Blanquette de veau (8pp)
Je n'échappe pas aux tendances culinaires et en ce moment j'ai envie de plats mijotés! Des bons plats traditionnels qui tiennent au corps. En voici un premier, la blanquette de veau! Je n'en avais jamais fait, c'était bien réussi.
Ingrédients pour 2 personnes:
10g de beurre
1cc d'huile
400g de veau en blanquette
1 carotte
1 poireau
1/2 oignon
2cc de farine
1 jaune d'oeuf
50ml de crème à 7%
1 bouquet garni
sel, poivre
Eplucher et couper en rondelles la carotte, le poireau et l'oignon.
Faire chauffer le beurre et l'huile et y cuire la viande de veau sans la faire roussir. Elle doit rester blanche. Ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
Couvrir la viande d'eau. Ajouter les légumes et le bouquet garni et laisser mijoter 1h15 sur feu doux.
Retirer la viande du jus ainsi que quelques rondelles de carottes. Mixer le bouillon et le faire frémir quelques temps pour que le jus réduise.
A part, battre l'oeuf avec la crème. Ajouter cette préparation au bouillon tout en fouettant et sans laisser bouillir. Remettre la viande et les carottes et servir.
Bouchées amande/avoine/chocolat (2pp)
Des biscuits, ready pour les emporter au boulot. Les photos sont moins appétissantes que ça ne l'est. C'est délicieux, mou quand on mort, croquant avec l'avoine en machant et doux avec le chocolat. C'est une improvisation pure et les bouchées ne sont pas petites!
Ingrédients pour 18 bouchées:
100g de flocons d'avoine
90g de farine
80g de cassonade
50g de poudre d'amande
150ml de lait demi écrémé
2 batons de chocolat
Mélanger l'avoine, la farine, la poudre d'amande et la cassonade. Faire un puit au milieu et verser le lait petit à petit, mélanger en allant chercher la farine sur les côtés. Une fois que la pâte est devenue compacte mais encore un peu collante, faire des boulettes et les placer sur la plaque de cuisson (humidifier vos mains).
Cuire les bouchées pendant 15min dans un four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonner les bouchées.
Biscuits aux flocons d'avoine (1,5pp)
Toujours dans la lignée des encas avec peu de points, ces biscuits de la taille d'un cookie se font en 15min cuisson comprise, la recette vient du blog d'Eryn. Plus de raison de ne pas avoir d'encas sain et fait maison dans la boîte! Ils sont légers et croquants et sans beurre! J'essaierai avec de la cassonade (vergeoise pour mes amies françaises) la prochaine fois et pourquoi pas aussi avec des pépites de chocolat. Ca doit être aussi délicieux.
Ingrédients pour 10 biscuits:
50g de floncons d'avoine
50g de farine
40g de sucre
1 oeuf
2 gouttes d'essence de vanille
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Déposer de petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé un peu huilé en les espaçant bien. Mouiller votre doigt et aplatir les pâtés assez finement (l'épaisseur du biscuit). La forme que l'on donnera ici sera la forme finale car les biscuits ne s'étalent pas plus à la cuisson et ne lèvent pas non plus.
Enfourner 10min dans un four préchauffé à 200°c et laisser dorer.
Salade de langoustines (3pp)
Une tartinade bien sympathique pour agrémenter les sandwiches. Je me suis régalée sur du pain de seigle maison et quelques rondelles de tomates.
Ingrédients pour 1 personne:
100g de queues de langoustines
1 cs de fromage blanc 0%
1 cs de mayonnaise allégée (max 10%)
sel, poivre, aneth
Hacher les queues de langoustines selon votre appréciation et mélanger-les à tous les autres ingrédients.
Assaisonner selon votre goût. Attention, l'aneth est une herbe forte en goût, il ne faut pas en mettre de trop.
Mini gateaux légers au chocolat (2pp)
Puisque désormais j'essaye de faire tous mes encas moi même, j'essaye de trouver des idées de goûter à emporter mais sans trop de points évidemment. Ces petits gâteaux sont une vraies réussite. Léger, fort en goût et moelleux à souhait.
A la cuisson ils ont juste un peu débordé et sont passé dans les moules les uns des autres les coquins!
Ingrédients pour 8 mini gâteaux:
50g de chocolat noir de noir
50g de fromage blanc 0%
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 blancs d'oeuf
1/2 sachet de levure chimique
60g de farine
Faire fondre le chocolat au micro ondes. Y ajouter le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les deux appareils délicatement ensemble.
En dernier lieu, mettre la farine et la levure chimique. Terminer de mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Cuire 10min dans un four préchauffé à 180°c.
L'américain frites salade (12pp)
Aujourd'hui pas une recette mais plutot mon repas de ce midi. Bien de chez nous mais allégé... régime oblige... Des frites au four ww, un américain avec de la mayonnaise allégée, de la moutarde, de la sauce soja et des câpres et voilà, le tour est joué.
Un repas calorique à la base qui s'est révélé beaucoup moins aujourd'hui.
Mini gaufres de Liège (3,5pp)
Encore une petite idée goûter. C'est de saison et en plus c'est typiquement de mon petit pays! Qu'est-ce que c'est bon. A déguster encore légèrement tiède. Si elles sont refroidies, passez les quelques minutes sous le gril.
Ingrédients pour 14 mini gaufres:
100ml de lait demi écrémé
5g de levure sèche
1 oeuf
80g de beurre
200g de farine
80g de sucre perle
Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter l'oeuf, la farine et le beurre ramolli. Laisser gonfler la pâte recouverte d'un torchon dans un endroit sec et chaud pendant 30min.
Lorsque la pâte a doublé de volume, ajouter le sucre perle et cuire directement dans un moule à gaufre (environ une cuillère à soupe de pâte par gaufre)
Velouté de chou fleur (1pp)
En commençant la recette, j'étais sceptique du résultat. Je me disais que ça aurait trop le goût d'eau. Eh bien pas tout tout! C'est délicieux, onctueux, presque crémeux alors qu'il n'y a pas de crème.
Encore une soupe que je recommencerai.
Ingrédients pour grands 8 bols:
1 chou fleur
2 pommes de terre
1 cube de bouillon
1 litre d'eau
250ml de lait demi écrémé
sel, poivre
Mettre le chou fleur coupé en fleurettes ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole avec l'eau et le cube de bouillon.
Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer le tout et hors du feu ajouter le lait. Saler et poivrer.
Madeleines (2pp)
En fouillant dans les vieux cahiers de ma grand-mère pour trouver une recette de galettes, je suis tombée sur sa recette de madeleines. Et comme j'ai aussi hérité de ses moules. Voilà la délicieuse recette de madeleines de ma grand mère!
Ingrédients pour 25 madeleines:
75g de beurre
125g de sucre semoule
3 oeufs
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 jus de citron
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à former une "crème". Y ajouter les oeufs un par un et battre pendant quelques minutes.
Incorporer la farine et la levure et mélanger. Verser le jus de citron.
Déposer une cuillère à soupe de pâte dans les formes du moule et cuire 7min à 200°c.
Velouté de champignons (1,5pp)
Après les fêtes on refait attention. C'est la soupe qui refait son apparition. Mais non sans goût, ce velouté de champignons est délicieux!
Ingrédients pour 6 personnes:
20g de beurre
1 gousse d'ail
500g de champignons de Paris
700ml de bouillon (de légumes pour moi)
2 tranches de pain sans croute
250ml de lait demi écrémé
4 cs de crème à 7%
sel, poivre
Faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail et les champignons émincés. Mixer.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 15min. Y mettre ensuite le pain et mixer encore une fois.
Verser le lait et la crème et faire chauffer sur feu doux (pas d'ébullition).
Assaisonner, décorer avec du persil.