27 septembre 2012

Salade de poulet au curry (2pp)

poulet_curry

Un reste de poulet pour faire une tartinade délicieuse et allégée! Avec des morceaux d'ananas, cela donne une touche encore plus exotique.

Ingrédients pour 3 tatrtines:

120g de poulet cuit et émietté
3cs de fromage blanc 0%
1cs de mayonnaise allégée
2cc de curry

C'est pas bien compliqué, il suffit de tout mélanger.

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25 septembre 2012

Croquette de poulet au fromage

croquette

Ou en brésilien... coxinha (prononcer cochigna). Ces délicieuses croquettes sont habituellement dégustée en "lunch" ou en apéritif. A accompagner d'un peu de ketchup, c'est un de mes meilleurs souvenirs du Brésil... Pour cette recette, je ne parle pas en grammes mais en tasses, c'est comme ça qu'on mesure là-bas, outre atlantique. On parle ici d'une tasse type tasse à thé.

Ingrédients pour 15 croquettes:

Pour la pâte
1 tasse d'eau
2 tasses de lait
2 cubes de bouillon de poule
1/2 tasse de pommes de terre écrasée
1 cs de beurre
3,5 tasses de farine

Pour la farce
500g de poulet en morceaux
3 cs de fromage fondu (type Maredsous ou VQR)
2 cs d'huile
1 petit oignon
2 gousses d'ail
sel et poivre

Pour la panure
chapelure
2 oeufs

Pâte
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le bouillon, les pommes de terre écrasées et le beurre. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Laisser refroidir.

Farce
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé. Ajouter le poulet et laisser cuire. Passer ce mélange au mixeur très rapidement (ça ne doit pas devenir du haché) pour faire de très petits morceaux. Remettre sur le feu pour dorer le poulet.

Façonnage
Prendre une boule de pâte et l'aplatir. Y mettre le poulet, une cuillère à café de fromage fondu et refermer la pâte sur tous les bords. La rouler dans les mains pour former une boule. Répéter l'opération.
Passer les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Cuire les croquettes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

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Crème au chocolat blanc et fruits de la passion

creme_passion

Ce dessert était à l'occasion encore une fois de la petite soirée brésilienne organisée pour mon anniversaire. Ce sont des mini portions car ça devient vite écoeurant mais qu'est-ce que c'est bon!

Ingrédients pour 12 verrines:

120ml de crème fraîche
200g de chocolat blanc
180ml de jus concentré de fruits de la passion

Faire chauffer la crème et le jus jusqu'à frémissement.

Y faire fondre le chocolat blanc.

Une fois fondu, laisser refroidir, verser dans les verrines et les placer au frigo jusqu'au jour suivant.

La crème aura un peu durci et sera parfaite pour être dégustée.

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17 septembre 2012

Glace à la banane et beurre de cacahuète (2pp)

glace_banane

Moi qui suis une inconditionnelle de la banane, dès que j'ai vu cette recette sur Un siphon fon fon je me suis promise de la tester. Ca tombait bien, ce week-end il me restait des bananes un peu bizarres (vertes sur un coin, jaune sur un autre et brune sur les bouts) j'ai donc réalisé cette glace sans sorbetière. Le résultat est super sympa!

Recettes pour 3 gourmands:

4 bananes
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

Couper les bananes en petits morceaux. Les placer dans le congélateur pour une nuit.

Le lendemain, mixer les bananes congelées. Ajouter le beurre de cacahuète et remixer.

A consommer tout de suite ou à remettre au congélateur pour les plus patients...

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16 septembre 2012

Baklava aux amandes

baklava

De retour de Turquie il y a un mois, je décidais que pour mon anniversaire je ferais des baklavas! Ces petits gâteaux (à l'origine à la pistache) baingent dans le sirop de sucre et sont un bonheur pour mon estomac éternellement insatisfait. Par contre, mes fesses leur disent merci... Je ne me tenterai même pas à compter les points. Voilà chose faite, verdict de mes collègues demain!

Ingrédients pour 42 baklavas:

Baklava:
15 feuilles de pâte filo
250g de poudre d'amande
sucre
200g de beurre (oui, oui)

Sirop de sucre
3 verres de sucre
2 verres d'eau
jus de citron

Garniture
Pistache en poudre

Faire fondre le beurre au micro ondes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond de votre lèche-frite.

On est parti pour déposer successivement une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre, redéposer une feuille, rebadigeonner et ce pendant 7 feuilles.

Au bout de la 7ème (qui sera aussi badigeonnée de beurre), répartir la poudre d'amande et ensuite du sucre sur toute la surface.

Recommencer à déposer une feuille, la badigeonner et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.

La toute dernière feuille doit, elle aussi, être recouverte de beurre.

Découper ce "pavé" de feuilles en rectangles de formes égales.

Cuire 30min au four préchauffé à 160°c. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant le sucre et l'eau. Lorsque le mélange atteint l'ébullition, verser quelques gouttes de jus de citron afin que le sirop ne cristallise pas.

Verser le sirop sur les gâteaux refroidis.


11 septembre 2012

Gâteaux au potiron

gateaux_potiron

Cette recette, c'est pour ma participation au défi cuisine de Recettes.de

Défi Fier de mon goûter

Gâteaux au potiron? Kézako?
Ce sont des gâteaux sucrés. Moelleux à souhait et d'une belle couleur orangée. Relevés avec un glaçage au chocolat (qui ressemble un peu à du caramel) pour donner le côté plus sucré que les enfants adorent (et nous aussi!).

Ces gâteaux ressemble à un "fondant", ils ne sont pas secs du tout et l'avantage c'est qu'on fait manger des légumes même au goûter! Ca deviendra certainement un incontournable!

Ingrédients pour 14 petits gâteaux:

Pour les gâteaux
600g de chair de potiron
220g de sucre
10g de levure chimique
150g de farine
60g de beurre
3 oeufs

Pour le glaçage
1 boîte de lait condensé sucré
10g de beurre
2cs de cacao non sucré

Les gâteaux

Couper la chair de potiron en morceaux. La cuire au micro ondes pendant 13min dans un récipient fermé d'un couvercle.
Une fois cuite, l'égoutter.

Dans un bol mixeur, mélanger le potiron avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.

Répartir la pâte dans des moules individuels et cuire les gâteaux 20min dans un four préchauffé à 170°.

Le glaçage

Verser la boîte de lait condensé sucré dans une casserole. Ajouter le beurre et le cacao. Chauffer sur feu moyen sans cesser de fouetter (sinon ça risque de coller). Lorsque ça frémit, retirer du feu et verser tout de suite sur les gâteaux. Une fois refroidi, le glaçage se fige et il devient difficile de le verser.

 

Conseil: ne dites pas aux enfants qu'il y a du potiron dedans, ils ne le sentiront même pas!

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09 septembre 2012

Rouleau feuilleté ricotta-chèvre (3pp)

rouleaux_ricotta

J'ai acheté 3 rouleaux de pâte feuilletée pour essayer les Sigara Borek turques. Le premier avait une tâche de pourri quand je l'ai ouvert et les 2 autres aussi!! J'étais dégoutée (d'ailleurs je vais les ramener au magasin). Ma farce était déjà faite, heureusement j'avais des feuilles de brick. Donc voici la recette de secours qui au final était délicieuse!

Ingrédients pour 6 gros rouleaux:

150g de chèvre frais
150g de ricotta
6 feuilles de brick
1 cs d'huile d'olive
persil frais ciselé
poivre

Mélanger les deux fromages avec l'huile d'olive. Ajouter le persil fraîchement ciselé et poivrer (ne pas ajouter de sel car les deux fromages sont déjà assez salés).

Etaler la farce au milieu de la feuille de brick en formant un "boudin" de fromage. Refermer les bords et rouler la feuille.

Cuire 10min au four préchauffé à 160°c.

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05 septembre 2012

Rouleaux de printemps (2pp)

rouleaux_printemps

Oui mais rouleaux de printemps à ma façon... J'avais des feuilles de riz dans mon placard et j'en ai fait un souper bien sympa!

Ingrédients pour 10 rouleaux:

10 feuilles de riz
1 petite carotte
200g de haché de boeuf
50g de jambon en dés
2 cs de mais
huile de sésame
sauce soja
sel, poivre

Faire cuire le haché dans l'huile de sésame.

Raper la carotte et y ajouter le haché encore chaud. Mettre tous les autres ingrédients et mélanger.

Humidifier les feuilles de riz dans un peu d'eau. Déposer de la farce au milieu de la feuille et la rouler. Fermer les bords.

Servir avec de la sauce soja.

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03 septembre 2012

Gâteau de maïs (7pp)

gateau_mais

On profite encore d'un week-end ensoleillé, plus frais mais lumineux. Pour l'occasion, un petit gâteau salé tout aussi coloré. Accompagné d'une salade, on en redemande!

Ingrédients pour 8 parts:

200g de farine de maïs
1 sachet de levure
3 oeufs
100ml de crème fraiche
100g de beurre fondu
100g de maïs
100g de dés de jambon
20 feuilles de basilic
sel, poivre

Verser la farine et la levure dans un plat. Y creuser un puit et casser les oeufs. Fouetter les oeufs et intégrer petit à petit la crème fraîche et le beurre fondu.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les dés de jambon, le maïs et les feuilles de basilic ciselées.

Saler et poivrer.

Disposer la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Lisser le dessus car elle ne va pas s'étaler avec la chaleur.

Cuire 30min au four préchauffé à 180°c.

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02 septembre 2012

Panna cotta au chocolat blanc (9pp)

panna_cotta_chocolat

Pour continuer dans la série au chocolat blanc, voici une panna cotta douce et onctueuse.

Ingrédients pour 6 personnes:

50cl de crème fraîche
150g de chocolat blanc
50g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille coupée en deux, le sucre et le chocolat blanc coupé en morceaux (ne surtout pas laisser bouillir).

Mélanger constamment.

Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Une fois molles, les ajouter à la préparation à la crème et mélanger.

Verser dans des ramequins et laisser prendre au frigo.

 

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