23 août 2012

Sauces pour dip

sauces_dip

Le soleil brille de tout son astre et la chaleur est de mise. Un petit pic-nique en vue et des sauces pour dip aussi. C'est frais, c'est léger et comme il fait chaud on peut se contenter de ça pour diner. Les galettes à tremper sont faites maison, la recette est celle des naans mais sans la farce. Dans les sauces on a le caviar d'aubergine, le tzatziki et le houmous de poivron.

Caviar d'aubergine

1 aubergine
1 gousse d'ail
1cs d'huile d'olive
1cs de ricotta
sel, poivre

Couper l'aubergine en deux. Cuire les deux moitiés au four préchauffé à 180°c. Lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement, les retirer. Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

Mixer la chair avec la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive. A la fin, ajouter la ricotta et assaisonner.

Tzatziki simple

150g de fromage blanc
1/2 concombre
1 petite gousse d'ail
huile d'olive
menthe
sel, poivre

Peler et épépiner le concombre. Le couper en tout petits morceaux. Le faire dégorger 10min dans une passoire avec du sel.

Ensuite, mélanger le concombre avec le fromage blanc, l'ail pressé et assaisonner.

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18 août 2012

Salade de surimi (2pp)

salade_crabe

Un petit sandwich, une petite tartine et une salade de crabe maison pour agrémenter tout ça. Vous connaissez le nouveau concept des salades à tartiner "No Mayo"? Eh bien voici une bonne alternative aux salades remplies de mayonnaise et qui se rapproche fortement de cette nouvelle recette dans le commerce.

Ingrédients pour 3 grosses tartines:

150g de surimi rapé
80g de fromage blanc
1 cc de dressing
aneth
sel, poivre

Mélanger simplement tous les ingrédients ensemble et assaisonner selon votre convenance.

Servir sur une bonne baguette bien fraîche.

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17 août 2012

Abricots rôtis au miel et thym et crème de ricotta (4pp)

abricots

Il va faire chaud ce week-end! Mais une après-midi lecture-bronzette-copine est prévue donc un dessert s'impose. Pas de filles sans desserts et pas de desserts sans fille! C'est frais, c'est léger et l'association de saveurs et topissime. Les quantités ne sont pas énormes mais avec cette chaleur on mange moins (le régime dit merci).

Ingrédients pour 4 personnes:

4 abricots
1 cs d'huile d'olive (oui oui ça se marie très bien)
4 cs de sirop d'agave (ou miel)
1 branche de thym
150g de ricotta
150g de fromage blanc
50g de sucre

Couper les abricots en deux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les abricots à feu doux.

Ajouter le miel ou sirop d'agave et remuer les abricots afin qu'ils caramélisent. Effeuiller le thym et ajouter aux abricots. Eteindre le feu mais laisser les fruits sur la taque. Remuer de temps en temps pour que le goût du thym s'imprègne et ce jusqu'à ce que les fruits soient froids.

Mélanger la ricotta et le fromage blanc avec le sucre. Fouetter pour que le mélange devienne léger.

Servir les abricots refroidis avec la crème.

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15 août 2012

Muffin aux myrtilles (6pp)

muffin_myrtilles

Ou blueberry cakes si on veut être "in". J'ai trouvé LA recette qui me convient. Elle est légère, moelleuse, avec un goût prononcé de fruits et sans arrière goût de beurre. Je suis fan! En plus les myrtilles c'est de saison. Quand on n'en a pas dans sa région on les achète, mais par petits raviers sinon ça revient cher. Des muffins pour relever tout ça c'est parfait.

Ingrédients pour 12 muffins:

260g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
15cl de lait
2 oeufs
120g de sucre
125g de beurre fondu
1 cc de vanille liquide
1 cs de jus de citron
120g de myrtilles

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le jus de citron. Mettre cette préparation à la précédente et mélanger doucement.

Verser peu à peu le lait tiède et retourner la pâte délicatement à l'aide d'une marise. Terminer par les myrtilles et remélanger sans casser les fruits.

Déposer la pâte dans des moules à muffin.

Cuire 20 min au four préchauffé à 180°c.

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13 août 2012

Boeuf façon orientale (4pp)

boeuf_oriental

Un repas rapide et plein de saveur. A servir en assiette comme pour un plat froid ou un buffet. On ne se casse pas la tête. Je l'ai accompagné de polenta au basilic (rien d'oriental là dedans) mais marions les saveurs!

Ingrédients pour 2 personnes:

1 steak de 300g
huile d'olive
sauce soja
sésame blanc
sésame noir
sel fumé
poivre 3 baies
basilic

Cuire le steak dans l'huile chaude. Passer rapidement sur chaque côté, la viande doit rester rosée.

Couper le steak en tranches et les disposer sur un plat. Arroser de sauce soja et d'huile d'olive.

Assaisonner à votre convenance.

Servir froid.

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21 juillet 2012

Cookies au chocolat blanc et pistaches (4pp)

cookies_pistaches

En parcourant la blogosphère comme à mon habitude, je suis tombée sur le délicieux blog des Ateliers d'hys. Je vois une recette de cookies qu'il appelle les meilleurs du monde! Je reçois des amis pour souper donc ni une ni deux je décide de prendre la base de cette recette et d'y ajouter ma touche personnelle.

Verdict: excellent!

Ingrédients pour 25 cookies:

150g de beurre mou
220g de cassonnade
1 oeuf
230g de farine
1 cc de baking powder
1 cc de bicarbonate
200g de callets de chocolat blanc (de bonne qualité, Callebaut pour moi)
50g de pistaches broyées

Battre au mixeur le beurre mou avec la cassonnade. Ajouter ensuite l'oeuf et continuer à battre.

Verser la farine tamisée avec le baking powder et le bicarbonate. Mélanger.

Terminer par les callets de chocolat et les pistaches broyées (passées légèrement au mixeur).

Placer la pâte pendant min 12h au frigo (max 72h mais perso au bout de 12 je n'en pouvais déjà plus).

Cuire pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir avant de déguster pour que les cookies durcissent.

 

15 juillet 2012

Tarte amandine aux nectarines (5,5pp)

tarte_amandine

C'est la saison des pêches et des nectarines. Ces fruits s'associent super bien avec les amandes donc voilà une tarte plutôt réussie avec un bon goût traditionnel qui fait penser à la frangipane.

Avec ce temps grisâtre, ça m'a drôlement fait plaisir.

Ingrédients pour 12 personnes:

1 pâte brisée
2 nectarines
125g d'amandes en poudre
2 oeufs
3 cs de cassonnade
150ml de crème à 8%
2 gouttes d'amande amère
amandes effilées

Dérouler la pâte foncer un moule à tarte et piquer le fond. Eplucher les nectarines et les couper en tranches. Les disposer en rosace sur la pâte.

Mélanger les amandes en poudre avec la cassonnade, les oeufs, la crème et l'extrait d'amande amère.

Verser le mélange par dessus les fruits.

Cuire 20min au four préchauffé à 200°c. Au bout de 15min, sortir la tarte et éparpiller les amandes éffilées. Remettre 5min.

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13 juillet 2012

Muffin à la banane et nutella (6pp)

muffin_nutella

L'association banane-chocolat, une de mes favorite! Et le nutella, je le mange à la petite cuillère! Ca donne une combinaison explosive...

Ingrédients pour 8 muffins:

80g de beurre mou
70g de cassonnade
2 oeufs
une banane écrasée
150g de farine
2cc de levure
4cc de nutella

Mélanger le beurre mou avec la cassonnade. Ajouter les oeufs et la banane écrasée.

Terminer par la farine et la levure. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffin jusqu'à la moitié. Placer une demi cuillère à café au milieu de chaque muffin. Remettre le reste de la pâte par dessus.

Cuire les muffins 15min au four préchauffé à 200°c.

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Minestrone facile et rapide (6pp)

minestrone

Besoin d’un repas léger mais complet pour le soir ? Une minestrone est le plat idéal. Que les italiens pure souche ne m’en veulent pas, ce n’est pas la recette traditionnelle car je l’ai un peu allégée mais rien ne vous empêche d’ajouter du parmesan !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri vert
400g de tomates concassées (boite)
150g de lard au jambon (moins gras)
100g de vermicelles
2 cs d’huile d’olive
2l d’eau
sel, poivre

Hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive avec le lard au jambon coupé en lanières.

Emincer le reste des légumes et les ajouter au mélange précédent. Laisser cuire pendant 10min.

Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer. Verser l’eau par-dessus le mélange de légumes et faire mijoter pendant environ 40min à couvert.

10min avant de servir, ajouter les vermicelles pour qu’elles gonflent.

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12 juillet 2012

Houmous au poivron

houmous

Des wraps dans l'armoire, envie de quelque chose de léger, frais et parfumé, un petit houmous s'imposait pour tartiner les crêpes mais en lui conférant un petit goût du sud. C'est aussi une bonne idée pour plonger des petits légumes à l'apéro.

Ingrédients pour un bol:

1 boîte de pois chiche
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
jus d'un demi citron
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Egoutter les pois chiche (mais garder un peu de jus au cas où la préparation serait trop dure).

Cuire le poivron coupé en deux au four. Une fois la peau noircie, le retirer et laisser refroidir. Peler et couper en lanière.

Mixer tous les ingrédients et ajouter un peu de jus de pois chiche si vous souhaitez une consistance plus onctueuse.

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