Asperges à la flamande (version légère)

Asperges à la flamande (version légère)

Ca y est! Elles sont de retour leeeeeeeeeesssss.... aspergeeeeeees! Pour mon plus grand bonheur parce que j'adore ça! Bon elles étaient encore un peu chères mais c'est tellement bon.
Avec une recette bien de chez nous, allégée bien sur mais pleine de goût. Les asperges à la flamande normalement ce sont juste des oeufs écrasés, du persil et du beurre fondu. Beurre que l'on remplacera ici par du fromage blanc et une cuillère de mayo light.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte d'asperges blanches
4 oeufs durs
2cs de mayonnaise light
2cs de fromage blanc 0%
8 branches de persil
sel, poivre

Couper le pied des asperges sur environ 1cm pour retirer la partie dure et filandreuse. Les placer dans l'eau et porter à ébullition, cuire environ 15min.

Ecraser les oeufs durs avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil ciselé et assisonner.

Déposer le mélange sur les asperges.