Muffins chocolat-banane et... haricots rouges!
Une petite douceur sans matière grasse et pourtant bien moelleuse? Après le fondant à l'aubergine, à la compote de pommes, à l'avocat, c'est au tour des haricots de se retrouver dans une patisserie!
Bon si vous avez un rendez-vous amoureux ou important dans la journée, je vous conseille de les manger APRES... Je suppose que vous comprendrez pourquoi...
Bon, il y a du pour et du contre pour ces muffins. La plupart des gens ont aimé, ceux qui n'ont pas apprécié les ont mangé mais sans plus.
En tous cas, le jeu du "ya quoi dedans?" a bien fonctionné parce que personne n'a trouvé. Tu m'étonnes!
Ces petits muffins sont à mi-chemin entre une texture cake et une texture flan.
Ingrédients pour 8 muffins:
400g de haricots rouges égouttés
40g de cacao amer
5 cs de sirop d'agave
3 petites bananes bien mûres
40g de flocons d'avoine
On ne peut plus simple...
On met tout dans le mixeur et on mixe!
On verse la pâte dans des moules à muffins et 20min au four préchauffé à 180°c.
Placer au frigo avant de déguster bien froid!
Banofee pie
Un de mes desserts préférés: biscuit, caramel, banane et crème. C'est une recette britannique... eh non on ne mange pas toujours mal en Angletterre. Quoique là bas je n'en ai jamais mangé.
En voyant des images alléchantes sur Pinterest j'ai eu envie d'en refaire et c'est l'anniversaire d'un ami qui m'a donné l'occasion (oui sinon j'aurais tout mangé toute seule.
Avec l'apogée de la gourmandise: de la bonne crème fraiche de ferme!
Ingrédients pour une tarte de 10 parts:
200g de petits beurre
80g de beurre
1 boite de lait concentré sucré
4 bananes1/2 citron
250g de crème fraiche
4cs de sucre glace
copeaux de chocolat
Mixer les biscuits et y mélanger le beurre ramoli. Foncer un moule à tarte avec le mélange et bien appuyer pour compacter la croute. Placer au frigo.
Déposer la boite de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau (la boite doit être couverte constamment). Porter à ébullition et laisser cuire pdt 3h. La lait concentré va se transformer en caramel délicieux. Laisser la boite refroidir complètement avant de l'ouvrir.
Couper les bananes en rondelles, verser le jus d'un demi citron dessus et mélanger pour éviter qu'elles brunissent.
Monter la crème avec le sucre en chantilly. Attention la crème de ferme est à surveiller car elle se transfrome en beurre beaucoup plus vite.
Verser le caramel refroidi sur la pâte, y mettre les rondelles de bananes, recouvrir de crème fouettée et saupoudrer de chocolat.
Muffin banane et beurre de cacahuète sans farine
Et sans oeufs aussi...
Ca sert à quoi me direz-vous? Eh bien à avoir des muffins avec un IG plus faible mais riches en protéines. L'ingrédient secret qui permet de lier le tout et d'avoir une texture dense est... le pois chiche!
Hein?? Quoi?? C'est une blague?? Tssss il faut gouter avant de juger! Je vous l'assure c'est génial!!
En plus le temps de préparation est vraiment minime. Une alternative saine aux muffins traditionnels (et vegan) :-)
La recette initiale provient du site Chocolatecoveredkatie
Place à la préparation!!
Ingrédients pour 8 muffins:
250g de pois chiches cuits
40g de flocons d'avoine
60g de beurre de cacahuète
1 banane
70g de sirop d'agave
1cc de levure chimique
1cc de vanille
1 pincée de sel
Mettre tout dans un mixeur/blender et mixer.
Déposer de la pâte dans les moules à muffins et cuire 20min à 18°c.
Les muffins n'auront peut être pas l'air cuits à la sortie du four mais laissez-les reposer encore 20min et ils se figeront.
Muffin chocolat-banane-cacahuète
Beaucoup de sport de prévu? Un tournoi? Une après-midi sportive? Un petit coup de barre?
En plus moi c'est mon association préférée!
Ces muffins sont très sains parce qu'ils contiennent des aliments bruts: beurre d'arachides (qui contrairement à ce qu'on pense est très bon pour la santé et bourré de bonnes graisses), cacao non sucré (bio c'est encore mieux), sirop d'agave (qui a un IG assez bas) et une banane (pas besoin de la présenter). Ils sont sans gluten et sans lactose.
Je ne vous le conseille pas comme dessert après un repas car c'est tout de même assez riche mais pour les efforts intenses, les ballades sous la chaleur, ces muffins s'emportent partout! Et prennent 25min à faire, cuisson incluse.
Ingrédients pour 5 muffins:
120g de beurre da cacahuètes
1 banane
50g de sirop d'agave
20g de cacao non sucré
Mélanger tous les ingrédients ensemble en écrasant la banane. Déposer la pâte dans des moules à muffins.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Trifle à la banane
La banane, je pense que c'est mon fruit préféré en patisserie, alors j'en use et j'en abuse. Ici pour la participation au Défi léger sur le thème des fruits de saison (créé par Rabia de La ligne gourmande et organisé par Je suis gourmande et vous? , je ne pouvais pas passer à côté.
Trois textures: crémeuse avec le mélange de fromages, croquante avec les petits beurre et fondante avec la compotée de banane. En plus c'est autorisé puisque c'est... léger.
Ingrédients pour 4 pots:
3 bananes
250g de ricotta
250g de fromage blanc 0%
5 petits beurre
édulcorant
1cc de cannelle
Couper les bananes en rondelles et les faire compoter sur feu moyen. Ajouter la cannelle. Quelques rondelles doivent être encore entières pour laisser un peu de matière sous la dent
Mélanger les deux fromages avec de l'édulcorant selon votre goût et fouetter.
Déposer la banane dans le fond d'un verre, ajouter la crème. Emietter un petit beurre par dessus. Mettre encore une couche de crème et terminer par un peu de banane et quelques miettes de petits beurre.
Pour voir les autres recettes des participants c'est par ici: jesuisgourmandeetvous, Yumelise, Audrey Sak Mi Aim, Lalignegourmande, Douceursmaison, Peanuts&Sunshine, Cuisinez avec Honorine, La grande page
Petit déjeuner énergétique
Pour un petit déjeuner gourmand, énergétique et sain, voilà le bol parfait! Avant une journée bien remplie ou le week-end avant une séance de sport, c'est parfait. Bien consistant, ça cale pour toute la matinée.
A préparer la veille pour que tous les ingrédients aient le temps de s'imbiber.
Ingrédients pour 2 bols:
40g de flocons d'avoine
1cs de graines de chia
1 yaourt nature 0%
120ml de lait
2cs de sirop d'agave
1 banane
1cs de pépites de chocolat
La veille, mettre tous les ingérdients dans un récipients (sauf la banane et les pépites de chocolat) et placer au frigo.
Le matin, mélanger les ingrédients qui ont bien pris de la nuit et y ajouter la banane en rondelles et les pépites de chocolat.
Banana bread hyper moelleux
En tant que fanatique de dessert à la banane, le banana bread est une institution! Originaire d'Amérique le "Pain à la banane" est fait à partir de bananes écrasées qui remplacent une partie du beurre. Ce qui rend ce cake très moelleux et très fort en... banane.
Il existe différentes recettes, toutes très semblables mais celles-ci est parfaite! Le cake est moelleux, juste humide comme il faut et pas trop sucré.
C'est LA recette pour utiliser vos vieilles bananes toutes noires dont personne ne veut...
Il y a même la journée du banana bread qui est le 23 février.
Ingrédients pour 15 parts:
250g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
1,5cc de cannelle
110g de beurre
100g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
120ml de lait battu
3 bananes
1 pincée de sel
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et la cannelle.
Au batteur, mettre le beurre et le sucre à fouetter. Ajouter les oeufs un par un ensuite les bananes écrasées et le lait battu.
Terminer par le mélange d'ingrédients secs.
Dès que la pâte est homogène, cesser de mélanger.
Verser dans un moule beurré et cuire le cake pendant 65min à 160°c.
Pavé aux speculoos banane et mascarpone
Encore une idée d'association d'ingrédients parfaits, ça ne peut donner qu'un résultat parfait non? J'ai proposé cette recette sur le site de Lotus Bakeries pour avoir la chance de paraitre dans leur livre de recettes.
Ingrédients pour 10 personnes:
2 paquets de spéculoos
2 bananes
arôme banane (facultatif)
1 petite tasse de lait
350g de mascarpone
400g de crème
100g de sucre
4 jaunes d'oeuf
50g d'eau
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
Dans le fond d'un cercle (ou carré) à patisserie, disposer les spéculoos. A l'aide d'un pinceau, humidifier les biscuits avec le lait aromatisé à la banane.
Monter la crème fraiche en chantilly et réserver au frigo.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit dissous. Ajouter la gélatine ramollie.
Dans un cul de poule, casser les oeufs et ne garder que les jaunes. Verser le sirop de sucre sur les jaunes tout en battant vigoureusement pour ne pas que les jaunes cuisent. Laisser refroidir.
Ajouter le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, fouetter.
Délicatement, incorporer la chantilly.
Verser l'appareil au mascarpone sur les speculoos. Déposer les rondelles de banane par dessus. Refaire une couche de speculoos à imbiber de lait aromatisé et terminer par le mélange au mascarpone.
Saupoudrer de brisures de speculoos.
Mettre au frais pour au moins 2h.
Démoulet et servir.
Brownie banane et beurre de cacahuète crunchy (6pp)
Le mélange de trois de mes ingrédients préférés donne: un brownie au chocolat, avec de la banane et du beurre de cacahuète crunchy! C'est pas light ça c'est sur mais bon... il gèle dehors! Qu'est-ce que c'est booooooooonnn!
Ingrédients pour 12 carrés:
150g de chocolat
100g de beurre
2 oeufs
30g de sucre
30g de farine
50g de pépites de chocolat
80g de beurre de cacahuète
1 banane
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Battre les oeufrs et le sucre. Y ajouter le mélange au chocolat et continuer de battre.
Verser la farine. Mélanger.
Couper la banane en petits morceaux et l'ajouter, ainsi que les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans un moule carré beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Mettre des cuillerées de beurre de cacahuète par dessus et à l'aide d'une fourchette, l'étaler pour qu'il y en aie partout.
Cuire 20min au four préchauffé à 170°c.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de démouler et couper des carrés.
Tarte poire/banane au crumble de speculoos (9pp)
Attention: ce dessert n'est à consommer sous aucun prétexte en cas de régime! Je vous aurai prévenues... De la pâte sablée, du crumble plein de bon beurre et du crumble de speculoos. Tiède elle est encore meilleure!
Ingrédients pour 10 parts:
1 pâte sablée
6 poires
2 bananes
175g de farine
175g de cassonnade
100g de beurre
100g de crumble de speculoos
Eplucher et couper les poires en morceaux. Les mettre dans une casserole et les faire compoter.
Foncer la pâte dans un moule à tarte et la recouvrir de compote de poire. Couper les bananes en rondelles et recouvrir les poires.
Mélanger la farine avec le sucre. Faire ramollir le beurre et l'ajouter. Avec vos mains, travailler la pâte, elle doit devenir sableuse et faire des miettes.
Recouvrir les fruits avec le crumble et cuire 30min au four préchauffé à 170°c.
Sortir la tarte du four et la recouvrir de crumble de speculoos (dans le commerce) ou si vous n'en trouvez pas, de miettes de speculoos.