11 mai 2011

Crème à la mangue (2pp)

mangue

Encore un petit dessert léger pour les soirées devant un bon film et qui évite de grignoter n'importe quoi! Ce mélange ricotta et fromage blanc est un délicieux substitut à la crème au mascarpone du tiramisu.

Ingrédients pour 2 personnes:

100g de ricotta
100g de fromage blanc 0%
1/2 mangue
édulcorant

Mixer 1/4 de la mangue et réserver au frigo.
Couper l'autre quart en petits morceaux.

Mélanger les deux fromages ensemble et édulcorer à votre goût.

Mettre une couche de crème, une couche de mangue en purée avec quelques morceaux, une de crème et terminer par des morceaux.

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09 mai 2011

Pralin et praliné

pralin

Depuis le temps que les noisettes trainent dans mes armoires, je profite de mon congé "maladie" pour les préparer et délicieux pralin et pâte pralinée. C'est tout facile et ça revient plus de 3 fois moins cher que dans le commerce.
Pour les points, on en est à 4pp pour 15g... Oups!

Les ingrédients rendent un pot de pralin et un petit pot de praliné.

Ingrédients:

200g de noisettes épluchées
200g de sucre

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu maximum les noisettes et le sucre jusqu'à ce que ça forme un caramel et que les noisettes soient bien enrobées. Ne laisser pas brunir car ça pourrait devenir amer.

Lorsque le caramel est bien pris, verser le mélanger dans un moule en silicone (plus facile à ravoir).
Laisser refroidir et faire très attention car c'est bouillant.

Une fois le mélange refroidi, casser en petit morceaux et mettre petit peu par petit peu dans un mixer.

Pour le pralin:

Mixer très peu, juste pour que cela forme une poudre avec des petits morceaux.

Pour le praliné:

Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.

Explication: l'huile présente naturellement dans les noisettes fait que la poudre de noisettes devient de la pâte en la mixant beaucoup.

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26 avril 2011

Trifle revisité aux fraises (3pp)

fraises

Les fraises étaient en promo cette semaine et régime oblige il fallait quelque chose de léger! Le milk shake c'est pour le petit déj' donc j'ai décidé de faire un petit dessert. J'ai découvert le stevia qui est un édulcorant 100% naturel et au pouvoir sucrant 300 fois plus élevé que le sucre. En plus il résiste à la cuisson. C'est la révolution dont j'avais besoin! Parce que les édulcorants de synthèse c'est pas bon ni au goût ni pour la santé!

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de ricotta
200g de fromage blanc à 0%
stevia selon votre goût (ou autre édulcorant)
2cs de jus de citron
fraises à volonté
8 speculoos (ou autre biscuit)

Couper les fraises en petits morceaux et réserver.
Mélanger la ricotta avec le fromage blanc, le jus de citron et le "sucre".
Dans un verre, alterner une couche de crème, une couche de fraises et une couche de biscuit émietté. Recommencer et terminer par la crème.

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08 avril 2011

Cheesecake aux speculoos (10pp)

Ce week-end nous organisons l'enterrement de vie de jeune fille d'une copine qui va se marier en mai et c'est moi qui faisait le dessert du diner (chez nous on appelle cette tradition le Brûlage de culottes, d'où la mention sur le gâteau). Pas très allégé mais délicieux et bien de chez moi. (Ben oui les speculoos c'est belge!)

Ingrédients pour 8 parts:

180g de speculoos
120g de beurre
450g de philadelphia light
3 oeufs
100ml de crème fraiche (non allégée)
120g de sucre

Mixer les speculoos et les mélanger avec le beurre ramolli. Disposer dans le fond d'un moule à tarte en tassant un peu et en faisant remonter sur les bords.

Mélanger le fromage avec la crème fraîche, les oeufs et le sucre. Verser le mélange sur la croute au speculoos.

Faire cuire 40min au four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir au frigo pour que le cheesecake se fige bien.

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06 avril 2011

Gâteau express au fromage blanc (3pp)

fromage

Une petite envie de dessert mais plus trop de points dispo et pas le temps d'attendre 50.000 ans pour le manger. Ben je suis gourmande et en plus j'ai pas de patience... ;) Alors je suis allée sur le site de Gabie pour piocher une idée, je n'ai presque rien changé mis à part l'arôme et les petits beurre pour donner un côté croustillant. La voici:

Ingrédients pour 6 personnes:

500g de fromage blanc à 0%
3 oeufs
2 cs de maizena
1cc d'arôme d'amande amère
édulcorant selon votre goût
6 petits beurre

Mettre tous les ingrédients (sauf les petits beurre) dans un saladier et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans un moule en silicone et mettre au micro-ondes puissance maximale pendant 10min.

Démouler, placer les petits beurre par dessus à la dernière minute pour garder le croquant.

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22 mars 2011

Mini tartelettes au chocolat (2pp)

tartelettes

Mini et tartelettes c'est un pléonasme? Pas dans ce cas ci car elles sont vraiment très petites, en 3 bouchées elles étaient finies. Déclinées en 3 goûts: chocolat-banane, chocolat-noisette, chocolat-noix de macadamia. Mais excellent pour grignoter!

Ingrédients pour 20 tartelettes:

1 rouleau de pâte brisée
4 batons de chocolat noir
1/4 de banane
6 cs de crème fraiche allégée à 5%
Noisettes concassées
Noix de macadamia concassées

Dérouler la pâte brisée et découper des ronds avec les moules à tartelettes.
Garnir les moules beurré avec les ronds de pâte et piquer le fond.
Faire cuire à blanc 10min à 180°c.

Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraiche au micro-ondes et mélanger.

Disposer des rondelles de banane dans certaines, des noisettes dans d'autres et la macadamia dans les dernières.
Recouvrir de chocolat fondu.

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27 novembre 2010

Dirt cake

dirt_cake

C'est l'anniversaire de ma filleule 8ans. Je vais faire deux gâteaux pour le repas. Le premier est le dirt cake qu'une copine faisait toujours pour ses fêtes d'anniversaire. C'est un gâteau américain. Il est sensé représenter... de la terre dans un pot de fleurs. On l'agrémente de quelques vers de terre en bonbon, les enfants adorent! J'ai compté les points à titre indicatif... 127pp pour le gâteau soit 13pp par personne, c'est bien américain ça!!

Ingrédients pour 10 personnes

1 paquet d'Oreo (j'ai mis des cookies tout chocolat)
200g de cream cheese (philadelphia)
100g de beurre
200g de sucre impalpable
2 sachets de pudding instantané
750ml de lait
340g de crème fraiche épaisse

Mélanger le cream cheese, le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça forme une pâte. Attention, trop le travailler risque de le rendre trop liquide.

Faire chauffer le lait et le pudding jusqu'à ce qu'il frémisse un peu et retirer le du feu. Mélanger avec la crème fraiche.

Mettre les deux appareils ensemble et mélanger. Disposer dans un plat et mettre au frais.

Remplir un sachet de congélation avec les cookies, fermer et passer le rouleau à patisserie pour les réduire en miettes.

Saupoudrer les miettes de biscuits au dessus de la crème et y mettre quelques vers en bonbon pour plus d'effet!

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26 novembre 2010

Crème au chocolat (3pp)

creme

Un petit dessert peu calorique pour un plaisir de tous les jours.

Ingrédients pour 4 pots:

500ml de lait demi écrémé
3 CS de cankao
30g maizena
Edulcorant selon votre goût

Prélever un peu de lait dans une tasse et diluer la maizena.

Faire bouillir le reste de lait et le cacao. Retirer du feu et mettre de l'édulcorant selon que vous l'aimiez fort sucré ou non.

Ajouter le lait/maizena et remettre sur feu doux jusque cela épaississe.

Mettre dans des ramequins et laisser refroidir.

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10 novembre 2010

Bounty au chocolat noir (4pp)

bounty

Une vraie tuerie! Mais tuerie en points aussi... Quoique par rapport à ceux du commerce, c'est la même chose. Et puis pas de colorant ni conservateurs! J'ai trouvé la recette sur le blog Les bentos de July qui est extra, super mignon et avec de supers recettes ww!

Ingrédients pour 10 barres

120ml de lait condensé sucré
125g de noix de coco rapée
100g de chocolat noir
un peu de lait

Mélanger le lait sucré avec la noix de coco.
Laisser reposer 1h au frigo.
Former des petits boudins et les mettre à plat sur un plat, laisser encore reposer quelques heures au frigo pour figer.
Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe de lait et rouler les boudins à la noix de coco dedans.

C'est prêt!

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29 juin 2010

Panna cotta coulis fraises-basilic (2pp)

panna_cotta

C'est la saison des fraises! Quand il y en a plein le jardin, que tout le monde mange les grosses et laisse les petites, voilà ce qu'on peut en faire.
C'est léger et frais...

Pour 2 personnes:

4 petits suisse
4 cs de crème fraîche 8%
2 feuilles de gélatine
200g de fraises
1 citron
4 feuilles de basilic
édulcorant

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème fraîche sur feu doux et lorsqu'elle est chaude, y diluer la gélatine.
Retirer du feu et incorporer les petits suisse ainsi que l'édulcorant.
Disposer dans des ramequins et laisser refroidir au moins 1h au frigo.

Mixer les fraises préalablement lavées et équeutées avec le citron et les feuilles de basilic.

Démouler la panna cotta et verser le coulis de fraises par dessus.

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