Granola : recette de base
Une idée de petit déjeuner sain et gourmand : le granola!
A accompagner de lait, yaourt, fromage blanc etc...
Astuces:Carrés aux flocons d'avoine et framboises
au
Idéal pour le petit déjeuner ou pour des encas sains, ces carrés aux céréales et amandes sont consistants et naturellement sucré malgré le peu d'ajout de sucre. Ils sont rapides à faire, on peut donc si on est comme moi et que rien n'est jamais prévu, décider de les réaliser à la dernière minute. Bon... pour autant qu'on aie les ingrédients mais je suis sure que tous ces produits sains sont la base de vos placards :-)
Pour couronner le tout ils sont riches en protéines et ont un index glycémique bas grâce à l'avoine et le sirop d'agave.
Cette recette vient du super site Megalowfood de Ella et je l'ai à peine modifiée, je n'ai juste pas passé mon temps à mixer tous les ingrédients et le résultat est très concluant. Il y a des déclinaisons dans d'autres goûts que je ne manquerai pas d'essayer mais sinon je crois qu'on peut se lacher et décliner encore de milles façons!
Ingrédients pour 9 carrés:
140g de flocons d'avoine40g de poudre d'amandes
1 cs de graines de chia
1 pincée de sel
poudre de vanille
1 blanc d'oeuf
2 pommes
2 cs de purée d'amandes
3cs de sirop d'agave
framboises
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et tous les ingrédients mouillés entre eux aussi. Raper les pommes et les ajouter à la préparation humide.
Mettre ces deux préparations dans un saladier et mélanger. Placer quelques framboises par dessus.
Déposer la pâte dans un moule huilé et cuire la préparation pendant 30min à 160°c.
Laisser refroidir avant de déguster.
Petit déjeuner énergétique
Pour un petit déjeuner gourmand, énergétique et sain, voilà le bol parfait! Avant une journée bien remplie ou le week-end avant une séance de sport, c'est parfait. Bien consistant, ça cale pour toute la matinée.
A préparer la veille pour que tous les ingrédients aient le temps de s'imbiber.
Ingrédients pour 2 bols:
40g de flocons d'avoine
1cs de graines de chia
1 yaourt nature 0%
120ml de lait
2cs de sirop d'agave
1 banane
1cs de pépites de chocolat
La veille, mettre tous les ingérdients dans un récipients (sauf la banane et les pépites de chocolat) et placer au frigo.
Le matin, mélanger les ingrédients qui ont bien pris de la nuit et y ajouter la banane en rondelles et les pépites de chocolat.
Pancakes aux pépites de chocolat sauce au beurre de cacahuète
Des crêpes, des crêpes, on veut des crêêêêêpes! Ou bien des pancakes! Avec des pépites de chocolat dedans... et de la sauce au beurre de cacahuète et des rondelles de banane, oui bon on va s'arrêter.
Je vous préviens, cette recette est addictive...
Ingrédients pour 10 pancakes:
300ml de lait battu (ou lait normal)
1 oeuf
60g de beurre de cacahuète
200g de farine
2cs de sucre
1/2cs de levure chimique
1/2cs de bicarbonate
60g de pépites de chocolat
Sauce beurre de cacahuète:
120ml de sirop d'érable
2cs de beurre de cacahuète
Mélanger tous les ingrédients à pancakes dans un grand plat en terminant par les pépites de chocolat.
Cuire les pancakes comme des crêpes sur une poêle bien chaude et huilée.
Pour la sauce: chauffer le sirop d'érable pendant 1min au micro onde. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser sur les pancakes et déguster!
Crumpet ricotta et myrtilles (4pp)
Lors une petite visite au supermarché anglais avec ma copine Eve, j'ai découvert les crumpets. Intriguée, j'ai cherché de quoi étaient composées ces espèces de crêpes très épaisses et pleines de trous pour me rendre compte qu'en fait ce sont des petits pains cuits à la poêle.
Je suis tombée sur une recette de Jamie Oliver avec un accompagnement à la ricotta et framboise et je me suis dit: celle là ma fille, tu ne peux pas la louper! Alors voici une recette adaptée à mes goûts du moment: avec des myrtilles!
Ingrédients pour 10 crumpets:
250g de farine
5g de levure sèche
1/2 cc de bicarbonate
1cc de sucre
250ml d'eau
50ml de lait
250g de ricotta
50g de crème épaisse
5cs de miel
200g de myrtilles
Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d'un mixer.
Ajouter l'eau et le lait mais tiède pour que la levure puisse se développer. Attention pas trop chaud non plus sinon la levure sera "tuée". Mixer le tout.
Couvrir et placer la pâte 10min dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour l'accompagnement: ricotta, crème épaisse, miel et myrtilles. Remettre au frais.
Huiler une poêle à crêpe et la mettre sur feu moyen. Y déposer des cercles en acier préalablement huilés(ou si vous n'en avez pas, comme moi, découpez des bandes de papier cuisson et joignez les deux bords à l'aide de papier collant pour former un cercle) et les remplir avec de la pâte sur environ 1cm.
Cuire les crumpets pendant environ 15min sur feu moyen pour ne pas les bruler. Vous allez voir apparaitre les petits trous typiques des crumpets. Diminuer encore le feu (oui le feu sera très doux) et retourner les crumpets pour dorer l'autre côté pendant environ 5min.
Servir chaud avec la crème et les myrtilles!
Crème de quinoa à la vanille (6pp)
En période de régime, on essaye tout de même de se faire des plats savoureux alors je teste de nouvelles choses. Une petite crème de quinoa à la vanille pour déjeuner c'est ce qu'il me fallait pour varier un peu. Des céréales (la farine de quinoa qui est une farine précuite à la vapeur) et le produit laitier (le lait qui vient de la vache, ah la bonne blague!), il ne manque plus que le fruit! Je suis bonne élève hein ;-)
Cette crème est aussi adaptée pour les enfants en bas âge.
Ingrédients pour 2 (gros) pots:
80g de crème de quinoa
450ml de lait demi écrémé
1/2cc de grains de vanille
4 morceaux de sucre
Mettre la farine de quinoa dans une casserole avec le lait, bien délayer.
Ajouter les grains de vanille et le sucre. Chauffer la préparation et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser dans des pots et laisser refroidir.
Gelée de poire aux épices
Les poires sont cueillies, il y en a beaucoup et on ne sait pas toutes les manger avant qu'elles ne pourrissent. Alors que fait-on? Un confiture bien sur! Pour relever un peu tout ça on y ajoute 3 épices différentes et le résultat est... envoutant! Sur du pain frais ou sur des crêpes...
Ingrédients pour 3 pots:
1,2kg de poires (900g pelées)
800g de sucre
2 batons de cannelle
grains de vanille d'une gousse
1 étoile de badiane
Peler et couper la poire en morceaux.
Verser le sucre sur les morceaux de poire, mélanger et laisser macérer une nuit.
Le lendemain, verser le mélange dans une casserole avec les épices et porter à ébullition. Lorsque le mélange mousse, baisser le feu, mixer les poires et continuer à cuire jusqu'à ce que ça forme un sirop et que la gelée prenne sur une cuillère.
Verser la gelée dans des pots en verre, fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Edit: je profite du passage de Sandrine pour participer à son concours et celui de Diane "Tartines de rêve pour Noël":
Il s'agit de réaliser une confiture, une pâte à tartiner ou un curd, pour plus d'infos, c'est par ici.
Pâte à tartiner aux noisettes
Ca c'est un vrai petit déjeuner! C'est hyper rapide à préparer et la consistance est parfaite.
Pour les régimeuses, cette pâte à tartiner fait 1,5pp pour une cuillère à soupe, pas moins que le nut nut industriel mais tellement meilleur! Les adeptes de chocolat n'y résiteront pas!
Ingrédients pour un pot:
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
150g de lait condensé sucré
50g de purée de noisettes
5cl de crème
Mettre tous les ingrédients dans un plat au bain marie.
Faire fondre le tout, mélanger et mettre en pot.
Rien de plus simple.
Granola croustillant (2,5pp)
Qui n'a jamais goûté le Cruesli? Ces délicieuses pépites de muesli croustillant. Ces boîtes de céréales sont excessivement chères. Mais si on les fait soi même ce n'est pas pareil! Voici une recette qui sera parfaite pour les petits déjeuners. Dans du lait ou du yaourt.
Les ingrédients cités ne doivent pas obligatoirement s'y retrouver (à part les flocons d'avoine et le riz soufflé), c'est en fonction des goûts. Ensuite on peut y ajouter des pépites des chocolats, des fruits secs,...
Les points sont pour 30g (sans ajouts de chocolat bien sur)
Ingrédients:
150g de flocons d'avoine
20g de son de blé
20g de son d'avoine
30g d'amandes effilées
1cs de graines de lin
30g de riz rond
60g de miel (ou sirop d'érable)
60g d'eau
20g d'huile neutre
1cc de vanille en poudre
30g de sucre
Faire chauffer une poêle et y mettre le riz rond. Laisser le riz jusqu'à ce qu'il soit doré, il va gonfler un peu.
La recette est on ne peut plus simple! Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l'eau, l'huile et le miel. Former une boule avec cette "pâte" et l'émietter sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. C'est là que vous formez les "pépites".
Cuire les céréales pendant 20min au four préchauffé à 170°c. Les retourner à mi cuisson. Laisser refroidir à la sortie du four pour qu'elles deviennent croustillantes.
Conserver dans un bocal hermétique ou une boîte métallique.
Confiture de fraises et basilic
Des fraises plein le jardin, la saison est ouverte! J'avais testé une panna cotta fraise-basilic et donc je me suis dit pourquoi pas en confiture! Bien sûr celle-ci est allégée mais vous pouvez très bien ne pas mettre le pec et doubler la quantité de sucre. D'un point de vue régime, elle fait 0,5pp pour 20g.
Ingrédients pour 4 pots moyens:
800g de fraises
220g de sucre
1 sachet de pec plus
un bouquet de basilic
Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les mettre dans la casserole. Ajouter les feuilles de basilic ciselées ainsi que le sucre.
Mélanger et laisser poser pendant environ 15min, le mélange va former un sirop.
Porter ensuite le mélange à ébullition. Lorsqu'il bout, ajouter le sachet de pec. Remettre sur le feu et laisser frémir. Passer un coup de mixeur (si comme moi vous n'êtes pas fan des fraises entières et peu de "gelée") mais laisser quelques morceaux.
Lorsque la confiture reste figée sur une cuillère, vous pouvez la mettre en bocal.
Utiliser des bocaux propres, lorsque la confiture est à l'intérieur, mettre le couvercle et les retourner. Ne les remettre à l'endroit que lorsque la confiture est froide.