Sirop de cassis
Du cassis à foison dans le jardin? Mais vous en avez marre des éternelles gelées de fruits? Elles restent dans vos placards d'une année à l'autre? (ca fait un peu télé-achat ça!) Les sirops, on les utilise beaucoup plus souvent et c'est délicieux!
Ingrédients pour 3 bouteilles de 75cl:
1 grande passoire de cassis (1,5kg de jus)
1,2kg de sucre fin
Laver et égouter le cassis (pas besoin d'équeutter).
Si vous avez une casserole extracteur de jus, mettre le cassis dans la casserole du dessus, laisser bouillir l'eau pendant au moins 1h jusqu'à ce que tout le jus soit extrait et récolter.
Dans une casserole traditionnelle, mettre un fond d'eau et ajouter le cassis. Faire bouillir pendant 45min. Passer le cassis cuit au chinois afin d'extraire le jus.
Verser le jus récolté dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger et chauffer.
Après quelques bouillons, retirer du feu et verser dans des bouteilles en verre propres et refermable hermétiquement.
Laisser refroidir puis consommer.
Vin de fraise
Il y a des fraises à ne plus savoir qu'en faire dans le jardin. Voici une petite préparation qui sera ressortie lors d'un apéro pendant un bon barbecue. C'est frais, fruité et savoureux.
Ingrédients pour 1 bouteille:
1 bouteille de rosé (Anjou pour moi)
100ml d'eau de vie
250g de fraises
30g de sucre
1 gousse de vanille
Couper les fraises en quatre. Les mettre dans un saladier.
Par dessus les fruits, verser le vin rosé, l'eau de vie et le sucre. Mélanger.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la mettre dans le mélange.
Couvrir et laisser macérer au frigo pendant 24h voire un peu plus.
Filtrer la boisson et la mettre en bouteille. Fermer hermétiquement.
Cette boisson peut se conserver une ou deux années dans un endroit sec et sombre.