04 décembre 2013

Chou fleur à l'huile d'olive et mozzarella (4pp)

puree chou-fleur

Aaaaaah l'hiver... Dans les rayons on trouve du chou, du chou et encore du chou! Du vert, du blanc, du rouge, du mauve. Pour l'agrémenter il n'y a parfois pas grand chose à faire et ça devient délicieux.
Ici le chou fleur est super onctueux et relevé avec un bon goût d'huile d'olive (il faut utiliser de l'huile de bonne qualité), bon après la digestion ça c'est une autre histoire!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou fleur
100g de mozzarella rapée
3cs d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
sel, poivre

Cuire le chou fleur à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuit, le mixer.

Lorsqu'il est encore bien chaud, ajouter la mozarella rapée et l'huile. Après quelques minutes, mixer encore une fois.

Assaisonner et déguster.

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01 décembre 2013

Rainbow cake

rainbowcake1

Idéal comme gâteau d'anniversaire pour des enfants ou jeunes ados, la surprise c'est quand on coupe le cake! On reçoit des waaahh dans tous les sens, c'est pas désagréable! Et puis bon il ne faut pas se fier aux apparences avec toutes ces couleurs, le gâteau est très bon, léger et moelleux.

Ingrédients pour un cake de 20-25 personnes:

3 yaourts
3 pots d'huile
6 pots de sucre
9 pots de farine
9 oeufs
1 sachet de levure chimique

800g de cream cheese
500g de mascarpone
sucre impalpable

Dans la cuve du robot (ou saladier), mettre les yaourts, le sucre et la farine, commencer à mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et continuer à battre. Terminer avec les oeufs et la levure.

Peser la pâte et compter pour la diviser en 6 parties égales.

Dans chaque partie, ajouter les colorants: violet, bleu, vert, jaune, orange (jaune et rouge) et rouge.

Prendre un moule à gâteau de 25cm de diamètre, placer un disque de papier cuisson dans le fond et cuire toutes les génoises une par une pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Démouler les génoises et les laisser refroidir complètement.

Glaçage

Sortir les fromages du frigo pendant 10min à température ambiante. Mélanger le cream cheese, le mascarpone et le sucre (selon votre goût) à la spatule (surtout pas au batteur).

Montage

Placer la 1ère génoise sur un plat à gâteau et y étaler le glaçage. Superposer la 2ème génoise et recommencer dans l'ordre des couleurs de la photo. Terminer par du glaçage en étalant bien sur le dessus et sur les bords.

Décorer.

rainbowcake2

24 novembre 2013

Tarte tatin vanillée

tarte tatin

En pâtisserie, je fais rarement des grands classique de la gastronomie, j'ai décidé de remédier à ça en préparant une tarte tatin. Des bonnes pommes du jardin, un caramel au beurre qui goûte les werthers et une pâte brisée maison. Le tour est joué!
La difficulté dans la tarte tatin c'est d'avoir de belles pommes caramélisées et fondantes sans que cela ne devienne de la compote.

Ingrédients pour une tarte:

Pâte brisée
250g de farine
125g de beurre ramolli
1cs de sucre
65g d'eau

Garniture
7pommes
200g de sucre
120g de beurre
1/2cc de vanille en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir avec les mains pour former une pâte sablée. Ajouter petit à petit l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Placer au frigo le temps de préparer les pommes.

Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en 8.
Faire chauffer le sucre avec les grains de vanille, lorsque le caramel est blond (pas brun sinon ça a un goût âcre), ajouter le beurre en morceaux et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser directement le caramel dans le fond du moule (il va refroidir et durcir) et y placer les pommes en les superposant légèrement. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 35min au four préchauffé à 180°c.

Pendant ce temps, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour former un rond.

Sortir le moule du four, placer le cercle de pâte par dessus les pommes et rentrer les bords, attention c'est très chaud.

Replacer au four pendant 30min.

Dès la sortie du moule du four et tant que le caramel est encore bien chaud, le retourner sur une assiette.

A consommer tiède avec une boule de glace!

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12 novembre 2013

Poke hawaïen - poisson cru mariné (7pp)

poke

J'aime tous les plats avec une tendance asiatique (principalement les sushiiiis). Bizarrement je ne suis pas une grande fan de poisson mais le poisson cru, j'adore! Le poke (prononcer poki), je l'ai découvert lors de mon séjour à Hawaii, autant vous dire que j'ai tout de suite accroché. Il s'agit de poisson cru mariné avec du soja. Evidemment là bas ils le font avec du thon rouge en majorité mais bon... Greenpeace ne serait pas très d'accord et moi non plus.

Ce plat est pour 4 personnes en entrée ou pour deux en plat (trop ça devient écoeurant). A servir avec des toasts, mmmmmh!

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de saumon frais
2 cs d'huile de sésame
150ml de sauce soja
2 jeunes oignons
1 cs de graines de sésame

Détailler les darnes de saumon en petits morceaux et les mettre dans un plat.

Emincer les jeunes oignons et les ajouter au poisson.

Assaisonner avec le reste des ingrédients.

Laisser mariner pendant min 4h en mélangeant au moins une fois.

 

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11 novembre 2013

Toast aux champignons, boursin et oeuf poché (7pp)

toast champignons

Faire du sport ça creuse! Et quand on a très faim, on ne pense plus qu'à manger. Surtout quand on sait qu'on a prévu cette petite merveille de repas pour le diner. C'est plutot un repas léger mais c'est très "Comfort food", la cuisine qui réconforte.
Un toast croustillant, des champignons crémeux et un oeuf coulant par dessus, l'extase... Enfin, je ne veux pas exagérer hein...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 grandes tranches de pain
400g de champignons de Paris
3 cs de boursin échalotte
2 oeufs
1cs de vinaigre
2 cc de beurre
sel, poivre, persil

Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans le beurre. Une fois les champignons réduits (pas totalement), ajouter le boursin et laisser fondre sur feu doux.

Pendant ce temps, passer les tranches de pain coupées en deux sous le grill (four à 180°c) pendant environ 10min.

Faire bouillir l'eau avec le vinaigre. Lorsqu'elle bout, diminuer le feu pour réguler le frémissement. Casser les oeufs dans deux tasses différentes. Amener les tasses une par une au plus près de l'eau et déposer délicatement les oeufs dans l'eau bouillante. Laisser cuire 3min, les retirer et les déposer dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

Déposer les toasts dans une assiette, recouvrir de champignons et déposer l'oeuf. Saler et poivrer.

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Cake au yaourt framboise

cake yaourt framboise

J'ai hésité à vous mettre cette recette rien qu'à cause de la photo! Oui oui c'est la vraie couleur du cake en réalité! Pourquoi ça? Vous avez déjà ouvert un yaourt à la framboise? En fait il n'est pas couleur crème ni même bien rose, il est plutot rose délavé... Eh bien du coup ça donne un cake d'une couleur rose délavée voir... gris! Mais ne vous méprenez pas, il est très bon.

J'en mange le matin au petit déjeuner, il est parfait en période de régime. Cette version est une simple adaptation du Cake au yaourt au citron. La recette est on ne peut plus simple.

Ingrédients pour 10 grosses parts:

2 yaourts framboise 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la préparation dans un moule.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

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09 novembre 2013

Bouillon aux épinards et boulettes italiennes (7pp)

bouillon epinard boulette

C'est ma copine Julie qui m'a inspirée pour cette recette et je dois dire qu'elle a tout: elle réchauffe, elle est délicieuse, elle est complète et elle est saine! Idéal quand on revient de 2 semaines au soleil et qu'on a froid...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
1 gousse d'ail
400g d'épinards frais
2cs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
sel, poivre

400g de haché de boeuf
400g de haché de veau
1 petit oignon
origan
basilic
paprika
graines de fenouil
sel, poivre

100g de vermicelles

Préparer les boulettes: mélanger les deux hachés, les épices et l'oignon émincé. Former de petites boulettes et les cuire dans 1l d'eau.

Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épinards. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les boulettes et l'eau des boulettes.

Plonger les cubes de bouillon et laisser mijoter encore un peu.

Terminer par les vermicelles et laisser 3min avant de déguster.

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17 octobre 2013

Petite pause...

Dès demain je serai absente pendant 3 semaines car je serai là:

Une idée de ma destination?


A très bientot!!

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10 octobre 2013

Cake au yaourt au citron et myrtilles (3,5pp)

cake yaourt citron

Voilà un gâteau qui m'a épaté! Il ne contient ni beurre ni sucre, a un délicat goût de citron et est moelleux malgré ça (çe se voit sur la photo). Il est sain puisqu'il y a des céréales (farine), des protéines (oeufs et yaourt) et des fruits! Et en plus de ça il est facile à réaliser.
Je n'hésiterai pas à le refaire avec des goûts différents de yaourt. La recette de base n'est rien d'autre que la recette traditionnelle du gâteau au yaourt avec le pot d'huile remplacé par un deuxième pot de yaourt.

Ingrédients pour 10 parts:

2 yaourts eu citron 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
100g de myrtilles (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la moitié de la préparation dans un moule, déposer les myrtilles et recouvrir du reste de la pâte.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

07 octobre 2013

Crème de quinoa à la vanille (6pp)

creme quinoa vanille

En période de régime, on essaye tout de même de se faire des plats savoureux alors je teste de nouvelles choses. Une petite crème de quinoa à la vanille pour déjeuner c'est ce qu'il me fallait pour varier un peu. Des céréales (la farine de quinoa qui est une farine précuite à la vapeur) et le produit laitier (le lait qui vient de la vache, ah la bonne blague!), il ne manque plus que le fruit! Je suis bonne élève hein ;-)
Cette crème est aussi adaptée pour les enfants en bas âge.

Ingrédients pour 2 (gros) pots:

80g de crème de quinoa
450ml de lait demi écrémé
1/2cc de grains de vanille
4 morceaux de sucre

Mettre la farine de quinoa dans une casserole avec le lait, bien délayer.

Ajouter les grains de vanille et le sucre. Chauffer la préparation et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Verser dans des pots et laisser refroidir.

 

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