14 février 2017

Brownie cru vegan, sans sucre et sans gluten

brownie

Une petite douceur sans aucune mais aucune culpabilité on ne dit jamais non! Au départ j'étais dubitative... Ensuite j'ai été conquise.

C'est vraiment agréable en bouche. Même les collègues ont apprécié!

Cette recette est tirée du bouquin Healthy Vegan de Marie Laforêt qui est devenu mon livre de chevet :-)

Ingrédients pour 4 petits carrés:

100g de dattes dénoyautées
40g de poudre d'amande
40g de farine de coco
2 cs de caco amer

Hacher les dattes afin de former une purée avec des morceaux.

Y ajouter la poudre d'amande, la farine de coco et le cacao et mélanger.

Former une boule bien compacte et homogène.

Dans un petit tupperware carré, tasser la préparation dans le fond.

Placer 1h au frigo, démouler et servir!

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24 octobre 2016

Crème au chocolat hyper onctueuse et pourtant sans crème

creme chocolat

Sans oeufs, sans crème, sans lait c'est possible ça? Tout à fait! Avec l'ingrédient magique qu'est le tofu soyeux!

Ce qui veut dire que ce dessert est complètement adapté aux régimes végétaliens autrement dit vegan mais aussi à de nombreuses allergies.

J'ai un peu cherché avant de trouver une recette au chocolat au top. Souvent les recettes sont à base de cacao et on ajoute du sucre ou un équivalent mais le goût n'est pas aussi intense et si onctueux.

Avec cette recette-ci vous ne serez pas déçus! En plus le temps de préparation est dérisoire, en 10min c'est fait!

Je l'utiliserai même pour un appareil à entremet sur fond de biscuit amande/dattes. A suivre donc...

Ingrédients pour 6 petits pots:

400g de tofu soyeux
250g de chocolat noir
1 cs de sucre de canne non raffiné
1cs d'huile neutre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat dans l'huile sur feu doux. Ajouter le sucre et le sel et laisser fondre.

Mixer le chocolat et le tofu soyeux. Placer au frigo le temps que la crème se fige.

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11 septembre 2016

Banofee pie

banofee pie

 

Un de mes desserts préférés: biscuit, caramel, banane et crème. C'est une recette britannique... eh non on ne mange pas toujours mal en Angletterre. Quoique là bas je n'en ai jamais mangé.

En voyant des images alléchantes sur Pinterest j'ai eu envie d'en refaire et c'est l'anniversaire d'un ami qui m'a donné l'occasion (oui sinon j'aurais tout mangé toute seule.
Avec l'apogée de la gourmandise: de la bonne crème fraiche de ferme!

Ingrédients pour une tarte de 10 parts:

200g de petits beurre
80g de beurre
1 boite de lait concentré sucré
4 bananes1/2 citron
250g de crème fraiche
4cs de sucre glace
copeaux de chocolat

Mixer les biscuits et y mélanger le beurre ramoli. Foncer un moule à tarte avec le mélange et bien appuyer pour compacter la croute. Placer au frigo.

Déposer la boite de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau (la boite doit être couverte constamment). Porter à ébullition et laisser cuire pdt 3h. La lait concentré va se transformer en caramel délicieux. Laisser la boite refroidir complètement avant de l'ouvrir.

Couper les bananes en rondelles, verser le jus d'un demi citron dessus et mélanger pour éviter qu'elles brunissent.

Monter la crème avec le sucre en chantilly. Attention la crème de ferme est à surveiller car elle se transfrome en beurre beaucoup plus vite.

Verser le caramel refroidi sur la pâte, y mettre les rondelles de bananes, recouvrir de crème fouettée et saupoudrer de chocolat.

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05 août 2016

Muffin banane et beurre de cacahuète sans farine

muffins vegan

Et sans oeufs aussi...

Ca sert à quoi me direz-vous? Eh bien à avoir des muffins avec un IG plus faible mais riches en protéines. L'ingrédient secret qui permet de lier le tout et d'avoir une texture dense est... le pois chiche!

Hein?? Quoi?? C'est une blague?? Tssss il faut gouter avant de juger! Je vous l'assure c'est génial!!

En plus le temps de préparation est vraiment minime. Une alternative saine aux muffins traditionnels (et vegan) :-)
La recette initiale provient du site Chocolatecoveredkatie

Place à la préparation!!

Ingrédients pour 8 muffins:

250g de pois chiches cuits
40g de flocons d'avoine
60g de beurre de cacahuète
1 banane
70g de sirop d'agave
1cc de levure chimique
1cc de vanille
1 pincée de sel

Mettre tout dans un mixeur/blender et mixer.

Déposer de la pâte dans les moules à muffins et cuire 20min à 18°c.

Les muffins n'auront peut être pas l'air cuits à la sortie du four mais laissez-les reposer encore 20min et ils se figeront.

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14 juin 2015

Mousse de fraises express

mousse_fraises

Un petit dessert express avec des fraises fraichement ramenée du jardin! Très léger et très frais. Pour les envies sucrées trèèèèèès pressantes.

Ne vous attendez pas à une texture vraiment mousse mais plutot une crème mousseuse si vous la consommer tout de suite. Après une nuit c'est déjà plus consistant mais pas mousse dans laquelle on peut y planter une cuillère sans qu'elle ne tombe.

Il vous faut un bon mixeur pour que le blanc d'oeuf prenne. A défaut, ça peut fonctionner au mix-soupe.

Ingrédients pour 4 pots:

300g de fraises
3cs de miel
50g de blanc d'oeuf

Mixer les fraises avec le miel.

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer encore pendant quelques minutes.

Verser dans les pots et placer au frais.

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11 mai 2015

Pecan pie

tarte_pecans

Cela fait un moment que je voulais rélaiser cette tarte made in America. Du beurre, du sucre, plein de sucre, comme les bonnes tartes au sucre (made in Belgium celle là), que des bonnes choses. On y ajoute des noix de pécan qui vont caraméliser à la cuisson, on laisse refroidir (eh oui c'est obligatoire) et là... extase!
Une croute croustillante, une garniture fondante et des noix croquantes!

Ingrédients pour 12 parts:

1,5 tasse de cassonnade
1,5 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre fondu
5 oeufs
200g de noix ed pécan

1 pâte sablée (oui j'ai triché)

Mettre la pâte dans un moule à tarte à bords hauts.

Mélanger tous les ingrédients au batteur jusqu'à ce que le sucre soit fondu et terminer par les noix de pécan. Verser le mélange sur la pâte et enfourner 45min à 180°c.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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26 avril 2015

Cheesecake aux oreos

cheesecake-oreo

Très américain comme recette je vous l'avoue mais une fois que vous aurez gouté la recette, tous les mauvais préjugés des patisseries de l'autre continent tomberont!
C'est frais, bien sucré mais pas trop, crémeux et biscuité. Bon voilà, ce sont les adjectifs que je lui ai trouvé, en même temps cela va de soi.

Ingrédients pour 12 parts:

300g d'oreos
80g de beurre ramolli500g de fromage à la grecque
200ml de crème fraiche
200g de sucre
6 feuilles de gélatine

Ecraser les oreos et mélanger 200g avec le beurre ramolli. Etaler et tasser dans le fond d'un cercle à patisserie garni de rhoidoide (ou moule à charnières).

Garder 5 cs de crème fraiche dans un bol et fouetter le reste en chantilly (elle doit être bien froide).

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la crème fraiche prélevée au micro ondes et y faire fondre la gélatine ramollie.

Mélanger le yaourt avec la gélatine fondue et incorporer la chantilly.

Terminer par le reste des oreos dans lé mélange au yaourt.

Verser cet appareil sur la croute d'oreo et laisser prendre une nuit au frais.

 

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20 mars 2015

Trifle à la banane

trifle banane

La banane, je pense que c'est mon fruit préféré en patisserie, alors j'en use et j'en abuse. Ici pour la participation au Défi léger sur le thème des fruits de saison (créé par Rabia de La ligne gourmande et organisé par Je suis gourmande et vous? , je ne pouvais pas passer à côté.

Trois textures: crémeuse avec le mélange de fromages, croquante avec les petits beurre et fondante avec la compotée de banane. En plus c'est autorisé puisque c'est... léger.

Ingrédients pour 4 pots:

3 bananes
250g de ricotta
250g de fromage blanc 0%
5 petits beurre
édulcorant
1cc de cannelle

Couper les bananes en rondelles et les faire compoter sur feu moyen. Ajouter la cannelle. Quelques rondelles doivent être encore entières pour laisser un peu de matière sous la dent

Mélanger les deux fromages avec de l'édulcorant selon votre goût et fouetter.

Déposer la banane dans le fond d'un verre, ajouter la crème. Emietter un petit beurre par dessus. Mettre encore une couche de crème et terminer par un peu de banane et quelques miettes de petits beurre.

 

Pour voir les autres recettes des participants c'est par ici: jesuisgourmandeetvousYumelise, Audrey Sak Mi Aim, Lalignegourmande, Douceursmaison, Peanuts&SunshineCuisinez avec Honorine, La grande page

Posté par leliafee à 09:00 - - Commentaires [6]
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08 février 2015

Gateau chococo en deux textures

gateau-chococo

Une cuisson et deux textures! Le dessus est crémeux et doux comme un flan, le dessous est moelleux et dense comme un bounty (vous devez le retourner pour avoir ce sens là, après cuisson c'est l'inverse)

Avec une ganache chocolat on retrouve vraiment la saveur de cette barre chocolatée. Ou comment mettre un peu d'exotisme dans son quotidien.

Ingrédients pour 12 gâteaux:

200ml de lait
200ml de crème
40g de maizena
3oeufs
1 boite de lait concentré sucré (305g)
110g de noix de coco rapée

Diluer la maizena dans un peu de lait.

Ajouter le reste du lait, la crème, le lait concentré sucré et les oeufs. Fouetter.

Terminer par la noix de coco. Bien mélanger et verser dans un moule à muffin en silicone.

Déposer le moule à muffin sur la plaque de votre four. Verser de l'eau dans la plaque afin de cuire les gâteaux au bain marie.

Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 40min.


Faire fondre du chocolat noir sur feu doux avec un fond de lait. Retourner les gâteaux et naper du côté flan.

 

gateau-chococo2

Posté par leliafee à 20:22 - - Commentaires [1]
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10 janvier 2015

Crème vanille crémeuse et légère

creme-vanille

Les petites 20min qui me ramène du boulot à la maison me servent à réfléchir, cogiter, passer mes coups de fils mais aussi de me faire des films sur ce que je vais bien pouvoir manger le soir, quel dessert allégé mais pas sans goût je vais pouvoir concocter. Pour le coup aujourd'hui c'était:  comment je peux avoir une texture onctueuse et un bon goût de vanille si c'est très light?

La solution m'est vite apparue comme le saint esprit est descendu sur Marie... sur Jésus? Ah non, enfin soit, le dieu de la gourmandise a vite fait de me donner une solution!

Ingrédients pour 6 pots:

1 boite de lait concentré demi écrémé (400g)
400g de lait demi écrémé
35g de fécule de mais
1/2 gousse de vanille
10 cc de canderel

Prélever un peu de lait et y délayer la fécule de mais.

Faire bouillir les deux laits dans une casserole avec le canderel et les grains de vanille de la demi gousse.

Ajouter le lait avec la maizena et fouetter.

Remettre quelques minutes sur le feu sans cesser de mélanger. Le mélange va épaissir.

Verser la crème vanille dans des petits pots et réserver au frais

Posté par leliafee à 12:44 - - Commentaires [1]
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