31 janvier 2015

Pâtes à la sauce au poivron légère

pates-poivron

J'aime ces plats uniques dans une casserole wok. Ca fait convivial, familial et surtout ça réconforte je trouve.

Tout ce qui comporte des poivrons, j'adhère, je trouve ça doux et fort à la fois. Je ne m'en lasserais pas.

Du coup, ici je vous propose des pâtes avec une sauce au poivron sans crème, ce qui fait qu'elle est légère.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 poivrons rouges
2 échalotes
5 gousses d'ail
2cs d'huile d'olive
400ml de lait
2,5cs de maizena
sel, poivre
basilic
piment d'espelette

500g de pâtes

Faire chauffer le four à 190°c et placer les poivrons coupés en deux. Les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Les sortir et les envelopper quelques minutes dans un sachet plastique fermé pour que la peau se décolle.

Pendant ce temps, faire revenir les échalotes émincées et l'ail pressé dans l'huile d'olive.

Peler les poivrons, les mettre dans un mixeur avec l'échalote et l'ail, le lait et la maizena.

Remettre le mélange mixé dans la poêle sur feu doux afin de l'épaissir. Assaisonner selon votre goût.

Faire cuire les pâtes, les égoutter et les mettre dans la sauce.

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30 janvier 2015

Cake vanille classique moelleux et ferme

yellow cake

Encore un test de cake pour trouver les recettes qui s'adapteront à toutes les occasions.

Ce cake-ci est moelleux mais pas très aérien, il est plutôt ferme, on sent bien la consistance en bouche. Du coup, il est parfait agrémenté de coulis de fruit, d'un glaçage chocolat traditionnel, une crème anglaise, de caramel au beurre salé...

Ingrédients pour 10 parts:

120g de beurre
250g de sucre
5 oeufs
350g de farine
1 cs de levure chimique
350ml de lait battu
3-4 gouttes d'arôme vanille

Au batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et blanchisse.

Ajouter les oeufs et l'arôme vanille.

Mettre la levure dans la farine.

Alterner farine et lait battu en continuant à battre.

Verser le mélange dans un moule beurré et cuire pendant 60min au four préchauffé à 180°c.

 

Avec du caramel beurre salé...

yellow cake caramel

29 janvier 2015

Soupe d'épinards et boulettes italiennes

soupe-repas

Un petit remix d'un plat réconfortant déjà réalisé.

Un plat complet, qui fait du bien, et qui, même quand on est à la diète permet de se dire qu'on a BIEN mangé. Il ne laisse pas le petit goût de trop peu qu'on a tendance à avoir en mangeant une salade.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
1 gousse d'ail
400g d'épinards frais
2cs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
sel, poivre

400g de haché de boeuf
400g de haché de veau
1 petit oignon
1/2cc origan
1/2cc basilic
1cc paprika
1cc graines de fenouil
sel, poivre

100g de pâtes courtes

Préparer les boulettes: mélanger les deux hachés, les épices et l'oignon émincé. Former de petites boulettes et les cuire dans 1l d'eau.

Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épinards hachés. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les boulettes et l'eau des boulettes.

Plonger les cubes de bouillon et laisser mijoter encore un peu.

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Pas plus car elles vont continuer à cuire un peu une fois dans le bouillon.

Mettre les pâtes égoutées dans la soupe.

Déguster!

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27 janvier 2015

Gratin de quinoa façon enchiladas

gratin-quinoa

Ce plat est véritablement délicieux! Je le referai encore et encore. Sain, léger (il convient très bien dans le cadre d'un régime) différent de ce qu'on peut faire habituellement, j'adhère.

Pourquoi façon enchiladas? La sauce tomatée et épicée, le gratiné, les haricots rouges typiquement mexicain et le maïs.

Epicé mais pas piquant. Plein de saveur aussi. Il convient très bien aux végétariens, le quinoa associé aux légumineuses permet un apport de protéines équivalent à un morceaux de viande.

Ingrédients pour 3 personnes:

1 tasse de quinoa
500g de passata de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 tasse de mais
1/2 tasse de haricots rouges
1 tomate
120g mozzarella rapée
sel, poivre
paprika
cumin
piment d'espelette
coriandre fraiche

Mettre le quinoa dans une casserole avec deux tasses d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 15min.

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Verser la passata de tomate et assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le piment et le cumin. Laisser mijoter.

Couper la tomate en morceaux. Mélanger avec le maïs, les haricots. Ajouter le quinoa et la sauce tomate. Terminer avec la mozzarella et la coriandre ciselée.

Déposer la préparation dans un plat allant au four. Saupoudrer de mozzarella et cuire 15min au four à 190°c.

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25 janvier 2015

Cake au citron presque parfait

cake-citron

Des cakes au citron, j'en ai déjà testé. Toujours à la recherche de la recette parfaite pour chaque type de cake, je continue mes essais. Et je crois que là on tient quelque chose! Ce n'est pas encore la perfection mais on s'en approche...

Ce que j'aime avec le citron ce sont les fondants, assez gras, bien fruités, compact mais moelleux. Par contre, c'est assez lourd... Quand je parle de cake, je vois quelque chose d'aussi fort en goût mais plus aérien. C'est le sirop d'imbibage qui fait (presque) tout.

Cette recette est inspirée du site de Martha Stewart, elle est forte Martha...

Ingrédients pour 15 parts:

Pour le cake:

150g de beurre
200g de sucre
2 oeufs + 3 jaunes
2cs de jus de citron
zeste d'un citron
200g de farine
1/2cc de levure chimique
1/2cc de bicarbonate
1/2cc de sel
160ml de lait battu

Pour le sirop d'imbibage:

100g de sucre
120ml d'eau
60ml de jus de citron

Le cake

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un par un puis le jus de citron et le zeste.

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Verser la farine dans le mélange précédent en alternant avec le lait battu.

Mettre la pâte à cake dans un moule beurré et fariné. Cuire 40min au four préchauffé à 180°c.

Le sirop

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le sirop de citron à la fin et retirer du feu.

Finalisation

Laisser refroidir le cake une dizaine de minutes. Le démouler puis le remettre dans le moule.

A l'aide d'un pic à brochette, piquer quelques trous dans tout le cake encore chaud et verser le sirop d'imbibage pour recouvrir tout le gâteau.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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23 janvier 2015

Banana bread hyper moelleux

banana-bread

En tant que fanatique de dessert à la banane, le banana bread est une institution! Originaire d'Amérique le "Pain à la banane" est fait à partir de bananes écrasées qui remplacent une partie du beurre. Ce qui rend ce cake très moelleux et très fort en... banane.

Il existe différentes recettes, toutes très semblables mais celles-ci est parfaite! Le cake est moelleux, juste humide comme il faut et pas trop sucré.

C'est LA recette pour utiliser vos vieilles bananes toutes noires dont personne ne veut...

Il y a même la journée du banana bread qui est le 23 février.

Ingrédients pour 15 parts:

250g de farine
1cc de levure chimique
1cc de bicarbonate
1,5cc de cannelle
110g de beurre
100g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
120ml de lait battu
3 bananes
1 pincée de sel

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et la cannelle.

Au batteur, mettre le beurre et le sucre à fouetter. Ajouter les oeufs un par un ensuite les bananes écrasées et le lait battu.

Terminer par le mélange d'ingrédients secs.

Dès que la pâte est homogène, cesser de mélanger.

Verser dans un moule beurré et cuire le cake pendant 65min à 160°c.

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21 janvier 2015

Fondants au chocolat allégés

gateaux_ricotta

La ligne gourmande, ce délicieux site rempli de recettes allégées plus belles les unes que les autres, nous a proposé pour la première fois un Défi allégé. Le but? Proposer des recettes allégées sur un thème spécifique. Ce mois-ci: le chocolat! Ni une, ni deux je participe!

En cliquant ici, vous pourrez trouver le tableau avec les jolies recettes de tous les participants.

Pour faire simple avec ma recette, ces fondants sont juste très... fondants!

Ingrédients pour 8 petits gâteaux:

100g de chocolat noir
30g de beurre
2 oeufs
150g de ricotta
2cs de maizena
30g de tagatose (ou 60g de sucre)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait sur feu doux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la ricotta et la maizena. Mélanger et terminer par le mélange au chocolat.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

Cuire 20min au four préchauffé à 160°c.

 

Et pour voir les recettes sur chacun des blogs participants c'est par ici:

La ligne gourmande  –  Cooking Julia  –  Peanuts & Sunshine  –  L’univers de Marie  –  Yumelise  –  Lilly the cook  –  Bibica’s cooking  –  Mes gourmandises diététiques  –  Les plaisirs de Valéria  –  Je suis gourmande et vous  –  Douceurs maisons  –  Les papilles en folie  – Tout simplement bon  –  Cuisine allégée : recettes et idées –  Elodie

 

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10 janvier 2015

Crème vanille crémeuse et légère

creme-vanille

Les petites 20min qui me ramène du boulot à la maison me servent à réfléchir, cogiter, passer mes coups de fils mais aussi de me faire des films sur ce que je vais bien pouvoir manger le soir, quel dessert allégé mais pas sans goût je vais pouvoir concocter. Pour le coup aujourd'hui c'était:  comment je peux avoir une texture onctueuse et un bon goût de vanille si c'est très light?

La solution m'est vite apparue comme le saint esprit est descendu sur Marie... sur Jésus? Ah non, enfin soit, le dieu de la gourmandise a vite fait de me donner une solution!

Ingrédients pour 6 pots:

1 boite de lait concentré demi écrémé (400g)
400g de lait demi écrémé
35g de fécule de mais
1/2 gousse de vanille
10 cc de canderel

Prélever un peu de lait et y délayer la fécule de mais.

Faire bouillir les deux laits dans une casserole avec le canderel et les grains de vanille de la demi gousse.

Ajouter le lait avec la maizena et fouetter.

Remettre quelques minutes sur le feu sans cesser de mélanger. Le mélange va épaissir.

Verser la crème vanille dans des petits pots et réserver au frais

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08 janvier 2015

Entre la pizza et la flammekueche... Régime autorisé!

pizza-chou-fleur

Une pizza pleine de fromage?? Mais je ne peux pas je suis au régime!! Eh bien si vous pouvez car cette pizza est super légère. Un vrai bonheur de pouvoir manger une telle chose en période de diète. Surtout que pour le moment, on a besoin envie de repas cocoon.

La sauce peut être utilisée chaude pour un risotto, avec des pâtes et du jambon pour un plat gratiné, froide comme base pour wrap... laissez libre cours à votre imagination!

Recette pour 1 personne:

2 tortillas de blé
50g d'allumettes de bacon
60g de mozzarella rapée

Sauce chou fleur:
1/2 chou-fleur
1cc de beurre
500ml de bouillon de légumes
4 gousses d'ail

Pour la sauce:

Cuire le chou-fleur dans le bouillons de légumes.

Faire revenir l'ail émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, l'ail ne doit pas brunir!

Mettre le chou-fleur cuit dans un mixeur avec l'ail. Ajouter du bouillon petit à petit pour avoir une texture crémeuse.

C'est prêt!

Pour la pizza:

Dans une platine, placer les tortillas, les recouvrir de sauce au chou-fleur sur une bonne couche. Parsemer de mozzarella et de bacon.

Hop au four à 160°c pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage.

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04 janvier 2015

Brioche allégée

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La nouvelle année est là avec son flot de bonnes résolutions. 2015 sera une année gourmande mais légère (il faut que je perde ces 7 derniers kilos nondidjou!), 2015 sera une année de retour au blog avec de nouvelles recettes ou des recettes revisitées. Il y aura toujours des gâteaux mais plus de recettes!

Alors pour ce 1er week-end de début d'année, je vous propose une brioche sans matière grasse pour un réveil tout doux... Ou un brunch car pour ma part le dimanche c'est grasse mat' ;-)
Je peux vous dire qu'on a assez d'une seule boule pour déjeuner, c'est assez copieux.

Ingrédients pour 8 boules:

500g de farine
6 cs de canderel
100ml de lait
150g de fromage blanc 0%
15g de levure sèche4 jaunes d'oeufs
sucre + cannelle pour la finition

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait, le fromage blanc et le canderel. Ajouter la farine et la levure et pétrir avec les mains.

Lorsque la pâte est bien élastique et ne colle presque plus, former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d'un essuie. La température de la pièce doit être ambiante.

La pâte a doublé de volume! Former 6 boules et les placer dans un moule rond préalablement huilé et fariné. Avec le blanc d'oeuf restant, passer les boules au pinceau et les saupoudrer de sucre et de cannelle. Remettre l'essuie au dessus du moule et laisser monter la pâte encore pendant 1h.

Cuire la brioche pendant 20min au four préchauffé à 180°c. Au bout de 20min, entrouvrir le four pour laisser échapper l'humidité, diminuer le four à 160°c et poursuivre la cuisson encore 10min.

Démouler et déguster tiède!

brioche-allegee

 

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