Boulettes de poulet sauce tomate (5pp)
Plat d'automne par excellence par chez nous. Il manquait les frites mais bon... régime oblige, ça a été pommes de terre. J'ai utilisé des vrais morceaux de poulet que j'ai mixé moi même pour faire le haché car les hachés de volaille du commerce sont plus gras. Evidemment, on n'obtient pas le moelleux d'une boulette au haché de porc et boeuf mais ce n'est pas non plus sec comme le haché de boeuf tout seul, on se situe entre les deux.
Ingrédients pour 2 personnes (4 boulettes chacun):
400g de filet de poulet
1 échalotte
un peu de farine
2cc d'huile d'olive
persil
coulis de tomate
sel, poivre
Mixer les filets de poulet dans un robot avec de bonnes lames. Hacher l'échalotte. Mélanger les deux, saler, poivrer et ajouter le persil.
Réaliser des boulettes de la taille du creux de la main. Les fariner légèrement pour pouvoir les serrer un peu plus. Les cuire dans deux cuillères à café d'huile d'olive.
Lorsqu'elle sont cuites, ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux.
Risotto à la tomate et ricotta (10pp)
J'appelle ça risotto parce que j'ai utilisé la technique mais on pourrait aussi dire "bouillie". L'aspect n'est pas du plus bel effet mais le goût est là. Si vous avez déjà parcouru un peu le blog, vous aurez pu remarquer que je suis une fan de l'association ricotta/tomate...
Ingrédients pour 2 personnes:
3 échalottes
2 cc d'huile d'olive
150g de riz à risotto
1/3 l de bouillon
200ml de coulis de tomate
60g de ricotta
20g de parmesan
3 cs de vin blanc
sel, poivre
Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Ajouter le bouillon et le vin blanc. Laisser cuire. L'eau doit être totalement absorbée. Saupoudrer de parmesan et mélanger.
En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomate et la ricotta. Laisser chauffer et servir.
Pizza crème au mascarpone et parmesan (12pp)
Des ingrédients de base déjà délicieux. La pizza était à tomber. Pas allégée pour un sous mais que du bonheur avec un verre de vin et Pretty Woman à la tv...
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte à pizza toute prête (fond de frigo)
Coulis de tomate
120g de mozzarella rapée
60g de mascarpone
50ml de crème fraiche
60g de parmesan rapé
1 cc de basilic en pâte
origan
sel
Etaler la pâte sur une platine à tarte. Y étendre du coulis de tomate et saler. Répartir la mozzarella rapée et saupoudrer d'origan.
Mélanger le mascarpone avec la crème, le parmesan et le basilic en pâte. Verser sur la pizza.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Crème brulée (14pp)
Aaaah la traditionnelle crème brûlée. Douce, onctueuse, crémeuse, il y a beaucoup de mots qui pourraient la décrire mais aussi: bombe calorique! Je ne l'ai absolument pas allégée, c'est tellement bon comme ça. Et puis j'ai inauguré mon petit chalumeau reçu à Noël dernier...
Ingrédients pour 5 ramequins:
5 jaunes d'oeuf
100g de sucre
50cl de crème
1 gousse de vanille
2 cs de cassonade
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer petit à petit la crème fraiche et battre vigoureusement. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Gratter les grains de vanille à l'aide d'un petit couteau et les mélanger au reste de la préparation.
Cuire pendant 1h dans un four préchauffé à 100°c.
Placer les crèmes pendant 2h au frigo pour les figer.
Saupoudrer de cassonade et utiliser un chalumeau pour former la croute. Si vous n'en avez pas, passer les crèmes quelques minutes sous le grill de votre four.
Velouté de potiron (0,5pp)
Pour continuer dans les soupes, parce que je n'aime pas manger toujours les mêmes et que je m'en lasse vite, voici une nouvelle recette. Certes très classique mais toujours aussi bonne.
Ingrédients pour une casserole:
1/2 potiron
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 poireau
1 cube de bouillon dégraissé
eau
crème fraiche
Sel, poivre
Mettre tous les légumes émincés dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser frémir.
Lorsque le tout bout, laisser cuire encore quelques minutes. Mixer. En dernière minute, ajouter une cuillère à café de crème dans chaque bol.
Tiramisu à la mangue (8pp)
Et un deuxième dessert pour l'anniversaire de l'homme. Il adore les fruits exotiques ainsi que tout ce qui est crémeux donc voici ce qui est sorti de ma petite tête...
Ingrédients pour 8 personnes:
24 boudoirs
Jus de mangue
1cs de rhum
250g de mascarpone
100g de sucre
3 oeufs
1 mangue
Mélanger le rhum avec 100ml de jus de mangue. Imbiber les boudoirs et les placer dans le fond d'un plat.
Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone aux jaunes et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer délicatement les blancs au mélange.
Couper la mangue en morceaux et placer la moitié de ceux ci sur les boudoirs. Couvrir de crème.
Recommencer avec des boudoirs imbibés, des morceaux de mangue et pour terminer la crème.
Placer au frigo pendant 2h avant de déguster.
Cheesecake au chocolat blanc et caramel beurre salé
Un petit dessert paaaaaaaas du tout light mais pour l'anniversaire de l'homme! Une association terrible. Quel délice! Pour info, mais juste pour info hein... la part fait 19pp...
Ingrédients pour 10 parts:
La croûte
200g de sablés
100g de beurre
Le caramel beurre salé
1 boite de lait condensé sucré
30g de beurre salé
1/2cc de sel
Le cheese
300g de philadelphia
150g de mascarpone
250ml de crème fraiche
75g de sucre
3 oeufs
200g de chocolat
2 feuilles de gélatine
Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre. Mélanger cette poudre avec le beurre ramolli.
Tapisser votre moule (de préférence un avec bord amovible) et bien tasser à l'aide d'une fourchette. Placer au frigo.
Pendant ce temps, verser le lait condensé sucré dans une casserole avec le beurre et le sel. Porter à ébullition sans cesser de mélanger car cela attache très vite. Lorsque des bulles se forment, laisser encore cuire 2min (pas plus car ce serait trop dur et pas moins car trop liquide).
Laisser refroidir car un caramel chaud est... bouillant!
Enfin, commencer la préparation au fromage. Mélanger le philadelphia, le mascarpone, la crème, le sucre et les oeufs au fouet. Le mélange doit être lisse et homogène.
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes avec un peu d'eau. Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Mélanger les deux préparations.
Tapisser la pâte de biscuit avec le caramel refroidit et pâteux. Verser ensuite le mélange crémeux.
Cuire 50min au four préchauffé à 150°c.
Soupe aux brocolis et crème de brie (1,5pp)
C'est association est délicieuse. Bien que très léger, le brie apporte une petite saveur douce et onctueuse. Une soupe très sympa pour les soirées d'hiver.
Ingrédients pour 8 bols:
1 brocoli et demi
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon
80g de brie sans la croûte
4cs de crème fraiche 7%
Faire cuire le brocoli dans l'eau avec les cubes de bouillon. Mixer le tout et laisser encore cuire 20min.
Chauffer la crème et le brie coupé en petit morceaux à feu très doux jusqu'à ce que cela forme une crème.
Ajouter cette crème de brie à la soupe de base. Assaisonner selon le goût.
Médaillon de porc sauce boursin (6pp)
Un petit repas rapide, facile, qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui fait du bien au moral par en ces jours gris gris gris... Les champignons auraient pu être frais je vous l'accorde mais bon... quand la flemme est là...
Je l'ai accompagné de pâte, ça c'est un repas qui cale bien!
Ingrédients pour 1 personne:
Médaillon de porc de 150g
1/2 boite de champignons de Paris
75g de boursin cuisine ail & fines herbes light
Faire cuire la viande dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les champignons et le boursin lorsqu'elle est cuite pour simplement chauffer la préparation.
C'est tout!!
Crème chocolat ultra pas light (6,5pp)
Il me restait encore plein de chocolat reçu de fournisseur au boulot dont des chocolats de St Nicolas. J'ai décidé de faire un vrai chocolat chaud samedi matin mais c'était tellement épais que je l'ai transformé en crème chocolat comme dessert pour le dimanche.
Comme il n'y a que du chocolat et du lait, les points explosent! Mais point de vue goût et onctuosité: mmmh! Le chocolat noir doit plaire aux addicts du pur cacao pour cette recette. Pour ma part, je trouverais ça trop fort.
Ingrédients pour 7 pots
300g de chocolat au lait
400ml de lait demi écrémé
1cs de maizena
Prélever une tasse de lait des 400ml et y délayer la maizena.
Faire chauffer le reste de lait avec le chocolat et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, y ajouter la maizena délayée et laisser chauffer quelques minutes à feu très doux sans cesser de mélanger.
Verser dans des petits pots et laisser refroidir.