06 octobre 2013

Gelée de poire aux épices

confiture-poires-epices

Les poires sont cueillies, il y en a beaucoup et on ne sait pas toutes les manger avant qu'elles ne pourrissent. Alors que fait-on? Un confiture bien sur! Pour relever un peu tout ça on y ajoute 3 épices différentes et le résultat est... envoutant! Sur du pain frais ou sur des crêpes...

Ingrédients pour 3 pots:

1,2kg de poires (900g pelées)
800g de sucre
2 batons de cannelle
grains de vanille d'une gousse
1 étoile de badiane

Peler et couper la poire en morceaux.

Verser le sucre sur les morceaux de poire, mélanger et laisser macérer une nuit.

Le lendemain, verser le mélange dans une casserole avec les épices et porter à ébullition. Lorsque le mélange mousse, baisser le feu, mixer les poires et continuer à cuire jusqu'à ce que ça forme un sirop et que la gelée prenne sur une cuillère.

Verser la gelée dans des pots en verre, fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Edit: je profite du passage de Sandrine pour participer à son concours et celui de Diane "Tartines de rêve pour Noël":

Concours confitures de Noël 2013

Il s'agit de réaliser une confiture, une pâte à tartiner ou un curd, pour plus d'infos, c'est par ici.

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27 septembre 2013

Velouté de tomate au basilic (1pp)

veloute tomate basilic

Mange des tomates mon amour, pam pam pam... Ou bois les aussi! Cette soupe aux tomates est de loin la meilleure que j'aie mangée et réalisée. Elle est onctueuse et plein de goût (avec les tomates du jardin c'est encore mieux).

Ingrédients pour 4 personnes:

7 tomates
2 pommes de terre moyennes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
500ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
10 feuilles de basilic
3 cs de crème épaisse 7%

Plonger les tomates 30sec dans de l'eau bouillante. Les sortir, les refroidir et les peler.

Couper les tomates et les épépiner. Emincer l'oignon. Peler et couper les pommes de terre. Emincer la gousse d'ail.

Dans une casserole, verser l'eau et le cube de bouillon de légumes et y jeter tous les légumes.

Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le basilic.

Mixer la soupe.

Ajouter la crème et mélanger.

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26 septembre 2013

Entremet chocolat et caramel au beurre salé

entremet-chocolat

Une vraie décadence au chocolat! Un fond de brownie pur chocolat, une couche de caramel beurre salé et une couche de mousse au chocolat (la meilleure du monde). C'était mon anniversaire donc je ne pouvais mettre que des choses que j'aime! Et voilà le résultat. Bon j'avoue il ne faut pas faire de gros morceaux sinon ça devient vite écoeurant...

Désolée pour la photo mais je n'ai pas réussi à sauver grand chose!

Ingrédients pour 12 personnes:

Brownie

Caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
2 cs de beurre salé

Mousse au chocolat
100g de chocolat noir
5 oeufs
25g de sucre

Brownie

Cliquez sur le lien ci-dessus, je n'ai rien changé aux ingrédients et à la préparation.

Caramel beurre salé

Verser le contenu de la boite de lait condensé sucré et le beurre dans un poêlon. Cuire sur feu moyen sans cesser de remuer, le mélange va épaissir.
Dès que la préparation se décolle un peu de la casserole, verser sur le brownie (avec le cercle à patisserie autour recouvert de rhodoïde) et étaler avant que ça ne refroidisse car ça durcit.

Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le chocolat fondu avec les jaune set le sucre. Incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser la mousse au chocolat au dessus du caramel et laisser prendre au frais pendant au moins 4h.

Retirer le cercle à patisserie et à la dernière minute, enlever le rhodoïde.

J'ai récupéré l'excédent de pâte du brownie (coupé avec le cercle à entremet), je l'ai pressé entre mes doigts et l'ai émietté

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17 septembre 2013

Cupcakes vanille coeur groseille et ganache au mascarpone

cupcakes-groseille

Voici une des recettes des cupcakes qui faisaient partie de ma sweet table. Pour moi c'était les meilleurs. Ils ont eu beaucoup de succès! Cette recette donne des petits gâteaux de couleur blanche si vous voulez une harmonie de couleurs :-)

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Muffins
360g de farine
15g de baking powder
1 pincée de sel
180g de beurre
380g de sucre
5 blancs d'oeuf
2cc de vanille
290g de lait
confiture de groseille

Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli

Muffins

Mélanger la farine, le baking powder et le sel.

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf petit à petit et la vanille. Verser un peu de mélange farine ensuite du lait et mélanger. Continuer à ajouter ces ingrédients en alternant farine et lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Remplir les caissettes à muffin à 2/3 et les cuire 18min au four préchauffé à 180°c.

Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, faire un trou au milieu et y déposer une cuillère de confiture. La ganache cachera le trou.

Ganache

Mélanger le mascarpone avec le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas mélanger au mixeur car la préparation deviendrait liquide

Placer au frigo pour 2h.

Décorer les cupcakes avec la ganache.

11 septembre 2013

Sweet table rose et blanche (buffet desserts)

sweet table

Et voici ma toute première Sweet Table!! J'en suis pas peu fière... Et mon premier gâteau recouvert de pâte à sucre aussi au passage!

Ce fut à l'occasion d'une fête pour la naissance de la fille d'une de mes meilleures amies!

Au menu:

Cupcakes fraise-chocolat blanc
Cupcakes vanille-coeur groseille-mascarpone
Macarons vanille
Macarons cassis
Forêt noire recouverte de pâte à sucre

Recettes à suivre...

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04 septembre 2013

Ratatouille à l'oeuf sur tortilla (9pp)

ratatouille oeuf

Aaaaaah les courgettes sont prêtes et bien charnues dans le jardin. De quoi faire une bonne ratatouille! On y met 2 oeufs, on cuit et puis quand on coupe ça coule, ça coule... J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en reparler.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tortillas
1 grosse courgette
2 poivrons
2 oignons
1 gousse d'ail
500ml de coulis de tomate
8 oeufs
50g de mozzarella rapée
2cs d'huile d'olive
1cs de sucre
sel, poivre, herbes de provence

Peler la courgette, retirer le coeur filandreux et les pépins à l'aide d'une cuillère, couper en petits morceaux. Détailler les poivrons en lanières.

Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la courgette et les poivrons.

Terminer par le coulis de tomate. Assaisonner et laisser mijoter pendant 30min.

Placer les tortillas sur une plaque allant au four, les recouvrir de ratatouille et y casser 2 oeufs. Eparpiller la mozzarella.

Cuire 15min au four préchauffé à 170°c (il faut que le blanc de l'oeuf soit cuit).

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01 septembre 2013

Glace au yaourt et à la mangue (1pp)

glace mangue

Du fruit, du fromage blanc et du sirop d'agave, voilà les ingrédients de cette glace simplissime. Pour un dessert gourmand et léger. Faut en profiter tant que c'est encore la saison des glaces! Je sais pas comment je vais alléger un chocolat chaud dans quelques mois...

Ingrédients pour 5 glaces:

1 mangue bien mûre
3cs de fromage blanc 0%
1cs de sirop d'agave (ou miel)

Attention cette recette est hyper compliquée!

Mixer tous les ingrédients, remplir les moules à glace et placer au congélateur.

Je vous avais prévenus...

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Résultats du défi cuisine "Un film, une recette"

Aaaaaah les voici les voilà, les résultats!

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Les trois gagnantes soooonnnnt:

1. Marine Is Cooking avec son entremet Marie-Antoinette

2. Au Pays Des Piments avec sa soupe chinoise aux faux ailerons de requin

3. Recettes D’Iman et sa tablette brownie inspirée de Charlie et la Chocolaterie.

Et le super jury de ce mois de juillet était:


- Chloé : http://chloedelice.blogspot.fr
- Eric : http://lacuisinebyriton.com
- Ewa : http://ma-cuisine-et-moi.blogspot.fr
- Jennifer : http://lacuisinedejenny.wordpress.com
- Jessica : http://dollyjessy.com
- Laurence : http://sucre-sable.over-blog.com
- Lucie : http://www.lacuisinedemichette.com
- Marion : http://recettes-indispensables-marion.blogspot.fr
- Morgane: http://www.cuisimiam.fr/
- Nicolas : http://www.sugarnsale.com
- Sophie : http://lacuisinedesof.over-blog.com

Et n'hésitez pas à participer au nouveau défi: Le brunch de la rentrée

Défi Le Brunch de la Rentrée

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Pizza au poivron et mozzarella sur tortilla (8pp)

pizza-tortilla

Comme annoncé, les recettes vont être plus légères ces prochains mois pour mise au régime stricte!! Mais qui dit régime dit pizza, c'est bien connu! Non mais sans rire, cette recette est délicieuse et ne nous donne pas l'impression d'être à la diète... C'est parfait!

Ingrédients pour 1 pizza:

1 tortilla
3cs de coulis de tomate
1 tomate
1 poivron grillé
50g de dés de jambon fumé
50g de mozzarella
origan

Recouvrir la tortilla de coulis de tomate.

Découper la tomate en rondelles et le poivron en lanières, les disposer sur la tortilla.

Déposer les dés de jambon et la mozarella par dessus. Saupoudrer d'origan.

Placer au four préchauffé à 180°c pendant 10min juste pour que la mozzarella fonde.

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21 août 2013

Gâteau au flan crémeux

gateau-magique

On l'appelle aussi gâteau magique, pourquoi? Parce que avec un seul mélange pour gâteau on obtient 3 textures différentes: dans le fond un flan plus compact, au milieu une couche crémeuse et au dessus une génoise.C'est un grand succès sur le web et en effet c'est délicieux et très agréable en bouche.

Ingrédients pour 8 personnes:

4 oeufs
150g de sucre
125g de beurre
115g de farine
50cl de lait
1 gousse de vanille

Faire fondre le beurre au micro ondes et le laisser refroidir (pas jusqu'au durcissement).

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre et ensuite la farine. Mélanger.

Ajouter le lait sans la gousse de vanille et continuer à fouetter. On va obtenir un mélange assez liquide.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Verser l'appareil dans un moule à gâteau beurré et cuire 50min à 150°c.

Laisser refroidir complètement avant de déguster. Servir avec du caramel.

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