Gnocchi de potiron
Pour changer de la soupe et pour mettre un peu d'originalité dans son assiette, on tente les gnocchi de potiron. Simple à réaliser et pas trop long à préparer (juste un peu de patience pour former les gnocchi pour la cuisson), on a apprécié prendre un bon petit souper.
Pour ma part, juste les gnocchi revenus dans un peu d'huile m'ont suffit. Je peux admettre que certains aient besoin d'un peu de protéines en plus mais honnêtement c'est assez bourratif.
Les épices jouent beaucoup car le potiron ne se sent pas énormément, c'est le parmesan et le thym qui relèvent le tout.
Ingrédients pour 3 personnes:
600g de chair de potiron
ail en poudre ou pressé
1 oeuf
150g de farine semi-complète
60g de parmesan
sel, poivre, thym
Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en morceaux et le cuire dans un fond d'eau.
Lorsqu'il est cuit, l'égoutter puis l'écraser. Mettre cette purée dans un tamis et laisser égoutter encore 10min.
Ajouter l'oeuf, les épices, le parmesan et la farine.
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Prendre des petites cuillères de pâte et les mettre dans l'eau frémissante.
Lorsque les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits!
Les égoutter et les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Burger de quinoa
Le quinoa, c'est un peu la petite céréale du moment, tout le monde s'y met, même les grandes surfaces en version salade à emporter. Alors que faire d'autre avec du quinoa que des salades type taboulé ou bien de l'utiliser comme simple accompagnement? Ah ben oui, je vous le donne dans le mile! Des burgers!
Idéal pour les végétariens, ce type de burger est assez complet avec des céréales, des protéines, de la matière grasse. A accompagner d'une simple salade.
J'y ai mis du thym, de l'ail, oignon vert mais on peut varier les goûts à l'infini!
Ingrédients pour 5 burgers:
100g de quinoa
2 oeufs
4cs de farine de blé intégrale (ou classique)
5 tomates séchées
100g de mozzarella rapée
1/2 gousse d'ail hachée
1 petit oignon vert
thym
sel
Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et le laisser tiédir.
Y mélanger le reste de tous les ingrédients et assisonner selon vos goûts. Si le mélange est encore un peu trop mou pour faire des burgers, ajouter un peu de farine. Attention, le mélange ne sera pas aussi compact qu'une boulette de viande mais dès que vous sentez qu'on peut donner une forme à la pâte c'est bon!
Faire chauffer de l'huile d'olive dans èune poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les burgers. Vous pouvez les mettre en "pâté" dans la poêle et les aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Vous pourrez même égaliser les bords une fois dans la poêle.
Laisser cuire quelques minutes et retourner les burgers. Ils doivent être bien dorés.
Pâtes à la sauce au poivron légère
J'aime ces plats uniques dans une casserole wok. Ca fait convivial, familial et surtout ça réconforte je trouve.
Tout ce qui comporte des poivrons, j'adhère, je trouve ça doux et fort à la fois. Je ne m'en lasserais pas.
Du coup, ici je vous propose des pâtes avec une sauce au poivron sans crème, ce qui fait qu'elle est légère.
Ingrédients pour 4 personnes:
3 poivrons rouges
2 échalotes
5 gousses d'ail
2cs d'huile d'olive
400ml de lait
2,5cs de maizena
sel, poivre
basilic
piment d'espelette
500g de pâtes
Faire chauffer le four à 190°c et placer les poivrons coupés en deux. Les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Les sortir et les envelopper quelques minutes dans un sachet plastique fermé pour que la peau se décolle.
Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées et l'ail pressé dans l'huile d'olive.
Peler les poivrons, les mettre dans un mixeur avec l'échalote et l'ail, le lait et la maizena.
Remettre le mélange mixé dans la poêle sur feu doux afin de l'épaissir. Assaisonner selon votre goût.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les mettre dans la sauce.
Salade de pois chiche à la marocaine (8pp)
Un vent de vacances souffle dans ma cuisine et c'est l'orient qui s'y est invité avec cette salade de pois chiche aux saveurs chaudes. Le secret est bien sûr dans l'assaisonnement. Une vraie évasion dans l'assiette! Les ingrédients sont pour une personne si c'est un plat unique et pour deux si c'est un accompagnement.
Ingrédients pour 1 personne:
250g de pois chiche en boîte
1 tomate
1 petit oignon rouge
2 tiges de coriandre
2cs de jus de citron
1cs d'huile d'olive
1cc de cumin
1 pointe de cannelle
1cc de sésame noir
sel, poivre
On ne peut plus simple!
Egoutter les pois chiche. Y ajouter la tomate en morceaux, la coriandre hachée, le jus de citron et l'huile d'olive.
Remuer et terminer par toutes les autres épices.
Réserver au moins 1h au frais pour que la salade s'imprègne des saveurs.
Pâtes tomates cerises et roquette (9pp)
Envie de saveurs du sud, d'une bonne odeur d'ail dans un plat, de soleil dans la maison, de bonheur dans les coeurs, oulà on s'égare! N'empêche que moi ça a fait bon petit bonheur du soir. Un délicieux repas rapide et très facile à réaliser. Il est à déguster tiède pour ne pas que la roquette se fane.
Ingrédients pour 2 personnes:
2cc d'huile d'olive
2cc d'ail en pâte
250g de tomates cerises
8 feuilles de basilic
250g de pâtes
2 poignées de roquette
20g de copeaux de parmesan
sel, poivre
Faire revenir l'ail en pâte et les tomates cerises coupées en deux dans l'huile d'olive. Ajouter le basilic ciselé en fin de cuisson.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée.
Mettre les pâtes cuites et égoutées dans la poêle avec les tomates. Saler et poivrer.
Laisser tiédir avant d'y ajouter la roquette et le parmesan.
Servir.
Risotto aux champignons des bois (11pp)
Un risotto, en voilà une idée qu'elle est bonne! Le printemps est là mais pas encore les envies de salade donc pour se réchauffer, un bon plat bien réconfortant!
Ingrédients pour 2 personnes:
130g de riz rond
1 oignon
1cc de beurre
50g de parmesan
2cc de bouillon de légumes
200g de champignons (cèpes, pleurottes)
1 gousse d'ail
persil ciselé
1cc de beurre
Emincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et le faire revenir. Jeter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'eau peu à peu (environ 3 fois le volume du riz) ainsi que le bouillon. Raper le parmesan et l'ajouter au riz.
Emincer l'ail et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Y ajouter les champignons et le persil et laisser cuire environ 8min.
Mettre le riz dans une assiette et garnir avec les champignons et quelques copeaux de parmesan.
Pâtes aux poivrons et chorizo
A l'occasion d'un tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le site de La cuisine de Sandrine et c'est Voyage autour du monde qui vient piocher chez moi. Tout le monde a adoré cette recette, riche en goût, crémeux, consistant, tout ce que j'aime! J'ai juste remplacé les poivrons frais par un mix de poivrons surgelés.
Ingrédients pour 4 personnes:
300g de pâtes
150g de chorizo
1 pot de philadelphia nature
crème liquide
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
lanières de poivrons surgelés
huile d'olive
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Y ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.
Lorsque le chorizo est bien cuit, mettre les lanières de poivrons et laisser cuire quelques minutes.
Terminer par le philadelphia et mouiller avec un peu de crème si le mélange est trop consistant.
Mélanger la sauce aux pâtes.
Pâtes au fromage de chèvre, thym et miel (12pp)
Mmmmh un plat de pâtes bien consistant. Une association qui marche à tous les coups! C'est crémeux, onctueux et savoureux. J'ai compté les points si on met des pâtes à satiété. La sauce elle, vaut 5pp par personne.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 bûche de chèvre (180g)
250ml de crème allégée
2cs de miel
thym
sel, poivre
Cuire les pâtes.
Pendant ce temps, couper la bûche en petits morceaux.Chauffer la crème sur feu doux et y jeter le chèvre.
Laisser sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Mettre le thym.
A la dernière minute ajouter le miel et mélanger (ou bien en mettre simplement un filet dans chaque assiette).
Salade de riz au surimi/ananas sauce cocktail
A l'occasion d'un Tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le blog de La cuisine au fil d'Ariane. C'était frais, rapide, exotique et très bon. Que demander de plus? Et c'est Nani's kitchen qui vient prendre son inspiration chez moi.
Ingrédients pour 3 personnes:
2 verres de riz
6 rondelles d'ananas
9 batonnets de surimi
1 tomate
4cs de mayonnaise (fromage blanc + dressing pour moi)
3cs de ketchup
sel - poivre
Faire cuire le riz et le laisser refroidir.
Couper l'ananas, la tomate et le surimi en petits morceaux. Les ajouter au riz.
Préparer la sauce en mélangeant mayonnaise, ketchup, sel et poivre puis l'ajouter à la salade.
Bien mélanger.
Lasagne au pesto
C'est un collègue qui est allé en Italie et qui a ramené cette super recette. J'avais peur que ce soit écoeurant mais non, ça reste très doux. Plusieurs gourmands ce sont resservis deux fois. Pour ma part, une seule fois était bien suffisante!
Ingrédients pour 4 personnes:
50g de beurre
50g de farine
500ml de lait
1 pot de pesto de 200g
9 feuilles de lasagne
2cs de tapenade de tomates séchées
20g de parmesan rapé
Réaliser une béchamel: faire fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine en une fois. Bien mélanger. Hors du feu ajouter le lait sans cesser de remuer. Remettre sur la plaque et laisser cuire 10min à feu doux, le mélange va épaissir.
Verser le pot de pesto dans la béchamel et remettre sur feu doux.
Pendant ce temps, précuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante (on peut les mettre sèche sur la sauce et cuire au four mais les feuilles vont absorber et la lasagne sera un peu plus sèche).
Déposer un peu de sauce dans le fond du plat pour éviter que les feuilles collent. Disposer 3 feuilles de lasagne par dessus. Verser de la sauce, de nouveau des feuilles de lasagne, la tapenade de tomates séchées, un peu de sauce, des feuilles de lasagne et terminer par la sauce.
Saupoudrer de parmesan et cuire la lasagne pendant 15min à 180°c.