Crème d'artichaut
Une petite envie de mettre un peu de saveur et d'originalité dans mon assiette de salade aujourd'hui.
Cette onctueuse crème à base de légume remplace très bien une mayonnaise, une base de sauce ou un assaisonnement. Dans les sandwiches, sur un wrap ou encore avec une salade. C'est une super alternative et saine en plus de ça!
Comme sauce pour faire trempette avec des morceaux de carottes ou des gressinis en apéro, le top du top. Cela ne prend que 10min à préparer.
Ingrédients pour un gros pot:
1 boite de conserve de coeurs d'artichauts
1 cs d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et... mixer! C'est prêt :-)
Sauce tartare (2pp)
Des asperges, du saumon fumé, il fallait bien une petite sauce tartare avec ça. J'en ai préparé une bien légère mais tout aussi savoureuse. Elle accompagne très bien le poisson pané.
Ingrédients pour 2 personnes:
2cs de mayonnaise allégée
2cs de fromage blanc 0%
1 petit oignon frais (type grelot)
2 cornichons au vinaigre
ciboulette
sel, poivre
Couper l'oignon très finement ainsi que les cornichons.
Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc. Ajouter le reste des condiments et des épices.
Attendre un peu avant de servir pour que le mélange prenne bien le goût.
Pesto alla calabrese (2pp)
Cette recette est une tentative réussie de copiage de pesto alla calabrese de la marque Bertolli pour ne pas la citer (il existe aussi la marque Barilla mais je ne l'ai jamais goûtée). Le goût est très ressemblant et je suis ravie du résultat, j'en ferai encore et encore.
Ingrédients pour 3 assiettes:
4cc d'huile d'olive
1 oignon
3 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune
60g de ricotta
Herbes de provence
sel, poivre
Emincer tous les légumes et les jeter dans l'huile d'olive chaude. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de provence (n'hésitez pas sur la dose).
Mixer le tout dans votre robot. Il reste de minuscules morceaux de poivrons mais ce n'est pas grave. Ajouter la ricotta et rechauffer le mélange quelques minutes.
Servir bien chaud avec des pâtes.
Sauce aux échalottes (2pp)
Idéale avec la viande, cette sauce acidulée à base de vinaigre balsamique est super bonne! Pour accompagner un steak pour ne pas que ce soit trop sec c'est top.
Ingrédients pour 4 personnes:
6 échalottes
125ml de vin blanc
100ml de vinaigre balsamique
3cc d'huile d'olive
6cs crème fraiche 7%
sel
Couper les échalottes en rondelles et les faire cuire dans le vin blanc à feu moyen.
Lorsque le liquide est évaporé, ajouter l'huile et le vinaigre balsamique.
Laisser encore une fois cuire sur feu moyen et laisser évaporer le vinaigre.
Un peu avant de servir, ajouter la crème et saler.
Mayonnaise allégée (4pp)
Le printemps donne envie de salades froides et de crudités mais que met-on dedans?? De la mayo évidemment. Celle-ci est allégée et très correcte en goût. Les points sont pour tout le pot. Cette mayonnaise est une base pour décliner en d'autres sauces aussi (cocktail, andalouse, tartare,...) qui viendront probablement par la suite.
Ingrédients pour un pot:
120g de fromage blanc 0%
1 jaune d'oeuf cuit dur
1 cc d'huile
1 cc de moutarde
sel, poivre
Mélanger le tout et servir. C'est pas bien compliqué... ;)