03 mars 2015

Angel cake

angel cake

Pourquoi gâteau des anges? Parce qu'il est léger comme un nuage et on le dit être la nourriture des anges. Il est fait à base de blancs en neige et c'est ce qui le rend si léger.
Il ne contient ni jaune d'oeuf, ni matière grasse mais ne fiez pas aux ingrédients très simples, ce gâteau a un bon goût de vanille. Le vrai Angel cake est fait dans un moule spécial qui fait que quand on le démoule il a un trou au milieu.

On peut l'agrémenter de confiture, de crème anglaise, de fruits... A consommer sans modération.

Ingrédients pour 15-20 tranches:

120g de farine
12 blancs d'oeufs
200g de sucre
2cc d'arôme vanille ou les graines d'une demi gousse de vanille

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien ferme, ajouter le sucre sans cesser de fouetter. On va obtenir une meringue légère. Y ajouter la vanille.

Petit à petit, ajouter la farine et mélanger à la spatule délicatement.

Verser dan un moule beurré et cuire 30min à 180°c.

Laisser refroidir dans le moule puis démouler.


30 janvier 2015

Cake vanille classique moelleux et ferme

yellow cake

Encore un test de cake pour trouver les recettes qui s'adapteront à toutes les occasions.

Ce cake-ci est moelleux mais pas très aérien, il est plutôt ferme, on sent bien la consistance en bouche. Du coup, il est parfait agrémenté de coulis de fruit, d'un glaçage chocolat traditionnel, une crème anglaise, de caramel au beurre salé...

Ingrédients pour 10 parts:

120g de beurre
250g de sucre
5 oeufs
350g de farine
1 cs de levure chimique
350ml de lait battu
3-4 gouttes d'arôme vanille

Au batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et blanchisse.

Ajouter les oeufs et l'arôme vanille.

Mettre la levure dans la farine.

Alterner farine et lait battu en continuant à battre.

Verser le mélange dans un moule beurré et cuire pendant 60min au four préchauffé à 180°c.

 

Avec du caramel beurre salé...

yellow cake caramel

25 janvier 2015

Cake au citron presque parfait

cake-citron

Des cakes au citron, j'en ai déjà testé. Toujours à la recherche de la recette parfaite pour chaque type de cake, je continue mes essais. Et je crois que là on tient quelque chose! Ce n'est pas encore la perfection mais on s'en approche...

Ce que j'aime avec le citron ce sont les fondants, assez gras, bien fruités, compact mais moelleux. Par contre, c'est assez lourd... Quand je parle de cake, je vois quelque chose d'aussi fort en goût mais plus aérien. C'est le sirop d'imbibage qui fait (presque) tout.

Cette recette est inspirée du site de Martha Stewart, elle est forte Martha...

Ingrédients pour 15 parts:

Pour le cake:

150g de beurre
200g de sucre
2 oeufs + 3 jaunes
2cs de jus de citron
zeste d'un citron
200g de farine
1/2cc de levure chimique
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
160ml de lait battu

Pour le sirop d'imbibage:

100g de sucre
120ml d'eau
60ml de jus de citron

Le cake

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un par un puis le jus de citron et le zeste.

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Verser la farine dans le mélange précédent en alternant avec le lait battu.

Mettre la pâte à cake dans un moule beurré et fariné. Cuire 40min au four préchauffé à 180°c.

Le sirop

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le sirop de citron à la fin et retirer du feu.

Finalisation

Laisser refroidir le cake une dizaine de minutes. Le démouler puis le remettre dans le moule.

A l'aide d'un pic à brochette, piquer quelques trous dans tout le cake encore chaud et verser le sirop d'imbibage pour recouvrir tout le gâteau.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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13 février 2014

Cake au citron pour la St Valentin

cake_citron_cassis

Ca faisait longtemps que je voulais essayer les inserts de forme dans les gâteaux, voilà qui est chose faite! J'ai eu un peu peur que ça ne ressemble à rien au début mais le résultat en jète. Comble du plaisir, le cake est d'un moelleux à toute épreuve avec sa petite touche d'acidité dedans enrobée par le sucré du glaçage. Le citron prend le pas sur le cassis qui ne sert qu'à donner la couleur rouge.

Ne vous fiez pas aux apparences, c'est beaucoup plus simple qu'il n'y parait!

C'est qui qui sera content en trouvant ça pour son goûter demain jour de St Valentin??

Ingrédients pour 12 parts:

1 yaourt nature
1 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
10g de levure chimique
le jus d'1/2 citron
le zeste d'un citron
sirop de cassis (ou autre)

Glaçage royal

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot (sauf le sirop) et mélanger.

Prélever 1/3 de la pâte et y ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sirop. Verser la pâte dans un moule à tarte et cuire le gâteau pendant 15min à 160°c.

Retirer le gâteau du four, le laisser refroidir et y découper des coeurs à l'emporte pièce.

Verser un peu du reste de la pâte (sans sirop) dans un moule à cake. Y déposer les coeurs bien serrés les uns contre les autres et les recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 30min au four toujours à 160°c.

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01 décembre 2013

Rainbow cake

rainbowcake1

Idéal comme gâteau d'anniversaire pour des enfants ou jeunes ados, la surprise c'est quand on coupe le cake! On reçoit des waaahh dans tous les sens, c'est pas désagréable! Et puis bon il ne faut pas se fier aux apparences avec toutes ces couleurs, le gâteau est très bon, léger et moelleux.

Ingrédients pour un cake de 20-25 personnes:

3 yaourts
3 pots d'huile
6 pots de sucre
9 pots de farine
9 oeufs
1 sachet de levure chimique

800g de cream cheese
500g de mascarpone
sucre impalpable

Dans la cuve du robot (ou saladier), mettre les yaourts, le sucre et la farine, commencer à mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et continuer à battre. Terminer avec les oeufs et la levure.

Peser la pâte et compter pour la diviser en 6 parties égales.

Dans chaque partie, ajouter les colorants: violet, bleu, vert, jaune, orange (jaune et rouge) et rouge.

Prendre un moule à gâteau de 25cm de diamètre, placer un disque de papier cuisson dans le fond et cuire toutes les génoises une par une pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Démouler les génoises et les laisser refroidir complètement.

Glaçage

Sortir les fromages du frigo pendant 10min à température ambiante. Mélanger le cream cheese, le mascarpone et le sucre (selon votre goût) à la spatule (surtout pas au batteur).

Montage

Placer la 1ère génoise sur un plat à gâteau et y étaler le glaçage. Superposer la 2ème génoise et recommencer dans l'ordre des couleurs de la photo. Terminer par du glaçage en étalant bien sur le dessus et sur les bords.

Décorer.

rainbowcake2


11 novembre 2013

Cake au yaourt framboise

cake yaourt framboise

J'ai hésité à vous mettre cette recette rien qu'à cause de la photo! Oui oui c'est la vraie couleur du cake en réalité! Pourquoi ça? Vous avez déjà ouvert un yaourt à la framboise? En fait il n'est pas couleur crème ni même bien rose, il est plutot rose délavé... Eh bien du coup ça donne un cake d'une couleur rose délavée voir... gris! Mais ne vous méprenez pas, il est très bon.

J'en mange le matin au petit déjeuner, il est parfait en période de régime. Cette version est une simple adaptation du Cake au yaourt au citron. La recette est on ne peut plus simple.

Ingrédients pour 10 grosses parts:

2 yaourts framboise 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la préparation dans un moule.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

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10 octobre 2013

Cake au yaourt au citron et myrtilles (3,5pp)

cake yaourt citron

Voilà un gâteau qui m'a épaté! Il ne contient ni beurre ni sucre, a un délicat goût de citron et est moelleux malgré ça (çe se voit sur la photo). Il est sain puisqu'il y a des céréales (farine), des protéines (oeufs et yaourt) et des fruits! Et en plus de ça il est facile à réaliser.
Je n'hésiterai pas à le refaire avec des goûts différents de yaourt. La recette de base n'est rien d'autre que la recette traditionnelle du gâteau au yaourt avec le pot d'huile remplacé par un deuxième pot de yaourt.

Ingrédients pour 10 parts:

2 yaourts eu citron 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
100g de myrtilles (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la moitié de la préparation dans un moule, déposer les myrtilles et recouvrir du reste de la pâte.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

31 mai 2013

Cake au citron

cake citron

Après l'avoir vu et revu, j'ai voulu tester ce fameux cake au citron de Pierre Hermé. Je ne suis pas une grande fan de cake au citron mais là je me suis dit ça doit être terrible! Eh bien il est bon mais qui n'équivaut à mon cake au citron dont la recette me vient de mes amis brésiliens (je vous la mettrai un jour). Celui-ci fait 6,5pp la part...

Ingrédients pour 20 parts:

Cake
375g de farine
1cc de levure chimique
zestes de 3 citrons
400g de sucre
6 oeufs
190g de crème
1 pincée de sel
135g de beurre fondu et refroidi

Sirop d'imbibage
150g d'eau
65g de sucre
2 cs de jus de citron

Mélanger le sucre avec les zestes et laisser imprégner pendant une dizaine de minute.

Dans un autre plat, mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter les oeufs au sucre/citron un par un et fouetter au batteur.

Verser la crème fraiche et continuer de battre.

Ajouter la farine peu à peu sans cesser de mélanger.

Terminer par le beurre fondu. Mélanger une dernière fois.

Cuire le cake pendant 1h au four préchauffé à 160°c.

Faire bouillir l'eau avec le sucre. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

Verser le sirop sur le cake et laisser imbiber. Ne démouler le cake qu'après l'avoir laissé 1h au frais.

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25 mai 2013

Cake pops tout chocolat

cake_chocolat_sel

Du gâteau pour un goûter? Oh ouiiiiiiii! Un cake type quatre quart ça marche toujours mais pour lui donner une touche encore plus gourmande, on le transforme en cake pops tout chocolat! (vous remarquerez que ce sont pas vraiment des pops sur la photo mais je n'avais pas de bâtons, la gourde...)

Ingrédients:

200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
150g de farine
20g de cacao non sucré
1cc de levure chimique
200g de philadelphia
200g de chocolat

Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Le mélanger au sucre.

Ajouter les oeufs. Fouetter.

Verser la farine, le cacao et la levure. Mélanger à la spatule.

Terminer par la fleur de sel.

Cuire le cake pendant 35min dans un four préchauffé à 180°c.

Une fois refroidi, émietter le cake dans un saladier et y ajouter le philadelphia. Mélanger jusqu'à obtantion d'une pâte qui s'agglomère bien.

Former des boules avec la pâte et les placer pendant 1h au frigo.

Faire fondre le chocolat et y plonger les boules de gâteau. Tapoter légèrement pour retirer l'excédent de chocolat.

Décorer.

 

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29 février 2012

Cake aux pommes (4pp)

cake_pommes

Voilà un cake aux pommes dont la base est un 4/4 donc bien riche! Mais la moitié du beurre est remplacée par du fromage blanc. On économise donc un point par part!

Ingrédients pour 8 personnes:

100g de farine
100g de sucre
2 oeufs
50g de beurre
50g de fromage blanc 0%
1 pomme

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le fromage et le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter la farine au premier mélange et terminer en incorporant les blancs en neige. Couper la pomme en lamelles.

Verser le mélange dans un moule à cake. Déposer des lamelles de pommes comme pour une tarte et les enfoncer dans la pâte.

Cuire 25min au four préchauffé à 180°c.

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