Les papilles en folie

Cette idée je l'ai vue sur le Blog de Gabie et étant une inconditionnelle de philadelphia et de poivrons, je me suis dit que c'était une excellente combinaison.
En effet, c'est fondant et crémeux à souhait. Ca réhausse une viande qui n'est pas exceptionnelle en elle même.

Ingrédients pour 1 personne:

120g de filet mignon de porc
Poivrons grillés (surgelé ou en bocal)
60g de philadelphia light nature
1cc d'huile d'olive
herbes de provence
sel

Cuire le filet mignon dans l'huile d'olive.

Couper les poivrons en lamelles et les ajouter au filet mignon le temps qu'ils chauffent (puisque pour moi ils étaient déjà cuits et grillés). Terminer par le philadelphia et laisser fondre pour rendre la sauce crémeuse.

Assaisonner.

Une petite envie de cookies, heureusement ce n'est pas trop souvent car à mon avis ce sont les biscuits les plus caloriques du monde. Pour ne pas en faire des traditionnels, voici une combinaison parfaite!

Ingrédients pour 20 cookies:

100g de cassonnade
100g de sucre
1 oeuf
100g de beurre
220g de farine
1cc de bicarbonate
1/2cc de sel
60g de chocolat blanc
50g de noix de macadamia

Mélanger le beurre ramolli, l'oeuf et les sucres. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et le sel.

Couper le chocolat blanc et les noix de macadamia en petits morceaux et terminer la pâte en les y intégrant.

Cuire 10min au four préchauffé à 180°c. Les cookies doivent juste commencer à dorer, pas plus. Une fois sortis du four, laisser les refroidir et ils deviendront durs.

Pour Pâques aussi, pour accompagner le gâteau (comme si il n'était pas assez calorique comme ça), ces délicieux macarons chocolat et chocolat blanc ont fait l'unanimité. J'ai adapté la cuisson en fonction de mon four, mes tests précédents donnaient des macarons pas assez cuits et donc trop mous.

Ingrédients pour 50 macarons:

Coques

190g d'amandes en poudre
310g de sucre glace
150g de blancs d'oeufs (séparés des jaunes la veille)
95g de sucre semoule
2cc de cacao

Crème

20cl de lait
1 oeuf
50g de sucre
20g de poudre pour flan
50g de beurre
50g de chocolat blanc

Préparer les coques:

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger.

Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre semoule en 3 fois afin de former une meringue. Incorporer le blanc aux poudres et mélanger de l'extérieur vers l'intérieur (ce qui s'appelle macaronner) mais attention pas trop non plus sinon l'air entrera en trop grande quantité et les macarons n'auront pas l'aspect désiré.

Terminer par le cacao.

Verser la préparation dans une poche à douille et déposer la pâte en petit dôme sur du papier sulfurisé (ou mieux sur un tapis en silicone). Il faut les espacer car les macarons vont s'étaler.

Cuire entre 20 et 25min dans un four préchauffé à 130°c.

Attendre quelques minutes avant de les décoller.

Préparer la crème:

Battre l'oeuf, le sucre et la poudre pour flan ensemble. Le mélange va blanchir.

Faire chauffer le lait avec le chocolat afin qu'il fonde. Ajouter le mélange à l'oeuf et laisser chauffer quelques minutes, la crème va s'épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir.

Montage:

Placer une cuillère à café de crème sur une coque et refermer avec une deuxième.

Les macarons se conservent 3 à 4 jours au frigo.

Voici le dessert réalisé pour le repas de Pâques. Une couche de génoise au bon goût noisette, un praliné craquant et une mousse au chocolat onctueuse, c'est le trianon! J'ai fait des macarons pour l'occasion et j'ai gardé quelques coques pour décorer le tour. Et j'ai inauguré ma poudre dorée pour donner un côté brillant à mes macarons!

Qu'est-ce que c'est bon ce dessert!! La douceur du chocolat, le craquant du praliné et le moelleux de la génoise, tout y est!

Ingrédients pour un gâteau:

Génoise

15g farine
60g poudre de noisettes
130g sucre en poudre
2 blancs d'oeufs

Praliné

130g de pralinoise (ou gianduja)
50g de chocolat fondant
70g de gavottes
40g de pralin

Mousse au chocolat

200g de chocolat fondant
2 oeufs + 1 jaune
70g de sucre
20cl de crème fraiche

Préparer la génoise:

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et battre encore un peu pour former comme une meringue.
Y verser le premier mélanger et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre la préparation dans un moule à charnière.

Cuire 10min au four préchauffé à 220°c. Démouler et laisser refroidir.

Préparer le praliné:

Faire fondre les chocolats au bain marie. Pendant ce temps, réduire les gavottes (crêpes dentelles) en miettes assez fines.

Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter les gavottes en miettes. Terminer par le pralin. Remettre le moule autour de la génoise et étaler la préparation dessus. Veiller à en mettre bien sur les bords. Placer au frigo pour que les praliné durcisse.

Préparer la mousse:

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Fouetter la crème fraîche dans un plat très froid (cela aide la chantilly à monter plus facilement).

Faire fondre le chocolat au baon marie. Une fois fondu, l'ajouter au mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement la chantilly et terminer par les blancs d'oeufs en neige.

Verser sur le pralin qui aura durci au frigo et remettre au froid pendant 2 bonnes heures.

Démouler et décorer selon vos goûts.

Les beaux jours sont là, les envies de fraîcheur aussi. Une recette de glace à la pistache délicieuse et sans sorbetière. En plus cette recette prend 15min tout au plus!

Ingrédients pour 6 boules:

250ml de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre semoule
40g de pistache non salées

Mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un plat résistant à la chaleur. Déposer ce plat dans un bain marie et fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils forment une "mousse" blanche.

Retirer du feu et ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer.

Hacher finement les pistaches et les ajouter à la préparation.

Placer au congélateur et remuer souvent le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Sortir la glace 15min avant de la servir.

Encore un! Ca fait deux soirs de suite que je fais des wraps comme repas léger du soir. C'est boooooonnn! En partant du boulot, je me réjouis déjà d'aller souper...

Ingrédients pour 2 wraps:

2 wraps (ou tortillas)
150g de cubes de poulet
100g de fromage blanc 0%
1 tomate
1 tranche d'ananas au naturel
curry
sel, poivre

Humidifier légèrement les tortillas et les chauffer 1min au micro-ondes. Mélanger le fromage blanc avec le curry, le sel et le poivre.

Cuire les dés de poulet sur une feuille de cuisson, les ajouter au fromage blanc au curry. Couper la tranche d'ananas en morceaux et l'ajouter aussi. Etaler ce mélange sur les tortillas et y déposer des rondelles de tomates.

Enrouler!

Repas léger du soir, le wrap c'est super tendance et en plus c'est bon. C'est une manière sympa de remplacer le pain. On peut le fourrer avec tout ce que l'on trouve. Les points sont calculé pour un wrap.

Ingrédients pour 2 wraps:

2 wraps (ou tortillas)
100g de saumon fumé
2 poignées de roquette
30g de feta
100g de fromage blanc 0%
1cc de moutarde
aneth
sel, poivre

Humidifier légèrement les tortillas et les chauffer 1min au micro-ondes. Mélanger le fromage blanc avec la moutarde et l'aneth, assaisonner. Tartiner les tortillas.

Déposer les tranches de saumon fumé, la feta émiettée et la roquette.

Rouler les tortillas. Si elles ne tiennent pas, planter un cure-dents.

Un plat bien consistant après 2h de sport assomantes. Que c'est réconfortant! Ce n'est pas vraiment une recette mais plutot une idée repas complet bien nourrissant.

Ingrédients pour 1 personne:

Pâtes à satiété
50g de jambon en cubes
1/2 boite de champignons
60g de cancoillotte à l'ail
2cc de crème allégée à %

Il n'y a pas plus simple, cuire les pâtes et ajouter tout le reste! Assaisonner.

Cette recette n'est autre que la recette de mon gâteau à la banane mais version muffin. Pour le goûter, pour le déjeuner ou comme dessert.

Ingrédients pour 8 muffins:

150g de farine
50g de tagatose (ou 100g de sucre)
1cc de levure en poudre
2 bananes
1 oeuf

Mélanger les trois premiers ingrédients.

Ecraser les bananes avec le jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige.

Ajouter le mélange banane à la farine et au sucre et terminer en incorporant le blanc monté en neige.

Verser dans des moules à muffins. Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Envie de faire cette association testée dans un resto il n'y a pas longtemps. C'est réussi mais par contre je n'ai pas compté les points, ça doit exploser le quota journalier (à la grosse louche ça doit approcher les 15pp la part)... En plus on y avait ajouté du jambon fumé...

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de mascarpone
1 boite de tomates séchées sans huile
100ml d'eau
Tagliatelle a satiété

Mixer les tomates séchées avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter le mascarpone et mélanger bien.
Mettre le mélange sur feu doux, y ajouter l'eau petit à petit pour rendre la sauce plus liquide. Saler.

Cuire les tagliatelle et verser la sauce bien chaude.