Confiture de fraises et basilic
Des fraises plein le jardin, la saison est ouverte! J'avais testé une panna cotta fraise-basilic et donc je me suis dit pourquoi pas en confiture! Bien sûr celle-ci est allégée mais vous pouvez très bien ne pas mettre le pec et doubler la quantité de sucre. D'un point de vue régime, elle fait 0,5pp pour 20g.
Ingrédients pour 4 pots moyens:
800g de fraises
220g de sucre
1 sachet de pec plus
un bouquet de basilic
Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les mettre dans la casserole. Ajouter les feuilles de basilic ciselées ainsi que le sucre.
Mélanger et laisser poser pendant environ 15min, le mélange va former un sirop.
Porter ensuite le mélange à ébullition. Lorsqu'il bout, ajouter le sachet de pec. Remettre sur le feu et laisser frémir. Passer un coup de mixeur (si comme moi vous n'êtes pas fan des fraises entières et peu de "gelée") mais laisser quelques morceaux.
Lorsque la confiture reste figée sur une cuillère, vous pouvez la mettre en bocal.
Utiliser des bocaux propres, lorsque la confiture est à l'intérieur, mettre le couvercle et les retourner. Ne les remettre à l'endroit que lorsque la confiture est froide.
Roulade de dinde au philadelphia (5pp)
Une recette qui vient directement du producteur de ce fromage si connu puisqu'elle passe à la télévision. C'est rapide et léger en calories.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 escalopes de dinde
60g de philadelphia ail et fines herbes light
2cc de sirop d'agave
1/2 cube de bouillon de poule
sel, poivre
Tartiner le philadelphia sur la moitié de l'escalope, rouler et fermer à l'aide d'un cure dent.
Placer les roulades dans un plat allant au four. Recouvrir chaque roulade d'une cuillère à café de sirop d'agave.
Verser un peu d'eau dans le fond du plat et émietter le cube de bouillon.
Cuire 15min au four préchauffé à 160°c.
Gâteau fondant chocolat-ricotta (4pp)
Une idée de dessert pour la fête des pères. Il me restait de la ricotta, comme ce n'est pas un fromage gras et que mon papa est diabétique, il a suffit de remplacer le sucre par du tagatose et voilà un gâteau ultra fondant, riche en goût et pauvre en sucre et calories. L'idée est venue du blog Mes gourmandises qu'on se le dise.
Ingrédients pour 8 petits gâteaux:
80g de chocolat noir
30g de beurre
1cs de lait
2 oeufs
150g de ricotta
2cs de maizena
30g de tagatose (ou 60g de sucre)
Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait sur feu doux.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la ricotta et la maizena. Mélanger et terminer par le mélange au chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.
Cuire 20min au four préchauffé à 180°c.
Sauce tartare (2pp)
Des asperges, du saumon fumé, il fallait bien une petite sauce tartare avec ça. J'en ai préparé une bien légère mais tout aussi savoureuse. Elle accompagne très bien le poisson pané.
Ingrédients pour 2 personnes:
2cs de mayonnaise allégée
2cs de fromage blanc 0%
1 petit oignon frais (type grelot)
2 cornichons au vinaigre
ciboulette
sel, poivre
Couper l'oignon très finement ainsi que les cornichons.
Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc. Ajouter le reste des condiments et des épices.
Attendre un peu avant de servir pour que le mélange prenne bien le goût.
Lasagne au pesto
C'est un collègue qui est allé en Italie et qui a ramené cette super recette. J'avais peur que ce soit écoeurant mais non, ça reste très doux. Plusieurs gourmands ce sont resservis deux fois. Pour ma part, une seule fois était bien suffisante!
Ingrédients pour 4 personnes:
50g de beurre
50g de farine
500ml de lait
1 pot de pesto de 200g
9 feuilles de lasagne
2cs de tapenade de tomates séchées
20g de parmesan rapé
Réaliser une béchamel: faire fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine en une fois. Bien mélanger. Hors du feu ajouter le lait sans cesser de remuer. Remettre sur la plaque et laisser cuire 10min à feu doux, le mélange va épaissir.
Verser le pot de pesto dans la béchamel et remettre sur feu doux.
Pendant ce temps, précuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante (on peut les mettre sèche sur la sauce et cuire au four mais les feuilles vont absorber et la lasagne sera un peu plus sèche).
Déposer un peu de sauce dans le fond du plat pour éviter que les feuilles collent. Disposer 3 feuilles de lasagne par dessus. Verser de la sauce, de nouveau des feuilles de lasagne, la tapenade de tomates séchées, un peu de sauce, des feuilles de lasagne et terminer par la sauce.
Saupoudrer de parmesan et cuire la lasagne pendant 15min à 180°c.
Tartare de courgette (5pp)
Alors là, alors là, ALORS LA!! Trop bon! En entrée ou en plat léger du soir, ce tartare est une pure merveille. J'avais peur des courgettes crues mais c'est délicieux. J'avais vu un plat de tartare de courgettes au rayon traiteur d'un supermarché, j'ai improvisé.
Ingrédients pour 2 personnes:
1 courgette
1 gousse d'ail
15g de pignons de pin
1 cc de basilic en pâte
6 feuilles de basilic
1/2 tomate
40g de chèvre frais
gros sel
Peler la courgette et la couper en tout petits morceaux. La mettre dans un plat avec du gros sel et laisser dégorger.
Ajouter l'ail émincé, les feuilles de basilic ciselées et les pignons de pin mixés.
Couper la tomate en petits morceaux et les ajouter au mélange. Terminer par le basilic en pâte, l'huile d'olive et le chèvre frais. Mélanger le tout et laisser reposer 1/2h.
Servir frais avec une tranche de pain et de la crème de balsamique.
Macarons fondants au chocolat (2,5pp)
Cette recette, je l'ai vue sur le site des Délices d'Hélène. Elle provient du livre "Confidences sucrées" de Pierre Hermé et Julie Andrieu. J'ai voulu tester cette recette de "faux" macarons sans amandes pour voir si la texture se rapprochait réellement des vrais macarons. Pour le goût je n'avais aucun doute étant donné la teneur en chocolat, en beurre et en sucre! Je n'ai pas mis de ganache entre 2 biscuits, c'était déjà assez riche comme ça... 2,5pp la part, aille!
Ingrédients pour 30 coques de macarons:
250g de chocolat noir
30g de chocolat cassé en petits morceaux
40g de beurre
2 oeufs
120g de sucre
50g de farine
1 pincée de levure
Faire fondre 250g de chocolat au micro ondes. Lorsque le chocolat a un peu fondu, y ajouter le beurre. Bien mélanger. Repasser un peu au micro ondes pour que le mélange soit bien lisse. Réserver.
Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Verser l'appareil au chocolat et terminer par les morceaux de chocolat.
Placer au frigo pour au moins 3h, cela facilitera la réalisation des boules de pâte.
Placer les boules de pâte sur une plaque et les cuire 10min à 180°c.
Cannelloni courgette chèvre ricotta (8pp)
Des courgettes qui trainent dans le frigo et envie d'un bon petit plat sympa ce soir, ça donne une recette qui provient de chez ww mais avec quelques modifications. On n'a pas du tout l'impression d'être au régime, c'est copieux et délicieux!
Ingrédients pour 2 personnes:
2 petites courgettes
1 oignon
70g de chèvre frais
50g de ricotta
6 cannelloni (grands)
1 boite de tomates passées
30g de fromage rapé
origan, sel, poivre
Peler la courgette et la raper. Emincer l'oignon. Cuire les deux dans une poêle. Pas besoin d'huile car la courgette rend beaucoup d'eau. Une fois cuit, laisser un peu refroidir.
Ajouter le fromage de chèvre et la ricotta, assaisonner.
Faire chauffer les tomates passées et assaisonner pour en faire une bonne sauce tomate.
Cuire les cannelloni pendant 10min, les refroidir et les remplir de la préparation à base de courgette.
Verser un peu de sauce tomate dans un plat allant au four, y déposer les cannelloni, verser le reste de sauce dessus et saupoudrer d'un peu de fromage rapé.
Tarte sablée rhubarbe/mascarpone
A l'occasion de ma 1ère participation sur "Un tour en cuisine", je suis allée chercher cette recette sur le site de Rusticooking tandis que Ici vu d'ici est venu piocher parmi les miennes.
J'ai préparé cette tarte à l'occasion d'un barbecue entre amies et étant donné que c'est la saison de la rhubarbe, j'ai jeté mon dévolu sur ce beau dessert, sur les conseils avisés de Rusticookinière aussi... Très belle réussite! Accompagnée d'une boule de glace vanille.
Ingrédients pour 10 personnes:
Pâte sablée
250g de farine
125g de beurre
60g de sucre
1 pincée de sel
Garniture
250g de mascarpone
200g de sucre
4 oeuf
200g de rhubarbe
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à formation de "sable".
Etaler ce mélange sur le moule à tarte et appuyer à l'aider des mains pour foncer la tarte. Remonter bien sur les bords car la garniture est liquide.
Battre le sucre, les oeufs et le mascarpone.
Couper la rhubarbe en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte. Verser le mélange au mascarpone par dessus.
Enfourner la tarte 30min à 180°c (Rusticookinière conseille 40min à 210°c mais cela dépend surement du four car à cette température, ma tarte était déjà colorée au bout de 3min).
Poulet boursin au poivre et pêches (8pp)
Non, non, non, ne vous dites pas beurk quel est ce mélange?? J'ai eu cette réaction chez l'amie qui nous avait préparé ce plat, eh bien c'est délicieux! Je viens de le refaire pour un souper à deux et mon amie a adoré aussi.
En plus c'est prêt en 10min.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets de poulet
120g de boursin cuisine au poivre
1 boite de pêches au jus (200g)
2cc d'huile
Faire revenir les filets de poulet à la poêle dans l'huile.
Une fois cuits, ajouter le boursin cuisine et les pêches coupées en morceaux et égouttées.
Laisser chauffer quelques minutes.