01 octobre 2015

Blettes à la bolognaise

bettes

C'est la saison des blettes ou bettes ou côtes de blettes, peu importe son nom. Traditionnellement on les prépare en crème (les feuilles) ou en gratin (les tiges) mais il existe plein d'autres manières de les cuisiner. Ce légume n'est pas hyper populaire et en acheter quand on ne sait pas comment les préparer, bof quoi...

Donc pour faire simple avec une première recette, on va les préparer comme une bolo! Et les accompagner avec des pâtes...

Ingrédients pour 4 personnes:

6 grandes tiges de blettes
1 oignon
300g de haché
1 boite de tomates en cubes
huile olive
sel, poivre, persil

Retirer la partie verte des tiges. Couper les tiges en petits morceaux et les laver.
Les faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante. Un couteau doit pouvoir y entrer sans problème.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et ajouter le haché. Lorsqu'il est cuit, verser la boite de tomates. Laisser mijoter quelques minutes et assaisonner.

Ajouter les blettes cuites. Mélanger et servir avec du persil frais.

 

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30 mars 2015

Asperges à la flamande (version légère)

asperges

Ca y est! Elles sont de retour leeeeeeeeeesssss.... aspergeeeeeees! Pour mon plus grand bonheur parce que j'adore ça! Bon elles étaient encore un peu chères mais c'est tellement bon.
Avec une recette bien de chez nous, allégée bien sur mais pleine de goût. Les asperges à la flamande normalement ce sont juste des oeufs écrasés, du persil et du beurre fondu. Beurre que l'on remplacera ici par du fromage blanc et une cuillère de mayo light.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte d'asperges blanches
4 oeufs durs
2cs de mayonnaise light
2cs de fromage blanc 0%
8 branches de persil
sel, poivre

Couper le pied des asperges sur environ 1cm pour retirer la partie dure et filandreuse. Les placer dans l'eau et porter à ébullition, cuire environ 15min.

Ecraser les oeufs durs avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil ciselé et assisonner.

Déposer le mélange sur les asperges.

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26 février 2015

Curry de légumes d'hiver

soupe-racines

C'est toujours l'hiver, eeeeeh oui... Avec lui son lot de "pfff, on mange quoi ce soir?", si on fait avec les produits de saison, en gros je mange du chou quoi? Eh bien non, faites le plein de béta-carotène avec ce plat, effet bonne mine assuré! Faute de soleil hein...

Ingrédients pour 4 personnes:

2 patates douces
3 carottes
3 tomates
2 poivrons rouges
2 oignons
2cs d'huile d'olive
1 boite de lait de coco light
coriandre fraiche
paprika, cumin
sel, poivre

Couper les poivrons en deux. Les placer sur une plaque allant au four et cuire à 200°c jusqu'à ce que la peau devienne un peu noire. Les sortir et les laisser refroidir.

Peler et couper les patates douces et les carottes en petits morceaux. Les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'on puisse planter un couteau dedans (pas plus sinon ça va devenir de la bouillie).

Peler les poivrons et les découper en lanières.

Concasser les tomates.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive bien chaude. Y ajouter les carottes, patates douces, les poivrons cuits et les tomates. Assaisonner et verser le lait de coco. Laisser mijoter une 15aine de minutes.

Terminer par la coriandre avant de servir.

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15 avril 2014

Crème de maïs

creme_mais

Une petite entrée dont je me délectais au Brésil. Je suis une fan de maïs, j'en mangerais à la cuillère directement dans la conserve. Et avec de la mayo en salade, mmmh! Arrêtons, ce n'est pas le sujet du jour qui est bien: la crème de maïs. En verrine ça donne un chouette apéritif.
Avec un petit crumble de bacon, ça apporte la touche de fumé et de croustillant parfaite!

Ingrédients pour 6 entrées:

2 boites de maïs (de 340g)
1l de lait demi écrémé
1 cube de bouillon
chili en poudre

Dans une casserole, verser tous les ingrédients.

Laisser cuire environ 15min pour que le maïs soit bien tendre et ensuite mixer.

Vous pouvez passer la mixture au chinois si vous n'aimez pas trop les petits morceaux (je ne l'ai pas fait).

Servir tiède et saupoudrer de chili.

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13 avril 2014

Pesto d'asperges

pesto_asperge

Vous venez de faire un risotto aux pointes d'asperges, une quiche ou que sais-je encore? Il vous reste les pieds d'asperges mais pfff bof quoi... On va pas les jeter, c'est tellement bon!! Alors qu'est-ce qu'on fait? On les mixe et on fait un pesto!

A déguster dans des pâtes, comme base d'un toast au saumon ou dans des wraps, ou, ou, ou... Délicieux!

La recette rend à peu près un pot pour 4 toasts bien garnis ou 2 assiettes de pâtes (3pp).

Ingrédients pour 2 personnes:

20 pieds d'asperges vertes cuites
2 cs d'huile d'olive
2cc d'amandes en poudre
1cs de parmesan
sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et... mixer!

Si vous me dites que vous n'y arriverez pas, je ne vous croirai pas...

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04 décembre 2013

Chou fleur à l'huile d'olive et mozzarella (4pp)

puree chou-fleur

Aaaaaah l'hiver... Dans les rayons on trouve du chou, du chou et encore du chou! Du vert, du blanc, du rouge, du mauve. Pour l'agrémenter il n'y a parfois pas grand chose à faire et ça devient délicieux.
Ici le chou fleur est super onctueux et relevé avec un bon goût d'huile d'olive (il faut utiliser de l'huile de bonne qualité), bon après la digestion ça c'est une autre histoire!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou fleur
100g de mozzarella rapée
3cs d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
sel, poivre

Cuire le chou fleur à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuit, le mixer.

Lorsqu'il est encore bien chaud, ajouter la mozarella rapée et l'huile. Après quelques minutes, mixer encore une fois.

Assaisonner et déguster.

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13 août 2013

Aubergines alla parmigiana (3pp)

aubergines alla parmigiana

Aubergines, courgettes, poivrons, tomates voilà mes légumes favoris de l'été. Avec les aubergines on fait ce plat plein de soleil et de saveurs. A déguster avec un bon morceau de ciabatta bien croustillant. Moi j'aime le sud!

Ingrédients pour 4 personnes:

3 petites aubergines
500ml de coulis de tomate
2 gousses d'ail
60g de parmesan
30g de mozzarella
10 feuilles de basilic
1cs huile d'olive

Laver les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur.

Déposer les tranches sur du papier absorbant et les saler.

Les cuire au four préchauffé à 160°c pendant 12min.

Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'air émincé. Verser le coulis de tomate et laisser mijoter pendant 20min à feu doux.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de tomate, les tranches d'aubergine, une couche de tomate, du parmesan, du basilic ciselé et répéter l'opération. Terminer par une couche de tomate, de parmesan et de mozzarella.

Repasser au four si le plat est devenu froid.

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29 mai 2013

Shirataki aux légumes (2pp)

shirataki-legumes

Shirata-quoi?? Shirataki! Des nouilles fabriquées à base de konjac, une plante originaire d'Asie. Pourquoi elle utilise ça plutot que des nouilles normales?? Parce que les shirataki ne sont pas des féculents mais des légumes (97% d'eau) et donc peu de calories et pas de graisses. Eh oui, c'est magique! C'est ma copine Eve qui m'a fait découvrir cet aliment, si vous voulez voir à quoi ça ressemble sans être cuisiné, rendez-vous sur son blog.

C'est hyper simple à cuisiner. Ca n'a pas de goût particulier, ça prend le goût de ce que vous y ajoutez donc à vos épices!

Ingrédients pour 2 personnes:

200g de shirataki
500g de poêlée de légumes asiatiques (oui j'ai été fade...)
1cs d'huile de sésame
sauce teriyaki

Sortir les shirataki de l'emballage, les égoutter, défaire les petits ballotins et les rincer à l'eau froide.

Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok, y ajouter les légumes puis les shirataki.

Laisser cuire quelques minutes et ajouter la sauce teriyaki.

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26 mai 2013

Purée de patate douce au carré frais (3pp)

puree_patate_douce

Je n'avais encore jamais testé la patate douce. C'est suite à une promo en magasin (oui parfois ej suis faible) que je me suis dit que j'allais tester. Pour ne pas faire trop compliqué, j'ai commencé par une purée. Comme la patate douce est assez sucrée, j'ai ajouté du carré frais pour le goût et l'onctuosité. C'était parfait!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 grosse patate douce (+- 500g)
2 cc de beurre
50g de carré frais (0% pour moi)
2 brins de ciboulette
sel, poivre

Eplucher la patate douce et la couper en petits morceaux.

La faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'une fourchette entre sans problème dans les morceaux. Vider l'eau.

Ecraser la patate douce avec le beurre et le carré frais.

Assaisonner selon votre goût.

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02 novembre 2012

Champignons farcis à l'ail (2pp)

champignons_farcis

Restons dans les légumes de saison, partons à la cueillette des champignons (waaaah je fais des rimes). J'adore l'ail et ça se marie très bien avec les champignons. On fait donc une petite farce et on les remplit généreusement.
C'est délicieux mais j'avoue que la couleur n'attire pas l'oeil...

Ingrédients pour 2 personnes:

4 gros champignons de Paris
2 tranches de pain de mie
1 grosse gousse d'ail
persil frais
lait
sel, poivre
chapelure

Retirer les pieds des champignons ainsi que tout le bord afin qu'il y aie un beau trou pour les remplir.

Mettre les pieds de champignons dans le mixer avec le pain en morceaux, l'ail, du persil et un peu de lait (environ 3 cuillères à soupe). Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

Disposer la farce dans les champignons, saupoudrer de chapelure.

Cuire 30min au four préchauffé à 160°c.

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