25 septembre 2012

Croquette de poulet au fromage

croquette

Ou en brésilien... coxinha (prononcer cochigna). Ces délicieuses croquettes sont habituellement dégustée en "lunch" ou en apéritif. A accompagner d'un peu de ketchup, c'est un de mes meilleurs souvenirs du Brésil... Pour cette recette, je ne parle pas en grammes mais en tasses, c'est comme ça qu'on mesure là-bas, outre atlantique. On parle ici d'une tasse type tasse à thé.

Ingrédients pour 15 croquettes:

Pour la pâte
1 tasse d'eau
2 tasses de lait
2 cubes de bouillon de poule
1/2 tasse de pommes de terre écrasée
1 cs de beurre
3,5 tasses de farine

Pour la farce
500g de poulet en morceaux
3 cs de fromage fondu (type Maredsous ou VQR)
2 cs d'huile
1 petit oignon
2 gousses d'ail
sel et poivre

Pour la panure
chapelure
2 oeufs

Pâte
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le bouillon, les pommes de terre écrasées et le beurre. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Laisser refroidir.

Farce
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé. Ajouter le poulet et laisser cuire. Passer ce mélange au mixeur très rapidement (ça ne doit pas devenir du haché) pour faire de très petits morceaux. Remettre sur le feu pour dorer le poulet.

Façonnage
Prendre une boule de pâte et l'aplatir. Y mettre le poulet, une cuillère à café de fromage fondu et refermer la pâte sur tous les bords. La rouler dans les mains pour former une boule. Répéter l'opération.
Passer les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Cuire les croquettes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Posté par leliafee à 19:53 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Croquette de poulet au fromage

  • Trop bon

    Posté par omvm, 25 septembre 2012 à 21:05 | | Répondre
  • Oooh j'ai faim rien qu'en regardant ta photo, tes croquettes ont l'air super bonnes et bien réussit.
    Il faut que je teste ça rapidement!

    Posté par Umm Zakariyyâ, 25 septembre 2012 à 21:08 | | Répondre
  • Mima ca à l'air délicieux, j'adore les trucs un peu croustillants comme ça bonne journée!

    Posté par Elo, 26 septembre 2012 à 15:14 | | Répondre
  • Miam

    hummmm ça a l'air trop bon !!!!

    Posté par Diouk, 26 septembre 2012 à 19:00 | | Répondre
  • Je suis une grande fan de croquetas comme disent les espagnols et là je peux te dire que je suis 100% séduites par les photos !!!

    Posté par over-cookée, 26 septembre 2012 à 20:09 | | Répondre
  • Zut j'ai pas de friteuse
    Ca a l'air super bon en tout cas!

    Posté par Anaïs, 29 septembre 2012 à 14:05 | | Répondre
  • Superbe cette croquette! Elle a l'air vraiment délicieuse. A essayer!

    Posté par Stéphanie, 03 octobre 2012 à 16:01 | | Répondre
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