12 novembre 2011

Crème brulée (14pp)

creme_brulee

Aaaah la traditionnelle crème brûlée. Douce, onctueuse, crémeuse, il y a beaucoup de mots qui pourraient la décrire mais aussi: bombe calorique! Je ne l'ai absolument pas allégée, c'est tellement bon comme ça. Et puis j'ai inauguré mon petit chalumeau reçu à Noël dernier...

Ingrédients pour 5 ramequins:

5 jaunes d'oeuf
100g de sucre
50cl de crème
1 gousse de vanille
2 cs de cassonade

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer petit à petit la crème fraiche et battre vigoureusement. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Gratter les grains de vanille à l'aide d'un petit couteau et les mélanger au reste de la préparation.

Cuire pendant 1h dans un four préchauffé à 100°c.

Placer les crèmes pendant 2h au frigo pour les figer.

Saupoudrer de cassonade et utiliser un chalumeau pour former la croute. Si vous n'en avez pas, passer les crèmes quelques minutes sous le grill de votre four.

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Velouté de potiron (0,5pp)

Pour continuer dans les soupes, parce que je n'aime pas manger toujours les mêmes et que je m'en lasse vite, voici une nouvelle recette. Certes très classique mais toujours aussi bonne.

Ingrédients pour une casserole:

1/2 potiron
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 poireau
1 cube de bouillon dégraissé
eau
crème fraiche
Sel, poivre

Mettre tous les légumes émincés dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser frémir.

Lorsque le tout bout, laisser cuire encore quelques minutes. Mixer. En dernière minute, ajouter une cuillère à café de crème dans chaque bol.

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28 octobre 2011

Tiramisu à la mangue (8pp)

tiramisu

Et un deuxième dessert pour l'anniversaire de l'homme. Il adore les fruits exotiques ainsi que tout ce qui est crémeux donc voici ce qui est sorti de ma petite tête...

Ingrédients pour 8 personnes:

24 boudoirs
Jus de mangue
1cs de rhum
250g de mascarpone
100g de sucre
3 oeufs
1 mangue

Mélanger le rhum avec 100ml de jus de mangue. Imbiber les boudoirs et les placer dans le fond d'un plat.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter le mascarpone aux jaunes et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer délicatement les blancs au mélange.

Couper la mangue en morceaux et placer la moitié de ceux ci sur les boudoirs. Couvrir de crème.

Recommencer avec des boudoirs imbibés, des morceaux de mangue et pour terminer la crème.

Placer au frigo pendant 2h avant de déguster.

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Cheesecake au chocolat blanc et caramel beurre salé

cheesecake

Un petit dessert paaaaaaaas du tout light mais pour l'anniversaire de l'homme! Une association terrible. Quel délice! Pour info, mais juste pour info hein... la part fait 19pp...

Ingrédients pour 10 parts:

La croûte
200g de sablés
100g de beurre

Le caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
30g de beurre salé
1/2cc de sel

Le cheese
300g de philadelphia
150g de mascarpone
250ml de crème fraiche
75g de sucre
3 oeufs
200g de chocolat
2 feuilles de gélatine

Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre. Mélanger cette poudre avec le beurre ramolli.
Tapisser votre moule (de préférence un avec bord amovible) et bien tasser à l'aide d'une fourchette. Placer au frigo.

Pendant ce temps, verser le lait condensé sucré dans une casserole avec le beurre et le sel. Porter à ébullition sans cesser de mélanger car cela attache très vite. Lorsque des bulles se forment, laisser encore cuire 2min (pas plus car ce serait trop dur et pas moins car trop liquide).
Laisser refroidir car un caramel chaud est... bouillant!

Enfin, commencer la préparation au fromage. Mélanger le philadelphia, le mascarpone, la crème, le sucre et les oeufs au fouet. Le mélange doit être lisse et homogène.
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes avec un peu d'eau. Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Mélanger les deux préparations.

Tapisser la pâte de biscuit avec le caramel refroidit et pâteux. Verser ensuite le mélange crémeux.

Cuire 50min au four préchauffé à 150°c.

27 octobre 2011

Soupe aux brocolis et crème de brie (1,5pp)

soupe_brocolis

C'est association est délicieuse. Bien que très léger, le brie apporte une petite saveur douce et onctueuse. Une soupe très sympa pour les soirées d'hiver.

Ingrédients pour 8 bols:

1 brocoli et demi
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon
80g de brie sans la croûte
4cs de crème fraiche 7%

Faire cuire le brocoli dans l'eau avec les cubes de bouillon. Mixer le tout et laisser encore cuire 20min.

Chauffer la crème et le brie coupé en petit morceaux à feu très doux jusqu'à ce que cela forme une crème.

Ajouter cette crème de brie à la soupe de base. Assaisonner selon le goût.

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Médaillon de porc sauce boursin (6pp)

boursin

Un petit repas rapide, facile, qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui fait du bien au moral par en ces jours gris gris gris... Les champignons auraient pu être frais je vous l'accorde mais bon... quand la flemme est là...

Je l'ai accompagné de pâte, ça c'est un repas qui cale bien!

Ingrédients pour 1 personne:

Médaillon de porc de 150g
1/2 boite de champignons de Paris
75g de boursin cuisine ail & fines herbes light

Faire cuire la viande dans une poêle antiadhésive.

Ajouter les champignons et le boursin lorsqu'elle est cuite pour simplement chauffer la préparation.

C'est tout!!

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23 octobre 2011

Crème chocolat ultra pas light (6,5pp)

creme_chocolat

Il me restait encore plein de chocolat reçu de fournisseur au boulot dont des chocolats de St Nicolas. J'ai décidé de faire un vrai chocolat chaud samedi matin mais c'était tellement épais que je l'ai transformé en crème chocolat comme dessert pour le dimanche.

Comme il n'y a que du chocolat et du lait, les points explosent! Mais point de vue goût et onctuosité: mmmh! Le chocolat noir doit plaire aux addicts du pur cacao pour cette recette. Pour ma part, je trouverais ça trop fort.

Ingrédients pour 7 pots

300g de chocolat au lait
400ml de lait demi écrémé
1cs de maizena

Prélever une tasse de lait des 400ml et y délayer la maizena.

Faire chauffer le reste de lait avec le chocolat et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, y ajouter la maizena délayée et laisser chauffer quelques minutes à feu très doux sans cesser de mélanger.

Verser dans des petits pots et laisser refroidir.

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21 octobre 2011

Gâteaux à la banane coeur praliné (4pp)

banane

Envie de gâteau et de chocolat ce soir. J'ai donc associé les deux. J'ai repris la recette de cake à la banane qui se trouve déjà sur le blog en y ajoutant un peu de beurre pour le moelleux et j'y ai inséré un carré de chocolat praliné de notre excellente marque nationale Côte d'Or.

Les petits gâteaux ont été faits dans des moules en forme de coeur (hum) mais ça n'y ressemble pas beaucoup... Par contre le goût y est. Si on ne met pas le carré, le gâteau vaut 3pp.

Ingrédients pour 8 gâteaux

150g de farine
10g d'édulcorant
1cc de levure
1cc de bicarbonate
2 bananes
1 oeuf
40g de beurre à 40%
8 carrés de chocolat praliné

Mettre les 4 premiers ingrédients ensemble.
Réduire les bananes en purée et la battre avec l'oeuf et le beurre.

Mettre le tout ensemble et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la moitié de la pâte dans les moules. Placer les carrés de chocolat et recouvrir du reste de pâte

Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°c.

 

 

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20 octobre 2011

Crème à la banane (1pp)

creme_banane

En surfant sur la blogosphère, j'ai trouvé cette recette de crème à la banane sur Les délices d'Hélène. Voyant les ingrédients, je me suis dit que ça ne devait pas être très calorique et de fait!

Moi qui suis une inconditionnelle de la banane, je n'ai pas hésité!

Ingrédients pour 6 pots

4 bananes bien mûres
100ml de lait demi écrémé
1/2 gousse de vanille
2 oeufs
Edulcorant

Ecraser les bananes. Les mélanger avec le lait et la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Chauffer ce mélanger quelques minutes à feu vif.

Hors du feu, ajouter les oeufs et mélanger vigoureusement. Edulcorer à votre goût.

Faire cuire les crèmes au bain marie pendant 20min dans un four préchauffé à 180°c.

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Tarte tomate-chèvre (10pp)

tarte

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog Les bento de July, qui elle même l'a repris du blog de Djanisse, j'ai tout de suite voulu la réaliser. Elle semblait si bonne... Et en effet! Je n'ai pas été déçue. C'est délicieux.

Je n'ai modifié la recette qu'un petit peu, j'ai fait avec ce que j'avais. Je ne les ai pas faites dans des moules à tartelettes mais dans des moules à tarte moyens.

Ingrédients pour 3 tartes moyennes

Pour la pâte

150g de farine
50ml de crème à 7%
1 oeuf

Pour la garniture

3 tomates
1 oeuf
85g de fromage blanc 0%
1cc de ketchup
sel, poivre, herbes de provence
30g de mozzarella rapée
120g de chèvre bûche

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et former 3 boules. Laisser au frigo le temps de préparer la garniture.

Couper les tomates en rondelles. Mélanger l'oeuf, le fromage blanc, le ketchup et les épices.

Huiler légèrement les moules à tartes. Placer la boule de pâte au milieu et apuyer à la main pour l'étaler, la faire monter sur les bords. Mettre les rondelles de tomate, le mélange au fromage blanc, la mozzarella rapée et les tranches de chèvre bûche.

Cuire 20min dans un four préchauffé à 180°c.

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