Petite pause...
Dès demain je serai absente pendant 3 semaines car je serai là:
Une idée de ma destination?
A très bientot!!
Cake au yaourt au citron et myrtilles (3,5pp)
Voilà un gâteau qui m'a épaté! Il ne contient ni beurre ni sucre, a un délicat goût de citron et est moelleux malgré ça (çe se voit sur la photo). Il est sain puisqu'il y a des céréales (farine), des protéines (oeufs et yaourt) et des fruits! Et en plus de ça il est facile à réaliser.
Je n'hésiterai pas à le refaire avec des goûts différents de yaourt. La recette de base n'est rien d'autre que la recette traditionnelle du gâteau au yaourt avec le pot d'huile remplacé par un deuxième pot de yaourt.
Ingrédients pour 10 parts:
2 yaourts eu citron 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
100g de myrtilles (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.
Verser la moitié de la préparation dans un moule, déposer les myrtilles et recouvrir du reste de la pâte.
Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.
Crème de quinoa à la vanille (6pp)
En période de régime, on essaye tout de même de se faire des plats savoureux alors je teste de nouvelles choses. Une petite crème de quinoa à la vanille pour déjeuner c'est ce qu'il me fallait pour varier un peu. Des céréales (la farine de quinoa qui est une farine précuite à la vapeur) et le produit laitier (le lait qui vient de la vache, ah la bonne blague!), il ne manque plus que le fruit! Je suis bonne élève hein ;-)
Cette crème est aussi adaptée pour les enfants en bas âge.
Ingrédients pour 2 (gros) pots:
80g de crème de quinoa
450ml de lait demi écrémé
1/2cc de grains de vanille
4 morceaux de sucre
Mettre la farine de quinoa dans une casserole avec le lait, bien délayer.
Ajouter les grains de vanille et le sucre. Chauffer la préparation et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser dans des pots et laisser refroidir.
Gelée de poire aux épices
Les poires sont cueillies, il y en a beaucoup et on ne sait pas toutes les manger avant qu'elles ne pourrissent. Alors que fait-on? Un confiture bien sur! Pour relever un peu tout ça on y ajoute 3 épices différentes et le résultat est... envoutant! Sur du pain frais ou sur des crêpes...
Ingrédients pour 3 pots:
1,2kg de poires (900g pelées)
800g de sucre
2 batons de cannelle
grains de vanille d'une gousse
1 étoile de badiane
Peler et couper la poire en morceaux.
Verser le sucre sur les morceaux de poire, mélanger et laisser macérer une nuit.
Le lendemain, verser le mélange dans une casserole avec les épices et porter à ébullition. Lorsque le mélange mousse, baisser le feu, mixer les poires et continuer à cuire jusqu'à ce que ça forme un sirop et que la gelée prenne sur une cuillère.
Verser la gelée dans des pots en verre, fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Edit: je profite du passage de Sandrine pour participer à son concours et celui de Diane "Tartines de rêve pour Noël":
Il s'agit de réaliser une confiture, une pâte à tartiner ou un curd, pour plus d'infos, c'est par ici.
Velouté de tomate au basilic (1pp)
Mange des tomates mon amour, pam pam pam... Ou bois les aussi! Cette soupe aux tomates est de loin la meilleure que j'aie mangée et réalisée. Elle est onctueuse et plein de goût (avec les tomates du jardin c'est encore mieux).
Ingrédients pour 4 personnes:
7 tomates
2 pommes de terre moyennes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
500ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
10 feuilles de basilic
3 cs de crème épaisse 7%
Plonger les tomates 30sec dans de l'eau bouillante. Les sortir, les refroidir et les peler.
Couper les tomates et les épépiner. Emincer l'oignon. Peler et couper les pommes de terre. Emincer la gousse d'ail.
Dans une casserole, verser l'eau et le cube de bouillon de légumes et y jeter tous les légumes.
Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le basilic.
Mixer la soupe.
Ajouter la crème et mélanger.
Entremet chocolat et caramel au beurre salé
Une vraie décadence au chocolat! Un fond de brownie pur chocolat, une couche de caramel beurre salé et une couche de mousse au chocolat (la meilleure du monde). C'était mon anniversaire donc je ne pouvais mettre que des choses que j'aime! Et voilà le résultat. Bon j'avoue il ne faut pas faire de gros morceaux sinon ça devient vite écoeurant...
Désolée pour la photo mais je n'ai pas réussi à sauver grand chose!
Ingrédients pour 12 personnes:
Caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
2 cs de beurre salé
Mousse au chocolat
100g de chocolat noir
5 oeufs
25g de sucre
Brownie
Cliquez sur le lien ci-dessus, je n'ai rien changé aux ingrédients et à la préparation.
Caramel beurre salé
Verser le contenu de la boite de lait condensé sucré et le beurre dans un poêlon. Cuire sur feu moyen sans cesser de remuer, le mélange va épaissir.
Dès que la préparation se décolle un peu de la casserole, verser sur le brownie (avec le cercle à patisserie autour recouvert de rhodoïde) et étaler avant que ça ne refroidisse car ça durcit.
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger le chocolat fondu avec les jaune set le sucre. Incorporer les blancs en neige délicatement.
Verser la mousse au chocolat au dessus du caramel et laisser prendre au frais pendant au moins 4h.
Retirer le cercle à patisserie et à la dernière minute, enlever le rhodoïde.
J'ai récupéré l'excédent de pâte du brownie (coupé avec le cercle à entremet), je l'ai pressé entre mes doigts et l'ai émietté
Cupcakes vanille coeur groseille et ganache au mascarpone
Voici une des recettes des cupcakes qui faisaient partie de ma sweet table. Pour moi c'était les meilleurs. Ils ont eu beaucoup de succès! Cette recette donne des petits gâteaux de couleur blanche si vous voulez une harmonie de couleurs :-)
Ingrédients pour 24 cupcakes:
Muffins
360g de farine
15g de baking powder
1 pincée de sel
180g de beurre
380g de sucre
5 blancs d'oeuf
2cc de vanille
290g de lait
confiture de groseille
Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli
Muffins
Mélanger la farine, le baking powder et le sel.
Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf petit à petit et la vanille. Verser un peu de mélange farine ensuite du lait et mélanger. Continuer à ajouter ces ingrédients en alternant farine et lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Remplir les caissettes à muffin à 2/3 et les cuire 18min au four préchauffé à 180°c.
Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, faire un trou au milieu et y déposer une cuillère de confiture. La ganache cachera le trou.
Ganache
Mélanger le mascarpone avec le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas mélanger au mixeur car la préparation deviendrait liquide
Placer au frigo pour 2h.
Décorer les cupcakes avec la ganache.
Sweet table rose et blanche (buffet desserts)
Et voici ma toute première Sweet Table!! J'en suis pas peu fière... Et mon premier gâteau recouvert de pâte à sucre aussi au passage!
Ce fut à l'occasion d'une fête pour la naissance de la fille d'une de mes meilleures amies!
Au menu:
Cupcakes fraise-chocolat blanc
Cupcakes vanille-coeur groseille-mascarpone
Macarons vanille
Macarons cassis
Forêt noire recouverte de pâte à sucre
Recettes à suivre...
Ratatouille à l'oeuf sur tortilla (9pp)
Aaaaaah les courgettes sont prêtes et bien charnues dans le jardin. De quoi faire une bonne ratatouille! On y met 2 oeufs, on cuit et puis quand on coupe ça coule, ça coule... J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en reparler.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tortillas
1 grosse courgette
2 poivrons
2 oignons
1 gousse d'ail
500ml de coulis de tomate
8 oeufs
50g de mozzarella rapée
2cs d'huile d'olive
1cs de sucre
sel, poivre, herbes de provence
Peler la courgette, retirer le coeur filandreux et les pépins à l'aide d'une cuillère, couper en petits morceaux. Détailler les poivrons en lanières.
Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la courgette et les poivrons.
Terminer par le coulis de tomate. Assaisonner et laisser mijoter pendant 30min.
Placer les tortillas sur une plaque allant au four, les recouvrir de ratatouille et y casser 2 oeufs. Eparpiller la mozzarella.
Cuire 15min au four préchauffé à 170°c (il faut que le blanc de l'oeuf soit cuit).
Glace au yaourt et à la mangue (1pp)
Du fruit, du fromage blanc et du sirop d'agave, voilà les ingrédients de cette glace simplissime. Pour un dessert gourmand et léger. Faut en profiter tant que c'est encore la saison des glaces! Je sais pas comment je vais alléger un chocolat chaud dans quelques mois...
Ingrédients pour 5 glaces:
1 mangue bien mûre
3cs de fromage blanc 0%
1cs de sirop d'agave (ou miel)
Attention cette recette est hyper compliquée!
Mixer tous les ingrédients, remplir les moules à glace et placer au congélateur.
Je vous avais prévenus...