26 août 2012

Cheesecake au chocolat blanc (11pp)

cheesecake_chocolat

Un énorme sac de callets de chocolat blanc Callebaut et une grosse envie de cheesecake. Ca donne... eh ben oui... un cheesecake au chocolat blanc. Avec une base de biscuits bien de chez nous, les speculoos. En fait ça pourrait être un dessert typiquement belge! Il y a juste le fromage... Philadelphia... ça en dit long. Par contre, abandonnez ce dessert pour les régimes!

Ingrédients pour 10 bonnes parts:

Pour la pâte
55g de beurre
200g de speculoos

Pour la partie "cheese"
150g de chocolat blanc
50g de beurre
4 oeufs
180g de sucre
300g de philadelphia
100g de ricotta
200g de fromage blanc

Réduire les speculoos en poudre et les mélanger avec le beurre ramolli. Tasser le mélange dans le fond d'un moule à charnières en remontant un peu sur les bords.

Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à former un mélange assez mousseux. Y ajouter les différents fromages.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes et ajouter le mélange à l'appareil au fromage.

Verser la préparation sur le biscuit et cuire pendant 1h à 150°c.

Réserver au frais avant de servir.


23 août 2012

Tarte tomate moutarde et roquette (4pp)

tarte_tomate

C'est la saison des tomates! Les serres regorgent de ces fruits délicieux. La chair est juteuse et la peau s'enlève facilement. En salade certaines variétés sont trop molles pour faire de beaux morceaux. Celles-là je les utilise pour faire des préparations chaudes comme cette super tarte.

Ingrédients pour 8 parts:

Pâte
200g de farine
20g de basilic en pâte
40g d'huile d'olive
75g d'eau

Garniture
3cs de moutarde
3 grosses tomates
1 poignée de roquette
sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une belle boule de pâte. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir une platine à tarte.

Remonter les bords de la pâte sur la platine.

Tartiner la pâte de moutarde, recouvrir tout le fond. Ne pas hésiter sur la quantité.

Déposer les tomates en rondelles, les saler et les poivrer.

Cuire la tarte pendant 10min au four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir un peu et y déposer la roquette en dernière minute (sinon elle va faner sous l'effet de la chaleur).

Posté par leliafee à 21:15 - - Commentaires [1]
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Sauces pour dip

sauces_dip

Le soleil brille de tout son astre et la chaleur est de mise. Un petit pic-nique en vue et des sauces pour dip aussi. C'est frais, c'est léger et comme il fait chaud on peut se contenter de ça pour diner. Les galettes à tremper sont faites maison, la recette est celle des naans mais sans la farce. Dans les sauces on a le caviar d'aubergine, le tzatziki et le houmous de poivron.

Caviar d'aubergine

1 aubergine
1 gousse d'ail
1cs d'huile d'olive
1cs de ricotta
sel, poivre

Couper l'aubergine en deux. Cuire les deux moitiés au four préchauffé à 180°c. Lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement, les retirer. Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

Mixer la chair avec la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive. A la fin, ajouter la ricotta et assaisonner.

Tzatziki simple

150g de fromage blanc
1/2 concombre
1 petite gousse d'ail
huile d'olive
menthe
sel, poivre

Peler et épépiner le concombre. Le couper en tout petits morceaux. Le faire dégorger 10min dans une passoire avec du sel.

Ensuite, mélanger le concombre avec le fromage blanc, l'ail pressé et assaisonner.

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18 août 2012

Salade de surimi (2pp)

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Un petit sandwich, une petite tartine et une salade de crabe maison pour agrémenter tout ça. Vous connaissez le nouveau concept des salades à tartiner "No Mayo"? Eh bien voici une bonne alternative aux salades remplies de mayonnaise et qui se rapproche fortement de cette nouvelle recette dans le commerce.

Ingrédients pour 3 grosses tartines:

150g de surimi rapé
80g de fromage blanc
1 cc de dressing
aneth
sel, poivre

Mélanger simplement tous les ingrédients ensemble et assaisonner selon votre convenance.

Servir sur une bonne baguette bien fraîche.

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17 août 2012

Abricots rôtis au miel et thym et crème de ricotta (4pp)

abricots

Il va faire chaud ce week-end! Mais une après-midi lecture-bronzette-copine est prévue donc un dessert s'impose. Pas de filles sans desserts et pas de desserts sans fille! C'est frais, c'est léger et l'association de saveurs et topissime. Les quantités ne sont pas énormes mais avec cette chaleur on mange moins (le régime dit merci).

Ingrédients pour 4 personnes:

4 abricots
1 cs d'huile d'olive (oui oui ça se marie très bien)
4 cs de sirop d'agave (ou miel)
1 branche de thym
150g de ricotta
150g de fromage blanc
50g de sucre

Couper les abricots en deux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les abricots à feu doux.

Ajouter le miel ou sirop d'agave et remuer les abricots afin qu'ils caramélisent. Effeuiller le thym et ajouter aux abricots. Eteindre le feu mais laisser les fruits sur la taque. Remuer de temps en temps pour que le goût du thym s'imprègne et ce jusqu'à ce que les fruits soient froids.

Mélanger la ricotta et le fromage blanc avec le sucre. Fouetter pour que le mélange devienne léger.

Servir les abricots refroidis avec la crème.

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15 août 2012

Muffin aux myrtilles (6pp)

muffin_myrtilles

Ou blueberry cakes si on veut être "in". J'ai trouvé LA recette qui me convient. Elle est légère, moelleuse, avec un goût prononcé de fruits et sans arrière goût de beurre. Je suis fan! En plus les myrtilles c'est de saison. Quand on n'en a pas dans sa région on les achète, mais par petits raviers sinon ça revient cher. Des muffins pour relever tout ça c'est parfait.

Ingrédients pour 12 muffins:

260g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
15cl de lait
2 oeufs
120g de sucre
125g de beurre fondu
1 cc de vanille liquide
1 cs de jus de citron
120g de myrtilles

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le jus de citron. Mettre cette préparation à la précédente et mélanger doucement.

Verser peu à peu le lait tiède et retourner la pâte délicatement à l'aide d'une marise. Terminer par les myrtilles et remélanger sans casser les fruits.

Déposer la pâte dans des moules à muffin.

Cuire 20 min au four préchauffé à 180°c.

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13 août 2012

Boeuf façon orientale (4pp)

boeuf_oriental

Un repas rapide et plein de saveur. A servir en assiette comme pour un plat froid ou un buffet. On ne se casse pas la tête. Je l'ai accompagné de polenta au basilic (rien d'oriental là dedans) mais marions les saveurs!

Ingrédients pour 2 personnes:

1 steak de 300g
huile d'olive
sauce soja
sésame blanc
sésame noir
sel fumé
poivre 3 baies
basilic

Cuire le steak dans l'huile chaude. Passer rapidement sur chaque côté, la viande doit rester rosée.

Couper le steak en tranches et les disposer sur un plat. Arroser de sauce soja et d'huile d'olive.

Assaisonner à votre convenance.

Servir froid.

Posté par leliafee à 19:10 - - Commentaires [0]
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