05 juillet 2020

Barre au caramel et cacahuètes

 

Je suis une inconditionnelle de chocolat 🍫 et de beurre de cacahuète 🥜 donc autant vous dire que cette recette, je la savoure!
Dans les snickers industriels, les premiers ingrédients sont le sucre puis le sirop de glucose et nous y retrouvons bien sur la championne des produits industriels: la graisse de palme et comme si ce n'était pas suffisant un peu d'huile de coco, certainement complètement hydrogénée puisqu'il n'y a aucun goût de coco! Un petit cocktail de sucre, d'acides gras saturés et d'acides gras trans. Bon appétit 😅
Ici si nous devions faire une étiquette de composition nous aurions... Ingrédients : chocolat noir, dattes, cacahuètes et amandes. BASTA!
J'ai fait des barres mais aussi des bouchées car bien que ce soientt des produits sains, remplis de bonnes graisses et sans sucre ajouté, ça reste calorique hein! Venez pas tout manger et me dire que vous avez pris 1kg, faut pas déconner 🤪
Ingrédients pour 28 bouchées ou 14 barres:
Pour la partie du dessous
150g de poudre d'amande
60g de purée d'amandes
40g de dattes dénoyautées
Pour le caramel
160g de dattes dénoyautées
80g de beurre de cacahuète
1 pincée de sel
100g de cacahuètes grillées non salées
220g de chocolat noir
Mettez dans un mixeur la poudre d'amande, la purée et les dattes. Mixez. Vous allez obtenir une pâte d'amandes que vous étalez sur une plaque en formant un carré.
Mettez les éléments du caramel dans le même mixeur (pas besoin de nettoyer) et mixez jusqu'à obtenir un caramel bien lisse. Étalez la préparation sur la pâte d'amande.
Déposez vos cacahuètes sur le dessus et appuyez afin qu'elles s'enfoncent un peu dans le caramel.
Placez au congélateur pendant au moins 2h.
Faites fondre votre chocolat.
Sortez la base du congélateur et découpez des barres ou des carrés dedans. Immergez vos snickers dans le chocolat et déposez les sur une plaque pour les laisser figer.
✔ Conseil:
- Ce sont des ingrédients bruts, sains et non raffinés mais pas dépourvus de calories! Pour comparer, ils ont même un peu plus de calories qu'un snickers industriel.
- Convient très bien aux régimes paleo et végétaliens
- Le beurre de cacahuète utilisé est en fait de la pâte de cacahuète bio. Celui du magasin contient du gras ajouté dont de l'huile de palme et du sucre.

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Granola : recette de base

 

🥣 Une idée de petit déjeuner sain et gourmand : le granola!
J'ai toujours adoré ces petites pépites croustillantes mais il y a bien longtemps je les achetais au supermarché. Depuis quelques années maintenant je le fais moi-même et les variantes sont inombrables.
La règle c'est le juste équilibre entre les éléments secs, l'élément gras et l'élément sucrant afin que le mélange forme des pépites croustillantes.
🥛 A accompagner de lait, yaourt, fromage blanc etc...
Recette pour 180g soit 3 petits déjeuners :
100g de flocons d'avoine
2 cs d'huile de noisettes
3 cs de sucrant liquide (miel, agave, érable)
1 blanc d'oeuf
Des noisettes grillées
Des pépites de chocolat
Des amandes effilées
Mélangez tout dans un bol, appuyez bien afin de bien agglutiner tous les éléments, dispersez sur une plaque allant au four et cuire 10 à 15min à 180°c ou jusqu'à ce que votre granola soit bien doré (pas cramé).
Retirez du four et laissez refroidir. Lorsque tout est bien froid, cassez le granola en morceaux et conservez.
✔ Astuces:
- Le blanc d'oeuf permet de limiter l'apport en huile en faisant office de liant
- Je mets les pépites de chocolat avec le granola dans le four pour qu'elles fondent un peu et s'attachent au reste sinon elles retombent toutes dans le fond du pot
- L'huile de noisette peut être remplacée par une autre bien sur
- Le granola se conserve facilement un mois dans un bocal

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Brioches aux pépites de chocolat

 

🍪 Pour nos petits déjeuners et nos goûters gourmands, j'ai toujours des brioches aux pépites de chocolat au congélateur.
 
J'ai tenté plusieurs recettes mais c'est celle ci qui nous plaît. Les petits pains sont moelleux, aériens, au bon goût de brioche grâce à la fleur d'oranger. Inutile de vous dire qu'ils sont évidemment bien meilleurs pour la santé que ceux du magasin... mais attention pas tous les jours non plus hein!
Recette (a donné 30 brioches)
1kg de farine
150g de sucre
1cs de sel
2 sachets levure sèche
500ml de lait à température ambiante
2 œufs
100ml de fleur d'oranger
120g de beurre à température ambiante
200g de pépites de chocolat
Mélanger tous les ingrédients secs en veillant de ne pas mettre la levure et le sel en contact direct.
Faire un puit et ajouter les ingrédients humides sauf le beurre. Pétrir la pâte (personnellement je la fais au robot car cette pâte est assez humide).
Quand la pâte est lisse, ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir. Terminer par les pépites.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1h.
Lorsque la pâte a doublé de volume, enfoncer votre poing dedans afin de la dégazer et placer au frigo pour la nuit.
La pâte aura de nouveau gonflé au frigo.
Former des boules d'environ 70g, les badigeonner de jaunes d'oeuf mélangés à un peu de lait, les placer sur la plaque du four et laisser lever encore 1h.
Cuire les pains pendant 15min à 180°c.
✔ Astuce: pour que votre pâte et vos petits pains gonflent bien, mettez-les dans votre four réglé sur 25-30°c.

Posté par leliafee à 14:34 - - Commentaires [0]
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