y ajoute 3 épices différentes et le résultat est... envoutant! Sur du pain frais ou sur des crêpes...
Ingrédients pour 3 pots:
1,2kg de poires (900g pelées)
800g de sucre
2 batons de cannelle
grains de vanille d'une gousse
1 étoile de badiane
Peler et couper la poire en morceaux.
Verser le sucre sur les morceaux de poire, mélanger et laisser macérer une nuit.
Le lendemain, verser le mélange dans une casserole avec les épices et porter à ébullition. Lorsque le mélange mousse, baisser le feu, mixer les poires et continuer à cuire jusqu'à ce que ça forme un sirop et que la gelée prenne sur une cuillère.
Verser la gelée dans des pots en verre, fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Edit: je profite du passage de Sandrine pour participer à son concours et celui de Diane "Tartines de rêve pour Noël":
Il s'agit de réaliser une confiture, une pâte à tartiner ou un curd, pour plus d'infos, c'est par ici.
Pain d'épices au miel et sucre perlé (6pp)
Du pain d'épices?? Ca c'est original dis donc! Oui mais celui là, c'est le traditionnel pain d'épices au miel. Les épices ont infusé et le sucre perlé ajoute du croquant (la recette vient du Larousse des desserts mais est un peu modifiée).
Miam, miam, cette semaine, ça remplace mes petits biscuits du goûter.
Et le pain d'épices, ah ben c'est pas light! Dans les magasins les tranches sont toute fines et donc pas trop de calories mais ici c'est comme un gâteau, on ne se contente pas d'une tranche d'un demi centimètre, nanméooo!!
Ingrédients pour 10 parts:
17cl de lait
150g de miel
80g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cc de bicarbonate
1 sachet de levure chimique
300g de farine
1cs de jus de citron
sucre perlé
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
3 clous de girofle
3 grains de poivre noir
Verser le lait, le miel, le sucre et les épices dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.
Eteindre le feu et laisser infuser quelques minutes.
Battre les jaunes d'oeuf et y ajouter la moitié du lait sucré. Mettre le bicarbonate puis verser le reste du lait et mélanger.
Faire un puit au centre de la farine et de la levure et verser le lait sucré petit à petit. Fouetter vigoureusement. Y ajouter le jus de citron entre temps et terminer avec le lait.
Déposer la pâte dans un moule à cake et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire 45min au four préchauffé à 170°c.
Tartelette au boudin blanc, pommes et miel
On devient ce qu'on mange, allez mange ton boudin! Eh ben oui je le mangerai avec grand plaisir ce boudin. Dans sa version sucrée salée et sous forme de tartelette. Peut être une idée pour Noël aussi puisque le boudin est un incontournable des fêtes.
Ingrédients pour 4 tartelettes:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 boudin blanc
1 pomme
1 oignon
4cc de miel (ou de sirop de Liège)
beurre
cannelle
sel, poivre
Découper le rouleaiu de pâte en 4 petits disques. Foncer des moules à tartelettes.
Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Après quelques minutes, y ajouter la pomme épluchée et coupée en morceaux ainsi que le miel. Laisser confire sur feu doux. Ajouter un peu de sel, de poivre et de cannelle.
Mettre ce mélange dans le fond des tartelettes et déposer des rondelles de boudin blanc par dessus.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Palmiers à la cannelle (1,5pp)
Ca faisait un petit moment que je voulais tester ces palmiers à la cannelle et à la cassonade. C'est facile, rapide et bon. Encore une idée goûter à peu de points. Par contre c'est plus petit que je ne pensais...
Ingrédients pour 17 palmiers:
un rouleau de pâte feuilletée
2 cs de cassonade (vergeoise)
1 cc de cannelle
Mélanger la cannelle avec la cassonnade.
Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Enrouler en partant de chaque côté vers le centre. Couper des tranches d'environ 1,5cm. Coucher les sur une plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que les palmiers dorent.