Banofee pie
Un de mes desserts préférés: biscuit, caramel, banane et crème. C'est une recette britannique... eh non on ne mange pas toujours mal en Angletterre. Quoique là bas je n'en ai jamais mangé.
En voyant des images alléchantes sur Pinterest j'ai eu envie d'en refaire et c'est l'anniversaire d'un ami qui m'a donné l'occasion (oui sinon j'aurais tout mangé toute seule.
Avec l'apogée de la gourmandise: de la bonne crème fraiche de ferme!
Ingrédients pour une tarte de 10 parts:
200g de petits beurre
80g de beurre
1 boite de lait concentré sucré
4 bananes1/2 citron
250g de crème fraiche
4cs de sucre glace
copeaux de chocolat
Mixer les biscuits et y mélanger le beurre ramoli. Foncer un moule à tarte avec le mélange et bien appuyer pour compacter la croute. Placer au frigo.
Déposer la boite de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau (la boite doit être couverte constamment). Porter à ébullition et laisser cuire pdt 3h. La lait concentré va se transformer en caramel délicieux. Laisser la boite refroidir complètement avant de l'ouvrir.
Couper les bananes en rondelles, verser le jus d'un demi citron dessus et mélanger pour éviter qu'elles brunissent.
Monter la crème avec le sucre en chantilly. Attention la crème de ferme est à surveiller car elle se transfrome en beurre beaucoup plus vite.
Verser le caramel refroidi sur la pâte, y mettre les rondelles de bananes, recouvrir de crème fouettée et saupoudrer de chocolat.
Twix maison (Shortbread Millionaire)
Une bombe! Dans tous les sens du terme... Bombe atomique du goût et bombe calorique parce qu'en gros si c'est bon c'est parce qu'il y a du sucre, du beurre et encore du beurre!
Une couche de biscuit, une couche de caramel et une couche de chocolat ça donne donc des TWIX!
La recette est pour 16 carrés si on les prend en dessert, pour un encas on peut en faire largement 30.
Ingrédients pour 24 carrés:
Biscuit
90g de sucre
180g de beurre
270g de farine
sel
Caramel
220g de cassonade
240g de beurre salé
2 cs de miel
500g de lait condensé sucré
250g de chocolat au lait
Le biscuit
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger avec ses mains pour former une boule de pâte.
Séparer la pâte en 6 et la répartir sur une plaque rectangulaire (24x30cm) recouverte de papier sulfurisé. Aplatir le biscuit avec les mains jusqu'à ce que la plaque soit entièrement recouverte.
Cuire 20min au four préchauffé à 180°c. Le biscuit doit être doré.
Le caramel
Faire fondre le beurre sur feu doux avec la cassonade. Ajouter le miel et fouetter. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer du feu et verser le lait condensé sucré. Remettre sur feu moyen sans cesser de fouetter car le caramel attache vite au fond de la casserole. Lorsque le mélange bout légèrement de nouveau, laisser cuire pendant une petite 10aine de minutes (toujours sans cesser de mélanger).
Verser rapidement le caramel sur le biscuit refroidi. Il se fige assez vite donc il ne faut pas trainer.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie. L'étaler au dessus du caramel.
Lorsque tout est bien pris, découper des carrés et déguster!
Biscuits aux graines (2,5pp)
Ca fait un petit moment que j'avais plus fait de biscuits. J'avais pris pour habitude d'en faire toutes les semaines pour les encas plutot que d'en acheter. Eh bien je m'y remets. La recette vient du blog La cuisine de Bernard. Ils ressemblent fort aux biscuits d'une grande marque: Cereal, du moins je trouve. Ils sont croustillants et... excellentissimes!
J'ai rarement fait des biscuits aussi bons!
Ingrédients pour 36 biscuits:
320g de farine
150g de sucre
75g de graines de sésame
90g de graines de tournesol
4g de levure chimique
4g de sel
80g de beurre
40g d'huile de tournesol
30g d'oeuf battu
70g d'eau
Verser toutes les matières sèches dans un saladier (les 6 premiers ingrédients) et les mélanger.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger à l'huile. Verser sur le mélange de farine et mélanger.
Ajouter l'oeuf et l'eau, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et forme une belle boule.
Réserver au frigo pendant 1h.
Prélever une boule de pâte de la taille d'une balle de tennis (cette image a bien fonctionné pour moi) et rouler un boudin. Aplatir le boudin avec la paume de la main et couper des rectangles. Ils ne seront pas réguliers mais c'est ce qui fait aussi le charme du 'maison'.
Recommencer jusqu'à la fin de la pâte.
Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 15min au four préchauffé à 170°c.
Biscuits chocolat-amande et chocolat pistache (2,5pp)
Après une longue hésitation sur les goût qu'auront mes biscuits de Noël, j'ai jeté mon dévolu sur des biscuits au chocolat avec deux variantes, une aux amandes et une aux pistaches. Pour le glaçage royal, j'y ai ajouté de l'extrait d'amande pour un et de l'arôme de pistache et colorant vert pour l'autre. Résultat: il va falloir tenir pour ne pas tout manger d'un coup!
Ingrédients pour 32 biscuits:
120g de beurre
120g de sucre
3 cs de cacao non sucré
2 oeufs
25g de poudre d'amandes
extrait d'amande amère
25g de poudre de pistache
1 cc d'arôme pistache
280g de farine
1 cs de bicarbonate
1 grosse pincée de sel
Au batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le cacao et les oeufs.
Une fois le mélange bien lisse, verser la farine, le bicarbonate et le sel.
Séparer la préparation en deux. Dans l'une ajouter la poudre d'amandes et 3 gouttes d'extrait d'amande amère, dans l'autre la poudre et l'arôme de pistache.
Réserver au frigo.
Lorsque le pâte a durci, fariner le plan de travail et aplatir la pâte sur environ 0,5cm. Former des biscuits à l'aide d'emporte pièces.
Déposer les biscuits sur la plaque du four et les cuire 10min au four préchauffé à 170°c.
Une fois les biscuits refroidis, les décorer avec le glaçage royal.
Pour réaliser un glaçage royal aromatisé:
1 blanc d'oeuf
200g de sucre glace
arôme de pistache
extrait d'amande amère
colorant vert
Battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace.
Séparer la préparation en deux. Dans l'une mettre l'extrait d'amande et dans l'autre l'arôme pistache et le colorant vert. Mélanger.
Verser dans une poche à douille avec l'embout le plus fin.
Biscuits au sirop d'érable (3pp)
Depuis quelques semaines, je fais mes biscuits pour les encas de la semaine. Cette fois j'ai jeté mon dévolu sur ces biscuits au sirop d'érable du site Sucre et sel d'Angy. Le petit goût caramélisé et la consistance d'un sablé font de ce biscuit un vrai délice!
Ingrédients pour 16 biscuits:
125g de beurre ramoli
1/2cc de poudre de vanille
80ml de sirop d'érable
110g de farine blanche
35g de maizena
Mélanger le beurre ramolli avec la poudre de vanille et le sirop d'érable.
Ajouter la farine et la maizena.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former les biscuits.
Les cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Lunes hyper fondantes (3pp)
Alors là je n'ai qu'une chose à dire: Oh Mon Dieu!! Ces biscuits sont un pur délice et un pur moment de gourmandise. Imaginez-vous chez votre grand mère, elle vous offre un de ces biscuits sablés enfermé dans une jolie boîte en fer, elle ouvre la boîte et là une délicieuse odeur de beurre et de spritz s'en dégage.
Quand j'ai mis ce biscuit en bouche je me suis retrouvée dans le nuage de la dame au kinder dans le train...
Ingrédients pour 23 biscuits:
190g de beurre
80g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
2 pincées de sel de guérande
225g de farine
2 gouttes d'essence de vanille
Au batteur, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, le blanc d'oeuf et le sel jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Y incorporer la farine et travailler la pâte jusqu'à ce qu'il n'y aie plus de farine, attention pas plus longtemps car le mélange risque de fondre.
Former un boudin et l'emballer dans du film alimentaire. Placer quelques minutes au frigo. Couper des rondelles dans le boudin, les aplatir légèrement et former une demi lune.
Faire cuire 12min au four préchauffé à 180°c.
Palmiers à la cannelle (1,5pp)
Ca faisait un petit moment que je voulais tester ces palmiers à la cannelle et à la cassonade. C'est facile, rapide et bon. Encore une idée goûter à peu de points. Par contre c'est plus petit que je ne pensais...
Ingrédients pour 17 palmiers:
un rouleau de pâte feuilletée
2 cs de cassonade (vergeoise)
1 cc de cannelle
Mélanger la cannelle avec la cassonnade.
Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Enrouler en partant de chaque côté vers le centre. Couper des tranches d'environ 1,5cm. Coucher les sur une plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que les palmiers dorent.
Bouchées amande/avoine/chocolat (2pp)
Des biscuits, ready pour les emporter au boulot. Les photos sont moins appétissantes que ça ne l'est. C'est délicieux, mou quand on mort, croquant avec l'avoine en machant et doux avec le chocolat. C'est une improvisation pure et les bouchées ne sont pas petites!
Ingrédients pour 18 bouchées:
100g de flocons d'avoine
90g de farine
80g de cassonade
50g de poudre d'amande
150ml de lait demi écrémé
2 batons de chocolat
Mélanger l'avoine, la farine, la poudre d'amande et la cassonade. Faire un puit au milieu et verser le lait petit à petit, mélanger en allant chercher la farine sur les côtés. Une fois que la pâte est devenue compacte mais encore un peu collante, faire des boulettes et les placer sur la plaque de cuisson (humidifier vos mains).
Cuire les bouchées pendant 15min dans un four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonner les bouchées.
Biscuits aux flocons d'avoine (1,5pp)
Toujours dans la lignée des encas avec peu de points, ces biscuits de la taille d'un cookie se font en 15min cuisson comprise, la recette vient du blog d'Eryn. Plus de raison de ne pas avoir d'encas sain et fait maison dans la boîte! Ils sont légers et croquants et sans beurre! J'essaierai avec de la cassonade (vergeoise pour mes amies françaises) la prochaine fois et pourquoi pas aussi avec des pépites de chocolat. Ca doit être aussi délicieux.
Ingrédients pour 10 biscuits:
50g de floncons d'avoine
50g de farine
40g de sucre
1 oeuf
2 gouttes d'essence de vanille
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Déposer de petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé un peu huilé en les espaçant bien. Mouiller votre doigt et aplatir les pâtés assez finement (l'épaisseur du biscuit). La forme que l'on donnera ici sera la forme finale car les biscuits ne s'étalent pas plus à la cuisson et ne lèvent pas non plus.
Enfourner 10min dans un four préchauffé à 200°c et laisser dorer.
Petits sablés (2pp)
Mmmmmh les bons sablés de l'époque de nos grands mère! Moi personnellement je n'en achète jamais car ils sont caloriques (pas bon pour le régime) mais quand on les fait soi même ce n'est pas la même chose! Et puis 2pp pour accompagner un goûter, ça va encore.
Ingrédients pour 40 sablés
300g de farine
200g de beurre
100g de sucre
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre ramolli, en petits morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène formant une boule.
Former 2 boudins, emballer dans du papier alimentaire et mettre au frigo pendant 1h.
Découper selon la grosseur désirée (pour moi environ 0,5cm) et placer sur une plaque.
Enfourner 15min dans un four préchauffé à 180°c.