Pralin et praliné
Depuis le temps que les noisettes trainent dans mes armoires, je profite de mon congé "maladie" pour les préparer et délicieux pralin et pâte pralinée. C'est tout facile et ça revient plus de 3 fois moins cher que dans le commerce.
Pour les points, on en est à 4pp pour 15g... Oups!
Les ingrédients rendent un pot de pralin et un petit pot de praliné.
Ingrédients:
200g de noisettes épluchées
200g de sucre
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu maximum les noisettes et le sucre jusqu'à ce que ça forme un caramel et que les noisettes soient bien enrobées. Ne laisser pas brunir car ça pourrait devenir amer.
Lorsque le caramel est bien pris, verser le mélanger dans un moule en silicone (plus facile à ravoir).
Laisser refroidir et faire très attention car c'est bouillant.
Une fois le mélange refroidi, casser en petit morceaux et mettre petit peu par petit peu dans un mixer.
Pour le pralin:
Mixer très peu, juste pour que cela forme une poudre avec des petits morceaux.
Pour le praliné:
Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.
Explication: l'huile présente naturellement dans les noisettes fait que la poudre de noisettes devient de la pâte en la mixant beaucoup.
Sauce tomate/ricotta (2pp)
Un poulet roti acheté et rien pour accompagner! Un mal de dos terrible qu'il m'empêche d'aller faire des courses et donc une petite recette sortie du fin fond des placards et frigo. Ajouter les pâtes à satiété et ça revient à 9pp le plat.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 boite de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
10cl de vin blanc
2 échalottes
120g de ricotta
1 cs d'huile d'olive
épices à spaghetti
Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien transparentes, ajouter le vin blanc et laisser frémir quelques instants.
Ajouter les tomates concassées ainsi que le concentré et laisser mijoter.
Saler, poivrer et épicer.
Incorporer la ricotta, laisser chauffer quelques minutes et server avec des pâtes.
Bruschetta (2pp)
J'adore l'ail, la saison des tomates commence et je suis au régime. Résultat de cette constatation? Des bruschettas ou un petit air du sud mais sur des craquottes et non du pain grillé. A consommer sans modération (ou presque) avec des tranches de jambon fumé.
Pour 4 bruschettas:
4 tomates type roma
3 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
sel marin, poivre
basilic, thym
4 craquottes
Couper les tomates en petits cubes. Mélanger avec l'ail pressé, l'huile, le vinaigre et les épices.
Laisser "mariner" pendant 1h.
Frotter les craquottes à l'aide d'une gousse d'ail et y dresser le mélange de tomates.
Sushis (1pp)
J'adooooooore les sushis! J'en avais déjà fait, ainsi que des makis (rouleaux) parce que des copines m'avaient acheté un bouquin pour les faire maison. J'en avais envie et en plus ça ne coûte pas cher en points... Il y a deux sortes, une avec du saumon cru, l'autre avec du saumon fumé.
Ingrédients pour 22 sushis:
250g de riz en vrac
400ml d'eau
1 cs de vinaigre
100g de saumon (pavé)
2 tranches de saumon fumé
wasabi
1 cs de sésame noir (facultatif)
sauce soja
Laver le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger souvent pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole. Quand il n'y a plus d'eau, vérifier que le riz est bien cuit, ajouter le vinaigre et laisser refroidir.
Former des boudins entre vos doigts avec le riz refroidi en serrant bien.
Mettre une pointe de wasabi sur vos doigts et étaler sur chaque boudin (pas trop car ça pique très fort).
Détailler le pavé de saumon en lanière ainsi que les tranches de saumon fumé.
Les placer au dessus des boudins de riz.
Saupoudrer de sésame noir et déguster en trempant dans la sauce soja.
Salade pamplemousse-surimi (5pp)
Pour rester dans le mood des salades légères et fraiches... Ajouter une tranche de pain pour un repas complet!
Ingrédients pour 1 personne:
1 pamplemousse
8 batons de surimi
2cc de mayonnaise allégée
1cc de ketchup
crudités diverses
1 tomate
1cc huile olive (pour la salade)
Couper le pamplemousse en 2. Passer un petit couteau sur les alentours de la chair pour pouvoir retirer les quartiers de fruits sans abimer le pamplemousse.
Couper les batonnets de surimi en petits morceaux. Mélanger les morceaux d'agrume et de surimi avec la mayo et le ketchup. Remettre dans les demis pamplemousse et poser sur la salade assaisonnée avec l'huile.
Trifle revisité aux fraises (3pp)
Les fraises étaient en promo cette semaine et régime oblige il fallait quelque chose de léger! Le milk shake c'est pour le petit déj' donc j'ai décidé de faire un petit dessert. J'ai découvert le stevia qui est un édulcorant 100% naturel et au pouvoir sucrant 300 fois plus élevé que le sucre. En plus il résiste à la cuisson. C'est la révolution dont j'avais besoin! Parce que les édulcorants de synthèse c'est pas bon ni au goût ni pour la santé!
Ingrédients pour 4 personnes:
200g de ricotta
200g de fromage blanc à 0%
stevia selon votre goût (ou autre édulcorant)
2cs de jus de citron
fraises à volonté
8 speculoos (ou autre biscuit)
Couper les fraises en petits morceaux et réserver.
Mélanger la ricotta avec le fromage blanc, le jus de citron et le "sucre".
Dans un verre, alterner une couche de crème, une couche de fraises et une couche de biscuit émietté. Recommencer et terminer par la crème.
Brick au chèvre/miel/thym (6pp)
Avec ce beau temps, les envies de salades et de plats légers le soir se multiplient. L'association chèvre et miel sur de la laitue c'est top, pour ajouter du croustillant on met ça dans une feuille de brick et pour le goût, des feuilles de thym en provenance directe du jardin!
Ingrédients pour 1 personne:
2 feuilles de brick
60g de chèvre frais
2 cc de miel liquide
3 brins de thym
8 pschit d'huile d'olive
Etaler 30g de chèvre frais sur chacune des feuilles de brick. Efeuiller les brins de thym et saupoudrer sur le fromage frais. Sur chaque feuille, mettre 1cc de miel par dessus le chèvre. Replier en rectangle (ou en forme de samoussa mais ça me prend trop de temps!).
Asperger une poêle avec 5 pschit d'huile et chauffer. Faire revenir les bricks dans l'huile pour les faire dorer.
Accompagner d'une belle salade.
Muffins citron - fruits des bois (6,5pp)
J'apporte le dessert chez des amis demain et j'avais envie de refaire des cupcakes comme j'avais mangé à Londres. Cette association citron et fruits rouges était vraiment très bonne. Moi qui suis une inconditionnelle du chocolat... Pas très light mais j'ai compté les points quand même pour se donner bonne conscience.
Ingrédients pour 15 muffins:
Cakes au citron (5pp):
175g de beurre
175g de sucre
4 oeuf
200g de farine
1/2 sachet de levure
3cs de jus de citron
zeste d'un citron
Crème aux fruits des bois (1,5pp):
400g de philadelphia light
une tasse de fruits des bois réduits en purée
100g de sucre
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un et battre entre chaque ajout. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter le jus et le zeste de citron.
Verser la pâte dans des moules à muffin préalablement beurré ou dans des moules en silicone.
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 15min.
Pour la crème, mélanger le fromage frais avec le sucre et la purée de fruits rouges. Placer au réfrigérateur pour que le mélange durcisse (à force de battre, ça va devenir un peu liquide). A l'aide d'une cuillère, recouvrir les gâteaux de crème.
Quiche aux brocolis (8pp)
Ce soir j'ai préparé 2 quiches pour aller chez des amis qui déménagent. Dans les cartons et produits de nettoyage, ils n'avaient rien pour cuisiner donc j'ai fait la bonne copine! Mais pas question de laisser le régime de côté donc j'ai même fait la pâte moi même pour l'alléger plus encore. Avec une petite salade de roquette c'est top!
Pour 4 personnes:
La pâte brisée:
150g de farine
80g de fromage blanc
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
sel
La garniture:
100g de fromage blanc à 0%
100ml de crème à 5%
1 oeuf
1/2 brocolis
100g de fromage (type reblochon)
sel, poivre, ciboulette
Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients ensemble et pétrisser. Saupoudrer la pâte de farine ainsi que le plan de travail pour pouvoir passer la pâte au rouleau. Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond.
Pour la garniture, mélanger le fromage blanc avec la crème, l'oeuf, le sel, le poivre et la ciboulette. Déposer le brocolis préalablement cuit sur la pâte à tarte et verser le mélange au fromage blanc.
Couper des lamelles de fromage et placer au dessus de tout.
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 20min.
Cheesecake aux speculoos (10pp)
Ce week-end nous organisons l'enterrement de vie de jeune fille d'une copine qui va se marier en mai et c'est moi qui faisait le dessert du diner (chez nous on appelle cette tradition le Brûlage de culottes, d'où la mention sur le gâteau). Pas très allégé mais délicieux et bien de chez moi. (Ben oui les speculoos c'est belge!)
Ingrédients pour 8 parts:
180g de speculoos
120g de beurre
450g de philadelphia light
3 oeufs
100ml de crème fraiche (non allégée)
120g de sucre
Mixer les speculoos et les mélanger avec le beurre ramolli. Disposer dans le fond d'un moule à tarte en tassant un peu et en faisant remonter sur les bords.
Mélanger le fromage avec la crème fraîche, les oeufs et le sucre. Verser le mélange sur la croute au speculoos.
Faire cuire 40min au four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir au frigo pour que le cheesecake se fige bien.