05 août 2015

Muffin chocolat-banane-cacahuète

muffin-energetique

Beaucoup de sport de prévu? Un tournoi? Une après-midi sportive? Un petit coup de barre?

En plus moi c'est mon association préférée!

Ces muffins sont très sains parce qu'ils contiennent des aliments bruts: beurre d'arachides (qui contrairement à ce qu'on pense est très bon pour la santé et bourré de bonnes graisses), cacao non sucré (bio c'est encore mieux), sirop d'agave (qui a un IG assez bas) et une banane (pas besoin de la présenter). Ils sont sans gluten et sans lactose.

Je ne vous le conseille pas comme dessert après un repas car c'est tout de même assez riche mais pour les efforts intenses, les ballades sous la chaleur, ces muffins s'emportent partout! Et prennent 25min à faire, cuisson incluse.

Ingrédients pour 5 muffins:

120g de beurre da cacahuètes
1 banane
50g de sirop d'agave
20g de cacao non sucré

Mélanger tous les ingrédients ensemble en écrasant la banane. Déposer la pâte dans des moules à muffins.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

muffin-energetique2


29 juin 2015

Gateau renversé aux fraises et amandes

gateau-fraises

Une association parfaite: les fraises et l'amande. Ici en version gateau renversé, l'acidité et sucré de la fraise avec la douce amertume de l'amande. C'est un gouter parfait et très sain si vous utilisez les ingrédients complets et non raffinés.

Ce gateau est hyper moelleux et un peu "humide". Très agréable...

L'idée vient encore une fois de chez Rabia et ses délicieux desserts!

Ingrédients pour 8 parts:

400g de fraises
30g de sucre de canne complet

30g de purée d'amande
100g de lait d'amande
100g de sucre de canne complet
60g de farine semi complète
2 oeufs
40g de poudre d'amandes

Faire compoter les fraises avec le sucre. Mettre cette "compote" dans le fond d'un moule à gateau (à charnières c'est parfait) et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et terminer en incorporant délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte sur les fraises et cuire 30min à 170°c.

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28 juin 2015

Fondants au chocolat et... aubergine (sans MG)

fondants-chocolat-aubergine

Ne vous fiez pas à l'intitulé! Faites comme si vous n'aviez pas vu qu'il y avait de l'aubergine dedans car je vous promets qu'on ne le sent pas du tout. Pourquoi en mettre alors? Pour la texture super fondante des gateaux et surtout pour l'absence totale de matière grasse.

Tout comme le fondant au chocolat à la compote de pomme. Vous n'en reviendrez pas comme c'est bon et comme c'est sain!

Je vous dis pas comme j'étais contente de cette découverte, j'ai failli manger tout le plat! Mais je suis une fille raisonnable...

Ingrédients pour 6 cakes:

1 aubergine
2 oeufs
100g chocolat noir
50g de sucre de canne non raffiné
25g farine demi complète
15g amandes en poudre

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Placer les demis dans le four et monter la température à 180°c. Surveiller et retirer les aubergines quand elles ont noirci sur le dessus et ça pour cuire la chair.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever la chair.

Mixer la chair d'aubergine avec les oeufs et le sucre.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précedent.

Terminer par la farine et les amandes en poudre. Mélanger.

Verser la pâte dans des moules individuels et cuire 15min à 170°c. Si vous voyez que le milieu est encore un peu brillant, ce n'est pas grave, c'est ça aussi qui fait que c'est "fondant".

21 juin 2015

Cookies aux cranberries

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On continue dans la lignée des en-cas sains. Un petit gouter pour chaque jour de la semaine ça donne envie d'aller travailler non? Oui bon enfin, tout est relatif! J'ai trouvé cette recette sur le site de Rabia de La ligne gourmande.

Croustillant sur les bors et moelleux à l'intérieur. Un léger goût caramélisé grâce au sucre de canne complet et la touche chewy (entendez par là machouiller) et sucrée avec les cranberries.

Ingrédients pour 15 cookies:

70g d'huile de coco
120g de sucre de canne complet
200g de farine de blé complète
80g de cranberries séchées
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les cranberries) avec vos doigts jusqu'à ce que la pâte deviennent comme du sable.

Ajouter les cranberries et former des boules que vous compacterez entre vos mains et que vous aplatirez légèrement.

Placer les cookies sur une plaque allant au four et les cuire pendant 15min à 150°c.

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14 juin 2015

Mousse de fraises express

mousse_fraises

Un petit dessert express avec des fraises fraichement ramenée du jardin! Très léger et très frais. Pour les envies sucrées trèèèèèès pressantes.

Ne vous attendez pas à une texture vraiment mousse mais plutot une crème mousseuse si vous la consommer tout de suite. Après une nuit c'est déjà plus consistant mais pas mousse dans laquelle on peut y planter une cuillère sans qu'elle ne tombe.

Il vous faut un bon mixeur pour que le blanc d'oeuf prenne. A défaut, ça peut fonctionner au mix-soupe.

Ingrédients pour 4 pots:

300g de fraises
3cs de miel
50g de blanc d'oeuf

Mixer les fraises avec le miel.

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer encore pendant quelques minutes.

Verser dans les pots et placer au frais.

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11 juin 2015

Burger de quinoa

burger_quinoa_RVB

 

Le quinoa, c'est un peu la petite céréale du moment, tout le monde s'y met, même les grandes surfaces en version salade à emporter. Alors que faire d'autre avec du quinoa que des salades type taboulé ou bien de l'utiliser comme simple accompagnement? Ah ben oui, je vous le donne dans le mile! Des burgers!

Idéal pour les végétariens, ce type de burger est assez complet avec des céréales, des protéines, de la matière grasse. A accompagner d'une simple salade.

J'y ai mis du thym, de l'ail, oignon vert mais on peut varier les goûts à l'infini!

Ingrédients pour 5 burgers:

100g de quinoa
2 oeufs
4cs de farine de blé intégrale (ou classique)
5 tomates séchées
100g de mozzarella rapée
1/2 gousse d'ail hachée
1 petit oignon vert
thym
sel

Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et le laisser tiédir.

Y mélanger le reste de tous les ingrédients et assisonner selon vos goûts. Si le mélange est encore un peu trop mou pour faire des burgers, ajouter un peu de farine. Attention, le mélange ne sera pas aussi compact qu'une boulette de viande mais dès que vous sentez qu'on peut donner une forme à la pâte c'est bon!

Faire chauffer de l'huile d'olive dans èune poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les burgers. Vous pouvez les mettre en "pâté" dans la poêle et les aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Vous pourrez même égaliser les bords une fois dans la poêle.

Laisser cuire quelques minutes et retourner les burgers. Ils doivent être bien dorés.

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Cookies au chocolat (sans gluten, sans oeuf et sans lactose)

cookies-amande

Oui mais il y a quoi alors dans ces cookies me direz-vous?? C'est du grand n'importe quoi des cookies sans beurre!! J'étais aussi un peu dubitative je l'avoue. Même en les sortant du four, je me demandais quelle texture ils allaient avoir. Et j'ai été très étonnée...

J'ai trouvé la recette ici, le blog est très chouette, je l'ai parcouru pendant un moment...

En les faisant je me disais: mais il n'y aura pas assez de pâte pour en faire 7! La gourmande que je suis pensait déjà à la quantité à engloutir, le petit diable sur l'épaule droite me disait "mais c'est tout petit", le petit ange dur l'épaule gauche de lui répondre "oui mais avec des ingrédients de qualité", hum... parfois on a quand même envie d'écouter le diable et bien au final, s'en contenter de 2 m'a bien suffit!

Ils sont croustillants sur les bords et moelleux au milieu. Il ne faut pas s'attendre au côté cassant des cookies traditionnels mais ils valent vraiment la peine. Parfait aussi dans le cadre d'un régime à IG bas, pour le gouter.

Ingrédients pour 7 cookies:

130g d'amandes en poudre
2,5 cs d'huile de coco fondue
20g de pépites de chocolat noir
2 cs de miel d'acacia
1 cs de purée d'amande
1 grosse pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Si la pâte n'est pas assez compacte pour former des boules, ajouter un filet d'eau.

Former des boules et les aplatir légèrement (la pâte ne va pas s'étendre). Déposer sur la plaque du four.

Enfourner pour 10min au four préchauffé à 160°c. Si vous les voulez plus croustillants, ajouter 2-3min.

 

28 mai 2015

Tartines aux légumes grillés

tartines

Pour un diner léger mais gourmand c'est parfait! Du bon pain à l'ancienne en grosse tranche, de la tomate pour l'acidité, des légumes grillés maison pleins de saveurs et du parmesan pour la touche salée et légèrement piquante.

Je suis complètement fan!

Ingrédients pour 4 tartines:

4 tranches de pain à l'ancienne
4 cs de tapenade de tomate
copeaux de parmesan

Pour les légumes grillés:

2 courgettes
1 aubergine
8cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
thym, origan, romarin
sel, poivre

Détailler les courgettes et l'aubergine en rondelles de 0,5cm.

Mélanger l'huile avec l'ail et les épices.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles de légumes, une seule face suffit. Les passer au grill jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Tartiner la tapenade sur le pain, placer des rondelles de légumes grillés et parsemer de parmesan.

 

Note: il vous restera des légumes grillés avec cette quantité. Ils sont délicieux dans des pâtes aussi!

Gâteau au yaourt allégé

gateau_yaourt

Alors... Le gâteau au yaourt, j'ai déjà tenté de l'alléger plusieurs fois. Une fois j'ai vraiment eu un résultat probant et c'est cette recette. Mais même en réessayant, je ne suis jamais parvenue à la réussir aussi bien. Avoir une consistance moelleuse sans beurre, ce n'est pas facile.

Mes autres essais ont donné des gâteaux trop secs, trop compacts, trop cuits, qui montent de 10cm au milieu et restent plats sur les côtés.

Mais cette fois ci ça y est! J'ai essayé de résoudre chacun des problèmes ci-dessus et voilà la recette qui marche. Elle donne un gâteau uniforme, léger, gouteux et moelleux.

Ingrédients pour 12 parts (3pp):

2 yaourt maigre
3 oeufs + 3 blancs
10g d'édulcorant de cuisson
100g de sucre
200g de farine fermentante
2cs d'arôme beurre (facultatif)

Mélanger les yaourts avec les jaunes d'oeufs, le sucre, l'édulcorant et l'arôme si vous en utiliser. Ajouter la farine.

Monter les 6 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule beurré et tapoter le plusieurs fois sur votre plan de travail pour retirer l'excédent de bulles d'air qui feraient monter votre gâteau de manière bizzaroïde.

Utiliser la technique de l'essuie mouillé autour de votre moule pour uniformiser la cuisson.

Cuire le cake pendant 40min au four préchauffé à 160°c.

 

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Posté par leliafee à 14:43 - - Commentaires [3]
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11 mai 2015

Pecan pie

tarte_pecans

Cela fait un moment que je voulais rélaiser cette tarte made in America. Du beurre, du sucre, plein de sucre, comme les bonnes tartes au sucre (made in Belgium celle là), que des bonnes choses. On y ajoute des noix de pécan qui vont caraméliser à la cuisson, on laisse refroidir (eh oui c'est obligatoire) et là... extase!
Une croute croustillante, une garniture fondante et des noix croquantes!

Ingrédients pour 12 parts:

1,5 tasse de cassonnade
1,5 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre fondu
5 oeufs
200g de noix ed pécan

1 pâte sablée (oui j'ai triché)

Mettre la pâte dans un moule à tarte à bords hauts.

Mélanger tous les ingrédients au batteur jusqu'à ce que le sucre soit fondu et terminer par les noix de pécan. Verser le mélange sur la pâte et enfourner 45min à 180°c.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Posté par leliafee à 21:25 - - Commentaires [0]
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