17 août 2012

Abricots rôtis au miel et thym et crème de ricotta (4pp)

abricots

Il va faire chaud ce week-end! Mais une après-midi lecture-bronzette-copine est prévue donc un dessert s'impose. Pas de filles sans desserts et pas de desserts sans fille! C'est frais, c'est léger et l'association de saveurs et topissime. Les quantités ne sont pas énormes mais avec cette chaleur on mange moins (le régime dit merci).

Ingrédients pour 4 personnes:

4 abricots
1 cs d'huile d'olive (oui oui ça se marie très bien)
4 cs de sirop d'agave (ou miel)
1 branche de thym
150g de ricotta
150g de fromage blanc
50g de sucre

Couper les abricots en deux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les abricots à feu doux.

Ajouter le miel ou sirop d'agave et remuer les abricots afin qu'ils caramélisent. Effeuiller le thym et ajouter aux abricots. Eteindre le feu mais laisser les fruits sur la taque. Remuer de temps en temps pour que le goût du thym s'imprègne et ce jusqu'à ce que les fruits soient froids.

Mélanger la ricotta et le fromage blanc avec le sucre. Fouetter pour que le mélange devienne léger.

Servir les abricots refroidis avec la crème.

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16 juin 2012

Salade de pastèque aux lychees et vanille (1pp)

salade_pasteque

Il pleut! Mais pour chasser cette grisaille, faison entrer le soleil dans nos bols en mélangeant quelques ingrédients exotiques... Pas vraiment une recette mais plutôt une idée rafraichissante.

Ingrédients pour 1 personne:

1/8ème de pastèque
5 lychees
2cm de gousse de vanille
1 cc de sirop d'agave

Couper la pastèque en petits morceaux. Ajouter les lychees.

Couper le morceau de gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Les ajouter aux fruits.

Verser le sirop d'agave et mélanger.

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27 mai 2012

Tarte sablée rhubarbe/mascarpone

tarte_rhubarbe

A l'occasion de ma 1ère participation sur "Un tour en cuisine", je suis allée chercher cette recette sur le site de Rusticooking tandis que Ici vu d'ici est venu piocher parmi les miennes.

J'ai préparé cette tarte à l'occasion d'un barbecue entre amies et étant donné que c'est la saison de la rhubarbe, j'ai jeté mon dévolu sur ce beau dessert, sur les conseils avisés de Rusticookinière aussi... Très belle réussite! Accompagnée d'une boule de glace vanille.

tour_en_cuisine

Ingrédients pour 10 personnes:

Pâte sablée

250g de farine
125g de beurre
60g de sucre
1 pincée de sel

Garniture

250g de mascarpone
200g de sucre
4 oeuf
200g de rhubarbe

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à formation de "sable".
Etaler ce mélange sur le moule à tarte et appuyer à l'aider des mains pour foncer la tarte. Remonter bien sur les bords car la garniture est liquide.

Battre le sucre, les oeufs et le mascarpone.

Couper la rhubarbe en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte. Verser le mélange au mascarpone par dessus.

Enfourner la tarte 30min à 180°c (Rusticookinière conseille 40min à 210°c mais cela dépend surement du four car à cette température, ma tarte était déjà colorée au bout de 3min).

 

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15 mai 2012

Tartelette aux mûres (8pp)

tarte_mures

Depuis l'année passée j'avais des mûres au congélateur, de belles grosses mûres du jardin. Je suis tombée sur la recette de tartelettes et je me suis lancée puisque je recevais des gens. J'ai hésité entre cuire les mûres et les laisser fraiches, j'ai opté pour les laisser fraîche et j'ai bien fait! Cuites, elles n'ont pas le même goût... La pâte est une pâte biscuit et donc bien croustillante.

Ingrédients pour 4 tartelettes:

60g de beurre
1 oeuf
40g de sucre
2cs de noisettes en poudre
1 pincée de sel
110g de farine

Mûres
Sucre glace

Casser l'oeuf et le battre avec le sucre, les noisettes en poudre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser la farine en une fois et mélanger.

Fariner le plan de travail et déposer la pâte, y déposer le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir pour incorporer le tout.

Enrouler la pâte dans un film alimentaire et placer au frigo pendant 30min.

Séparer la pâte en 4, mettre les boules dans les moules à tartelettes et étaler avec vos mains (étaler la pâte au rouleau n'est pas évident car la pâte a tendance à coller). Piquer le fond.

Cuire les tartelettes à blanc pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Sortir les tartelettes et les laisser refroidir. Placer ensuite les mûres par dessus en les serrant bien. Saupoudrer du sucre glace.

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30 avril 2012

Verrine aux fruits rouges "façon" cheesecake (8pp)

fruits_rouges

Un dessert ultra-rapide, frais et délicieux. Fais en 2 temps 3 mouvements pour un souper improvisé entre copines. Par contre niveau calories... C'est hard!

Ingrédients pour 3 personnes:

3 palets bretons (sablés)
125g de mascarpone
40g de fromage blanc
40g de sucre semoule
une grosse poignée de mélange de fruits rouges

Ecraser un sablé dans le fond de chaque verrine.

Mélanger les fruits rouges avec une cuillère à café de sucre.

Battre le mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Recouvrir le sablé avec une grosse cuillère de crème ensuite une cuillère de fruits rouges et terminer par une cuillère de crème.

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22 avril 2012

Tapioca au lait et à la coco (3pp)

tapioca

J'avais envie d'essayer les petites "perles du japon" en dessert. Je les connaissais bien dans la soupe et les bouillons mais jamais testé en dessert. C'était étonnant et très bon! Et un dessert hyper rapide quand on a la flegme.

Ingrédients pour 3 personnes:

30g de tapioca
10g de noix de coco rapée
300ml de lait demi écrémé
100ml d'eau
20g de sirop d'agave (ou sucre)

Porter le lait, l'eau et le sirop à ébullition.

Y jeter le tapioca et la noix de coco et laisser cuire pendant 10 à 15min.

Servir dans des verrines et en petit plus émietter des rochers coco sur le dessus.

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07 avril 2012

Trianon

trianon

Voici le dessert réalisé pour le repas de Pâques. Une couche de génoise au bon goût noisette, un praliné craquant et une mousse au chocolat onctueuse, c'est le trianon! J'ai fait des macarons pour l'occasion et j'ai gardé quelques coques pour décorer le tour. Et j'ai inauguré ma poudre dorée pour donner un côté brillant à mes macarons!

Qu'est-ce que c'est bon ce dessert!! La douceur du chocolat, le craquant du praliné et le moelleux de la génoise, tout y est!

Ingrédients pour un gâteau:

Génoise

15g farine
60g poudre de noisettes
130g sucre en poudre
2 blancs d'oeufs

Praliné

130g de pralinoise (ou gianduja)
50g de chocolat fondant
70g de gavottes
40g de pralin

Mousse au chocolat

200g de chocolat fondant
2 oeufs + 1 jaune
70g de sucre
20cl de crème fraiche

Préparer la génoise:

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes ajouter l'autre moitié de sucre et battre encore un peu pour former comme une meringue.
Y verser le premier mélanger et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre la préparation dans un moule à charnière.

Cuire 10min au four préchauffé à 220°c. Démouler et laisser refroidir.

Préparer le praliné:

Faire fondre les chocolats au bain marie. Pendant ce temps, réduire les gavottes (crêpes dentelles) en miettes assez fines.

Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter les gavottes en miettes. Terminer par le pralin. Remettre le moule autour de la génoise et étaler la préparation dessus. Veiller à en mettre bien sur les bords. Placer au frigo pour que les praliné durcisse.

Préparer la mousse:

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Fouetter la crème fraîche dans un plat très froid (cela aide la chantilly à monter plus facilement).

Faire fondre le chocolat au baon marie. Une fois fondu, l'ajouter au mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement la chantilly et terminer par les blancs d'oeufs en neige.

Verser sur le pralin qui aura durci au frigo et remettre au froid pendant 2 bonnes heures.

Démouler et décorer selon vos goûts.

 

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06 avril 2012

Glace à la pistache (3pp)

glace_pistache

Les beaux jours sont là, les envies de fraîcheur aussi. Une recette de glace à la pistache délicieuse et sans sorbetière. En plus cette recette prend 15min tout au plus!

Ingrédients pour 6 boules:

250ml de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre semoule
40g de pistache non salées

Mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un plat résistant à la chaleur. Déposer ce plat dans un bain marie et fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils forment une "mousse" blanche.

Retirer du feu et ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer.

Hacher finement les pistaches et les ajouter à la préparation.

Placer au congélateur et remuer souvent le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Sortir la glace 15min avant de la servir.

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25 février 2012

Macaron à la banane (4pp)

macaron

Des macarons que j'ai réalisé lorsque j'ai reçu des amis. Sur une assiette pour faire un café gourmand, ça marche à tous les coups.

Ingrédients pour 13 macarons:

95g d'amandes en poudre
150g de sucre glace
75g de blanc d'oeuf
50g de sucre semoule
1cc d'arôme banane
quelques gouttes de colorant jaune

13 cc de confiture de banane

Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace et mélanger les deux.

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en trois fois. Mettre le colorant et l'arôme. Incorporer cette meringue délicatement à l'amande et le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser la préparation dans une poche à douille et déposer des petits macarons sur un plaque avec du papier sulfurisé. Laisser crouter pendant 30min.

Faire cuire au four (plaque à mi hauteur) préchauffé à 150°c pendant 9 à 10min.

Retirer les macarons du four et laisser refroidir avant de les détacher. Les enlever délicatement de la plaque et les tartiner de confiture juste avant de servir.

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Crème au chocolat et noisette (3,5pp)

creme_chocolat_noisette

Un délicieux dessert pour le week-end, gourmand, crémeux et fort en goût. Une petite cème comme on les adore!

Ingrédients pour 5 pots:

20g de maizena
20g de cankao
40g de sucre
400ml de lait demi écrémé
100ml de crème à 7%
1 baton de chocolat (25g)
1cc d'arôme de noisettes

Délayer le cankao, la maizena et le sucre dans 100ml de lait froid.

Verser le reste du lait et la crème dans un poêlon. Y ajouter le mélange précédent et porter à ébullition sans cesser de remuer.

Dès que le mélange est épaissi, retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux pour les faire fondre. Fouetter et terminer par la cuillère d'arôme de noisettes.

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