04 décembre 2012

Pain d'épices au miel et sucre perlé (6pp)

pain_epices

Du pain d'épices?? Ca c'est original dis donc! Oui mais celui là, c'est le traditionnel pain d'épices au miel. Les épices ont infusé et le sucre perlé ajoute du croquant (la recette vient du Larousse des desserts mais est un peu modifiée).
Miam, miam, cette semaine, ça remplace mes petits biscuits du goûter.
Et le pain d'épices, ah ben c'est pas light! Dans les magasins les tranches sont toute fines et donc pas trop de calories mais ici c'est comme un gâteau, on ne se contente pas d'une tranche d'un demi centimètre, nanméooo!!

Ingrédients pour 10 parts:

17cl de lait
150g de miel
80g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cc de bicarbonate
1 sachet de levure chimique
300g de farine
1cs de jus de citron
sucre perlé
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
3 clous de girofle
3 grains de poivre noir

Verser le lait, le miel, le sucre et les épices dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.
Eteindre le feu et laisser infuser quelques minutes.

Battre les jaunes d'oeuf et y ajouter la moitié du lait sucré. Mettre le bicarbonate puis verser le reste du lait et mélanger.

Faire un puit au centre de la farine et de la levure et verser le lait sucré petit à petit. Fouetter vigoureusement. Y ajouter le jus de citron entre temps et terminer avec le lait.

Déposer la pâte dans un moule à cake et saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 45min au four préchauffé à 170°c.


02 décembre 2012

Pâtes aux poivrons et chorizo

pates_poivrons

A l'occasion d'un tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le site de La cuisine de Sandrine et c'est Voyage autour du monde qui vient piocher chez moi. Tout le monde a adoré cette recette, riche en goût, crémeux, consistant, tout ce que j'aime! J'ai juste remplacé les poivrons frais par un mix de poivrons surgelés.

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de pâtes
150g de chorizo
1 pot de philadelphia nature
crème liquide
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
lanières de poivrons surgelés
huile d'olive

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Y ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.

Lorsque le chorizo est bien cuit, mettre les lanières de poivrons et laisser cuire quelques minutes.

Terminer par le philadelphia et mouiller avec un peu de crème si le mélange est trop consistant.

Mélanger la sauce aux pâtes.

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24 novembre 2012

Tartelette au boudin blanc, pommes et miel

tartelette_boudin

On devient ce qu'on mange, allez mange ton boudin! Eh ben oui je le mangerai avec grand plaisir ce boudin. Dans sa version sucrée salée et sous forme de tartelette. Peut être une idée pour Noël aussi puisque le boudin est un incontournable des fêtes.

Ingrédients pour 4 tartelettes:

1 rouleau de pâte feuilletée
1 boudin blanc
1 pomme
1 oignon
4cc de miel (ou de sirop de Liège)
beurre
cannelle
sel, poivre

Découper le rouleaiu de pâte en 4 petits disques. Foncer des moules à tartelettes.

Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Après quelques minutes, y ajouter la pomme épluchée et coupée en morceaux ainsi que le miel. Laisser confire sur feu doux. Ajouter un peu de sel, de poivre et de cannelle.

Mettre ce mélange dans le fond des tartelettes et déposer des rondelles de boudin blanc par dessus.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Biscuits au sirop d'érable (3pp)

biscuit_erable

Depuis quelques semaines, je fais mes biscuits pour les encas de la semaine. Cette fois j'ai jeté mon dévolu sur ces biscuits au sirop d'érable du site Sucre et sel d'Angy. Le petit goût caramélisé et la consistance d'un sablé font de ce biscuit un vrai délice!

Ingrédients pour 16 biscuits:

125g de beurre ramoli
1/2cc de poudre de vanille
80ml de sirop d'érable
110g de farine blanche
35g de maizena

Mélanger le beurre ramolli avec la poudre de vanille et le sirop d'érable.

Ajouter la farine et la maizena.

Mettre la pâte dans une poche à douille et former les biscuits.

Les cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

19 novembre 2012

Crème aux speculoos (3,5pp)

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Une petite envie de crème. Ni à la vanille et ni au chocolat donc j'ai décrété que ce serait aux speculoos! Oui, oui je sais, speculoos par ci, speculoos par là, tout est aux speculoos maintenant. Oui mais c'est tellement bon... Et sous forme de crème c'est pas commum...

Ingrédients pour 6 pots:

500ml de lait
120g de speculoos
20g de maizena

Mixer les speculoos pour les réduire en poudre.

Délayer la maizena avec un peu de lait.

Mettre le reste du lait sur le feu avec les biscuits en poudre. Chauffer. Le mélange va durcir un peu, ne pas cesser de fouetter.

Verser ensuite le lait avec la maizena.

Remettre sur feu éteint (mais plaque encore chaude) et fouetter quelques secondes.

Mettre la crème en pot tant qu'elle est encore chaude, elle va durcir très vite.

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Poulet curry-coco-ananas (7pp)

poulet_curry_coco

Un petit délice venu d'ailleurs. Ben oui, vu la recette précédente il me restait du lait de coco. Quoi de plus traditionnel qu'un poulet au curry? Avec des ananas pour la touche sucrée-salée. On se sent en vacances!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet
1 oignon
1 boîte d'ananas au jus
200ml de lait de coco
2cc de curry
huile de sésame
sel

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les ananas coupés en morceaux avec un peu de jus.

Quand le jus est plus ou moins absorbé, verser le lait de coco et le curry. Chauffer le mélange.

Ajouter le poulet en morceaux et faire cuire. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le lait de coco soit absorbé et enrobe bien les dés de poulet.

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18 novembre 2012

Soupe au potiron et lait de coco (1,5pp)

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Une petite soupe pour faire le plein de légumes en ces temps bien froids. Le lait de coco ajoute une touche d'onctuosité et de douceur. Ca change de la traditionnelle soupe au potiron.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
1 pomme de terre
1/4 de potiron
100ml de lait de coco
10g de beurre
1/2 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
piment d'espelette

Faire revenir l'oignon dans le beurre.

Ajouter le potiron en cubes et la pommes de terre en morceaux.

Verser de l'eau jusqu'au dessus des légumes et mettre le bouillon. Laisser bouillir puis mijoter.

Mixer les légumes et terminer par le lait de coco. Assaisonner.

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Cookies aux flocons d'avoine (4,5pp)

cookies_avoine

Cette recette, je l'ai vue sur La popotte de Manue, les cookies avaient l'air délicieux, sablés à souhait, ce qui n'est pas toujours le cas avec les biscuits aux flocons d'avoine. J'y ai ajouté une petite touche de vanille et pour ceux qui ne tolèrent pas les oeufs, eh bien il n'y en a pas. Du coup, ce sera des biscuits maison pour les encas de la semaine.

Ingrédients pour 16 cookies:

200g de beurre pommade
100g de sucre glace
210g de farine
70g de flocons d'avoine
1cc de levure chimique
1/2 cc de vanille en poudre
1 grosse pincée de sel

Mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure et les d'avoine. Mélanger (avec les mains c'est plus facile). Terminer par la vanille et le sel.

Former des boules avec la pâte er les aplatir. Les disposer sur une plaque allant au four.

Cuire les cookies 20min au four préchauffé à 150°c.

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12 novembre 2012

Pâtes au fromage de chèvre, thym et miel (12pp)

pates_chevre

Mmmmh un plat de pâtes bien consistant. Une association qui marche à tous les coups! C'est crémeux, onctueux et savoureux. J'ai compté les points si on met des pâtes à satiété. La sauce elle, vaut 5pp par personne.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 bûche de chèvre (180g)
250ml de crème allégée
2cs de miel
thym
sel, poivre

Cuire les pâtes.

Pendant ce temps, couper la bûche en petits morceaux.Chauffer la crème sur feu doux et y jeter le chèvre.

Laisser sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Mettre le thym.

A la dernière minute ajouter le miel et mélanger (ou bien en mettre simplement un filet dans chaque assiette).

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Semoule de blé au lait d'amande (3pp)

semoule

Un dessert simple qui se transforme en fête. Avec un petit caramel et du lait d'amande (donc dessert sans lactose), une gourmandise qui ne laissera pas trop de traces sur les hanches.
Certains aiment la semoule version un peu "soupe" (alors on met 40g de semoule), d'autres plutôt genre "riz au lait" (là on mettra 45g de semoule) tandis que moi je l'aime version "flan" (avec la quantité de semoule ci-dessous).

Ingrédients pour 5 parts:

600ml de lait d'amande
55g de semoule
50g de sucre
1/2 gousse de vanille

Faire chauffer le lait avec la demi gousse de vanille et le sucre. Lorsque le lait bout, le retirer du feu et ajouter la semoule.

Laisser cuire sur feu doux pendant environ 7min sans cesser de remuer.

Verser dans des ramequins ou des moules. Laisser refroidir une nuit.

Ajouter un peu de caramel en touche finale.

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