30 mars 2015

Asperges à la flamande (version légère)

asperges

Ca y est! Elles sont de retour leeeeeeeeeesssss.... aspergeeeeeees! Pour mon plus grand bonheur parce que j'adore ça! Bon elles étaient encore un peu chères mais c'est tellement bon.
Avec une recette bien de chez nous, allégée bien sur mais pleine de goût. Les asperges à la flamande normalement ce sont juste des oeufs écrasés, du persil et du beurre fondu. Beurre que l'on remplacera ici par du fromage blanc et une cuillère de mayo light.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte d'asperges blanches
4 oeufs durs
2cs de mayonnaise light
2cs de fromage blanc 0%
8 branches de persil
sel, poivre

Couper le pied des asperges sur environ 1cm pour retirer la partie dure et filandreuse. Les placer dans l'eau et porter à ébullition, cuire environ 15min.

Ecraser les oeufs durs avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil ciselé et assisonner.

Déposer le mélange sur les asperges.

Posté par leliafee à 20:38 - - Commentaires [2]
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13 avril 2014

Pesto d'asperges

pesto_asperge

Vous venez de faire un risotto aux pointes d'asperges, une quiche ou que sais-je encore? Il vous reste les pieds d'asperges mais pfff bof quoi... On va pas les jeter, c'est tellement bon!! Alors qu'est-ce qu'on fait? On les mixe et on fait un pesto!

A déguster dans des pâtes, comme base d'un toast au saumon ou dans des wraps, ou, ou, ou... Délicieux!

La recette rend à peu près un pot pour 4 toasts bien garnis ou 2 assiettes de pâtes (3pp).

Ingrédients pour 2 personnes:

20 pieds d'asperges vertes cuites
2 cs d'huile d'olive
2cc d'amandes en poudre
1cs de parmesan
sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et... mixer!

Si vous me dites que vous n'y arriverez pas, je ne vous croirai pas...

Posté par leliafee à 19:43 - - Commentaires [3]
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01 mai 2012

Risotto aux asperges vertes (9pp)

risotto_asperges

C'est la saison! Les asperges, moi j'adore. Bêtement cuites au beurre avec de la fleur de sel, un délice. En risotto c'est excellent aussi!

Ingrédients pour 2 personnes:

120g de riz arborio
300ml de bouillon de légumes
10 asperges vertes
1 échalotte
40g de parmesan en copeaux
1cs d'huile d'olive

Couper le bouts des asperges qui ne se mange pas et couper le reste de l'asperge en petit tronçons (ne pas couper la tête de l'asperge, la laisser entière.

Faire chauffer l'huile et y déposer l'échalotte émincée ainsi que les tronçons d'asperges (pas les têtes). Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Ajouter le bouillon en 3 fois et laisser cuire le risotto jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Terminer par les têtes d'asperges 5min avant la fin de la cuisson.

Servir avec les copeaux de parmesan.

Posté par leliafee à 12:23 - - Commentaires [3]
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