Tartelette aux mûres (8pp)
Depuis l'année passée j'avais des mûres au congélateur, de belles grosses mûres du jardin. Je suis tombée sur la recette de tartelettes et je me suis lancée puisque je recevais des gens. J'ai hésité entre cuire les mûres et les laisser fraiches, j'ai opté pour les laisser fraîche et j'ai bien fait! Cuites, elles n'ont pas le même goût... La pâte est une pâte biscuit et donc bien croustillante.
Ingrédients pour 4 tartelettes:
60g de beurre
1 oeuf
40g de sucre
2cs de noisettes en poudre
1 pincée de sel
110g de farine
Mûres
Sucre glace
Casser l'oeuf et le battre avec le sucre, les noisettes en poudre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser la farine en une fois et mélanger.
Fariner le plan de travail et déposer la pâte, y déposer le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir pour incorporer le tout.
Enrouler la pâte dans un film alimentaire et placer au frigo pendant 30min.
Séparer la pâte en 4, mettre les boules dans les moules à tartelettes et étaler avec vos mains (étaler la pâte au rouleau n'est pas évident car la pâte a tendance à coller). Piquer le fond.
Cuire les tartelettes à blanc pendant 10min au four préchauffé à 180°c.
Sortir les tartelettes et les laisser refroidir. Placer ensuite les mûres par dessus en les serrant bien. Saupoudrer du sucre glace.
Risotto aux asperges vertes (9pp)
C'est la saison! Les asperges, moi j'adore. Bêtement cuites au beurre avec de la fleur de sel, un délice. En risotto c'est excellent aussi!
Ingrédients pour 2 personnes:
120g de riz arborio
300ml de bouillon de légumes
10 asperges vertes
1 échalotte
40g de parmesan en copeaux
1cs d'huile d'olive
Couper le bouts des asperges qui ne se mange pas et couper le reste de l'asperge en petit tronçons (ne pas couper la tête de l'asperge, la laisser entière.
Faire chauffer l'huile et y déposer l'échalotte émincée ainsi que les tronçons d'asperges (pas les têtes). Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Ajouter le bouillon en 3 fois et laisser cuire le risotto jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Terminer par les têtes d'asperges 5min avant la fin de la cuisson.
Servir avec les copeaux de parmesan.
Verrine aux fruits rouges "façon" cheesecake (8pp)
Un dessert ultra-rapide, frais et délicieux. Fais en 2 temps 3 mouvements pour un souper improvisé entre copines. Par contre niveau calories... C'est hard!
Ingrédients pour 3 personnes:
3 palets bretons (sablés)
125g de mascarpone
40g de fromage blanc
40g de sucre semoule
une grosse poignée de mélange de fruits rouges
Ecraser un sablé dans le fond de chaque verrine.
Mélanger les fruits rouges avec une cuillère à café de sucre.
Battre le mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Recouvrir le sablé avec une grosse cuillère de crème ensuite une cuillère de fruits rouges et terminer par une cuillère de crème.
Toast à l'oeuf au four (8pp)
Une recette pour un souper léger que j'ai piqué sur Les papilles de Sagweste et que j'ai légèrement modifiée avec les moyens du bord. La photo m'avait vraiment donné envie. Avec une petite salade verte c'est parfait!
Ingrédients pour 1 personne:
2 tranches de pain de mie
2 tranches de filet de york
30g de mozzarella rapée
1 oeuf
sel, poivre, herbes de provence
Griller le pain de mie. Une fois refroidi, déposer les tranches dans un plat allant au four. Recouvrir avec le filet de york, le fromage et terminer en cassant l'oeuf par dessus.
Assaisonner et cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Tapioca au lait et à la coco (3pp)
J'avais envie d'essayer les petites "perles du japon" en dessert. Je les connaissais bien dans la soupe et les bouillons mais jamais testé en dessert. C'était étonnant et très bon! Et un dessert hyper rapide quand on a la flegme.
Ingrédients pour 3 personnes:
30g de tapioca
10g de noix de coco rapée
300ml de lait demi écrémé
100ml d'eau
20g de sirop d'agave (ou sucre)
Porter le lait, l'eau et le sirop à ébullition.
Y jeter le tapioca et la noix de coco et laisser cuire pendant 10 à 15min.
Servir dans des verrines et en petit plus émietter des rochers coco sur le dessus.
Filet mignon au philadelphia et poivrons (7pp)
Cette idée je l'ai vue sur le Blog de Gabie et étant une inconditionnelle de philadelphia et de poivrons, je me suis dit que c'était une excellente combinaison.
En effet, c'est fondant et crémeux à souhait. Ca réhausse une viande qui n'est pas exceptionnelle en elle même.
Ingrédients pour 1 personne:
120g de filet mignon de porc
Poivrons grillés (surgelé ou en bocal)
60g de philadelphia light nature
1cc d'huile d'olive
herbes de provence
sel
Cuire le filet mignon dans l'huile d'olive.
Couper les poivrons en lamelles et les ajouter au filet mignon le temps qu'ils chauffent (puisque pour moi ils étaient déjà cuits et grillés). Terminer par le philadelphia et laisser fondre pour rendre la sauce crémeuse.
Assaisonner.
Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia (4pp)
Une petite envie de cookies, heureusement ce n'est pas trop souvent car à mon avis ce sont les biscuits les plus caloriques du monde. Pour ne pas en faire des traditionnels, voici une combinaison parfaite!
Ingrédients pour 20 cookies:
100g de cassonnade
100g de sucre
1 oeuf
100g de beurre
220g de farine
1cc de bicarbonate
1/2cc de sel
60g de chocolat blanc
50g de noix de macadamia
Mélanger le beurre ramolli, l'oeuf et les sucres. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate et le sel.
Couper le chocolat blanc et les noix de macadamia en petits morceaux et terminer la pâte en les y intégrant.
Cuire 10min au four préchauffé à 180°c. Les cookies doivent juste commencer à dorer, pas plus. Une fois sortis du four, laisser les refroidir et ils deviendront durs.
Macarons aux deux chocolats (3pp)
Pour Pâques aussi, pour accompagner le gâteau (comme si il n'était pas assez calorique comme ça), ces délicieux macarons chocolat et chocolat blanc ont fait l'unanimité. J'ai adapté la cuisson en fonction de mon four, mes tests précédents donnaient des macarons pas assez cuits et donc trop mous.
Ingrédients pour 50 macarons:
Coques
190g d'amandes en poudre
310g de sucre glace
150g de blancs d'oeufs (séparés des jaunes la veille)
95g de sucre semoule
2cc de cacao
Crème
20cl de lait
1 oeuf
50g de sucre
20g de poudre pour flan
50g de beurre
50g de chocolat blanc
Préparer les coques:
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger.
Monter les blancs en neige et y ajouter le sucre semoule en 3 fois afin de former une meringue. Incorporer le blanc aux poudres et mélanger de l'extérieur vers l'intérieur (ce qui s'appelle macaronner) mais attention pas trop non plus sinon l'air entrera en trop grande quantité et les macarons n'auront pas l'aspect désiré.
Terminer par le cacao.
Verser la préparation dans une poche à douille et déposer la pâte en petit dôme sur du papier sulfurisé (ou mieux sur un tapis en silicone). Il faut les espacer car les macarons vont s'étaler.
Cuire entre 20 et 25min dans un four préchauffé à 130°c.
Attendre quelques minutes avant de les décoller.
Préparer la crème:
Battre l'oeuf, le sucre et la poudre pour flan ensemble. Le mélange va blanchir.
Faire chauffer le lait avec le chocolat afin qu'il fonde. Ajouter le mélange à l'oeuf et laisser chauffer quelques minutes, la crème va s'épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
Montage:
Placer une cuillère à café de crème sur une coque et refermer avec une deuxième.
Les macarons se conservent 3 à 4 jours au frigo.
Trianon
Voici le dessert réalisé pour le repas de Pâques. Une couche de génoise au bon goût noisette, un praliné craquant et une mousse au chocolat onctueuse, c'est le trianon! J'ai fait des macarons pour l'occasion et j'ai gardé quelques coques pour décorer le tour. Et j'ai inauguré ma poudre dorée pour donner un côté brillant à mes macarons!
Qu'est-ce que c'est bon ce dessert!! La douceur du chocolat, le craquant du praliné et le moelleux de la génoise, tout y est!
Ingrédients pour un gâteau:
Génoise
15g farine
60g poudre de noisettes
130g sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
Praliné
130g de pralinoise (ou gianduja)
50g de chocolat fondant
70g de gavottes
40g de pralin
Mousse au chocolat
200g de chocolat fondant
2 oeufs + 1 jaune
70g de sucre
20cl de crème fraiche
Préparer la génoise:
Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et battre encore un peu pour former comme une meringue.
Y verser le premier mélanger et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre la préparation dans un moule à charnière.
Cuire 10min au four préchauffé à 220°c. Démouler et laisser refroidir.
Préparer le praliné:
Faire fondre les chocolats au bain marie. Pendant ce temps, réduire les gavottes (crêpes dentelles) en miettes assez fines.
Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter les gavottes en miettes. Terminer par le pralin. Remettre le moule autour de la génoise et étaler la préparation dessus. Veiller à en mettre bien sur les bords. Placer au frigo pour que les praliné durcisse.
Préparer la mousse:
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Fouetter la crème fraîche dans un plat très froid (cela aide la chantilly à monter plus facilement).
Faire fondre le chocolat au baon marie. Une fois fondu, l'ajouter au mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement la chantilly et terminer par les blancs d'oeufs en neige.
Verser sur le pralin qui aura durci au frigo et remettre au froid pendant 2 bonnes heures.
Démouler et décorer selon vos goûts.
Glace à la pistache (3pp)
Les beaux jours sont là, les envies de fraîcheur aussi. Une recette de glace à la pistache délicieuse et sans sorbetière. En plus cette recette prend 15min tout au plus!
Ingrédients pour 6 boules:
250ml de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre semoule
40g de pistache non salées
Mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un plat résistant à la chaleur. Déposer ce plat dans un bain marie et fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils forment une "mousse" blanche.
Retirer du feu et ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer.
Hacher finement les pistaches et les ajouter à la préparation.
Placer au congélateur et remuer souvent le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.
Sortir la glace 15min avant de la servir.