Les papilles en folie

La cuisine la plus simple est souvent la plus savoureuse. La preuve en est avec ce filet de dorade délicieux et simplement cuit au beurre!

Ingrédients pour 2 personnes:

400g de filet de dorade
2 échalottes
4cc de beurre
Mélange de sel et d'épices

Saupoudrer les filets de sel et d'épices (sel à la tropézienne pour moi).

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les filets environ 2min de chaque côté. Ajouter les échalottes émincées et les laisser fondre.

Comme on part ce week-end en city trip, il me fallait des petits gâteaux à emporter. Les madaleines c'est simple, pratique et rapide. Test avec des amandes moulues est assez concluant et pour l'homme, quelques pépites de chocolat pour agrémenter tout ça (2,5pp avec les pépites). Les madeleines n'ont pas cette petite boule qui les caractérise mais c'est à cause de la poudre d'amandes.

Ingrédients pour 16 madeleines:

50g de beurre
85g de sucre
2 oeufs
40g d'amandes en poudre
60g de farine
10g de levure chimique
4 gouttes d'extrait d'amande amère
pépites de chocolat (facultatif)

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter les oeufs un par un et mélanger.

Verser les amandes en poudre, la farine et la levure chimique. Mélanger.

En dernier lieu, ajouter l'amande amère. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans les formes pour madeleines et cuire 8min au four préchauffé à 190°c.

Mon plat complet du dimanche. Sain, bon et simple. Rien à ajouter!

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de pâtes
1 brocoli
200g de saumon
1 oignon
120g de philadelphia ciboulette
1 oeuf
1cc d'huile d'olive
sel, poivre

Cuire les pâtes. Les passer sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas. Réserver.

Détailler le brocoli et le cuire à l'eau. Une fois cuit, l'égouter mais garder l'eau de cuisson.

Cuire l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Mélanger les pâtes, le brocoli, le saumon coupé en morceaux et l'oignon. Assaisonner et mettre dans un plat allanjt au four.

Prendre 250ml d'eau de cuisson des brocoli, y mélanger le philadelphia et l'oeuf. Faire chauffer quelques minutes pour que le fromage fonde complètement.
Verser la préparation sur le mélange de pâtes et cuire 20min au four préchauffé à 180°c.

C'est costaud! Je peux vous dire que cette recette est DELICIEUSE, on retrouve le goût authentique de la tartiflette mais avec beaucoup moins de calories. La portion est assez importante mais qu'est-ce que ça fait du bien de pouvoir manger ça en période de régime!

Ingrédients pour 1 personne:

250g de pommes de terre
100g de bacon
1 oignon
100g de cancoillotte
1cc d'uile d'olive

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire dans l'eau salée.

Peler et couper l'oignon en rondelles. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Une fois les oignons cuits, ajouter le bacon en petits morceaux et la cancoillotte. Faire chauffer quelques minutes pour que le fromage fonde.

Verser la préparation sur les pommes de terre.

Cette recette est une tentative réussie de copiage de pesto alla calabrese de la marque Bertolli pour ne pas la citer (il existe aussi la marque Barilla mais je ne l'ai jamais goûtée). Le goût est très ressemblant et je suis ravie du résultat, j'en ferai encore et encore.

Ingrédients pour 3 assiettes:

4cc d'huile d'olive
1 oignon
3 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune
60g de ricotta
Herbes de provence
sel, poivre

Emincer tous les légumes et les jeter dans l'huile d'olive chaude. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de provence (n'hésitez pas sur la dose).

Mixer le tout dans votre robot. Il reste de minuscules morceaux de poivrons mais ce n'est pas grave. Ajouter la ricotta et rechauffer le mélange quelques minutes.

Servir bien chaud avec des pâtes.

Voilà un cake aux pommes dont la base est un 4/4 donc bien riche! Mais la moitié du beurre est remplacée par du fromage blanc. On économise donc un point par part!

Ingrédients pour 8 personnes:

100g de farine
100g de sucre
2 oeufs
50g de beurre
50g de fromage blanc 0%
1 pomme

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le fromage et le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter la farine au premier mélange et terminer en incorporant les blancs en neige. Couper la pomme en lamelles.

Verser le mélange dans un moule à cake. Déposer des lamelles de pommes comme pour une tarte et les enfoncer dans la pâte.

Cuire 25min au four préchauffé à 180°c.

Des macarons que j'ai réalisé lorsque j'ai reçu des amis. Sur une assiette pour faire un café gourmand, ça marche à tous les coups.

Ingrédients pour 13 macarons:

95g d'amandes en poudre
150g de sucre glace
75g de blanc d'oeuf
50g de sucre semoule
1cc d'arôme banane
quelques gouttes de colorant jaune

13 cc de confiture de banane

Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace et mélanger les deux.

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en trois fois. Mettre le colorant et l'arôme. Incorporer cette meringue délicatement à l'amande et le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser la préparation dans une poche à douille et déposer des petits macarons sur un plaque avec du papier sulfurisé. Laisser crouter pendant 30min.

Faire cuire au four (plaque à mi hauteur) préchauffé à 150°c pendant 9 à 10min.

Retirer les macarons du four et laisser refroidir avant de les détacher. Les enlever délicatement de la plaque et les tartiner de confiture juste avant de servir.

Un délicieux dessert pour le week-end, gourmand, crémeux et fort en goût. Une petite cème comme on les adore!

Ingrédients pour 5 pots:

20g de maizena
20g de cankao
40g de sucre
400ml de lait demi écrémé
100ml de crème à 7%
1 baton de chocolat (25g)
1cc d'arôme de noisettes

Délayer le cankao, la maizena et le sucre dans 100ml de lait froid.

Verser le reste du lait et la crème dans un poêlon. Y ajouter le mélange précédent et porter à ébullition sans cesser de remuer.

Dès que le mélange est épaissi, retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux pour les faire fondre. Fouetter et terminer par la cuillère d'arôme de noisettes.

Encore une envie de plat bien consistant ce soir. Je ne sais pas du tout comment m'est venue cette idée mais elle a bien fait de venir! L'Asie dans mon assiette. C'était délicieux et encore assez léger en calories.

Ingrédients pour 2 personnes:

400g de boeuf
2 oignons
2cc huile de colza
3cs de sauce soja
1 cube de bouillon de boeuf
1cc de maizena
eau

Détailler le boeuf en lanières et le faire revenir dans l'huile. Réserver.

Emincer les deux oignons et les faire revenir dans la poêle qui a servi pour le boeuf. Ajouter le boeuf, la sauce soja, le cube de bouillon et couvrir d'eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes, surveiller car il doit toujours y avoir de la sauce dans la poêle.

Délayer la maizena dans un peu d'eau. La verser dans la préparation et laisser recuire quelques minutes afin que la sauce épaississe.

Ce dessert faisait partie d'une assiette gourmande avec plusieurs desserts. C'est rafraichissant et vraiment léger. La portion est assez conséquente et même les garçons ont apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de fromage blanc 0%
200g de fromage blanc entier
40g de sucre glace
1cc d'arôme de violette
Coulis de framboises

Mélanger les deux fromages blancs avec le sucre glace. Fouetter au batteur électrique, cela donnera une consistance beaucoup plus onctueuse. Ajouter l'arôme et fouetter encore une minute.

Verser dans des verrines et surmonter avec le coulis de framboises.