Du cassis à foison dans le jardin? Mais vous en avez marre des éternelles gelées de fruits? Elles restent dans vos placards d'une année à l'autre? (ca fait un peu télé-achat ça!) Les sirops, on les utilise beaucoup plus souvent et c'est délicieux!

Ingrédients pour 3 bouteilles de 75cl:

1 grande passoire de cassis (1,5kg de jus)
1,2kg de sucre fin

Laver et égouter le cassis (pas besoin d'équeutter).

Si vous avez une casserole extracteur de jus, mettre le cassis dans la casserole du dessus, laisser bouillir l'eau pendant au moins 1h jusqu'à ce que tout le jus soit extrait et récolter.

Dans une casserole traditionnelle, mettre un fond d'eau et ajouter le cassis. Faire bouillir pendant 45min. Passer le cassis cuit au chinois afin d'extraire le jus.

Verser le jus récolté dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger et chauffer.

Après quelques bouillons, retirer du feu et verser dans des bouteilles en verre propres et refermable hermétiquement.

Laisser refroidir puis consommer.