Salade de riz au surimi/ananas sauce cocktail
A l'occasion d'un Tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le blog de La cuisine au fil d'Ariane. C'était frais, rapide, exotique et très bon. Que demander de plus? Et c'est Nani's kitchen qui vient prendre son inspiration chez moi.
Ingrédients pour 3 personnes:
2 verres de riz
6 rondelles d'ananas
9 batonnets de surimi
1 tomate
4cs de mayonnaise (fromage blanc + dressing pour moi)
3cs de ketchup
sel - poivre
Faire cuire le riz et le laisser refroidir.
Couper l'ananas, la tomate et le surimi en petits morceaux. Les ajouter au riz.
Préparer la sauce en mélangeant mayonnaise, ketchup, sel et poivre puis l'ajouter à la salade.
Bien mélanger.
Cheesecake au chocolat blanc (11pp)
Un énorme sac de callets de chocolat blanc Callebaut et une grosse envie de cheesecake. Ca donne... eh ben oui... un cheesecake au chocolat blanc. Avec une base de biscuits bien de chez nous, les speculoos. En fait ça pourrait être un dessert typiquement belge! Il y a juste le fromage... Philadelphia... ça en dit long. Par contre, abandonnez ce dessert pour les régimes!
Ingrédients pour 10 bonnes parts:
Pour la pâte
55g de beurre
200g de speculoos
Pour la partie "cheese"
150g de chocolat blanc
50g de beurre
4 oeufs
180g de sucre
300g de philadelphia
100g de ricotta
200g de fromage blanc
Réduire les speculoos en poudre et les mélanger avec le beurre ramolli. Tasser le mélange dans le fond d'un moule à charnières en remontant un peu sur les bords.
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à former un mélange assez mousseux. Y ajouter les différents fromages.
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes et ajouter le mélange à l'appareil au fromage.
Verser la préparation sur le biscuit et cuire pendant 1h à 150°c.
Réserver au frais avant de servir.
Tarte tomate moutarde et roquette (4pp)
C'est la saison des tomates! Les serres regorgent de ces fruits délicieux. La chair est juteuse et la peau s'enlève facilement. En salade certaines variétés sont trop molles pour faire de beaux morceaux. Celles-là je les utilise pour faire des préparations chaudes comme cette super tarte.
Ingrédients pour 8 parts:
Pâte
200g de farine
20g de basilic en pâte
40g d'huile d'olive
75g d'eau
Garniture
3cs de moutarde
3 grosses tomates
1 poignée de roquette
sel
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une belle boule de pâte. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir une platine à tarte.
Remonter les bords de la pâte sur la platine.
Tartiner la pâte de moutarde, recouvrir tout le fond. Ne pas hésiter sur la quantité.
Déposer les tomates en rondelles, les saler et les poivrer.
Cuire la tarte pendant 10min au four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir un peu et y déposer la roquette en dernière minute (sinon elle va faner sous l'effet de la chaleur).
Sauces pour dip
Le soleil brille de tout son astre et la chaleur est de mise. Un petit pic-nique en vue et des sauces pour dip aussi. C'est frais, c'est léger et comme il fait chaud on peut se contenter de ça pour diner. Les galettes à tremper sont faites maison, la recette est celle des naans mais sans la farce. Dans les sauces on a le caviar d'aubergine, le tzatziki et le houmous de poivron.
Caviar d'aubergine
1 aubergine
1 gousse d'ail
1cs d'huile d'olive
1cs de ricotta
sel, poivre
Couper l'aubergine en deux. Cuire les deux moitiés au four préchauffé à 180°c. Lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement, les retirer. Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
Mixer la chair avec la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive. A la fin, ajouter la ricotta et assaisonner.
Tzatziki simple
150g de fromage blanc
1/2 concombre
1 petite gousse d'ail
huile d'olive
menthe
sel, poivre
Peler et épépiner le concombre. Le couper en tout petits morceaux. Le faire dégorger 10min dans une passoire avec du sel.
Ensuite, mélanger le concombre avec le fromage blanc, l'ail pressé et assaisonner.
Salade de surimi (2pp)
Un petit sandwich, une petite tartine et une salade de crabe maison pour agrémenter tout ça. Vous connaissez le nouveau concept des salades à tartiner "No Mayo"? Eh bien voici une bonne alternative aux salades remplies de mayonnaise et qui se rapproche fortement de cette nouvelle recette dans le commerce.
Ingrédients pour 3 grosses tartines:
150g de surimi rapé
80g de fromage blanc
1 cc de dressing
aneth
sel, poivre
Mélanger simplement tous les ingrédients ensemble et assaisonner selon votre convenance.
Servir sur une bonne baguette bien fraîche.
Abricots rôtis au miel et thym et crème de ricotta (4pp)
Il va faire chaud ce week-end! Mais une après-midi lecture-bronzette-copine est prévue donc un dessert s'impose. Pas de filles sans desserts et pas de desserts sans fille! C'est frais, c'est léger et l'association de saveurs et topissime. Les quantités ne sont pas énormes mais avec cette chaleur on mange moins (le régime dit merci).
Ingrédients pour 4 personnes:
4 abricots
1 cs d'huile d'olive (oui oui ça se marie très bien)
4 cs de sirop d'agave (ou miel)
1 branche de thym
150g de ricotta
150g de fromage blanc
50g de sucre
Couper les abricots en deux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les abricots à feu doux.
Ajouter le miel ou sirop d'agave et remuer les abricots afin qu'ils caramélisent. Effeuiller le thym et ajouter aux abricots. Eteindre le feu mais laisser les fruits sur la taque. Remuer de temps en temps pour que le goût du thym s'imprègne et ce jusqu'à ce que les fruits soient froids.
Mélanger la ricotta et le fromage blanc avec le sucre. Fouetter pour que le mélange devienne léger.
Servir les abricots refroidis avec la crème.
Muffin aux myrtilles (6pp)
Ou blueberry cakes si on veut être "in". J'ai trouvé LA recette qui me convient. Elle est légère, moelleuse, avec un goût prononcé de fruits et sans arrière goût de beurre. Je suis fan! En plus les myrtilles c'est de saison. Quand on n'en a pas dans sa région on les achète, mais par petits raviers sinon ça revient cher. Des muffins pour relever tout ça c'est parfait.
Ingrédients pour 12 muffins:
260g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
15cl de lait
2 oeufs
120g de sucre
125g de beurre fondu
1 cc de vanille liquide
1 cs de jus de citron
120g de myrtilles
Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le jus de citron. Mettre cette préparation à la précédente et mélanger doucement.
Verser peu à peu le lait tiède et retourner la pâte délicatement à l'aide d'une marise. Terminer par les myrtilles et remélanger sans casser les fruits.
Déposer la pâte dans des moules à muffin.
Cuire 20 min au four préchauffé à 180°c.
Boeuf façon orientale (4pp)
Un repas rapide et plein de saveur. A servir en assiette comme pour un plat froid ou un buffet. On ne se casse pas la tête. Je l'ai accompagné de polenta au basilic (rien d'oriental là dedans) mais marions les saveurs!
Ingrédients pour 2 personnes:
1 steak de 300g
huile d'olive
sauce soja
sésame blanc
sésame noir
sel fumé
poivre 3 baies
basilic
Cuire le steak dans l'huile chaude. Passer rapidement sur chaque côté, la viande doit rester rosée.
Couper le steak en tranches et les disposer sur un plat. Arroser de sauce soja et d'huile d'olive.
Assaisonner à votre convenance.
Servir froid.
Cookies au chocolat blanc et pistaches (4pp)
En parcourant la blogosphère comme à mon habitude, je suis tombée sur le délicieux blog des Ateliers d'hys. Je vois une recette de cookies qu'il appelle les meilleurs du monde! Je reçois des amis pour souper donc ni une ni deux je décide de prendre la base de cette recette et d'y ajouter ma touche personnelle.
Verdict: excellent!
Ingrédients pour 25 cookies:
150g de beurre mou
220g de cassonnade
1 oeuf
230g de farine
1 cc de baking powder
1 cc de bicarbonate
200g de callets de chocolat blanc (de bonne qualité, Callebaut pour moi)
50g de pistaches broyées
Battre au mixeur le beurre mou avec la cassonnade. Ajouter ensuite l'oeuf et continuer à battre.
Verser la farine tamisée avec le baking powder et le bicarbonate. Mélanger.
Terminer par les callets de chocolat et les pistaches broyées (passées légèrement au mixeur).
Placer la pâte pendant min 12h au frigo (max 72h mais perso au bout de 12 je n'en pouvais déjà plus).
Cuire pendant 10min au four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir avant de déguster pour que les cookies durcissent.
Tarte amandine aux nectarines (5,5pp)
C'est la saison des pêches et des nectarines. Ces fruits s'associent super bien avec les amandes donc voilà une tarte plutôt réussie avec un bon goût traditionnel qui fait penser à la frangipane.
Avec ce temps grisâtre, ça m'a drôlement fait plaisir.
Ingrédients pour 12 personnes:
1 pâte brisée
2 nectarines
125g d'amandes en poudre
2 oeufs
3 cs de cassonnade
150ml de crème à 8%
2 gouttes d'amande amère
amandes effilées
Dérouler la pâte foncer un moule à tarte et piquer le fond. Eplucher les nectarines et les couper en tranches. Les disposer en rosace sur la pâte.
Mélanger les amandes en poudre avec la cassonnade, les oeufs, la crème et l'extrait d'amande amère.
Verser le mélange par dessus les fruits.
Cuire 20min au four préchauffé à 200°c. Au bout de 15min, sortir la tarte et éparpiller les amandes éffilées. Remettre 5min.