Muffins chocolat-banane et... haricots rouges!
Une petite douceur sans matière grasse et pourtant bien moelleuse? Après le fondant à l'aubergine, à la compote de pommes, à l'avocat, c'est au tour des haricots de se retrouver dans une patisserie!
Bon si vous avez un rendez-vous amoureux ou important dans la journée, je vous conseille de les manger APRES... Je suppose que vous comprendrez pourquoi...
Bon, il y a du pour et du contre pour ces muffins. La plupart des gens ont aimé, ceux qui n'ont pas apprécié les ont mangé mais sans plus.
En tous cas, le jeu du "ya quoi dedans?" a bien fonctionné parce que personne n'a trouvé. Tu m'étonnes!
Ces petits muffins sont à mi-chemin entre une texture cake et une texture flan.
Ingrédients pour 8 muffins:
400g de haricots rouges égouttés
40g de cacao amer
5 cs de sirop d'agave
3 petites bananes bien mûres
40g de flocons d'avoine
On ne peut plus simple...
On met tout dans le mixeur et on mixe!
On verse la pâte dans des moules à muffins et 20min au four préchauffé à 180°c.
Placer au frigo avant de déguster bien froid!
Muffin choco-betterave
Elle est dinkkkk celle là avec ces recettes qui sortent de je ne sais où!!
Allez... C'était ma journée on teste des trucs! Des trucs bizarres j'en ai déjà fait mais des trucs bizarres avec un ingrédient que je n'aime vraiment pas c'est pas spécialement mon quotidien.
Mon chéri m'a offert un super livre de cuisine vegan (Healthy Vegan de Marie Laforêt) et mes parents ont mis des betteraves dans le jardin. Du coup, je jète un oeil à la table des matières... et je découvre cette recette...
Dubitative je commence ma préparation. J'en mets partout évidemment parce que la betterave, ce n'est pas un secret, ça tache. J'ai juste l'impression d'avoir mis mes mains dans le pot de mercurochrome. Ca devient poupre, c'est joli... Mon plat blanc me dit merci.
Oui mais c'est bon ou pas??
Bon... Verdict: ca sent quand même la betterave! Autant les fondants au chocolat avec de l'aubergine ou de la courgette on ne sent pas les légumes, autant là on a tout de même le goût un chouia rèche. Il y en a qui aime et donc à qui cette recette plaira beaucoup.
Pour ma part, ce sont tout de même des petits muffins au choco agréables, moelleux et sains mais ça ne sera pas la recette hebdomadaire!
Ingrédients pour 8 muffins:
100g de farine semi complète
100g de farine de sarrasin
70g de sucre de canne non raffiné
10g de levure chimique
4cs de cacao amer
100ml d'huile
150ml de lait (amande, riz,...)
150g de betterave rapée
Verser les farine, sucre, cacao et levure dans un saladier et mélanger.
Ajouter l'huile et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Raper la betterave et la mettre dans la préparation.
Déposer de la pâte dans des moules à muffins et cuire pendant 20min à 175°c.
Laisser refroidir.
Sablés sans sucre au chocolat et éclats de cacao (2pp)
C'est la fête des pères! Mon papa est diabétique et pour cela il a fallu trouver un dessert qui lui plaise mais sans sucre. Ces sablés ont formé la base de mon dessert Dôme au chocolat et orange. Les sablés sont inspirés d'une recette de Christophe Felder et sont très goûteux. Le beurre est la première saveur qui vient en bouche avec le croustillant/fondant du sablé mais par contre rien n'enlèvera jamais l'arrière petit goût de l'édulcorant...
Ingrédients pour 25 sablés:
210g de farine
150g de beurre
25g d'édulcorant en poudre
1cs de cacao non sucré
2cs d'éclats de cacao (facultatif)
Mélanger la farine, l'édulcorant et le cacao ensemble.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir avec les mains.
La pâte va devenir sableuse, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne compacte. Placer au frigo pendant 15min.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et découper à l'emporte pièce.
Cuire 12min au four préchauffé à 180°c.
Biscuits chocolat-amande et chocolat pistache (2,5pp)
Après une longue hésitation sur les goût qu'auront mes biscuits de Noël, j'ai jeté mon dévolu sur des biscuits au chocolat avec deux variantes, une aux amandes et une aux pistaches. Pour le glaçage royal, j'y ai ajouté de l'extrait d'amande pour un et de l'arôme de pistache et colorant vert pour l'autre. Résultat: il va falloir tenir pour ne pas tout manger d'un coup!
Ingrédients pour 32 biscuits:
120g de beurre
120g de sucre
3 cs de cacao non sucré
2 oeufs
25g de poudre d'amandes
extrait d'amande amère
25g de poudre de pistache
1 cc d'arôme pistache
280g de farine
1 cs de bicarbonate
1 grosse pincée de sel
Au batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le cacao et les oeufs.
Une fois le mélange bien lisse, verser la farine, le bicarbonate et le sel.
Séparer la préparation en deux. Dans l'une ajouter la poudre d'amandes et 3 gouttes d'extrait d'amande amère, dans l'autre la poudre et l'arôme de pistache.
Réserver au frigo.
Lorsque le pâte a durci, fariner le plan de travail et aplatir la pâte sur environ 0,5cm. Former des biscuits à l'aide d'emporte pièces.
Déposer les biscuits sur la plaque du four et les cuire 10min au four préchauffé à 170°c.
Une fois les biscuits refroidis, les décorer avec le glaçage royal.
Pour réaliser un glaçage royal aromatisé:
1 blanc d'oeuf
200g de sucre glace
arôme de pistache
extrait d'amande amère
colorant vert
Battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace.
Séparer la préparation en deux. Dans l'une mettre l'extrait d'amande et dans l'autre l'arôme pistache et le colorant vert. Mélanger.
Verser dans une poche à douille avec l'embout le plus fin.
Gâteaux au potiron
Cette recette, c'est pour ma participation au défi cuisine de Recettes.de
Gâteaux au potiron? Kézako?
Ce sont des gâteaux sucrés. Moelleux à souhait et d'une belle couleur orangée. Relevés avec un glaçage au chocolat (qui ressemble un peu à du caramel) pour donner le côté plus sucré que les enfants adorent (et nous aussi!).
Ces gâteaux ressemble à un "fondant", ils ne sont pas secs du tout et l'avantage c'est qu'on fait manger des légumes même au goûter! Ca deviendra certainement un incontournable!
Ingrédients pour 14 petits gâteaux:
Pour les gâteaux
600g de chair de potiron
220g de sucre
10g de levure chimique
150g de farine
60g de beurre
3 oeufs
Pour le glaçage
1 boîte de lait condensé sucré
10g de beurre
2cs de cacao non sucré
Les gâteaux
Couper la chair de potiron en morceaux. La cuire au micro ondes pendant 13min dans un récipient fermé d'un couvercle.
Une fois cuite, l'égoutter.
Dans un bol mixeur, mélanger le potiron avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.
Répartir la pâte dans des moules individuels et cuire les gâteaux 20min dans un four préchauffé à 170°.
Le glaçage
Verser la boîte de lait condensé sucré dans une casserole. Ajouter le beurre et le cacao. Chauffer sur feu moyen sans cesser de fouetter (sinon ça risque de coller). Lorsque ça frémit, retirer du feu et verser tout de suite sur les gâteaux. Une fois refroidi, le glaçage se fige et il devient difficile de le verser.
Conseil: ne dites pas aux enfants qu'il y a du potiron dedans, ils ne le sentiront même pas!
Macarons aux deux chocolats (3pp)
Pour Pâques aussi, pour accompagner le gâteau (comme si il n'était pas assez calorique comme ça), ces délicieux macarons chocolat et chocolat blanc ont fait l'unanimité. J'ai adapté la cuisson en fonction de mon four, mes tests précédents donnaient des macarons pas assez cuits et donc trop mous.
Ingrédients pour 50 macarons:
Coques
190g d'amandes en poudre
310g de sucre glace
150g de blancs d'oeufs (séparés des jaunes la veille)
95g de sucre semoule
2cc de cacao
Crème
20cl de lait
1 oeuf
50g de sucre
20g de poudre pour flan
50g de beurre
50g de chocolat blanc
Préparer les coques:
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger.
Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre semoule en 3 fois afin de former une meringue. Incorporer le blanc aux poudres et mélanger de l'extérieur vers l'intérieur (ce qui s'appelle macaronner) mais attention pas trop non plus sinon l'air entrera en trop grande quantité et les macarons n'auront pas l'aspect désiré.
Terminer par le cacao.
Verser la préparation dans une poche à douille et déposer la pâte en petit dôme sur du papier sulfurisé (ou mieux sur un tapis en silicone). Il faut les espacer car les macarons vont s'étaler.
Cuire entre 20 et 25min dans un four préchauffé à 130°c.
Attendre quelques minutes avant de les décoller.
Préparer la crème:
Battre l'oeuf, le sucre et la poudre pour flan ensemble. Le mélange va blanchir.
Faire chauffer le lait avec le chocolat afin qu'il fonde. Ajouter le mélange à l'oeuf et laisser chauffer quelques minutes, la crème va s'épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
Montage:
Placer une cuillère à café de crème sur une coque et refermer avec une deuxième.
Les macarons se conservent 3 à 4 jours au frigo.
Crème au chocolat (3pp)
Un petit dessert peu calorique pour un plaisir de tous les jours.
Ingrédients pour 4 pots:
500ml de lait demi écrémé
3 CS de cankao
30g maizena
Edulcorant selon votre goût
Prélever un peu de lait dans une tasse et diluer la maizena.
Faire bouillir le reste de lait et le cacao. Retirer du feu et mettre de l'édulcorant selon que vous l'aimiez fort sucré ou non.
Ajouter le lait/maizena et remettre sur feu doux jusque cela épaississe.
Mettre dans des ramequins et laisser refroidir.