02 juin 2012

Cannelloni courgette chèvre ricotta (8pp)

cannelloni

Des courgettes qui trainent dans le frigo et envie d'un bon petit plat sympa ce soir, ça donne une recette qui provient de chez ww mais avec quelques modifications. On n'a pas du tout l'impression d'être au régime, c'est copieux et délicieux!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 petites courgettes
1 oignon
70g de chèvre frais
50g de ricotta
6 cannelloni (grands)
1 boite de tomates passées
30g de fromage rapé
origan, sel, poivre

Peler la courgette et la raper. Emincer l'oignon. Cuire les deux dans une poêle. Pas besoin d'huile car la courgette rend beaucoup d'eau. Une fois cuit, laisser un peu refroidir.

Ajouter le fromage de chèvre et la ricotta, assaisonner.

Faire chauffer les tomates passées et assaisonner pour en faire une bonne sauce tomate.

Cuire les cannelloni pendant 10min, les refroidir et les remplir de la préparation à base de courgette.

Verser un peu de sauce tomate dans un plat allant au four, y déposer les cannelloni, verser le reste de sauce dessus et saupoudrer d'un peu de fromage rapé.


01 mai 2012

Risotto aux asperges vertes (9pp)

risotto_asperges

C'est la saison! Les asperges, moi j'adore. Bêtement cuites au beurre avec de la fleur de sel, un délice. En risotto c'est excellent aussi!

Ingrédients pour 2 personnes:

120g de riz arborio
300ml de bouillon de légumes
10 asperges vertes
1 échalotte
40g de parmesan en copeaux
1cs d'huile d'olive

Couper le bouts des asperges qui ne se mange pas et couper le reste de l'asperge en petit tronçons (ne pas couper la tête de l'asperge, la laisser entière.

Faire chauffer l'huile et y déposer l'échalotte émincée ainsi que les tronçons d'asperges (pas les têtes). Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Ajouter le bouillon en 3 fois et laisser cuire le risotto jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Terminer par les têtes d'asperges 5min avant la fin de la cuisson.

Servir avec les copeaux de parmesan.

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01 avril 2012

Pâtes à la cancoillotte (10pp)

pates_cancoillotte

Un plat bien consistant après 2h de sport assomantes. Que c'est réconfortant! Ce n'est pas vraiment une recette mais plutot une idée repas complet bien nourrissant.

Ingrédients pour 1 personne:

Pâtes à satiété
50g de jambon en cubes
1/2 boite de champignons
60g de cancoillotte à l'ail
2cc de crème allégée à %

Il n'y a pas plus simple, cuire les pâtes et ajouter tout le reste! Assaisonner.

20 mars 2012

Tagliatelle mascarpone et tomates séchées

mascarpone_tomates

Envie de faire cette association testée dans un resto il n'y a pas longtemps. C'est réussi mais par contre je n'ai pas compté les points, ça doit exploser le quota journalier (à la grosse louche ça doit approcher les 15pp la part)... En plus on y avait ajouté du jambon fumé...

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de mascarpone
1 boite de tomates séchées sans huile
100ml d'eau
Tagliatelle a satiété

Mixer les tomates séchées avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter le mascarpone et mélanger bien.
Mettre le mélange sur feu doux, y ajouter l'eau petit à petit pour rendre la sauce plus liquide. Saler.

Cuire les tagliatelle et verser la sauce bien chaude.

01 février 2012

Risotto à la truffe (11pp)

risotto_truffe

On m'a offert à Noël des bocaux de lamelles de truffe et de mélange de champignons et truffe. Je ne savais pas quoi faire avec alors j'ai commencé avec le traditionnel risotto!

Ingrédients pour 2 personnes:

250g de riz arborio
20g de beurre
1 échalotte
30g de parmesan fraichement rapé
100ml de vin blanc
600ml de bouillon de volaille
2 cs de mélange champignon truffe
Quelques lamelles de truffe

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalotte émincée. Ajouter le riz et le laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le bouillon au fur et à mesure et laisser cuire. Verser le vin blanc et laisser frémir encore quelques minutes (goûter pour être sure que le riz est bien cuit).

Au dernier moment ajouter le parmesan le temps qu'il fonde. Mettre les 2 cuillères de champignons et truffe et décorer avec quelques lamelles de truffe.

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26 janvier 2012

Riz presque cantonais (11pp)

riz_cantonais

Pas une recette en soi mais plutôt une idée repas quand il n'y a pas grand chose dans les armoires. C'était simple et goutu. Presque cantonais car il ne manque que les crevettes et l'oeuf. Ce plat convient aux journées sans compter.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 sachets de riz (a satiété)
100g de cubes de jambon
1 petite boîte de petits pois (140g)
1 oignon
1 cs de vin blanc
2 cs de lait concentré
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre

Emincer l'oignon et le cuire dans l'huile d'olive. Une fois translucide ajouter le vin blanc puis les petits pois et je jambon. Assaisonner.

Cuire le riz dans l'eau bouillante (avec un cube de bouillon c'est encore meilleur) et mélanger le tout!

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23 janvier 2012

Nouilles sautées aux légumes (9pp)

nouilles

C'est le Nouvel An chinois! L'occasion de préparer de délicieux repas venus d'Asie mais tout en restant dans la tradition propointesque (comprenez de propoints...). En dernière minute, je me suis rendue compte que je n'avais plus de nouilles, j'ai mis des spaghetti à la place du coup...

Ingrédients pour 3 personnes:

Nouilles chinoises à satiété
1/2 oignon
3 carottes
1 poivron rouge
1 boite de champignons
100g de jambon en dés
2cc d'huile de colza
1cs d'huile de sésame
sauce soja
sel

Eplucher la carotte et l'oignon, émincer ainsi que les poivron. Chauffer l'huile de colza dans une sauteuse et y jeter les légumes. Diminuer le feu et mettre un couvercle. Cuire durant 5min. Assaisonner avec la sauce soja selon votre goût. Ajouter les dés de jambon vers la fin.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Une fois égouttées, y ajouter le mélange aux légumes et faire revenir quelques minutes dans la sauteuse.

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13 novembre 2011

Risotto à la tomate et ricotta (10pp)

risotto_tomate

J'appelle ça risotto parce que j'ai utilisé la technique mais on pourrait aussi dire "bouillie". L'aspect n'est pas du plus bel effet mais le goût est là. Si vous avez déjà parcouru un peu le blog, vous aurez pu remarquer que je suis une fan de l'association ricotta/tomate...

Ingrédients pour 2 personnes:

3 échalottes
2 cc d'huile d'olive
150g de riz à risotto
1/3 l de bouillon
200ml de coulis de tomate
60g de ricotta
20g de parmesan
3 cs de vin blanc
sel, poivre

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Ajouter le bouillon et le vin blanc. Laisser cuire. L'eau doit être totalement absorbée. Saupoudrer de parmesan et mélanger.

En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomate et la ricotta. Laisser chauffer et servir.

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18 octobre 2011

Risotto aux poireaux (11pp)

risotto

 

Le jardin regorge de légumes d'automne en tout genre dont le poireau à n'en plus finir. Pour commencer dans ma série "poireau", voici un petit risotto bien consistant qui ravira même ceux qui ne sont pas au régime!

Ingrédients pour 4 personnes

3 poireaux moyen
100g de cubes de jambon
1cs d'huile d'olive + 2cc
350g de riz spécial risotto
200ml de vin blanc
800ml d'eau (vérifier sur votre paquet de riz car ça peut dépendre des marques)
1 cube de bouillon
40g de parmesan

Emincer les poireaux et faire revenir dans 1cs d'huile d'olive. Ajouter le jambon en cubes. Retirer les légumes du feu lorsqu'ils sont encore un tout petit peu croquants.

Faire chauffer les 2cc d'huile d'olive dans un wok et y jeter le riz. Remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verser le vin blanc et attendre qu'il soit absorbé.
Ajouter petit à petit l'eau et le cube de bouillon et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y aie plus d'eau.

Joindre le mélange légumes/jambon au riz cuit et saupoudrer de parmesan.

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08 août 2011

Tagliatelle tomate-ricotta (9pp)

pates

Sauce tomate/ricotta, 2ème édition! Je la fais souvent cette sauce car peu calorique et délicieuse. Je l'adapte néanmoins selon le temps devant moi, les envies et la plus ou moins remplitude (pas trouvé d'autre mot) du frigo.

Pour 2 personnes:

Tagliatelle à satiété
1/2 boite de tomates en cubes avec légumes
1cs de concentré de tomate
60g de ricotta
10g de basilic en pâte

Faire chauffer les tomates en cubes avec le concentré de tomate, une pincée de sucre et du sel.

Ajouter la ricotta et le basilic en pâte. Laisser chauffer à feu doux.

Cuire les pâtes et déguster le tout!

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