Cake au citron presque parfait
Des cakes au citron, j'en ai déjà testé. Toujours à la recherche de la recette parfaite pour chaque type de cake, je continue mes essais. Et je crois que là on tient quelque chose! Ce n'est pas encore la perfection mais on s'en approche...
Ce que j'aime avec le citron ce sont les fondants, assez gras, bien fruités, compact mais moelleux. Par contre, c'est assez lourd... Quand je parle de cake, je vois quelque chose d'aussi fort en goût mais plus aérien. C'est le sirop d'imbibage qui fait (presque) tout.
Cette recette est inspirée du site de Martha Stewart, elle est forte Martha...
Ingrédients pour 15 parts:
Pour le cake:
150g de beurre
200g de sucre
2 oeufs + 3 jaunes
2cs de jus de citron
zeste d'un citron
200g de farine
1/2cc de levure chimique
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
160ml de lait battu
Pour le sirop d'imbibage:
100g de sucre
120ml d'eau
60ml de jus de citron
Le cake
Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un par un puis le jus de citron et le zeste.
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
Verser la farine dans le mélange précédent en alternant avec le lait battu.
Mettre la pâte à cake dans un moule beurré et fariné. Cuire 40min au four préchauffé à 180°c.
Le sirop
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le sirop de citron à la fin et retirer du feu.
Finalisation
Laisser refroidir le cake une dizaine de minutes. Le démouler puis le remettre dans le moule.
A l'aide d'un pic à brochette, piquer quelques trous dans tout le cake encore chaud et verser le sirop d'imbibage pour recouvrir tout le gâteau.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Banana bread hyper moelleux
En tant que fanatique de dessert à la banane, le banana bread est une institution! Originaire d'Amérique le "Pain à la banane" est fait à partir de bananes écrasées qui remplacent une partie du beurre. Ce qui rend ce cake très moelleux et très fort en... banane.
Il existe différentes recettes, toutes très semblables mais celles-ci est parfaite! Le cake est moelleux, juste humide comme il faut et pas trop sucré.
C'est LA recette pour utiliser vos vieilles bananes toutes noires dont personne ne veut...
Il y a même la journée du banana bread qui est le 23 février.
Ingrédients pour 15 parts:
250g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
1,5cc de cannelle
110g de beurre
100g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
120ml de lait battu
3 bananes
1 pincée de sel
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et la cannelle.
Au batteur, mettre le beurre et le sucre à fouetter. Ajouter les oeufs un par un ensuite les bananes écrasées et le lait battu.
Terminer par le mélange d'ingrédients secs.
Dès que la pâte est homogène, cesser de mélanger.
Verser dans un moule beurré et cuire le cake pendant 65min à 160°c.
Fondants au chocolat allégés
La ligne gourmande, ce délicieux site rempli de recettes allégées plus belles les unes que les autres, nous a proposé pour la première fois un Défi allégé. Le but? Proposer des recettes allégées sur un thème spécifique. Ce mois-ci: le chocolat! Ni une, ni deux je participe!
En cliquant ici, vous pourrez trouver le tableau avec les jolies recettes de tous les participants.
Pour faire simple avec ma recette, ces fondants sont juste très... fondants!
Ingrédients pour 8 petits gâteaux:
100g de chocolat noir
30g de beurre
2 oeufs
150g de ricotta
2cs de maizena
30g de tagatose (ou 60g de sucre)
Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait sur feu doux.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la ricotta et la maizena. Mélanger et terminer par le mélange au chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.
Cuire 20min au four préchauffé à 160°c.
Et pour voir les recettes sur chacun des blogs participants c'est par ici:
La ligne gourmande – Cooking Julia – Peanuts & Sunshine – L’univers de Marie – Yumelise – Lilly the cook – Bibica’s cooking – Mes gourmandises diététiques – Les plaisirs de Valéria – Je suis gourmande et vous – Douceurs maisons – Les papilles en folie – Tout simplement bon – Cuisine allégée : recettes et idées – Elodie
Crème vanille crémeuse et légère
Les petites 20min qui me ramène du boulot à la maison me servent à réfléchir, cogiter, passer mes coups de fils mais aussi de me faire des films sur ce que je vais bien pouvoir manger le soir, quel dessert allégé mais pas sans goût je vais pouvoir concocter. Pour le coup aujourd'hui c'était: comment je peux avoir une texture onctueuse et un bon goût de vanille si c'est très light?
La solution m'est vite apparue comme le saint esprit est descendu sur Marie... sur Jésus? Ah non, enfin soit, le dieu de la gourmandise a vite fait de me donner une solution!
Ingrédients pour 6 pots:
1 boite de lait concentré demi écrémé (400g)
400g de lait demi écrémé
35g de fécule de mais
1/2 gousse de vanille
10 cc de canderel
Prélever un peu de lait et y délayer la fécule de mais.
Faire bouillir les deux laits dans une casserole avec le canderel et les grains de vanille de la demi gousse.
Ajouter le lait avec la maizena et fouetter.
Remettre quelques minutes sur le feu sans cesser de mélanger. Le mélange va épaissir.
Verser la crème vanille dans des petits pots et réserver au frais
Entre la pizza et la flammekueche... Régime autorisé!
Une pizza pleine de fromage?? Mais je ne peux pas je suis au régime!! Eh bien si vous pouvez car cette pizza est super légère. Un vrai bonheur de pouvoir manger une telle chose en période de diète. Surtout que pour le moment, on a besoin envie de repas cocoon.
La sauce peut être utilisée chaude pour un risotto, avec des pâtes et du jambon pour un plat gratiné, froide comme base pour wrap... laissez libre cours à votre imagination!
Recette pour 1 personne:
2 tortillas de blé
50g d'allumettes de bacon
60g de mozzarella rapée
Sauce chou fleur:
1/2 chou-fleur
1cc de beurre
500ml de bouillon de légumes
4 gousses d'ail
Pour la sauce:
Cuire le chou-fleur dans le bouillons de légumes.
Faire revenir l'ail émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, l'ail ne doit pas brunir!
Mettre le chou-fleur cuit dans un mixeur avec l'ail. Ajouter du bouillon petit à petit pour avoir une texture crémeuse.
C'est prêt!
Pour la pizza:
Dans une platine, placer les tortillas, les recouvrir de sauce au chou-fleur sur une bonne couche. Parsemer de mozzarella et de bacon.
Hop au four à 160°c pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage.
Brioche allégée
La nouvelle année est là avec son flot de bonnes résolutions. 2015 sera une année gourmande mais légère (il faut que je perde ces 7 derniers kilos nondidjou!), 2015 sera une année de retour au blog avec de nouvelles recettes ou des recettes revisitées. Il y aura toujours des gâteaux mais plus de recettes!
Alors pour ce 1er week-end de début d'année, je vous propose une brioche sans matière grasse pour un réveil tout doux... Ou un brunch car pour ma part le dimanche c'est grasse mat' ;-)
Je peux vous dire qu'on a assez d'une seule boule pour déjeuner, c'est assez copieux.
Ingrédients pour 8 boules:
500g de farine
6 cs de canderel
100ml de lait
150g de fromage blanc 0%
15g de levure sèche4 jaunes d'oeufs
sucre + cannelle pour la finition
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait, le fromage blanc et le canderel. Ajouter la farine et la levure et pétrir avec les mains.
Lorsque la pâte est bien élastique et ne colle presque plus, former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d'un essuie. La température de la pièce doit être ambiante.
La pâte a doublé de volume! Former 6 boules et les placer dans un moule rond préalablement huilé et fariné. Avec le blanc d'oeuf restant, passer les boules au pinceau et les saupoudrer de sucre et de cannelle. Remettre l'essuie au dessus du moule et laisser monter la pâte encore pendant 1h.
Cuire la brioche pendant 20min au four préchauffé à 180°c. Au bout de 20min, entrouvrir le four pour laisser échapper l'humidité, diminuer le four à 160°c et poursuivre la cuisson encore 10min.
Démouler et déguster tiède!
Olaf se mange...
Encore une petite série de gâteaux pour les enfants...
Pour Tom qui roule en tracteur
Une couronne pour la princesse Lisa!
Olaf devant la glace du chateau de la reine des neiges
Gâteaux pour enfants
Le week-end fut prolifique en douceurs. Des thèmes pour les enfants avec des demandes bien différentes.
Théo, il aime les pirates...
Eline n'a d'yeux que pour Raiponce...
Antoine aime les vaches, les chiens, les chevaux, les ballons, les cadeaux,...
Gâteau snickers
J'enregistre souvent des recettes ou des photos qui me font envie puis je les garde et n'en fais jamais rien. Là c'était THE occasion puisqu'on parle de mon anniversaire. Mon péché le plus mignon des mignons calorique c'est le beurre de cacahuète et le chocolat, bon les cacahuètes toutes seules ça va aussi. Alors pour le coup j'ai décidé de sortir du fond des tiroirs la recette qui tue: gâteau chocolat, nougat, caramel beurre salé et snickers.
Ingrédients pour 15 personnes:
Cake
220g de beurre
220g de chocolat noir
250g de farine fermentante
40g de cacao non sucré250g de sucre
4oeufs
100ml de lait
Nougat
20g de beurre
200g de crème de marshmallow
60g de beurre de cacahuète
20g de beurre
100g
Crème au caramel
750g de mascarpone
250g de caramel beurre salé
Ganache chocolat
200g de chocolat au lait
100g de crème
4 snickers
Cake
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les oeufs avec le lait et ajouter au mélange au chocolat sans cesser de fouetter.
Mélanger la farine, le sucre et le cacao ensemble. Verser le mélange au chocolat et homogénéiser.
Cuire le gâteau pendant 1h à 160°c. De cette manière il montera de manière uniforme et sera cuit à l'intérieur sans bruler les bords.
Nougat
Faire fondre le beurre avec le sucre jusqu'à complète dissolution. Cuire pendant 5min à feu doux pour que le mélange cuise.
Retirer du feu et ajouter la crème de marshmallow et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser refroidir jusqu'à atteindre la température ambiante.
Crème au caramel beurre salé
Mélanger le mascarpone avec le caramel.
Ganache au chocolat
Couper le chocolat en petits morceaux. Chauffer la crème et la verser dessus. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Montage
Couper le gâteau en 3 tranches égales.
Etaler la moitié du nougat sur la première tranche, y enfoncer 2 snickers coupés en petits morceaux. Déposer la deuxième tranche et recommencer avec le reste du nougat et les deux autres snickers. Placer la dernière tranche au dessus.
Recouvrir le gâteau avec la crème au caramel et lisser. Placer au frigo pour que la crème durcisse.
Verser la ganache au chocolat refroidie sur le gâteau.