Muffins chocolat-banane et... haricots rouges!
Une petite douceur sans matière grasse et pourtant bien moelleuse? Après le fondant à l'aubergine, à la compote de pommes, à l'avocat, c'est au tour des haricots de se retrouver dans une patisserie!
Bon si vous avez un rendez-vous amoureux ou important dans la journée, je vous conseille de les manger APRES... Je suppose que vous comprendrez pourquoi...
Bon, il y a du pour et du contre pour ces muffins. La plupart des gens ont aimé, ceux qui n'ont pas apprécié les ont mangé mais sans plus.
En tous cas, le jeu du "ya quoi dedans?" a bien fonctionné parce que personne n'a trouvé. Tu m'étonnes!
Ces petits muffins sont à mi-chemin entre une texture cake et une texture flan.
Ingrédients pour 8 muffins:
400g de haricots rouges égouttés
40g de cacao amer
5 cs de sirop d'agave
3 petites bananes bien mûres
40g de flocons d'avoine
On ne peut plus simple...
On met tout dans le mixeur et on mixe!
On verse la pâte dans des moules à muffins et 20min au four préchauffé à 180°c.
Placer au frigo avant de déguster bien froid!
Muffin choco-betterave
Elle est dinkkkk celle là avec ces recettes qui sortent de je ne sais où!!
Allez... C'était ma journée on teste des trucs! Des trucs bizarres j'en ai déjà fait mais des trucs bizarres avec un ingrédient que je n'aime vraiment pas c'est pas spécialement mon quotidien.
Mon chéri m'a offert un super livre de cuisine vegan (Healthy Vegan de Marie Laforêt) et mes parents ont mis des betteraves dans le jardin. Du coup, je jète un oeil à la table des matières... et je découvre cette recette...
Dubitative je commence ma préparation. J'en mets partout évidemment parce que la betterave, ce n'est pas un secret, ça tache. J'ai juste l'impression d'avoir mis mes mains dans le pot de mercurochrome. Ca devient poupre, c'est joli... Mon plat blanc me dit merci.
Oui mais c'est bon ou pas??
Bon... Verdict: ca sent quand même la betterave! Autant les fondants au chocolat avec de l'aubergine ou de la courgette on ne sent pas les légumes, autant là on a tout de même le goût un chouia rèche. Il y en a qui aime et donc à qui cette recette plaira beaucoup.
Pour ma part, ce sont tout de même des petits muffins au choco agréables, moelleux et sains mais ça ne sera pas la recette hebdomadaire!
Ingrédients pour 8 muffins:
100g de farine semi complète
100g de farine de sarrasin
70g de sucre de canne non raffiné
10g de levure chimique
4cs de cacao amer
100ml d'huile
150ml de lait (amande, riz,...)
150g de betterave rapée
Verser les farine, sucre, cacao et levure dans un saladier et mélanger.
Ajouter l'huile et le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Raper la betterave et la mettre dans la préparation.
Déposer de la pâte dans des moules à muffins et cuire pendant 20min à 175°c.
Laisser refroidir.
Fondant praliné au sirop d'agave
A la première bouchée, ce dessert laisse perplexe, quel est ce gout? Cette texture? Et plus on en mange et plus les saveurs se dégagent et plus les papilles se régalent.
Cette recette de fondant est tiré du livre "Mes bons desserts aux sucres naturels" de Marie Chioca. J'ai remplacé le chocolat fondant par de la pralinoise.
Il n'y a que du bon dans ce dessert, rien de raffiné! Et si vous remplacez le lait par du lait d'amande, on obtient un déliceux dessert vegan.
La texture est compacte et fondante à la fois. Juste faire attention à le sortir quelque temps du frigo avant de le déguster. Surprenant et étonnant!
Ingrédients pour 6 personnes:
200g de pralinoise
120ml de sirop d'agave
100g de purée d'amande
200ml de lait
90g de farine complète
Faire fondre le chocolat à feu très doux et y ajouter le sirop d'agave. La texture va devenir un peu "collante".
Hors du feu, ajouter la purée d'amande et le lait et bien mélanger.
Terminer par la farine.
Verser la préparation dans de petits moules individuels huilés et cuire pendant 25min à 150°c.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Fondant au chocolat sans matière grasse
Ces petits fondants ne sont qu'une déclinaison du fondant irrésistible au chocolat que vous trouverez ici. Ils sont tout aussi léger, fort en chocolat et tout aussi gouteux.
Pour les envies folles de carquer sur du chocolat mais sans culpabilité! Ils sont aussi sans lactose et ont un index glycémique bas :-)
La différence? Ils sont un peu plus doux grâce à la compote de pomme-poire et ils sont un chouia plus fondants grâce à la cuisson à la vapeur.
Ingrédients pour 7 fondants:
130g chocolat noir
2 oeufs
30g de fructose ou 70g de sucre
100g de compote pomme-poire
30g de farine semi complète
1 pincée de fleur de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu et la compote. Mélanger et terminer par la farine.
Verser la pâte dans des petits moules à muffin en silicone ou en pyrex (mais alors il faudra les manger au pot car ne seront pas démoulables). Placer les moules dans le cuit-vapeur et cuire pendant 20min.
Muffin chocolat-banane-cacahuète
Beaucoup de sport de prévu? Un tournoi? Une après-midi sportive? Un petit coup de barre?
En plus moi c'est mon association préférée!
Ces muffins sont très sains parce qu'ils contiennent des aliments bruts: beurre d'arachides (qui contrairement à ce qu'on pense est très bon pour la santé et bourré de bonnes graisses), cacao non sucré (bio c'est encore mieux), sirop d'agave (qui a un IG assez bas) et une banane (pas besoin de la présenter). Ils sont sans gluten et sans lactose.
Je ne vous le conseille pas comme dessert après un repas car c'est tout de même assez riche mais pour les efforts intenses, les ballades sous la chaleur, ces muffins s'emportent partout! Et prennent 25min à faire, cuisson incluse.
Ingrédients pour 5 muffins:
120g de beurre da cacahuètes
1 banane
50g de sirop d'agave
20g de cacao non sucré
Mélanger tous les ingrédients ensemble en écrasant la banane. Déposer la pâte dans des moules à muffins.
Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.
Gateau renversé aux fraises et amandes
Une association parfaite: les fraises et l'amande. Ici en version gateau renversé, l'acidité et sucré de la fraise avec la douce amertume de l'amande. C'est un gouter parfait et très sain si vous utilisez les ingrédients complets et non raffinés.
Ce gateau est hyper moelleux et un peu "humide". Très agréable...
L'idée vient encore une fois de chez Rabia et ses délicieux desserts!
Ingrédients pour 8 parts:
400g de fraises
30g de sucre de canne complet
30g de purée d'amande
100g de lait d'amande
100g de sucre de canne complet
60g de farine semi complète
2 oeufs
40g de poudre d'amandes
Faire compoter les fraises avec le sucre. Mettre cette "compote" dans le fond d'un moule à gateau (à charnières c'est parfait) et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige.
Mélanger le reste des ingrédients ensemble et terminer en incorporant délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte sur les fraises et cuire 30min à 170°c.
Fondants au chocolat et... aubergine (sans MG)
Ne vous fiez pas à l'intitulé! Faites comme si vous n'aviez pas vu qu'il y avait de l'aubergine dedans car je vous promets qu'on ne le sent pas du tout. Pourquoi en mettre alors? Pour la texture super fondante des gateaux et surtout pour l'absence totale de matière grasse.
Tout comme le fondant au chocolat à la compote de pomme. Vous n'en reviendrez pas comme c'est bon et comme c'est sain!
Je vous dis pas comme j'étais contente de cette découverte, j'ai failli manger tout le plat! Mais je suis une fille raisonnable...
Ingrédients pour 6 cakes:
1 aubergine
2 oeufs
100g chocolat noir
50g de sucre de canne non raffiné
25g farine demi complète
15g amandes en poudre
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Placer les demis dans le four et monter la température à 180°c. Surveiller et retirer les aubergines quand elles ont noirci sur le dessus et ça pour cuire la chair.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever la chair.
Mixer la chair d'aubergine avec les oeufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précedent.
Terminer par la farine et les amandes en poudre. Mélanger.
Verser la pâte dans des moules individuels et cuire 15min à 170°c. Si vous voyez que le milieu est encore un peu brillant, ce n'est pas grave, c'est ça aussi qui fait que c'est "fondant".
Cookies aux cranberries
On continue dans la lignée des en-cas sains. Un petit gouter pour chaque jour de la semaine ça donne envie d'aller travailler non? Oui bon enfin, tout est relatif! J'ai trouvé cette recette sur le site de Rabia de La ligne gourmande.
Croustillant sur les bors et moelleux à l'intérieur. Un léger goût caramélisé grâce au sucre de canne complet et la touche chewy (entendez par là machouiller) et sucrée avec les cranberries.
Ingrédients pour 15 cookies:
70g d'huile de coco
120g de sucre de canne complet
200g de farine de blé complète
80g de cranberries séchées
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf
Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les cranberries) avec vos doigts jusqu'à ce que la pâte deviennent comme du sable.
Ajouter les cranberries et former des boules que vous compacterez entre vos mains et que vous aplatirez légèrement.
Placer les cookies sur une plaque allant au four et les cuire pendant 15min à 150°c.
Cookies au chocolat (sans gluten, sans oeuf et sans lactose)
Oui mais il y a quoi alors dans ces cookies me direz-vous?? C'est du grand n'importe quoi des cookies sans beurre!! J'étais aussi un peu dubitative je l'avoue. Même en les sortant du four, je me demandais quelle texture ils allaient avoir. Et j'ai été très étonnée...
J'ai trouvé la recette ici, le blog est très chouette, je l'ai parcouru pendant un moment...
En les faisant je me disais: mais il n'y aura pas assez de pâte pour en faire 7! La gourmande que je suis pensait déjà à la quantité à engloutir, le petit diable sur l'épaule droite me disait "mais c'est tout petit", le petit ange dur l'épaule gauche de lui répondre "oui mais avec des ingrédients de qualité", hum... parfois on a quand même envie d'écouter le diable et bien au final, s'en contenter de 2 m'a bien suffit!
Ils sont croustillants sur les bords et moelleux au milieu. Il ne faut pas s'attendre au côté cassant des cookies traditionnels mais ils valent vraiment la peine. Parfait aussi dans le cadre d'un régime à IG bas, pour le gouter.
Ingrédients pour 7 cookies:
130g d'amandes en poudre
2,5 cs d'huile de coco fondue
20g de pépites de chocolat noir
2 cs de miel d'acacia
1 cs de purée d'amande
1 grosse pincée de fleur de sel
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Si la pâte n'est pas assez compacte pour former des boules, ajouter un filet d'eau.
Former des boules et les aplatir légèrement (la pâte ne va pas s'étendre). Déposer sur la plaque du four.
Enfourner pour 10min au four préchauffé à 160°c. Si vous les voulez plus croustillants, ajouter 2-3min.
Gâteau au yaourt allégé
Alors... Le gâteau au yaourt, j'ai déjà tenté de l'alléger plusieurs fois. Une fois j'ai vraiment eu un résultat probant et c'est cette recette. Mais même en réessayant, je ne suis jamais parvenue à la réussir aussi bien. Avoir une consistance moelleuse sans beurre, ce n'est pas facile.
Mes autres essais ont donné des gâteaux trop secs, trop compacts, trop cuits, qui montent de 10cm au milieu et restent plats sur les côtés.
Mais cette fois ci ça y est! J'ai essayé de résoudre chacun des problèmes ci-dessus et voilà la recette qui marche. Elle donne un gâteau uniforme, léger, gouteux et moelleux.
Ingrédients pour 12 parts (3pp):
2 yaourt maigre
3 oeufs + 3 blancs
10g d'édulcorant de cuisson
100g de sucre
200g de farine fermentante
2cs d'arôme beurre (facultatif)
Mélanger les yaourts avec les jaunes d'oeufs, le sucre, l'édulcorant et l'arôme si vous en utiliser. Ajouter la farine.
Monter les 6 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule beurré et tapoter le plusieurs fois sur votre plan de travail pour retirer l'excédent de bulles d'air qui feraient monter votre gâteau de manière bizzaroïde.
Utiliser la technique de l'essuie mouillé autour de votre moule pour uniformiser la cuisson.
Cuire le cake pendant 40min au four préchauffé à 160°c.
