Fondants au chocolat et... aubergine (sans MG)
Ne vous fiez pas à l'intitulé! Faites comme si vous n'aviez pas vu qu'il y avait de l'aubergine dedans car je vous promets qu'on ne le sent pas du tout. Pourquoi en mettre alors? Pour la texture super fondante des gateaux et surtout pour l'absence totale de matière grasse.
Tout comme le fondant au chocolat à la compote de pomme. Vous n'en reviendrez pas comme c'est bon et comme c'est sain!
Je vous dis pas comme j'étais contente de cette découverte, j'ai failli manger tout le plat! Mais je suis une fille raisonnable...
Ingrédients pour 6 cakes:
1 aubergine
2 oeufs
100g chocolat noir
50g de sucre de canne non raffiné
25g farine demi complète
15g amandes en poudre
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Placer les demis dans le four et monter la température à 180°c. Surveiller et retirer les aubergines quand elles ont noirci sur le dessus et ça pour cuire la chair.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever la chair.
Mixer la chair d'aubergine avec les oeufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précedent.
Terminer par la farine et les amandes en poudre. Mélanger.
Verser la pâte dans des moules individuels et cuire 15min à 170°c. Si vous voyez que le milieu est encore un peu brillant, ce n'est pas grave, c'est ça aussi qui fait que c'est "fondant".
Tartines aux légumes grillés
Pour un diner léger mais gourmand c'est parfait! Du bon pain à l'ancienne en grosse tranche, de la tomate pour l'acidité, des légumes grillés maison pleins de saveurs et du parmesan pour la touche salée et légèrement piquante.
Je suis complètement fan!
Ingrédients pour 4 tartines:
4 tranches de pain à l'ancienne
4 cs de tapenade de tomate
copeaux de parmesan
Pour les légumes grillés:
2 courgettes
1 aubergine
8cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
thym, origan, romarin
sel, poivre
Détailler les courgettes et l'aubergine en rondelles de 0,5cm.
Mélanger l'huile avec l'ail et les épices.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles de légumes, une seule face suffit. Les passer au grill jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Tartiner la tapenade sur le pain, placer des rondelles de légumes grillés et parsemer de parmesan.
Note: il vous restera des légumes grillés avec cette quantité. Ils sont délicieux dans des pâtes aussi!
Aubergines gratinées à la bolognaise (5pp)
Une aubergine, de la mozarella, du bon basilic bien frais dans la cuisine et ah oui, des gousses d'ail dans l'armoire. Ca cogite, ça cherche, ça fume même à force de réfléchir, faut pas que ce soit trop lourd ni gras. Devant la vitrine du boucher... ça fait tilt! On va préparer un plat aux saveurs d'italie, des aubergines gratinées.
Sympas ces formats individuels non??
Ingrédients pour 2 personnes:
1 grosse aubergine
1 tomate
100ml de coulis de tomate
1 gousse d'ail
250g de haché de boeuf
mozarella
basilic frais
huile d'olive
sel, poivre
Couper 8 rondelles d'aubergine d'environ 2cm d'épaisseur. Couper le reste de l'aubergine en dés et réserver.
Placer les rondelles dans un plat allant au four, enfourner dans le four froid et l'allumer à 180°c. Laisser 10min.
Préparer la bolognaise en faisant revenir le haché de boeuf dans de l'huile d'olive. Ajouter la tomate coupée en morceaux, les dés d'aubergine et le coulis de tomate. Cuire sur feu doux jusqu'à ce que le coulis de tomate soit absorbé (sinon vous allez détremper l'aubergine).
Sortir les aubergines du four, elles seront un peu précuites. Déposer de la bolognaise sur chaque rondelle, ajouter du basilic ciselé et terminer par la mozzarella. Cuire encore 10 à 15min dans le four chaud.
Aubergines alla parmigiana (3pp)
Aubergines, courgettes, poivrons, tomates voilà mes légumes favoris de l'été. Avec les aubergines on fait ce plat plein de soleil et de saveurs. A déguster avec un bon morceau de ciabatta bien croustillant. Moi j'aime le sud!
Ingrédients pour 4 personnes:
3 petites aubergines
500ml de coulis de tomate
2 gousses d'ail
60g de parmesan
30g de mozzarella
10 feuilles de basilic
1cs huile d'olive
Laver les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur.
Déposer les tranches sur du papier absorbant et les saler.
Les cuire au four préchauffé à 160°c pendant 12min.
Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'air émincé. Verser le coulis de tomate et laisser mijoter pendant 20min à feu doux.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de tomate, les tranches d'aubergine, une couche de tomate, du parmesan, du basilic ciselé et répéter l'opération. Terminer par une couche de tomate, de parmesan et de mozzarella.
Repasser au four si le plat est devenu froid.
Sauces pour dip
Le soleil brille de tout son astre et la chaleur est de mise. Un petit pic-nique en vue et des sauces pour dip aussi. C'est frais, c'est léger et comme il fait chaud on peut se contenter de ça pour diner. Les galettes à tremper sont faites maison, la recette est celle des naans mais sans la farce. Dans les sauces on a le caviar d'aubergine, le tzatziki et le houmous de poivron.
Caviar d'aubergine
1 aubergine
1 gousse d'ail
1cs d'huile d'olive
1cs de ricotta
sel, poivre
Couper l'aubergine en deux. Cuire les deux moitiés au four préchauffé à 180°c. Lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement, les retirer. Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
Mixer la chair avec la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive. A la fin, ajouter la ricotta et assaisonner.
Tzatziki simple
150g de fromage blanc
1/2 concombre
1 petite gousse d'ail
huile d'olive
menthe
sel, poivre
Peler et épépiner le concombre. Le couper en tout petits morceaux. Le faire dégorger 10min dans une passoire avec du sel.
Ensuite, mélanger le concombre avec le fromage blanc, l'ail pressé et assaisonner.
Plateau du Sud
Revenue d'Italie, j'ai eu envie de mettre du soleil dans mon repas du soir. Le plateau se compose d'un tartare de tomates, d'aubergines confites à l'huile, de galette au basilic et de filet de york. La recette des aubergines me vient du Brésil, ça me rappelle les vacances et le soleil! Il y ajoutent de la noix de cajou concassées mais je n'en ai pas mis. Pas la peine de compter les points, l'huile d'olive c'est selon... Pour les galettes (qui ressemblent à des pains pitta), on était dimanche et je n'avais plus de pain, c'était une bonne alternative!
Tartare de tomates (6pp)
3 tomates du jardin
2cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel marin, basilic, épices à bruschetta
Sur la photo, il y a l'air d'y avoir beaucoup de jus. C'est parce que ce sont des tomates du jardin bien mûres.
Aubergines confites
1 aubergine
1 oignon
3 demis poivrons (jaune, rouge, vert)
1 cube de bouillon
2 petites gousses d'ail
Basilic
Huile d'olive
Détailler les légumes en lanières. Les mettre dans un plat en pyrex avec le cube de bouillon et de l'eau jusqu'à moitié des légumes.
Mettre au four à 200°c pendant 45min, le plat doit être couvert de papier sulfurisé. Retirer toutes les 15min et mélanger. Retirer et laisser refroidir.
Lorsque c'est froid, mettre dans un bocal une couche de légumes, de l'ail émincé, du basilic et couvrir d'huile d'olive et recommencer jusqu'à ce que le bocal soit rempli. Fermer et conserver au frigo.
Galettes au basilic (4pp pour 3)
100g de farine
1cs d'huile d'olive
1 cc de levure sèche
eau
sel, basilic
Ajouter l'huile à la farine et mélanger. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule homogène.
Former 3 boules et les aplatir au rouleau à patisserie.
Faire cuire à sec dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle dore.
Millefeuille d'aubergines (9pp)
Envie d'un bon plat, bien consistant, avec lequel je suis sûre que je n'aurai pas faim avant le soir. Je l'ai appelé millefeuille car c'est le principe des couches, une couche de bolo, une couche de tranches d'aubergine, etc... A accompagner d'une tranche de pain pour un repas complet.
Ingrédient pour 2 personnes (de bons mangeurs)
1 aubergine
400g d'américain nature
une grosse boite de tomates concassées
un oignon
2 cc d'huile d'olive
90g d'emmental light
set, poivre, origan
Faire revenir l'oignon dans les deux cuillères à café d'huile. Ajouter l'américain et laisser cuire.
Verser la boite de tomates, assaisonner et laisser mijoter comme une bolognaise.
Dans un plat à gratin, superposer une couche de bolo puis une de tranches d'aubergine, etc... Terminer par une couche de bolo et saupoudrer avec l'emmental.
Faire cuire 40min au four préchauffé à 180°c.
Aubergines à la bolognaise (8pp)
Un régal et en plus c'est régime! Alors pourquoi s'en priver??
Pour 2 personnes:
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boite de tomates concassées
400g d'américain nature
huile d'olive
40g de fromage rapé
Couper l'aubergine et 2 et creuser à l'aide d'une cuillère.
Faire cuire les deux demis au four jusqu'à ce que la peau se ride.
Dans une casserole, faire chauffer 1cs d'huile d'olive. Ajouter l'oignon en lamelles, l'ail pressé, la chair d'aubergine et le haché.
Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter.
Mettre la bolognaise dans les demis aubergines et saupoudrer de fromage rapé.
Placer au four préchauffé à 180°c jusqu'à ce que le fromage dore.