Tartines aux légumes grillés
Pour un diner léger mais gourmand c'est parfait! Du bon pain à l'ancienne en grosse tranche, de la tomate pour l'acidité, des légumes grillés maison pleins de saveurs et du parmesan pour la touche salée et légèrement piquante.
Je suis complètement fan!
Ingrédients pour 4 tartines:
4 tranches de pain à l'ancienne
4 cs de tapenade de tomate
copeaux de parmesan
Pour les légumes grillés:
2 courgettes
1 aubergine
8cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
thym, origan, romarin
sel, poivre
Détailler les courgettes et l'aubergine en rondelles de 0,5cm.
Mélanger l'huile avec l'ail et les épices.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles de légumes, une seule face suffit. Les passer au grill jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Tartiner la tapenade sur le pain, placer des rondelles de légumes grillés et parsemer de parmesan.
Note: il vous restera des légumes grillés avec cette quantité. Ils sont délicieux dans des pâtes aussi!
Gâteau au yaourt allégé
Alors... Le gâteau au yaourt, j'ai déjà tenté de l'alléger plusieurs fois. Une fois j'ai vraiment eu un résultat probant et c'est cette recette. Mais même en réessayant, je ne suis jamais parvenue à la réussir aussi bien. Avoir une consistance moelleuse sans beurre, ce n'est pas facile.
Mes autres essais ont donné des gâteaux trop secs, trop compacts, trop cuits, qui montent de 10cm au milieu et restent plats sur les côtés.
Mais cette fois ci ça y est! J'ai essayé de résoudre chacun des problèmes ci-dessus et voilà la recette qui marche. Elle donne un gâteau uniforme, léger, gouteux et moelleux.
Ingrédients pour 12 parts (3pp):
2 yaourt maigre
3 oeufs + 3 blancs
10g d'édulcorant de cuisson
100g de sucre
200g de farine fermentante
2cs d'arôme beurre (facultatif)
Mélanger les yaourts avec les jaunes d'oeufs, le sucre, l'édulcorant et l'arôme si vous en utiliser. Ajouter la farine.
Monter les 6 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule beurré et tapoter le plusieurs fois sur votre plan de travail pour retirer l'excédent de bulles d'air qui feraient monter votre gâteau de manière bizzaroïde.
Utiliser la technique de l'essuie mouillé autour de votre moule pour uniformiser la cuisson.
Cuire le cake pendant 40min au four préchauffé à 160°c.
Pecan pie
Cela fait un moment que je voulais rélaiser cette tarte made in America. Du beurre, du sucre, plein de sucre, comme les bonnes tartes au sucre (made in Belgium celle là), que des bonnes choses. On y ajoute des noix de pécan qui vont caraméliser à la cuisson, on laisse refroidir (eh oui c'est obligatoire) et là... extase!
Une croute croustillante, une garniture fondante et des noix croquantes!
Ingrédients pour 12 parts:
1,5 tasse de cassonnade
1,5 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre fondu
5 oeufs
200g de noix ed pécan
1 pâte sablée (oui j'ai triché)
Mettre la pâte dans un moule à tarte à bords hauts.
Mélanger tous les ingrédients au batteur jusqu'à ce que le sucre soit fondu et terminer par les noix de pécan. Verser le mélange sur la pâte et enfourner 45min à 180°c.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Cheesecake aux oreos
Très américain comme recette je vous l'avoue mais une fois que vous aurez gouté la recette, tous les mauvais préjugés des patisseries de l'autre continent tomberont!
C'est frais, bien sucré mais pas trop, crémeux et biscuité. Bon voilà, ce sont les adjectifs que je lui ai trouvé, en même temps cela va de soi.
Ingrédients pour 12 parts:
300g d'oreos
80g de beurre ramolli500g de fromage à la grecque
200ml de crème fraiche
200g de sucre
6 feuilles de gélatine
Ecraser les oreos et mélanger 200g avec le beurre ramolli. Etaler et tasser dans le fond d'un cercle à patisserie garni de rhoidoide (ou moule à charnières).
Garder 5 cs de crème fraiche dans un bol et fouetter le reste en chantilly (elle doit être bien froide).
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la crème fraiche prélevée au micro ondes et y faire fondre la gélatine ramollie.
Mélanger le yaourt avec la gélatine fondue et incorporer la chantilly.
Terminer par le reste des oreos dans lé mélange au yaourt.
Verser cet appareil sur la croute d'oreo et laisser prendre une nuit au frais.
Asperges à la flamande (version légère)
Ca y est! Elles sont de retour leeeeeeeeeesssss.... aspergeeeeeees! Pour mon plus grand bonheur parce que j'adore ça! Bon elles étaient encore un peu chères mais c'est tellement bon.
Avec une recette bien de chez nous, allégée bien sur mais pleine de goût. Les asperges à la flamande normalement ce sont juste des oeufs écrasés, du persil et du beurre fondu. Beurre que l'on remplacera ici par du fromage blanc et une cuillère de mayo light.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 botte d'asperges blanches
4 oeufs durs
2cs de mayonnaise light
2cs de fromage blanc 0%
8 branches de persil
sel, poivre
Couper le pied des asperges sur environ 1cm pour retirer la partie dure et filandreuse. Les placer dans l'eau et porter à ébullition, cuire environ 15min.
Ecraser les oeufs durs avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil ciselé et assisonner.
Déposer le mélange sur les asperges.
Tartare de boeuf à l'italienne
Les jours ensoleillés reviennent petit à petit. Ca donne envie de mettre un petit rayon dans les assiettes.
J'ai mangé un tartare de ce type dans un resto et je me suis dit que j'allais tenter de le reproduire. Le résultat est plutot pas mal...
Ingrédients pour 2 personnes:
300g de haché de boeuf
4 tomates séchées
1/2 boule de mozzarella
15 feuilles de basilic
1cs d'huile d'olive
ail en poudre
piment d'espelette
sel, poivre
Mixer (ou au pilon) les feuilles de basilic avec l'huile et les épices.
Mélanger avec le haché de boeuf avec les tomates séchées hachées et la mozzarella coupée en petits morceaux.
Rectifier l'assaisonnement et déguster avec de la crème de balsamique.
Trifle à la banane
La banane, je pense que c'est mon fruit préféré en patisserie, alors j'en use et j'en abuse. Ici pour la participation au Défi léger sur le thème des fruits de saison (créé par Rabia de La ligne gourmande et organisé par Je suis gourmande et vous? , je ne pouvais pas passer à côté.
Trois textures: crémeuse avec le mélange de fromages, croquante avec les petits beurre et fondante avec la compotée de banane. En plus c'est autorisé puisque c'est... léger.
Ingrédients pour 4 pots:
3 bananes
250g de ricotta
250g de fromage blanc 0%
5 petits beurre
édulcorant
1cc de cannelle
Couper les bananes en rondelles et les faire compoter sur feu moyen. Ajouter la cannelle. Quelques rondelles doivent être encore entières pour laisser un peu de matière sous la dent
Mélanger les deux fromages avec de l'édulcorant selon votre goût et fouetter.
Déposer la banane dans le fond d'un verre, ajouter la crème. Emietter un petit beurre par dessus. Mettre encore une couche de crème et terminer par un peu de banane et quelques miettes de petits beurre.
Pour voir les autres recettes des participants c'est par ici: jesuisgourmandeetvous, Yumelise, Audrey Sak Mi Aim, Lalignegourmande, Douceursmaison, Peanuts&Sunshine, Cuisinez avec Honorine, La grande page
Potée aux poireaux et cancoillotte
Mmmmmh une bonne potée! La dernière de la saison? J'espère que le soleil restera et qu'on fera place aux plats de printemps mais en attendant cette potée avec les derniers poireaux du jardin était délicieuse!
Mon homme m'a dit: c'est une tartiflette aux poireaux? Pour vous dire qu'il n'a pas trouvé ça light alors que ça l'est...
Ingrédients pour 2 personnes:
3 pommes de terre
3 poireaux
200g d'allumettes de jambon
1 pot de cancoillote
1 gousse d'ail
sel, poivre
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante. Elles doivent être encore un peu fermes.
Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir à la poêle. Ajouter l'ail pressé et les allumettes de jambon.
Mettre les pommes de terre, laisser cuire encore quelques minutes et terminer par la cancoillotte. La laisser fondre et assaisonner.
Petit déjeuner énergétique
Pour un petit déjeuner gourmand, énergétique et sain, voilà le bol parfait! Avant une journée bien remplie ou le week-end avant une séance de sport, c'est parfait. Bien consistant, ça cale pour toute la matinée.
A préparer la veille pour que tous les ingrédients aient le temps de s'imbiber.
Ingrédients pour 2 bols:
40g de flocons d'avoine
1cs de graines de chia
1 yaourt nature 0%
120ml de lait
2cs de sirop d'agave
1 banane
1cs de pépites de chocolat
La veille, mettre tous les ingérdients dans un récipients (sauf la banane et les pépites de chocolat) et placer au frigo.
Le matin, mélanger les ingrédients qui ont bien pris de la nuit et y ajouter la banane en rondelles et les pépites de chocolat.
Angel cake
Pourquoi gâteau des anges? Parce qu'il est léger comme un nuage et on le dit être la nourriture des anges. Il est fait à base de blancs en neige et c'est ce qui le rend si léger.
Il ne contient ni jaune d'oeuf, ni matière grasse mais ne fiez pas aux ingrédients très simples, ce gâteau a un bon goût de vanille. Le vrai Angel cake est fait dans un moule spécial qui fait que quand on le démoule il a un trou au milieu.
On peut l'agrémenter de confiture, de crème anglaise, de fruits... A consommer sans modération.
Ingrédients pour 15-20 tranches:
120g de farine
12 blancs d'oeufs
200g de sucre
2cc d'arôme vanille ou les graines d'une demi gousse de vanille
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien ferme, ajouter le sucre sans cesser de fouetter. On va obtenir une meringue légère. Y ajouter la vanille.
Petit à petit, ajouter la farine et mélanger à la spatule délicatement.
Verser dan un moule beurré et cuire 30min à 180°c.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler.