Brownie cru vegan, sans sucre et sans gluten
Une petite douceur sans aucune mais aucune culpabilité on ne dit jamais non! Au départ j'étais dubitative... Ensuite j'ai été conquise.
C'est vraiment agréable en bouche. Même les collègues ont apprécié!
Cette recette est tirée du bouquin Healthy Vegan de Marie Laforêt qui est devenu mon livre de chevet :-)
Ingrédients pour 4 petits carrés:
100g de dattes dénoyautées
40g de poudre d'amande
40g de farine de coco
2 cs de caco amer
Hacher les dattes afin de former une purée avec des morceaux.
Y ajouter la poudre d'amande, la farine de coco et le cacao et mélanger.
Former une boule bien compacte et homogène.
Dans un petit tupperware carré, tasser la préparation dans le fond.
Placer 1h au frigo, démouler et servir!
Brookie
Quand le brownie rencontre le cookie... C'est le coup de foudre! A ceux qui font attention à leur poignées d'amour: ne succomber pas au coup de foudre, vous m'en voudriez à vie...
Ingrédients pour 16 carrés:
Le brownie
125g de chocolat
75g de beurre
120g de sucre
2 oeufs
75g de farine
Le cookie
60g de beurre doux
60g de beurre salé
130g de cassonnade
1 oeuf
170g de farine
120g de pépites de chocolat
Pour le brownie
Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Verser le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs et fouetter. terminer par la farine.
Verser la préparation dans un moule carré beurré.
Pour le cookie
Mélanger les beurres ramollis avec la cassonnade. Ajouter l'oeuf puis la farine. Mélanger et terminer par les pépites de chocolat.
Disperser la pâte à cookie au dessus de la pâte à brownie comme pour un crumble.
Cuire le tout entre 15 et 20min au four préchauffé à 180°c.
THE brownie
On est toujours à la recherche de la recette parfaite. Celle qui nous fera fondre.
Evidemment, les attentes de chacun sont différentes en ce qui concerne un dessert. Pour ma part je trouve ce que je veux dans ce brownie: goût fort en chocolat, craquant sur le dessus et moelleux puis fondant à l'intérieur. Le secret réside aussi dans la cuisson, trop cuit, le fondant ne sera pas à l'ordre du jour!
Ingrédients pour 10 parts:
200g de chocolat noir
150g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
50g de farine
1 pincée de fleur de sel
Optionnel
50g de noix de pécan
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, à 700watts. Mélanger de temps en temps.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y incorporer le mélange au chocolat.
Ajouter la farine et le sel. Terminer par les noix et mélanger.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré.
Enfourner 15min au four préchauffé à 160°c. Après 15min, augmenter la température à 180°c et poursuivre la cuisson pendant 10min.
Cela évitera la formation de bulles dans le brownie qui donnent un gâteau irrégulier avec des endroits où il n'y a presque pas de pâte!
Démouler lorsque le brownie est complètement refroidi.
Entremet chocolat et caramel au beurre salé
Une vraie décadence au chocolat! Un fond de brownie pur chocolat, une couche de caramel beurre salé et une couche de mousse au chocolat (la meilleure du monde). C'était mon anniversaire donc je ne pouvais mettre que des choses que j'aime! Et voilà le résultat. Bon j'avoue il ne faut pas faire de gros morceaux sinon ça devient vite écoeurant...
Désolée pour la photo mais je n'ai pas réussi à sauver grand chose!
Ingrédients pour 12 personnes:
Caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
2 cs de beurre salé
Mousse au chocolat
100g de chocolat noir
5 oeufs
25g de sucre
Brownie
Cliquez sur le lien ci-dessus, je n'ai rien changé aux ingrédients et à la préparation.
Caramel beurre salé
Verser le contenu de la boite de lait condensé sucré et le beurre dans un poêlon. Cuire sur feu moyen sans cesser de remuer, le mélange va épaissir.
Dès que la préparation se décolle un peu de la casserole, verser sur le brownie (avec le cercle à patisserie autour recouvert de rhodoïde) et étaler avant que ça ne refroidisse car ça durcit.
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger le chocolat fondu avec les jaune set le sucre. Incorporer les blancs en neige délicatement.
Verser la mousse au chocolat au dessus du caramel et laisser prendre au frais pendant au moins 4h.
Retirer le cercle à patisserie et à la dernière minute, enlever le rhodoïde.
J'ai récupéré l'excédent de pâte du brownie (coupé avec le cercle à entremet), je l'ai pressé entre mes doigts et l'ai émietté
Brownie banane et beurre de cacahuète crunchy (6pp)
Le mélange de trois de mes ingrédients préférés donne: un brownie au chocolat, avec de la banane et du beurre de cacahuète crunchy! C'est pas light ça c'est sur mais bon... il gèle dehors! Qu'est-ce que c'est booooooooonnn!
Ingrédients pour 12 carrés:
150g de chocolat
100g de beurre
2 oeufs
30g de sucre
30g de farine
50g de pépites de chocolat
80g de beurre de cacahuète
1 banane
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Battre les oeufrs et le sucre. Y ajouter le mélange au chocolat et continuer de battre.
Verser la farine. Mélanger.
Couper la banane en petits morceaux et l'ajouter, ainsi que les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans un moule carré beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Mettre des cuillerées de beurre de cacahuète par dessus et à l'aide d'une fourchette, l'étaler pour qu'il y en aie partout.
Cuire 20min au four préchauffé à 170°c.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de démouler et couper des carrés.