Velouté de tomate au basilic (1pp)
Mange des tomates mon amour, pam pam pam... Ou bois les aussi! Cette soupe aux tomates est de loin la meilleure que j'aie mangée et réalisée. Elle est onctueuse et plein de goût (avec les tomates du jardin c'est encore mieux).
Ingrédients pour 4 personnes:
7 tomates
2 pommes de terre moyennes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
500ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
10 feuilles de basilic
3 cs de crème épaisse 7%
Plonger les tomates 30sec dans de l'eau bouillante. Les sortir, les refroidir et les peler.
Couper les tomates et les épépiner. Emincer l'oignon. Peler et couper les pommes de terre. Emincer la gousse d'ail.
Dans une casserole, verser l'eau et le cube de bouillon de légumes et y jeter tous les légumes.
Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le basilic.
Mixer la soupe.
Ajouter la crème et mélanger.
Velouté de chou fleur au curry (1pp)
Encore une souplette pour permettre de manger plus léger le soir. Avec du chou, c'est de saison et du curry c'est exotique. Efficace et délicieux! Même pour un petit apéro en verrines.
Ingrédients pour 2L:
1 chou fleur
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon de poule
1 pot de crème à 7%
15g de beurre
curry
sel, poivre
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans le beurre. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le chou fleur coupé.
Verser de l'eau jusqu'au dessus des légumes. Jeter les 2 cubes de bouillon et laisser cuire.
Lorsque le chou est bien cuit, mixer la soupe, assaisonner et ajouter le curry.
Mettre un peu de crème en dernière minute.
Soupe au potiron et lait de coco (1,5pp)
Une petite soupe pour faire le plein de légumes en ces temps bien froids. Le lait de coco ajoute une touche d'onctuosité et de douceur. Ca change de la traditionnelle soupe au potiron.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
1 pomme de terre
1/4 de potiron
100ml de lait de coco
10g de beurre
1/2 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
piment d'espelette
Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter le potiron en cubes et la pommes de terre en morceaux.
Verser de l'eau jusqu'au dessus des légumes et mettre le bouillon. Laisser bouillir puis mijoter.
Mixer les légumes et terminer par le lait de coco. Assaisonner.
Minestrone facile et rapide (6pp)
Besoin d’un repas léger mais complet pour le soir ? Une minestrone est le plat idéal. Que les italiens pure souche ne m’en veulent pas, ce n’est pas la recette traditionnelle car je l’ai un peu allégée mais rien ne vous empêche d’ajouter du parmesan !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri vert
400g de tomates concassées (boite)
150g de lard au jambon (moins gras)
100g de vermicelles
2 cs d’huile d’olive
2l d’eau
sel, poivre
Hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive avec le lard au jambon coupé en lanières.
Emincer le reste des légumes et les ajouter au mélange précédent. Laisser cuire pendant 10min.
Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer. Verser l’eau par-dessus le mélange de légumes et faire mijoter pendant environ 40min à couvert.
10min avant de servir, ajouter les vermicelles pour qu’elles gonflent.
Velouté de chou fleur (1pp)
En commençant la recette, j'étais sceptique du résultat. Je me disais que ça aurait trop le goût d'eau. Eh bien pas tout tout! C'est délicieux, onctueux, presque crémeux alors qu'il n'y a pas de crème.
Encore une soupe que je recommencerai.
Ingrédients pour grands 8 bols:
1 chou fleur
2 pommes de terre
1 cube de bouillon
1 litre d'eau
250ml de lait demi écrémé
sel, poivre
Mettre le chou fleur coupé en fleurettes ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole avec l'eau et le cube de bouillon.
Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer le tout et hors du feu ajouter le lait. Saler et poivrer.
Velouté de champignons (1,5pp)
Après les fêtes on refait attention. C'est la soupe qui refait son apparition. Mais non sans goût, ce velouté de champignons est délicieux!
Ingrédients pour 6 personnes:
20g de beurre
1 gousse d'ail
500g de champignons de Paris
700ml de bouillon (de légumes pour moi)
2 tranches de pain sans croute
250ml de lait demi écrémé
4 cs de crème à 7%
sel, poivre
Faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail et les champignons émincés. Mixer.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 15min. Y mettre ensuite le pain et mixer encore une fois.
Verser le lait et la crème et faire chauffer sur feu doux (pas d'ébullition).
Assaisonner, décorer avec du persil.
Velouté de potiron (0,5pp)
Pour continuer dans les soupes, parce que je n'aime pas manger toujours les mêmes et que je m'en lasse vite, voici une nouvelle recette. Certes très classique mais toujours aussi bonne.
Ingrédients pour une casserole:
1/2 potiron
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 poireau
1 cube de bouillon dégraissé
eau
crème fraiche
Sel, poivre
Mettre tous les légumes émincés dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser frémir.
Lorsque le tout bout, laisser cuire encore quelques minutes. Mixer. En dernière minute, ajouter une cuillère à café de crème dans chaque bol.
Soupe aux brocolis et crème de brie (1,5pp)
C'est association est délicieuse. Bien que très léger, le brie apporte une petite saveur douce et onctueuse. Une soupe très sympa pour les soirées d'hiver.
Ingrédients pour 8 bols:
1 brocoli et demi
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon
80g de brie sans la croûte
4cs de crème fraiche 7%
Faire cuire le brocoli dans l'eau avec les cubes de bouillon. Mixer le tout et laisser encore cuire 20min.
Chauffer la crème et le brie coupé en petit morceaux à feu très doux jusqu'à ce que cela forme une crème.
Ajouter cette crème de brie à la soupe de base. Assaisonner selon le goût.
Soupe aux poivrons crémeuse (1pp)
L'automne revient avec ses bonnes soupes bien chaudes. Consistante, nourrissante et légère pour ma ligne! La soupe aux poivrons est un délice surtout avec une petite touche de boursin...
Ingrédients pour 4 personnes
1 poivron jaune
2 poivrons rouges
1 oignon
2cc de beurre
750ml d'eau
1 cube de bouillon
1cs de boursin ail & fines herbes light
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les lamelles de poivrons et laisser cuire quelques minutes avec le couvercle de la casserole.
Verser l'eau et le cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter 30min (laisser le couvercle sinon l'eau s'évaporera et il n'en restera presque plus lorsque vous mixerez).
Mixer le tout et ajouter le boursin.
Potage tomate-courgette
Quoi de meilleur après les fêtes qu'une bonne soupe bien consistante? Ca réchauffe et c'est léger en points!
Ingrédients
2 boites de tomates pelées
1 boite de tomates pelées aux herbes
2 petites courgettes
1 oignon
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon
100g de vermicelles
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates pelées et les courgettes coupées en rondelles avec l'eau et les cubes de bouillon.
Couvrir et laisser bouillir. Mixer.
Ajouter les vermicelles et laisser cuire encore 2-3min.