Gnocchi de potiron
Pour changer de la soupe et pour mettre un peu d'originalité dans son assiette, on tente les gnocchi de potiron. Simple à réaliser et pas trop long à préparer (juste un peu de patience pour former les gnocchi pour la cuisson), on a apprécié prendre un bon petit souper.
Pour ma part, juste les gnocchi revenus dans un peu d'huile m'ont suffit. Je peux admettre que certains aient besoin d'un peu de protéines en plus mais honnêtement c'est assez bourratif.
Les épices jouent beaucoup car le potiron ne se sent pas énormément, c'est le parmesan et le thym qui relèvent le tout.
Ingrédients pour 3 personnes:
600g de chair de potiron
ail en poudre ou pressé
1 oeuf
150g de farine semi-complète
60g de parmesan
sel, poivre, thym
Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en morceaux et le cuire dans un fond d'eau.
Lorsqu'il est cuit, l'égoutter puis l'écraser. Mettre cette purée dans un tamis et laisser égoutter encore 10min.
Ajouter l'oeuf, les épices, le parmesan et la farine.
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Prendre des petites cuillères de pâte et les mettre dans l'eau frémissante.
Lorsque les gnocchi remontent à la surface, ils sont cuits!
Les égoutter et les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Crème au chocolat hyper onctueuse et pourtant sans crème
Sans oeufs, sans crème, sans lait c'est possible ça? Tout à fait! Avec l'ingrédient magique qu'est le tofu soyeux!
Ce qui veut dire que ce dessert est complètement adapté aux régimes végétaliens autrement dit vegan mais aussi à de nombreuses allergies.
J'ai un peu cherché avant de trouver une recette au chocolat au top. Souvent les recettes sont à base de cacao et on ajoute du sucre ou un équivalent mais le goût n'est pas aussi intense et si onctueux.
Avec cette recette-ci vous ne serez pas déçus! En plus le temps de préparation est dérisoire, en 10min c'est fait!
Je l'utiliserai même pour un appareil à entremet sur fond de biscuit amande/dattes. A suivre donc...
Ingrédients pour 6 petits pots:
400g de tofu soyeux
250g de chocolat noir
1 cs de sucre de canne non raffiné
1cs d'huile neutre
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat dans l'huile sur feu doux. Ajouter le sucre et le sel et laisser fondre.
Mixer le chocolat et le tofu soyeux. Placer au frigo le temps que la crème se fige.
Burgers de brocoli
Cuisiner avec des légumes de saison, ça demande parfois un peu de créativité et d'idées si on ne veut pas toujours manger la même chose.
En automne c'est souvent le chou qui est au menu, cette fois c'est au tour du brocoli, préparé en burger. A servir avec une salade de haricots blancs ou de pois chiche et un tout petit peu de céréales et les apports seront complets.
Ca changedu brocoli vapeur ou cuit à l'eau n'est-ce pas? En plus ce n'est pas très gras.
Et non je vous promets que vous ne mettrez pas 1h à préparer ça. Même en semaine vous pouvez vous lancer. En 20min c'est fait!
Ingrédients pour 9 burgers:
1 gros brocoli
2 oeufs
1/3 de tasse de parmesan fraichement rapé
1/3 de tasse de farine au blé complet
1 oignon
1 petite gousse d'ail
sel, poivre
Couper le brocoli en morceaux et le mettre dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une semoule à gros grains.
Emincer l'oignon et l'ail.
Verser le brocoli dans un saladier et y ajouter l'oignon, l'ail, les oeufs et mélanger.
Terminer par la farine et assaisonner.
Prendre une bonne poignée de préparation et la serrer entre ses mains pour former une boule. L'aplatir un peu et la déposer sur un plat allant au four.
Cuire les burgers au four préchauffé à 190°c pendant 15min. Les retourner et les cuire encore 10min.
Gratin de pommes de terre et chou rave
C'est la saison du chou!! Pas à la crème ni au chocolat mais du chou rave.
C'est une variété de chou qui fait partie des légumes oubliés. Ils reviennent sur le devant des étalages. Mais comment les préparer? THAT is THE question!
Cru ou cuit, en dés ou rapé, nature ou en sauce, cette fois c'est en gratin que je vous le propose. Super bon! Comme un gratin dauphinois, et les moins adeptes n'y verront que du feu parmi les pommes de terre.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 gros chou rave
6 pommes de terre moyennes
3 oeufs
300ml de lait
fromage rapé
sel, poivre, noix de muscad
Eplucher les pommes de terre et le chou rave.
Couper les légumes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Dans un plat à gratin, alterner les tranches de pommes de terre avec les tranches de chou.
Fouetter le lait avec les oeufs et assaisonner selon le goût. Verser sur les tranches dans le plat à gratin et parsemer de fromage rapé.
Enfourner pour 60min au four préchauffé à 170°c.
Muffin choco-betterave
Elle est dinkkkk celle là avec ces recettes qui sortent de je ne sais où!!
Allez... C'était ma journée on teste des trucs! Des trucs bizarres j'en ai déjà fait mais des trucs bizarres avec un ingrédient que je n'aime vraiment pas c'est pas spécialement mon quotidien.
Mon chéri m'a offert un super livre de cuisine vegan (Healthy Vegan de Marie Laforêt) et mes parents ont mis des betteraves dans le jardin. Du coup, je jète un oeil à la table des matières... et je découvre cette recette...
Dubitative je commence ma préparation. J'en mets partout évidemment parce que la betterave, ce n'est pas un secret, ça tache. J'ai juste l'impression d'avoir mis mes mains dans le pot de mercurochrome. Ca devient poupre, c'est joli... Mon plat blanc me dit merci.
Oui mais c'est bon ou pas??
Bon... Verdict: ca sent quand même la betterave! Autant les fondants au chocolat avec de l'aubergine ou de la courgette on ne sent pas les légumes, autant là on a tout de même le goût un chouia rèche. Il y en a qui aime et donc à qui cette recette plaira beaucoup.
Pour ma part, ce sont tout de même des petits muffins au choco agréables, moelleux et sains mais ça ne sera pas la recette hebdomadaire!
Ingrédients pour 8 muffins:
100g de farine semi complète
100g de farine de sarrasin
70g de sucre de canne non raffiné
10g de levure chimique
4cs de cacao amer
100ml d'huile
150ml de lait (amande, riz,...)
150g de betterave rapée
Verser les farine, sucre, cacao et levure dans un saladier et mélanger.
Ajouter l'huile et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Raper la betterave et la mettre dans la préparation.
Déposer de la pâte dans des moules à muffins et cuire pendant 20min à 175°c.
Laisser refroidir.
Carrés aux flocons d'avoine et framboises
au
Idéal pour le petit déjeuner ou pour des encas sains, ces carrés aux céréales et amandes sont consistants et naturellement sucré malgré le peu d'ajout de sucre. Ils sont rapides à faire, on peut donc si on est comme moi et que rien n'est jamais prévu, décider de les réaliser à la dernière minute. Bon... pour autant qu'on aie les ingrédients mais je suis sure que tous ces produits sains sont la base de vos placards :-)
Pour couronner le tout ils sont riches en protéines et ont un index glycémique bas grâce à l'avoine et le sirop d'agave.
Cette recette vient du super site Megalowfood de Ella et je l'ai à peine modifiée, je n'ai juste pas passé mon temps à mixer tous les ingrédients et le résultat est très concluant. Il y a des déclinaisons dans d'autres goûts que je ne manquerai pas d'essayer mais sinon je crois qu'on peut se lacher et décliner encore de milles façons!
Ingrédients pour 9 carrés:
140g de flocons d'avoine40g de poudre d'amandes
1 cs de graines de chia
1 pincée de sel
poudre de vanille
1 blanc d'oeuf
2 pommes
2 cs de purée d'amandes
3cs de sirop d'agave
framboises
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et tous les ingrédients mouillés entre eux aussi. Raper les pommes et les ajouter à la préparation humide.
Mettre ces deux préparations dans un saladier et mélanger. Placer quelques framboises par dessus.
Déposer la pâte dans un moule huilé et cuire la préparation pendant 30min à 160°c.
Laisser refroidir avant de déguster.
Fondant praliné au sirop d'agave
A la première bouchée, ce dessert laisse perplexe, quel est ce gout? Cette texture? Et plus on en mange et plus les saveurs se dégagent et plus les papilles se régalent.
Cette recette de fondant est tiré du livre "Mes bons desserts aux sucres naturels" de Marie Chioca. J'ai remplacé le chocolat fondant par de la pralinoise.
Il n'y a que du bon dans ce dessert, rien de raffiné! Et si vous remplacez le lait par du lait d'amande, on obtient un déliceux dessert vegan.
La texture est compacte et fondante à la fois. Juste faire attention à le sortir quelque temps du frigo avant de le déguster. Surprenant et étonnant!
Ingrédients pour 6 personnes:
200g de pralinoise
120ml de sirop d'agave
100g de purée d'amande
200ml de lait
90g de farine complète
Faire fondre le chocolat à feu très doux et y ajouter le sirop d'agave. La texture va devenir un peu "collante".
Hors du feu, ajouter la purée d'amande et le lait et bien mélanger.
Terminer par la farine.
Verser la préparation dans de petits moules individuels huilés et cuire pendant 25min à 150°c.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Banofee pie
Un de mes desserts préférés: biscuit, caramel, banane et crème. C'est une recette britannique... eh non on ne mange pas toujours mal en Angletterre. Quoique là bas je n'en ai jamais mangé.
En voyant des images alléchantes sur Pinterest j'ai eu envie d'en refaire et c'est l'anniversaire d'un ami qui m'a donné l'occasion (oui sinon j'aurais tout mangé toute seule.
Avec l'apogée de la gourmandise: de la bonne crème fraiche de ferme!
Ingrédients pour une tarte de 10 parts:
200g de petits beurre
80g de beurre
1 boite de lait concentré sucré
4 bananes1/2 citron
250g de crème fraiche
4cs de sucre glace
copeaux de chocolat
Mixer les biscuits et y mélanger le beurre ramoli. Foncer un moule à tarte avec le mélange et bien appuyer pour compacter la croute. Placer au frigo.
Déposer la boite de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau (la boite doit être couverte constamment). Porter à ébullition et laisser cuire pdt 3h. La lait concentré va se transformer en caramel délicieux. Laisser la boite refroidir complètement avant de l'ouvrir.
Couper les bananes en rondelles, verser le jus d'un demi citron dessus et mélanger pour éviter qu'elles brunissent.
Monter la crème avec le sucre en chantilly. Attention la crème de ferme est à surveiller car elle se transfrome en beurre beaucoup plus vite.
Verser le caramel refroidi sur la pâte, y mettre les rondelles de bananes, recouvrir de crème fouettée et saupoudrer de chocolat.
Tourte au poulet et épinards
Ca c'est un plat réconfortant. Vous voyez bien non?
Quand on rentre le soir et qu'on a envie de manger un BON TRUC (non j'ai pas dit pas une crasse nondidjou), bien crémeux et en même temps pas trop lourd parce que bon... on est des filles et les filles c'est au régime tout le temps... ou pas!
Ca prend un peu de temps à préparer parce que bien manger ça prend du temps tout le monde le sait. Attendez, vous n'y mettrez pas toute la soirée non plus je vous rassure. Disons 35min et ce sera bon.
Ingrédients pour 2 gros mangeurs:
400g de filets de poulet
400g d'épinards frais
2 oeufs
2 gousses d'ail
1 pot de ricotta
1/2 bloc de feta
4 feuilles de brick ou pâte filo
sel, poivre
Mélanger les oeufs, la ricotta, les gousses d'ail écrasées et la feta émiettée. Assaisonner.
Cuire le poulet détaillé en dés dans une poele avec un peu d'huile. Lorsque le poulet est devenu blanc, ajouter les épinards (n'oubliez pas de les rincer sinon vous aurez un plat croustillant avec le sable résiduel et je parle d'expérience) et les laisser fondre.
Verser le mélange à la ricotta sur le poulet et homogénéiser le tout.
Dans un plat à gratin huilé, placer 2 feuilles de brick. Déposer ensuite la farce et remettez 2 feuilles de brick par dessus.
Enfourner pour 20min à 180°c.
Muffin banane et beurre de cacahuète sans farine
Et sans oeufs aussi...
Ca sert à quoi me direz-vous? Eh bien à avoir des muffins avec un IG plus faible mais riches en protéines. L'ingrédient secret qui permet de lier le tout et d'avoir une texture dense est... le pois chiche!
Hein?? Quoi?? C'est une blague?? Tssss il faut gouter avant de juger! Je vous l'assure c'est génial!!
En plus le temps de préparation est vraiment minime. Une alternative saine aux muffins traditionnels (et vegan) :-)
La recette initiale provient du site Chocolatecoveredkatie
Place à la préparation!!
Ingrédients pour 8 muffins:
250g de pois chiches cuits
40g de flocons d'avoine
60g de beurre de cacahuète
1 banane
70g de sirop d'agave
1cc de levure chimique
1cc de vanille
1 pincée de sel
Mettre tout dans un mixeur/blender et mixer.
Déposer de la pâte dans les moules à muffins et cuire 20min à 18°c.
Les muffins n'auront peut être pas l'air cuits à la sortie du four mais laissez-les reposer encore 20min et ils se figeront.