Après avoir vu cette recette chez Lady Milonguera, je me suis dit qu'il fallait impérativement que je la teste, les ingrédients collent à mon régime c'était parfait.
Me voilà avec les ingrédients en tête, en train d'éplucher les pommes de terre, je les coupe je les mets dans l'eau pour les cuire et en faire une purée et après quelques minutes un doute m'assaille, je file voir sur le blog de Lady et là je vois qu'il fallait les raper et non les réduire en bouillie!
Bon je me dis que ce n'est pas grave, que la purée va former une pâte comme les vraies gaufres et de fait!

Les gaufres sont très belles avec une bonne consistance de pâte et en plus elles sont très bonnes!

Ingrédients pour 11 gaufres:

350g de pommes de terre
2 oeufs
2 cs de crème épaisse à 7%60g de mozzarella rapée
40g de farine
100g de lamelles de bacon
ciboulette
sel, poivre

Eplucher et couper les pommes de terre. Les jeter dans l'eau bouillante et les laisser cuire jusqu'à ce que vous sachiez planter un couteau dedans.

Dans un mixer, mettre les oeufs et la ciboulette. Faire tourner jusqu'à obtention d'une consistance omelette et que la ciboulette soit hachée.

Ajouter les pommes de terre, la crème et la farine. Mixer.

Terminer par la mozarella et les lamelles de bacon. Mélanger.

Déposer une grosse cuillère à soupe dans le moule à gaufres bien chaud et laisser cuire quelques minutes.