Crème d'artichaut
Une petite envie de mettre un peu de saveur et d'originalité dans mon assiette de salade aujourd'hui.
Cette onctueuse crème à base de légume remplace très bien une mayonnaise, une base de sauce ou un assaisonnement. Dans les sandwiches, sur un wrap ou encore avec une salade. C'est une super alternative et saine en plus de ça!
Comme sauce pour faire trempette avec des morceaux de carottes ou des gressinis en apéro, le top du top. Cela ne prend que 10min à préparer.
Ingrédients pour un gros pot:
1 boite de conserve de coeurs d'artichauts
1 cs d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et... mixer! C'est prêt :-)
Blettes à la bolognaise
C'est la saison des blettes ou bettes ou côtes de blettes, peu importe son nom. Traditionnellement on les prépare en crème (les feuilles) ou en gratin (les tiges) mais il existe plein d'autres manières de les cuisiner. Ce légume n'est pas hyper populaire et en acheter quand on ne sait pas comment les préparer, bof quoi...
Donc pour faire simple avec une première recette, on va les préparer comme une bolo! Et les accompagner avec des pâtes...
Ingrédients pour 4 personnes:
6 grandes tiges de blettes
1 oignon
300g de haché
1 boite de tomates en cubes
huile olive
sel, poivre, persil
Retirer la partie verte des tiges. Couper les tiges en petits morceaux et les laver.
Les faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante. Un couteau doit pouvoir y entrer sans problème.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et ajouter le haché. Lorsqu'il est cuit, verser la boite de tomates. Laisser mijoter quelques minutes et assaisonner.
Ajouter les blettes cuites. Mélanger et servir avec du persil frais.
Fondant au chocolat sans matière grasse
Ces petits fondants ne sont qu'une déclinaison du fondant irrésistible au chocolat que vous trouverez ici. Ils sont tout aussi léger, fort en chocolat et tout aussi gouteux.
Pour les envies folles de carquer sur du chocolat mais sans culpabilité! Ils sont aussi sans lactose et ont un index glycémique bas :-)
La différence? Ils sont un peu plus doux grâce à la compote de pomme-poire et ils sont un chouia plus fondants grâce à la cuisson à la vapeur.
Ingrédients pour 7 fondants:
130g chocolat noir
2 oeufs
30g de fructose ou 70g de sucre
100g de compote pomme-poire
30g de farine semi complète
1 pincée de fleur de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu et la compote. Mélanger et terminer par la farine.
Verser la pâte dans des petits moules à muffin en silicone ou en pyrex (mais alors il faudra les manger au pot car ne seront pas démoulables). Placer les moules dans le cuit-vapeur et cuire pendant 20min.
Muffin chocolat-banane-cacahuète
Beaucoup de sport de prévu? Un tournoi? Une après-midi sportive? Un petit coup de barre?
En plus moi c'est mon association préférée!
Ces muffins sont très sains parce qu'ils contiennent des aliments bruts: beurre d'arachides (qui contrairement à ce qu'on pense est très bon pour la santé et bourré de bonnes graisses), cacao non sucré (bio c'est encore mieux), sirop d'agave (qui a un IG assez bas) et une banane (pas besoin de la présenter). Ils sont sans gluten et sans lactose.
Je ne vous le conseille pas comme dessert après un repas car c'est tout de même assez riche mais pour les efforts intenses, les ballades sous la chaleur, ces muffins s'emportent partout! Et prennent 25min à faire, cuisson incluse.
Ingrédients pour 5 muffins:
120g de beurre da cacahuètes
1 banane
50g de sirop d'agave
20g de cacao non sucré
Mélanger tous les ingrédients ensemble en écrasant la banane. Déposer la pâte dans des moules à muffins.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Gateau renversé aux fraises et amandes
Une association parfaite: les fraises et l'amande. Ici en version gateau renversé, l'acidité et sucré de la fraise avec la douce amertume de l'amande. C'est un gouter parfait et très sain si vous utilisez les ingrédients complets et non raffinés.
Ce gateau est hyper moelleux et un peu "humide". Très agréable...
L'idée vient encore une fois de chez Rabia et ses délicieux desserts!
Ingrédients pour 8 parts:
400g de fraises
30g de sucre de canne complet
30g de purée d'amande
100g de lait d'amande
100g de sucre de canne complet
60g de farine semi complète
2 oeufs
40g de poudre d'amandes
Faire compoter les fraises avec le sucre. Mettre cette "compote" dans le fond d'un moule à gateau (à charnières c'est parfait) et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige.
Mélanger le reste des ingrédients ensemble et terminer en incorporant délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte sur les fraises et cuire 30min à 170°c.
Fondants au chocolat et... aubergine (sans MG)
Ne vous fiez pas à l'intitulé! Faites comme si vous n'aviez pas vu qu'il y avait de l'aubergine dedans car je vous promets qu'on ne le sent pas du tout. Pourquoi en mettre alors? Pour la texture super fondante des gateaux et surtout pour l'absence totale de matière grasse.
Tout comme le fondant au chocolat à la compote de pomme. Vous n'en reviendrez pas comme c'est bon et comme c'est sain!
Je vous dis pas comme j'étais contente de cette découverte, j'ai failli manger tout le plat! Mais je suis une fille raisonnable...
Ingrédients pour 6 cakes:
1 aubergine
2 oeufs
100g chocolat noir
50g de sucre de canne non raffiné
25g farine demi complète
15g amandes en poudre
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Placer les demis dans le four et monter la température à 180°c. Surveiller et retirer les aubergines quand elles ont noirci sur le dessus et ça pour cuire la chair.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever la chair.
Mixer la chair d'aubergine avec les oeufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précedent.
Terminer par la farine et les amandes en poudre. Mélanger.
Verser la pâte dans des moules individuels et cuire 15min à 170°c. Si vous voyez que le milieu est encore un peu brillant, ce n'est pas grave, c'est ça aussi qui fait que c'est "fondant".
Cookies aux cranberries
On continue dans la lignée des en-cas sains. Un petit gouter pour chaque jour de la semaine ça donne envie d'aller travailler non? Oui bon enfin, tout est relatif! J'ai trouvé cette recette sur le site de Rabia de La ligne gourmande.
Croustillant sur les bors et moelleux à l'intérieur. Un léger goût caramélisé grâce au sucre de canne complet et la touche chewy (entendez par là machouiller) et sucrée avec les cranberries.
Ingrédients pour 15 cookies:
70g d'huile de coco
120g de sucre de canne complet
200g de farine de blé complète
80g de cranberries séchées
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf
Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les cranberries) avec vos doigts jusqu'à ce que la pâte deviennent comme du sable.
Ajouter les cranberries et former des boules que vous compacterez entre vos mains et que vous aplatirez légèrement.
Placer les cookies sur une plaque allant au four et les cuire pendant 15min à 150°c.
Mousse de fraises express
Un petit dessert express avec des fraises fraichement ramenée du jardin! Très léger et très frais. Pour les envies sucrées trèèèèèès pressantes.
Ne vous attendez pas à une texture vraiment mousse mais plutot une crème mousseuse si vous la consommer tout de suite. Après une nuit c'est déjà plus consistant mais pas mousse dans laquelle on peut y planter une cuillère sans qu'elle ne tombe.
Il vous faut un bon mixeur pour que le blanc d'oeuf prenne. A défaut, ça peut fonctionner au mix-soupe.
Ingrédients pour 4 pots:
300g de fraises
3cs de miel
50g de blanc d'oeuf
Mixer les fraises avec le miel.
Ajouter le blanc d'oeuf et mixer encore pendant quelques minutes.
Verser dans les pots et placer au frais.
Burger de quinoa
Le quinoa, c'est un peu la petite céréale du moment, tout le monde s'y met, même les grandes surfaces en version salade à emporter. Alors que faire d'autre avec du quinoa que des salades type taboulé ou bien de l'utiliser comme simple accompagnement? Ah ben oui, je vous le donne dans le mile! Des burgers!
Idéal pour les végétariens, ce type de burger est assez complet avec des céréales, des protéines, de la matière grasse. A accompagner d'une simple salade.
J'y ai mis du thym, de l'ail, oignon vert mais on peut varier les goûts à l'infini!
Ingrédients pour 5 burgers:
100g de quinoa
2 oeufs
4cs de farine de blé intégrale (ou classique)
5 tomates séchées
100g de mozzarella rapée
1/2 gousse d'ail hachée
1 petit oignon vert
thym
sel
Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et le laisser tiédir.
Y mélanger le reste de tous les ingrédients et assisonner selon vos goûts. Si le mélange est encore un peu trop mou pour faire des burgers, ajouter un peu de farine. Attention, le mélange ne sera pas aussi compact qu'une boulette de viande mais dès que vous sentez qu'on peut donner une forme à la pâte c'est bon!
Faire chauffer de l'huile d'olive dans èune poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les burgers. Vous pouvez les mettre en "pâté" dans la poêle et les aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Vous pourrez même égaliser les bords une fois dans la poêle.
Laisser cuire quelques minutes et retourner les burgers. Ils doivent être bien dorés.
Cookies au chocolat (sans gluten, sans oeuf et sans lactose)
Oui mais il y a quoi alors dans ces cookies me direz-vous?? C'est du grand n'importe quoi des cookies sans beurre!! J'étais aussi un peu dubitative je l'avoue. Même en les sortant du four, je me demandais quelle texture ils allaient avoir. Et j'ai été très étonnée...
J'ai trouvé la recette ici, le blog est très chouette, je l'ai parcouru pendant un moment...
En les faisant je me disais: mais il n'y aura pas assez de pâte pour en faire 7! La gourmande que je suis pensait déjà à la quantité à engloutir, le petit diable sur l'épaule droite me disait "mais c'est tout petit", le petit ange dur l'épaule gauche de lui répondre "oui mais avec des ingrédients de qualité", hum... parfois on a quand même envie d'écouter le diable et bien au final, s'en contenter de 2 m'a bien suffit!
Ils sont croustillants sur les bords et moelleux au milieu. Il ne faut pas s'attendre au côté cassant des cookies traditionnels mais ils valent vraiment la peine. Parfait aussi dans le cadre d'un régime à IG bas, pour le gouter.
Ingrédients pour 7 cookies:
130g d'amandes en poudre
2,5 cs d'huile de coco fondue
20g de pépites de chocolat noir
2 cs de miel d'acacia
1 cs de purée d'amande
1 grosse pincée de fleur de sel
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Si la pâte n'est pas assez compacte pour former des boules, ajouter un filet d'eau.
Former des boules et les aplatir légèrement (la pâte ne va pas s'étendre). Déposer sur la plaque du four.
Enfourner pour 10min au four préchauffé à 160°c. Si vous les voulez plus croustillants, ajouter 2-3min.