Ca faisait longtemps que je voulais essayer les inserts de forme dans les gâteaux, voilà qui est chose faite! J'ai eu un peu peur que ça ne ressemble à rien au début mais le résultat en jète. Comble du plaisir, le cake est d'un moelleux à toute épreuve avec sa petite touche d'acidité dedans enrobée par le sucré du glaçage. Le citron prend le pas sur le cassis qui ne sert qu'à donner la couleur rouge.

Ne vous fiez pas aux apparences, c'est beaucoup plus simple qu'il n'y parait!

C'est qui qui sera content en trouvant ça pour son goûter demain jour de St Valentin??

Ingrédients pour 12 parts:

1 yaourt nature
1 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
10g de levure chimique
le jus d'1/2 citron
le zeste d'un citron
sirop de cassis (ou autre)

Glaçage royal

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot (sauf le sirop) et mélanger.

Prélever 1/3 de la pâte et y ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sirop. Verser la pâte dans un moule à tarte et cuire le gâteau pendant 15min à 160°c.

Retirer le gâteau du four, le laisser refroidir et y découper des coeurs à l'emporte pièce.

Verser un peu du reste de la pâte (sans sirop) dans un moule à cake. Y déposer les coeurs bien serrés les uns contre les autres et les recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 30min au four toujours à 160°c.

Un petit entremet pour l'anniversaire de ma maman! Mais pour que tout le monde en profite, j'ai fait sans sucre (parfaitement adapté aux diabétiques). C'est épicé, frais et léger. J'ai adapté la recette de mousse aux poires du site des Delices d'Hélène.

Ingrédients pour 10 personnes:

Speculoos
210g de farine
28g de canderel
150g de beurre
2cs rase d'épices pour speculoos

3cs de mascarpone

Mousse de poire
300g de purée de poire
100g de fromage blanc
50ml de crème à 7%
200ml de crème entière
4cs de canderel

1 poire

Croûte aux speculoos

Verser la farine, le canderel et les épices dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux. Avec les mains, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée. Former des boules avec la pâte et les aplatir. Les placer sur une plaque de four et les cuire pendant 15min à 180°c

Les laisser refroidir sur une grille. En garder un de côté pour la déco. Lorsqu'ils sont bien froids, mixer les biscuits et mélanger la poudre avec le mascarpone.

Recouvrir de rhodoïde un cercle à entremet. Placer le cercle sur un plateau et y mettre la pâte aux speculoos. L'aplatir à l'aide du dos d'une cuillère.

Mousse de poire

Mettre un peu de purée de poire dans un récipient de côté.

Mélanger le reste de la poire avec le fromage blanc, la crème allégée et le canderel.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la poire mise de côté au micro ondes et y mettre la gélatine ramollie. Ajouter ce mélange au précédent.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange à la poire.

Verser l'appareil sur la croûte aux speculoos et laisser prendre au frais.

Peler les poires et couper les poires en petits morceaux.

Les disposer sur le dessus de l'entremet.

Saupoudrer avec le speculoos restant émietté.

Lors une petite visite au supermarché anglais avec ma copine Eve, j'ai découvert les crumpets. Intriguée, j'ai cherché de quoi étaient composées ces espèces de crêpes très épaisses et pleines de trous pour me rendre compte qu'en fait ce sont des petits pains cuits à la poêle.

Je suis tombée sur une recette de Jamie Oliver avec un accompagnement à la ricotta et framboise et je me suis dit: celle là ma fille, tu ne peux pas la louper! Alors voici une recette adaptée à mes goûts du moment: avec des myrtilles!

Ingrédients pour 10 crumpets:

250g de farine
5g de levure sèche
1/2 cc de bicarbonate
1cc de sucre
250ml d'eau
50ml de lait

250g de ricotta
50g de crème épaisse
5cs de miel
200g de myrtilles

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d'un mixer.

Ajouter l'eau et le lait mais tiède pour que la levure puisse se développer. Attention pas trop chaud non plus sinon la levure sera "tuée". Mixer le tout.

Couvrir et placer la pâte 10min dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour l'accompagnement: ricotta, crème épaisse, miel et myrtilles. Remettre au frais.

Huiler une poêle à crêpe et la mettre sur feu moyen. Y déposer des cercles en acier préalablement huilés(ou si vous n'en avez pas, comme moi, découpez des bandes de papier cuisson et joignez les deux bords à l'aide de papier collant pour former un cercle) et les remplir avec de la pâte sur environ 1cm.

Cuire les crumpets pendant environ 15min sur feu moyen pour ne pas les bruler. Vous allez voir apparaitre les petits trous typiques des crumpets. Diminuer encore le feu (oui le feu sera très doux) et retourner les crumpets pour dorer l'autre côté pendant environ 5min.

Servir chaud avec la crème et les myrtilles!