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Loubia (8pp)

Ca faisait longtemps que je n'avais pas participé à Un tour en cuisine, c'est bête parce que ça permet de découvrir de nouveaux blogs et d'essayer de nouvelles recettes. A l'occasion de ce tour, je suis allée chercher une recette chez Shawanna pendant que Caly's Kitchen venait s'inspirer chez moi.

J'avoue avoir fait la recette hier pour le repas de ce dimanche donc je n'ai pas encore la photo mais j'ai déjà trempé ma cuillère et j'adore ces saveurs orientales. Très belle découverte...

Ingrédients pour 3 personnes:

300g de haricots secs
500g de dés de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
500g de pulpe de tomate
2 cs d'huile d'olive
ras el hanout, paprika, cumin
sel, poivre

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant toute une nuit.

Dans un wok, faire revenir les oignons émincés et la gousse d'ail hachée avec l'huile d'olive.

Ajouter les dés de poulet, les faire blondir. Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter quelques minutes avec les épices.

Mettre les haricots et verser un peu d'eau.

Cuire 30 à 45min en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

Twix maison (Shortbread Millionaire)

Une bombe! Dans tous les sens du terme... Bombe atomique du goût et bombe calorique parce qu'en gros si c'est bon c'est parce qu'il y a du sucre, du beurre et encore du beurre!

Une couche de biscuit, une couche de caramel et une couche de chocolat ça donne donc des TWIX!
La recette est pour 16 carrés si on les prend en dessert, pour un encas on peut en faire largement 30.

Ingrédients pour 24 carrés:

Biscuit
90g de sucre
180g de beurre
270g de farine
sel

Caramel
220g de cassonade
240g de beurre salé
2 cs de miel
500g de lait condensé sucré

250g de chocolat au lait

Le biscuit

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger avec ses mains pour former une boule de pâte.

Séparer la pâte en 6 et la répartir sur une plaque rectangulaire (24x30cm) recouverte de papier sulfurisé. Aplatir le biscuit avec les mains jusqu'à ce que la plaque soit entièrement recouverte.

Cuire 20min au four préchauffé à 180°c. Le biscuit doit être doré.

Le caramel

Faire fondre le beurre sur feu doux avec la cassonade. Ajouter le miel et fouetter. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer du feu et verser le lait condensé sucré. Remettre sur feu moyen sans cesser de fouetter car le caramel attache vite au fond de la casserole. Lorsque le mélange bout légèrement de nouveau, laisser cuire pendant une petite 10aine de minutes (toujours sans cesser de mélanger).

Verser rapidement le caramel sur le biscuit refroidi. Il se fige assez vite donc il ne faut pas trainer.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie. L'étaler au dessus du caramel.

Lorsque tout est bien pris, découper des carrés et déguster!

Mini cupcakes de St Nicolas

A la Saint Nicolas on mange quoi? Des mandarines, oui mais encore? Des spéculoos, oui mais autre chose... Des guimauves? Non c'est pas encore ça! Du massepain pardi! Alors pour coller à la tradition mais tout en la revisitant, je vous propose des mini cupcakes très riches en amandes.

La recette de base est celle du Namandier trouvée chez Hélène. Elle est délicieuse! Le cake est moelleux à souhait avec un goût très prononcé. J'y ai ajouté un peu de farine pour être sûre que le gâteau tienne en mini portions.

Juste parfait!

Ingrédients pour 24 mini cupcakes:

200g de sucre
4 oeufs
200g d'amandes en poudre
100g de beurre fondu
2 gouttes d'amande amère
2 cs de farine

200g de sucre impalpable
1 blanc d'oeuf

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter le beurre fondu et l'amande amère et continuer de battre.

Verser les amandes en poudre et la farine. Mélanger.

Déposer la pâte dans des caissettes à mini muffins. On peut remplir jusqu'au dessus car la pâte ne monte presque pas.

Cuire 12min au four préchauffé à 180°c. Si on voit que les muffins dorent trop vite, recouvrir de papier sulfurisé.

Sortir les muffins du four et les laisser refroidir.

Mélanger le sucre et le blanc d'oeuf sans fouetter et y tremper le dessus des muffins.

Décorer avec un cuberdon sur lequel on aura dessiné une croix comme sur la mytre de St Nicolas!

Chou fleur à l'huile d'olive et mozzarella (4pp)

Aaaaaah l'hiver... Dans les rayons on trouve du chou, du chou et encore du chou! Du vert, du blanc, du rouge, du mauve. Pour l'agrémenter il n'y a parfois pas grand chose à faire et ça devient délicieux.
Ici le chou fleur est super onctueux et relevé avec un bon goût d'huile d'olive (il faut utiliser de l'huile de bonne qualité), bon après la digestion ça c'est une autre histoire!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou fleur
100g de mozzarella rapée
3cs d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
sel, poivre

Cuire le chou fleur à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuit, le mixer.

Lorsqu'il est encore bien chaud, ajouter la mozarella rapée et l'huile. Après quelques minutes, mixer encore une fois.

Assaisonner et déguster.

Rainbow cake

Idéal comme gâteau d'anniversaire pour des enfants ou jeunes ados, la surprise c'est quand on coupe le cake! On reçoit des waaahh dans tous les sens, c'est pas désagréable! Et puis bon il ne faut pas se fier aux apparences avec toutes ces couleurs, le gâteau est très bon, léger et moelleux.

Ingrédients pour un cake de 20-25 personnes:

3 yaourts
3 pots d'huile
6 pots de sucre
9 pots de farine
9 oeufs
1 sachet de levure chimique

800g de cream cheese
500g de mascarpone
sucre impalpable

Dans la cuve du robot (ou saladier), mettre les yaourts, le sucre et la farine, commencer à mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et continuer à battre. Terminer avec les oeufs et la levure.

Peser la pâte et compter pour la diviser en 6 parties égales.

Dans chaque partie, ajouter les colorants: violet, bleu, vert, jaune, orange (jaune et rouge) et rouge.

Prendre un moule à gâteau de 25cm de diamètre, placer un disque de papier cuisson dans le fond et cuire toutes les génoises une par une pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Démouler les génoises et les laisser refroidir complètement.

Glaçage

Sortir les fromages du frigo pendant 10min à température ambiante. Mélanger le cream cheese, le mascarpone et le sucre (selon votre goût) à la spatule (surtout pas au batteur).

Montage

Placer la 1ère génoise sur un plat à gâteau et y étaler le glaçage. Superposer la 2ème génoise et recommencer dans l'ordre des couleurs de la photo. Terminer par du glaçage en étalant bien sur le dessus et sur les bords.

Décorer.

Tarte tatin vanillée

En pâtisserie, je fais rarement des grands classique de la gastronomie, j'ai décidé de remédier à ça en préparant une tarte tatin. Des bonnes pommes du jardin, un caramel au beurre qui goûte les werthers et une pâte brisée maison. Le tour est joué!
La difficulté dans la tarte tatin c'est d'avoir de belles pommes caramélisées et fondantes sans que cela ne devienne de la compote.

Ingrédients pour une tarte:

Pâte brisée
250g de farine
125g de beurre ramolli
1cs de sucre
65g d'eau

Garniture
7pommes
200g de sucre
120g de beurre
1/2cc de vanille en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir avec les mains pour former une pâte sablée. Ajouter petit à petit l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Placer au frigo le temps de préparer les pommes.

Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en 8.
Faire chauffer le sucre avec les grains de vanille, lorsque le caramel est blond (pas brun sinon ça a un goût âcre), ajouter le beurre en morceaux et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser directement le caramel dans le fond du moule (il va refroidir et durcir) et y placer les pommes en les superposant légèrement. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 35min au four préchauffé à 180°c.

Pendant ce temps, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour former un rond.

Sortir le moule du four, placer le cercle de pâte par dessus les pommes et rentrer les bords, attention c'est très chaud.

Replacer au four pendant 30min.

Dès la sortie du moule du four et tant que le caramel est encore bien chaud, le retourner sur une assiette.

A consommer tiède avec une boule de glace!

Poke hawaïen - poisson cru mariné (7pp)

J'aime tous les plats avec une tendance asiatique (principalement les sushiiiis). Bizarrement je ne suis pas une grande fan de poisson mais le poisson cru, j'adore! Le poke (prononcer poki), je l'ai découvert lors de mon séjour à Hawaii, autant vous dire que j'ai tout de suite accroché. Il s'agit de poisson cru mariné avec du soja. Evidemment là bas ils le font avec du thon rouge en majorité mais bon... Greenpeace ne serait pas très d'accord et moi non plus.

Ce plat est pour 4 personnes en entrée ou pour deux en plat (trop ça devient écoeurant). A servir avec des toasts, mmmmmh!

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de saumon frais
2 cs d'huile de sésame
150ml de sauce soja
2 jeunes oignons
1 cs de graines de sésame

Détailler les darnes de saumon en petits morceaux et les mettre dans un plat.

Emincer les jeunes oignons et les ajouter au poisson.

Assaisonner avec le reste des ingrédients.

Laisser mariner pendant min 4h en mélangeant au moins une fois.

Toast aux champignons, boursin et oeuf poché (7pp)

Faire du sport ça creuse! Et quand on a très faim, on ne pense plus qu'à manger. Surtout quand on sait qu'on a prévu cette petite merveille de repas pour le diner. C'est plutot un repas léger mais c'est très "Comfort food", la cuisine qui réconforte.
Un toast croustillant, des champignons crémeux et un oeuf coulant par dessus, l'extase... Enfin, je ne veux pas exagérer hein...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 grandes tranches de pain
400g de champignons de Paris
3 cs de boursin échalotte
2 oeufs
1cs de vinaigre
2 cc de beurre
sel, poivre, persil

Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans le beurre. Une fois les champignons réduits (pas totalement), ajouter le boursin et laisser fondre sur feu doux.

Pendant ce temps, passer les tranches de pain coupées en deux sous le grill (four à 180°c) pendant environ 10min.

Faire bouillir l'eau avec le vinaigre. Lorsqu'elle bout, diminuer le feu pour réguler le frémissement. Casser les oeufs dans deux tasses différentes. Amener les tasses une par une au plus près de l'eau et déposer délicatement les oeufs dans l'eau bouillante. Laisser cuire 3min, les retirer et les déposer dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

Déposer les toasts dans une assiette, recouvrir de champignons et déposer l'oeuf. Saler et poivrer.

Cake au yaourt framboise

J'ai hésité à vous mettre cette recette rien qu'à cause de la photo! Oui oui c'est la vraie couleur du cake en réalité! Pourquoi ça? Vous avez déjà ouvert un yaourt à la framboise? En fait il n'est pas couleur crème ni même bien rose, il est plutot rose délavé... Eh bien du coup ça donne un cake d'une couleur rose délavée voir... gris! Mais ne vous méprenez pas, il est très bon.

J'en mange le matin au petit déjeuner, il est parfait en période de régime. Cette version est une simple adaptation du Cake au yaourt au citron. La recette est on ne peut plus simple.

Ingrédients pour 10 grosses parts:

2 yaourts framboise 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la préparation dans un moule.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

Bouillon aux épinards et boulettes italiennes (7pp)

C'est ma copine Julie qui m'a inspirée pour cette recette et je dois dire qu'elle a tout: elle réchauffe, elle est délicieuse, elle est complète et elle est saine! Idéal quand on revient de 2 semaines au soleil et qu'on a froid...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
1 gousse d'ail
400g d'épinards frais
2cs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
sel, poivre

400g de haché de boeuf
400g de haché de veau
1 petit oignon
origan
basilic
paprika
graines de fenouil
sel, poivre

100g de vermicelles

Préparer les boulettes: mélanger les deux hachés, les épices et l'oignon émincé. Former de petites boulettes et les cuire dans 1l d'eau.

Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épinards. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les boulettes et l'eau des boulettes.

Plonger les cubes de bouillon et laisser mijoter encore un peu.

Terminer par les vermicelles et laisser 3min avant de déguster.