Desserts de naissance
Comment annoncer une naissance à ses collègues?
En apportant des desserts qui laissent à penser que...
Des cupcakes avec des petits boutons, des chaussons et des biberons
Des têtes de bébé sur des biscuits sablés
Brookie
Quand le brownie rencontre le cookie... C'est le coup de foudre! A ceux qui font attention à leur poignées d'amour: ne succomber pas au coup de foudre, vous m'en voudriez à vie...
Ingrédients pour 16 carrés:
Le brownie
125g de chocolat
75g de beurre
120g de sucre
2 oeufs
75g de farine
Le cookie
60g de beurre doux
60g de beurre salé
130g de cassonnade
1 oeuf
170g de farine
120g de pépites de chocolat
Pour le brownie
Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Verser le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs et fouetter. terminer par la farine.
Verser la préparation dans un moule carré beurré.
Pour le cookie
Mélanger les beurres ramollis avec la cassonnade. Ajouter l'oeuf puis la farine. Mélanger et terminer par les pépites de chocolat.
Disperser la pâte à cookie au dessus de la pâte à brownie comme pour un crumble.
Cuire le tout entre 15 et 20min au four préchauffé à 180°c.
Rocky road bites
Traduisez: bouchées de route rocailleuse. Sexy hein? Ca vous donne envie! N'empêche que le mélange est parfait. La douceur du chocolat au lait, l'acidulé de la cranberry, le croquant du petit beurre et le moelleux du marshmallow. Je craque...
Ingrédients pour 40 bouchées:
500g de chocolat au lait (de bonne qualité)
70g de cranberries séchées
3 petits beurre
100g de mini marshmallows
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un moule en silicone (j'ai utilisé un moule à tarte), disposer les cranberries, les petits beurre émiettés et les marshmallows.
Verser le chocolat par dessus et laisser prendre au frais.
Couper en petits carrés.
Poulet laqué aigre-doux
Voilà une recette de poulet comme au resto chinois! La différence? Ben il n'y a pas de chien dedans (bon j'avoue elle était facile). Le petit côté un peu pané permet à la sauce d'enrober parfaitement la viande. Un délice!
Ingrédients pour 2 personnes:
400g de poulet en dés
4cs de fécule de maïs
1 oeuf
100g de sucre
2cs de ketchup
4cs de vinaigre blanc
2cs de sauce soja
huile de colza
Passer les dés de poulet dans la fécule de maïs puis dans l'oeuf battu.
Les cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils dorent. Placer les poulet dans un plat allant au four.
Mélanger le sucre avec le vinaigre, le ketchup et la sauce soja. Laisser fondre le sucre pendant quelques minutes.
Verser la sauce sur les dés de poulet et cuire pendant 25min au four préchauffé à 160°c. Mélanger à la moitié du temps pour enrober les morceaux.
Jack et les pirates du pays imaginaire
Vous avez des garçons de 5 ans dans votre entourage? Vous avez Disney Junior? Alors vous connaissez Jack et les pirates!
Gâteau au chocolat et une ganache à la framboise. Parait qu'il n'en restait plus une miette...
Tarte caramel beurre salé et chocolat
Vous êtes prêt pour la tarte la plus calorique du monde?? La voilà: du biscuit, du caramel beurre salé qui n'est qu'on concentré de beurre, crème et sucre et enfin une couche de ganache au chocolat! Quoique... j'ai failli la rendre ENCORE plus calorique en ajoutant des cacahuètes dans le caramel... Je me suis retenue, bieeeeeeeennn! Mais j'en ai mangé 3parts, paaaas bieeeeennnn!
Ingrédients pour 9 parts:
Pâte sablée
250g de farine
150g de beurre
60g de sucre
Caramel beurre salé
180g de sucre
100g de beurre salé
20cl de crème
2 pincées de fleur de sel
Ganache au chocolat
200g de chocolat noir
200g de crème
Pâte sablée
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et jusqu'à formation d'une boule.
Placer cette boule au milieu moule à tarte et appuyer à l'aide des mains pour foncer la pâte. Remonter bien sur les bords.
Déposer du papier sulfurisé par dessus et verser des haricots secs ou boules de céramique pour cuire la pâte à blanc. Cuire la pâte pendant 15min à 180°c jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Caramel beurre salé
Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole sans cesser de mélanger. Le mélange va blondir, dès que c'est le cas, retirer la casserole de la plaque. Verser un peu de crème (pour éviter les projections bouillantes) tout en fouettant. Vider le reste de la crème et mélanger. Remettre sur le feu pour faire fondre les éventuels cristaux de sucre.
Placer au frigo pour que le caramel durcisse (il ne devient pas complètement solide mais plutot comme une crème épaisse)
Ganache
Faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux. Laisser tiédir (pas complètement refroidir sinon ça va durcir et pas chaud sinon ça va liquéfier le caramel lorsque vous le verserez dessus).
Montage
Etaler le caramel froid sur la pâte sablée. Remettre au frigo pour 1/2h.
Verser la ganache un peu partout sur le caramel et délicatement à l'aide d'une spatule, égaliser le chocolat. Attention ne pas appuyer de trop sinon le caramel va remonter au dessus de la ganache.
Mettre au frais avant de servir.
Aubergines gratinées à la bolognaise (5pp)
Une aubergine, de la mozarella, du bon basilic bien frais dans la cuisine et ah oui, des gousses d'ail dans l'armoire. Ca cogite, ça cherche, ça fume même à force de réfléchir, faut pas que ce soit trop lourd ni gras. Devant la vitrine du boucher... ça fait tilt! On va préparer un plat aux saveurs d'italie, des aubergines gratinées.
Sympas ces formats individuels non??
Ingrédients pour 2 personnes:
1 grosse aubergine
1 tomate
100ml de coulis de tomate
1 gousse d'ail
250g de haché de boeuf
mozarella
basilic frais
huile d'olive
sel, poivre
Couper 8 rondelles d'aubergine d'environ 2cm d'épaisseur. Couper le reste de l'aubergine en dés et réserver.
Placer les rondelles dans un plat allant au four, enfourner dans le four froid et l'allumer à 180°c. Laisser 10min.
Préparer la bolognaise en faisant revenir le haché de boeuf dans de l'huile d'olive. Ajouter la tomate coupée en morceaux, les dés d'aubergine et le coulis de tomate. Cuire sur feu doux jusqu'à ce que le coulis de tomate soit absorbé (sinon vous allez détremper l'aubergine).
Sortir les aubergines du four, elles seront un peu précuites. Déposer de la bolognaise sur chaque rondelle, ajouter du basilic ciselé et terminer par la mozzarella. Cuire encore 10 à 15min dans le four chaud.
THE brownie
On est toujours à la recherche de la recette parfaite. Celle qui nous fera fondre.
Evidemment, les attentes de chacun sont différentes en ce qui concerne un dessert. Pour ma part je trouve ce que je veux dans ce brownie: goût fort en chocolat, craquant sur le dessus et moelleux puis fondant à l'intérieur. Le secret réside aussi dans la cuisson, trop cuit, le fondant ne sera pas à l'ordre du jour!
Ingrédients pour 10 parts:
200g de chocolat noir
150g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
50g de farine
1 pincée de fleur de sel
Optionnel
50g de noix de pécan
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, à 700watts. Mélanger de temps en temps.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y incorporer le mélange au chocolat.
Ajouter la farine et le sel. Terminer par les noix et mélanger.
Verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré.
Enfourner 15min au four préchauffé à 160°c. Après 15min, augmenter la température à 180°c et poursuivre la cuisson pendant 10min.
Cela évitera la formation de bulles dans le brownie qui donnent un gâteau irrégulier avec des endroits où il n'y a presque pas de pâte!
Démouler lorsque le brownie est complètement refroidi.
Fraisier
Aaaaaaah des fraises à 2€ le ravier et d'origine belge en plus on ne peut as s'empêcher d'en acheter!! Alors pour le dessert ce soir ce sera Fraisier! Après une après-midi tennis avec les filles... après l'effort le réconfort!
La recette est un peu simplifiée et donc plus rapide à réaliser que la recette traditionnelle mais elle est équivalente en goût, je vous le promet!
Ingrédients pour 12 personnes:
Génoise
4 oeufs
125g de sucre
125g de farine fermentante
Crème mousseline
580g de lait
5 jaunes d'oeuf
130g de sucre
400g de beurre
25g de farine
25g de maizena
1 gousse de vanille
400g de fraises
grenadine
Décor
Pâte d'amande
Fraise
Reste de crème mousseline
Génoise
Le secret de cette génoise toute légère et pourtant simple à réaliser est la rapidité. Une fois votre pâte réalisée et bien mousseuse, il faut la mettre directement au four pour éviter qu'elle ne retombe.
Préchauffer le four à 180°c.
Monter les blancs d'oeufs en neige au robot. Lorsqu'ils sont bien fermes, verser le sucre pour faire une meringue. Ajouter les jaunes d'oeufs sans cesser de fouetter. Diminuer la vitesse du robot et terminer par la farine que vous ajoutez en une fois. Fouetter une dernière fois à grande vitesse.
Etaler la pâte sur un tapis en silicone, assez large pour pouvoir couper 2 cercles.
Cuire la génoise pendant 12min.
Crème mousseline
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer légèrement. Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le lait. Laisser infuser 10min.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre. Ajouter les farines et mélanger.
Porter le lait avec le reste du sucre à ébullition. Le verser sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter.
Remettre le mélange sur feu doux afin que la crème épaississe.
Continuer à fouetter le mélange en y ajoutant le beurre en morceaux. La crème doit devenir légère et mousseuse. Réserver.
Montage
Laver et équeuter les fraises. Garder celles qui ont la même taille et les couper en deux. Placer du rhodoïde à l'intérieur du cercle à entremet pour faciliter le démoulage.
Découper les génoises à la taille de votre cercle. En placer une dans le fond du cercle et l'imbiber de grenadine.
Placer les demi-fraises sur tout le pourtour du cercle. Verser un peu de crème et l'étaler. Disposer le reste des fraises coupées en morceaux par dessus et recouvrir de crème.
Déposer la 2ème génoise au dessus et l'imbiber aussi de grenadine. Terminer par de la crème.
Réserver au frigo.
Lorsque la crème a bien pris. Placer un cercle de pâte d'amande pour finaliser le fraisier et décorer.
Cupcakes framboise-vanille
Voilà une petite réalisation printanière. Pâques n'est pas si loin que ça et ces cupcakes font leur petit effet, à retenir pour l'année prochaine.
Ingrédients pour 24 cupcakes:
Muffins vanille
Confiture de framboise
Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli
50ml de coulis de framboise
Réaliser les muffins selon la recette des cupcakes vanille-amande en cliquant sur le lien ci-dessus.
Une fois les muffins refroidis, retirer le coeur des gâteaux avec un vide pomme.
Remplir le petit trou avec une cuillère de confiture de framboise.
Pour la ganache
Sortir le beurre et le mascarpone au moins 30min avant pour pouvoir les travailler et qu'il ne reste pas de grumeaux de beurre.
Mélanger tous les ingrédients délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas liquéfier la ganache.
Décorer les cupcakes avec une poche à douille à bout rond pour former des nids.
Placer quelques eoufs en sucre au milieu.