01 décembre 2013

Rainbow cake

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Idéal comme gâteau d'anniversaire pour des enfants ou jeunes ados, la surprise c'est quand on coupe le cake! On reçoit des waaahh dans tous les sens, c'est pas désagréable! Et puis bon il ne faut pas se fier aux apparences avec toutes ces couleurs, le gâteau est très bon, léger et moelleux.

Ingrédients pour un cake de 20-25 personnes:

3 yaourts
3 pots d'huile
6 pots de sucre
9 pots de farine
9 oeufs
1 sachet de levure chimique

800g de cream cheese
500g de mascarpone
sucre impalpable

Dans la cuve du robot (ou saladier), mettre les yaourts, le sucre et la farine, commencer à mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et continuer à battre. Terminer avec les oeufs et la levure.

Peser la pâte et compter pour la diviser en 6 parties égales.

Dans chaque partie, ajouter les colorants: violet, bleu, vert, jaune, orange (jaune et rouge) et rouge.

Prendre un moule à gâteau de 25cm de diamètre, placer un disque de papier cuisson dans le fond et cuire toutes les génoises une par une pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Démouler les génoises et les laisser refroidir complètement.

Glaçage

Sortir les fromages du frigo pendant 10min à température ambiante. Mélanger le cream cheese, le mascarpone et le sucre (selon votre goût) à la spatule (surtout pas au batteur).

Montage

Placer la 1ère génoise sur un plat à gâteau et y étaler le glaçage. Superposer la 2ème génoise et recommencer dans l'ordre des couleurs de la photo. Terminer par du glaçage en étalant bien sur le dessus et sur les bords.

Décorer.

rainbowcake2


11 novembre 2013

Cake au yaourt framboise

cake yaourt framboise

J'ai hésité à vous mettre cette recette rien qu'à cause de la photo! Oui oui c'est la vraie couleur du cake en réalité! Pourquoi ça? Vous avez déjà ouvert un yaourt à la framboise? En fait il n'est pas couleur crème ni même bien rose, il est plutot rose délavé... Eh bien du coup ça donne un cake d'une couleur rose délavée voir... gris! Mais ne vous méprenez pas, il est très bon.

J'en mange le matin au petit déjeuner, il est parfait en période de régime. Cette version est une simple adaptation du Cake au yaourt au citron. La recette est on ne peut plus simple.

Ingrédients pour 10 grosses parts:

2 yaourts framboise 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la préparation dans un moule.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

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10 octobre 2013

Cake au yaourt au citron et myrtilles (3,5pp)

cake yaourt citron

Voilà un gâteau qui m'a épaté! Il ne contient ni beurre ni sucre, a un délicat goût de citron et est moelleux malgré ça (çe se voit sur la photo). Il est sain puisqu'il y a des céréales (farine), des protéines (oeufs et yaourt) et des fruits! Et en plus de ça il est facile à réaliser.
Je n'hésiterai pas à le refaire avec des goûts différents de yaourt. La recette de base n'est rien d'autre que la recette traditionnelle du gâteau au yaourt avec le pot d'huile remplacé par un deuxième pot de yaourt.

Ingrédients pour 10 parts:

2 yaourts eu citron 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
100g de myrtilles (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la moitié de la préparation dans un moule, déposer les myrtilles et recouvrir du reste de la pâte.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

17 septembre 2013

Cupcakes vanille coeur groseille et ganache au mascarpone

cupcakes-groseille

Voici une des recettes des cupcakes qui faisaient partie de ma sweet table. Pour moi c'était les meilleurs. Ils ont eu beaucoup de succès! Cette recette donne des petits gâteaux de couleur blanche si vous voulez une harmonie de couleurs :-)

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Muffins
360g de farine
15g de baking powder
1 pincée de sel
180g de beurre
380g de sucre
5 blancs d'oeuf
2cc de vanille
290g de lait
confiture de groseille

Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli

Muffins

Mélanger la farine, le baking powder et le sel.

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf petit à petit et la vanille. Verser un peu de mélange farine ensuite du lait et mélanger. Continuer à ajouter ces ingrédients en alternant farine et lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Remplir les caissettes à muffin à 2/3 et les cuire 18min au four préchauffé à 180°c.

Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, faire un trou au milieu et y déposer une cuillère de confiture. La ganache cachera le trou.

Ganache

Mélanger le mascarpone avec le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas mélanger au mixeur car la préparation deviendrait liquide

Placer au frigo pour 2h.

Décorer les cupcakes avec la ganache.

08 juin 2013

Sablés sans sucre au chocolat et éclats de cacao (2pp)

 

sables sans sucre eclats cacao

C'est la fête des pères! Mon papa est diabétique et pour cela il a fallu trouver un dessert qui lui plaise mais sans sucre. Ces sablés ont formé la base de mon dessert Dôme au chocolat et orange. Les sablés sont inspirés d'une recette de Christophe Felder et sont très goûteux. Le beurre est la première saveur qui vient en bouche avec le croustillant/fondant du sablé mais par contre rien n'enlèvera jamais l'arrière petit goût de l'édulcorant...

Ingrédients pour 25 sablés:
210g de farine
150g de beurre
25g d'édulcorant en poudre
1cs de cacao non sucré
2cs d'éclats de cacao (facultatif)

Mélanger la farine, l'édulcorant et le cacao ensemble.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir avec les mains.

La pâte va devenir sableuse, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne compacte. Placer au frigo pendant 15min.

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et découper à l'emporte pièce.

Cuire 12min au four préchauffé à 180°c.


04 juin 2013

Croûte aux cerises, crème d'amande et crumble à la fève tonka

croute clafoutis crumble

Pour l'anniversaire de ma petite collègue Laure, je lui ai proposé de faire son gâteau. Qu'est-ce que tu aimes? Les fruits, les bavarois, les crumble, la vanille,... OK! On va faire un petit mix de tout ça et ça donne un résultat plutôt pas mal...

Ingrédients pour 8 personnes:

Biscuit
200g de farine
100g de sucre glace
20g de poudre d'amande
120g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Crème d'amande
150ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1cc de maizena
30g de sucre
1/2cc de grains de vanille

100g de beurre
100g de sucre
100g de poudre d'amande
1 oeuf
1 bocal de cerises (400g)

Crumble à la fève tonka
100g de beurre
100g de sucre
100g de farine
20g de poudre d'amande
1,5 fèves tonka

Le Biscuit
Mettre le beurre ramolli (pas trop) dans un saladier et y ajouter dans l'ordre et en mélangeant entre chaque ajout: le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf, la farie et le sel. Former une boule, filmer et placer au frigo.

La crème d'amande
Réaliser une crème patissière faisant bouillir le lait avec les grains de vanille. Réserver pour laisser infuser et pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena.
Faire rebouillir le lait et verser une partie sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter. Transvaser le mélange lait/oeufs dans le reste de lait et fouetter sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.

Mélanger le beurre à la fourchette et y ajouter le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf. Terminer par la crème patissière.

Le crumble
Mélanger tous les ingrédients avec la fève tonka rapée. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, "émietter" la pâte et enfourner pour 10min à 170°c. La pâte va s'étaler, pas de stress... Dès que vous sortez la plaque du four, ramener toute la pâte encore chaude vers le centre de la plaque et presser pour la "recoller". Laisser refroidir. Une fois le biscuit froid, l'émietter pour obtenir le crumble.

Montage
Etaler la pâte du biscuit au rouleau à patisserie et foncer un cercle à pâtisserie (20cm de diamètre) avec. Remonter bien sur les bords et retirer le surplus à l'aide d'un couteau pour que les bords soient bien réguliers. Recouvrir de papier sulfurisé et cuire à blanc pendant 15min à 180°c. Sortir du four et laisser refroidir.

Recouvrir le fond du biscuit avec un peu de crème d'amande. Y déposer les cerises et recouvrir avec le reste de la crème d'amande. Cuire pendant 30min à 170°c. Laisser refoidir sur une grille.

Une fois le gâteau refroidi, déposer le crumble, saupoudrer de sucre glace et déguster!

croute cerise

 

31 mai 2013

Cake au citron

cake citron

Après l'avoir vu et revu, j'ai voulu tester ce fameux cake au citron de Pierre Hermé. Je ne suis pas une grande fan de cake au citron mais là je me suis dit ça doit être terrible! Eh bien il est bon mais qui n'équivaut à mon cake au citron dont la recette me vient de mes amis brésiliens (je vous la mettrai un jour). Celui-ci fait 6,5pp la part...

Ingrédients pour 20 parts:

Cake
375g de farine
1cc de levure chimique
zestes de 3 citrons
400g de sucre
6 oeufs
190g de crème
1 pincée de sel
135g de beurre fondu et refroidi

Sirop d'imbibage
150g d'eau
65g de sucre
2 cs de jus de citron

Mélanger le sucre avec les zestes et laisser imprégner pendant une dizaine de minute.

Dans un autre plat, mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter les oeufs au sucre/citron un par un et fouetter au batteur.

Verser la crème fraiche et continuer de battre.

Ajouter la farine peu à peu sans cesser de mélanger.

Terminer par le beurre fondu. Mélanger une dernière fois.

Cuire le cake pendant 1h au four préchauffé à 160°c.

Faire bouillir l'eau avec le sucre. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

Verser le sirop sur le cake et laisser imbiber. Ne démouler le cake qu'après l'avoir laissé 1h au frais.

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27 mai 2013

Cookies aux pépites de chocolat et fleur de sel (3pp)

cookies-chocolat-sel

Le dimanche on cuisine les desserts! Demain on va à Roland Garros et pour emporter les encas facilement, j'ai décidé de faire des cookies! J'ai aussi fait une variante à la noix de coco et pépites de chocolat, il suffit de séparer la pâte en deux et d'ajouter 20g de noix de coco rapée à une moitié de pâte. La fleur de sel dans les cookies c'est tooooop!

Ingrédients pour 32 cookies:

100g de beurre
50g d'huile neutre
150g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
350g de farine
1/2cc de grains de vanille
1cc de bicarbonate
1cc de fleur de sel
100g de pépites de chocolat

Mélanger les deux sucres ensemble. Y ajouter l'huile et le beurre ramolli et enfin les oeufs.

Verser la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille dans un plat et mélanger.

Mettre le mélange à base de sucre dans le mélange de farine et pétrir avec les mains.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former des boules, les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu.

Cuire les cookies pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

25 mai 2013

Cake pops tout chocolat

cake_chocolat_sel

Du gâteau pour un goûter? Oh ouiiiiiiii! Un cake type quatre quart ça marche toujours mais pour lui donner une touche encore plus gourmande, on le transforme en cake pops tout chocolat! (vous remarquerez que ce sont pas vraiment des pops sur la photo mais je n'avais pas de bâtons, la gourde...)

Ingrédients:

200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
150g de farine
20g de cacao non sucré
1cc de levure chimique
200g de philadelphia
200g de chocolat

Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Le mélanger au sucre.

Ajouter les oeufs. Fouetter.

Verser la farine, le cacao et la levure. Mélanger à la spatule.

Terminer par la fleur de sel.

Cuire le cake pendant 35min dans un four préchauffé à 180°c.

Une fois refroidi, émietter le cake dans un saladier et y ajouter le philadelphia. Mélanger jusqu'à obtantion d'une pâte qui s'agglomère bien.

Former des boules avec la pâte et les placer pendant 1h au frigo.

Faire fondre le chocolat et y plonger les boules de gâteau. Tapoter légèrement pour retirer l'excédent de chocolat.

Décorer.

 

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13 mai 2013

Cupcakes noisette et vanille

cupcake_noisette_vanille

Aaaaaaah les cupcakes! Quand on reçoit des gens, ça fait toujours sont petit effet et sur un plateau ça donne envie de tout manger. Noisettes et vanille c'est une excellente combinaison. Par contre c'est 7pp pour un gâteau...

Ingrédients pour 12 cupcakes:

Pour les muffins
150g de farine
50g de noisettes en poudre
2 oeufs
60g de beurre fondu
1cc de levure chimique
110g de sucre
150ml de lait

Pour la ganache
200g de philadelphia
50g de beurre ramolli
200g de sucre en poudre
1/2cc de grains de vanille

Les muffins

Battre le beurre avec le sucre et les oeufs. Ajouter le lait.

Verser petit à petit la farine sans cesser de mélanger.

Terminer par les noisettes et la levure.

Cuire les muffin pendant 30min à 150°c.

La crème

Mélanger tous les ingrédients ensemble et placer pendant 1h au frigo pour que le mélange ne soit pas trop mou.

A l'aide d'une poche à douille, décorer les muffins.