Soupe d'épinards et boulettes italiennes
Un petit remix d'un plat réconfortant déjà réalisé.
Un plat complet, qui fait du bien, et qui, même quand on est à la diète permet de se dire qu'on a BIEN mangé. Il ne laisse pas le petit goût de trop peu qu'on a tendance à avoir en mangeant une salade.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
1 gousse d'ail
400g d'épinards frais
2cs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
sel, poivre
400g de haché de boeuf
400g de haché de veau
1 petit oignon
1/2cc origan
1/2cc basilic
1cc paprika
1cc graines de fenouil
sel, poivre
100g de pâtes courtes
Préparer les boulettes: mélanger les deux hachés, les épices et l'oignon émincé. Former de petites boulettes et les cuire dans 1l d'eau.
Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épinards hachés. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les boulettes et l'eau des boulettes.
Plonger les cubes de bouillon et laisser mijoter encore un peu.
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Pas plus car elles vont continuer à cuire un peu une fois dans le bouillon.
Mettre les pâtes égoutées dans la soupe.
Déguster!
Bouillon aux épinards et boulettes italiennes (7pp)
C'est ma copine Julie qui m'a inspirée pour cette recette et je dois dire qu'elle a tout: elle réchauffe, elle est délicieuse, elle est complète et elle est saine! Idéal quand on revient de 2 semaines au soleil et qu'on a froid...
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
1 gousse d'ail
400g d'épinards frais
2cs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
sel, poivre
400g de haché de boeuf
400g de haché de veau
1 petit oignon
origan
basilic
paprika
graines de fenouil
sel, poivre
100g de vermicelles
Préparer les boulettes: mélanger les deux hachés, les épices et l'oignon émincé. Former de petites boulettes et les cuire dans 1l d'eau.
Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épinards. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les boulettes et l'eau des boulettes.
Plonger les cubes de bouillon et laisser mijoter encore un peu.
Terminer par les vermicelles et laisser 3min avant de déguster.
Boulettes de poulet sauce tomate (5pp)
Plat d'automne par excellence par chez nous. Il manquait les frites mais bon... régime oblige, ça a été pommes de terre. J'ai utilisé des vrais morceaux de poulet que j'ai mixé moi même pour faire le haché car les hachés de volaille du commerce sont plus gras. Evidemment, on n'obtient pas le moelleux d'une boulette au haché de porc et boeuf mais ce n'est pas non plus sec comme le haché de boeuf tout seul, on se situe entre les deux.
Ingrédients pour 2 personnes (4 boulettes chacun):
400g de filet de poulet
1 échalotte
un peu de farine
2cc d'huile d'olive
persil
coulis de tomate
sel, poivre
Mixer les filets de poulet dans un robot avec de bonnes lames. Hacher l'échalotte. Mélanger les deux, saler, poivrer et ajouter le persil.
Réaliser des boulettes de la taille du creux de la main. Les fariner légèrement pour pouvoir les serrer un peu plus. Les cuire dans deux cuillères à café d'huile d'olive.
Lorsqu'elle sont cuites, ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux.